Timun acar untuk musim sejuk

[Mak Cik Besya]

Mak Cik Besya Lena, putih dalam balang adalah serbuk mustard yang sudah diselesaikan, yang saya tambah dari resipi lain. Nampaknya dalam kombinasi dengan biji-bijian dari resipi Veshy, timun akan menjadi kuat ... kami akan mencubanya pada musim sejuk!

Saya juga kadang-kadang meletakkan lada pahit, saya juga suka pedas!

[Makcik Basie]

Saya tidak dapat menahan kewibawaan Makcik Basie dan Tumanchik
Mak Cik Besya, Elena, membuat timun mengikut resipi anda. Sungguh mengejutkan bagi saya bahawa kami menggunakan air garam sejuk untuk menuangkan. Saya menaikkan satu tin 3 liter semalam. Rempah meletakkan semua yang saya boleh. Dan daun mustard, dan oak, lobak dalam semua jenis. Sooo harap ia keluar dengan baik. Apabila kita buka, saya pasti akan melaporkan kembali!
Terima kasih kerana resipi

Dan pada tahun ini saya praktis tanpa timun saya sakit, kemudian saya pergi .. sehingga kadang-kadang ternyata menggulung balang.
🔗
Satu lagi, ia bernilai hari kedua dan belum ada kesan penapaian, mungkin kerana di balkoni, dan ia sudah sejuk di sana ...
Sehari sebelum semalam suami saya berada di lubang garaj, memeriksa tin Jun - semuanya bernilai, penutupnya tidak bengkak. Saya doakan anda semua berjaya!

[Mak Cik Besya]

Mak Cik Besya, terima kasih untuk timun! Kami membuka balang minggu lalu, membuat vinaigrette, dan jadi kami makan. Sangat sedap, sama seperti tong. Saya tidak akan berbuat lebih banyak dalam baldi.
Akhirnya, saya telah memutuskan resipi utama timun acar, hore !!!

Untuk kesihatan anda!

[Mak Cik Besya]

Mak Cik Besya, Elena, membawa TERIMA KASIH! untuk resipi timun. Sepatutnya saya tidak meragui begitu lama, ternyata timun masam masam yang sangat enak, hanya dalam balang. Tahun ini saya akan membuat lebih banyak balang ini. Pada musim bunga adalah yang paling banyak, apabila anda mahukan masam!

[Katerina]

Katerina, untuk kesihatan anda! Bagi saya, timun ini adalah alternatif tepat untuk timun tong!

Selamat petang, saya melakukan semuanya mengikut arahan. Satu tin, setelah ditutup (bergolek), menggelegak dan air garam mengalir keluar melalui penutupnya. Tin yang digulung itu hangat. Semasa saya meletakkannya dalam keadaan sejuk, penapaian berhenti. Adakah masuk akal - bilas dan gulung semula? atau berpisah dengan balang ini? terima kasih

[Batonchik]

Batonchik, Saya hanya melihat tiga kemungkinan sebab: sama ada timun tidak acar, atau acar terlalu hangat, atau setelah bergulung (dan tidak ketat, kerana acar mengalir keluar) terus aktif penapaian kerana suhu bilik yang terlalu tinggi. Buka balang, sentuh timun untuk melihat apakah lembut. Sekiranya timun padat, gulung dalam keadaan sejuk! Sekiranya anda menjadi lemah lembut, sayangnya, keadaan tidak dapat diperbaiki.
Sekarang saya membuat timun seperti itu bukan selama bertahun-tahun, tetapi selama beberapa dekad (dan sekarang ada dua botol tiga liter) dan tidak pernah ada masalah! Maksud resipi adalah bahawa selama tiga hari pertama kita memberikan penapaian aktif pada suhu bilik, dan kemudian kita menghentikannya dan ia terus perlahan selama beberapa bulan lagi pada suhu rendah ..

[produk siap]

resipi yang sangat baik, nampaknya saya telah lama mencari ini. Nenek saya masin timun yang sangat lazat, tetapi saya tidak mempunyai masa untuk mengetahui resepinya, sayangnya .. rasa ini tidak pernah lagi dalam hidup saya tidak mungkin untuk mencapainya sendiri, atau mencubanya dari seseorang ((((. .. Saya tertanya-tanya apa yang saya ingat, dia juga menambahkan sedikit wortel dan parsnips ke rempah-rempah itu, sepertinya ada daun akasia, tetapi dia juga menambahkan aspirin dan tidak menuangkan air mendidih kemudian, seperti yang dinasihatkan oleh beberapa orang .. Saya pasti akan mencuba resipi anda - semuanya terperinci di sini dan air mendidih tidak diperlukan, tetapi hanya air sejuk rebus juga sangat betul! ..)

Kemungkinan besar nenek anda, seperti nenek lain, menjadikan semuanya lebih mudah. Bahkan ada resipi seperti itu (saya tidak dapat menjumpainya), saya akan cuba mengulanginya dengan komen saintifik.Ngomong-ngomong, ada banyak variasi resipi, tetapi sebenarnya ia sedikit berbeza atau tidak sama sekali dari segi rasa. Contohnya, air boleh dicurahkan dengan air rebusan sejuk, anda hanya boleh lembap, malah boleh mendidih air. Berkali-kali saya menemui pernyataan bahawa air sumur sememangnya diperlukan - Saya boleh mengatakan bahawa ini adalah omong kosong, anda boleh mengambil air yang anda ada. Anda boleh melarutkan garam ke dalam air terlebih dahulu, tetapi lebih mudah memasukkan garam ke dalam balang! Kerana garam memerlukan satu tahap satu sudu per liter produk siap, iaitu, tiga sudu setiap balang tiga liter. Garam akan merendam acar dan timun. Oleh itu, pada asasnya adalah salah untuk menunjukkan jumlah garam per liter air garam, kerana jumlah garam di dalam balang akhirnya akan bergantung pada seberapa ketat timun dimasukkan ke sana dan berapa banyak ruang untuk air garam yang tersisa. By the way, dalam resipi yang saya lihat di sini, tetapi saya tidak dapat menjumpai sesuatu, terdapat dua sudu garam dengan slaid, pada pendapat saya adalah perkara yang sama dengan tiga tanpa slaid. Terdapat juga satu sudu alkohol atau dua sudu vodka

Secara amnya, kami meletakkan bumbu apa pun yang kami suka, meletakkan timun, mengisi topi ranting dan payung dill di atas (topi ini akan mengelakkan timun teratas tanpa air garam jika sedikit menetap - tetapi jika anda mempunyai peluang dan keinginan , anda boleh menambahkan air garam yang lemah setelah beberapa minggu di bilik bawah tanah, tetapi biasanya tidak diperlukan). Kami menuangkan tiga sudu garam tanpa slaid (75 gram jika ada kerak) dan isi dengan air, tutup dengan penutup plastik, itu sahaja! Dan saya menuangkan panas terus dari keran kerana saya tinggal di rumah saya dan yang panas (dari dandang saya) secara semula jadi tidak berbeza dengan yang sejuk dalam komposisi saya. Anda boleh mencurahkannya dengan sejuk, tetapi kemudian anda perlu memastikan bahawa garam telah larut, iaitu untuk membual balang. Sebaiknya masukkan satu atau dua sudu teh mustard ke dalam setiap balang, sama ada serbuk atau biji. Minyak sawi mempunyai kesan pengawet yang sedikit.

Dan akhirnya perkara yang paling penting Segera masukkan tin di bilik bawah tanah! atau peti sejuk. Oleh itu, sesiapa yang tidak mempunyai bilik bawah tanah, pilihannya, sayangnya, bukan untuk anda. Intinya adalah bahawa semakin perlahan proses penapaian, semakin enak timun. Masam dalam tiga hari dalam kehangatan sangat serupa dengan mereka, tetapi masih tidak begitu. Pengasidan fermentasi yang kuat, seperti itu, merobek sel-sel dari dalam. Rasanya tidak selalu kosong dan tidak garing, walaupun rasanya sangat serupa. Dengan cara yang sama, anda dapat garam tomato, pelbagai tomato-timun, tetapi kemudian tomato mesti dicucuk di tangkai (semestinya! - dari pengalaman sedih peribadi) Sekiranya ini tidak dilakukan, timun akan menjadi garam kosong, dan tomato tidak akan masin. Sekiranya tomato secara berasingan tanpa timun, maka anda tidak boleh menusuknya. Rasa diperoleh dalam dua bulan. Tetapi anda boleh makan walaupun selepas seminggu, tetapi ia akan menjadi timun masin biasa dengan cita rasa mereka.

[Jin24]

Jin24, betul! Saya sendiri mencipta kaedah sedemikian secara tidak sengaja sepuluh tahun yang lalu. Saya mengesahkan bahawa memetik timun dalam keadaan sejuk (sejuk) memberikan hasil yang luar biasa baik dalam kepingan dan rasa.

Saya mungkin akan mengeluarkannya dalam topik yang berasingan. Walaupun, seperti yang saya katakan, ada resipi yang serupa di sini di suatu tempat dan kemungkinan tidak ada satu pun, tetapi saya akan mempunyai komen

Saya mungkin akan mengeluarkannya dalam topik yang berasingan. Walaupun, seperti yang saya katakan, ada resipi yang serupa di sini di suatu tempat dan kemungkinan tidak ada satu pun, tetapi saya akan mempunyai komen

Semestinya dalam topik yang berasingan! Tidak ada terlalu banyak resipi. Terutama dengan komen.