Ais krim Rusia dari viburnum

[Saya tidak pernah melihat resipi ais krim dengan beri ini di mana sahaja. Tetapi rasanya hanya luar biasa!]

Ais krim Rusia dari viburnum

Kategori: Hidangan tenusu dan telur

Bahan-bahan
Kalina (jus dengan pulpa)	500 ml
Pektin	1 sudu besar l.
Gula	2 sudu besar l.
Gula tepung (secukup rasa)	200gr
krim lemak tidak kurang daripada 30%	500 ml

Kaedah memasak

• Saya tidak pernah melihat resipi ais krim dengan beri ini di mana sahaja. Tetapi rasanya hanya luar biasa!
• Untuk apa yang suami saya konservatif dalam selera - 99% daripada apa yang belum pernah dicuba sebelumnya - anda bahkan tidak boleh membuat rasa serbuk dan kemudian membuat keputusan. Tetapi dia juga jatuh cinta dengan rasa yang sangat istimewa, dengan sedikit kepahitan, ais krim cerah dan vitamin ini!
• Bilas viburnum, keringkan dengan tuala kertas, angkat ranting dan lap (sekarang di kedai biasa dan dalam talian anda boleh membeli tisu dari tangan ke lampiran untuk digabungkan, saya bernasib baik - Kenwood menyapu untuk saya).
• Campurkan pektin dengan gula pasir (supaya tidak menjadi ketulan dalam cecair) dan larutkan campuran ini dalam jus viburnum. Biarkan selama setengah jam atau satu jam di dalam peti sejuk, kacau sekali-sekala.
• Saya selalu menggunakan pektin atau agar dalam ais krim, atau kedua-duanya.
• Pukul viburnum puree dan gula tepung dengan pengisar (sesuaikan rasa manis mengikut keinginan anda).
• Kocok krim 30-35%, kemudian masukkan jus viburnum secara beransur-ansur, rasakan campuran yang dihasilkan untuk rasa manis dan tambah gula tepung mengikut keinginan anda.
• Masukkan campuran ke dalam pembuat ais krim. Setelah campuran cukup pekat untuk anda, masukkan ke dalam mangkuk atau pindahkan ke bekas dan masukkan ke dalam peti sejuk jika anda suka ais krim yang lebih kuat.
• Sekiranya anda tidak mempunyai pembuat ais krim, pindahkan ke bekas dan penyejuk beku sebaik sahaja memukul. Setiap setengah jam, keluarkan dan campurkan campuran dengan teliti, atau lebih baik lagi, pukul dengan pengadun-pengisar tepat di dalam bekas - ini diperlukan supaya kristal ais besar tidak terbentuk dalam campuran semasa pembekuan, yang menjadikan campuran serupa dalam struktur bukan untuk ais krim homogen, tetapi untuk granit berais ...
• 

Catatan

Saya sering mengambil resipi ais krim yang tidak biasa, kerana saya adalah salah satu daripada jiwa yang jarang berlaku, walaupun dalam musim panas yang paling kuat, tidak akan menjual sepotong ais krim manis di atas tongkat ...

Ini, tentu saja, adalah lelucon, tetapi dengan sebutir kebenaran. Rakan sebaya saya dari masa kecil Soviet jauh mengingati jenis percutian pada hujung minggu yang dapat diatur oleh ibu bapa kita: perjalanan ke taman untuk menunggang dengan roda pandangan, ayunan kapal dan beratur di kios dengan ais krim dan gula-gula kapas ... Dan bagaimana bertahun-tahun saya harus meyakinkan keluarga saya bahawa saya briket manis sejuk ini sama sekali tidak diperlukan ... berapa banyak pakaian yang dipenuhi dengan isi cairnya, sementara dengan sedih saya memanaskannya di tangan saya, tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya. Dan orang dewasa seperti itu ... semua orang menunggu saya akhirnya merasakannya ...

Tetapi kerana orang lain dalam keluarga kami menyukai ais krim, maka pada suatu hari kami mempunyai pembuat ais krim sederhana pertama - untuk beberapa percutian ... Suami saya dengan naif memutuskan bahawa dia akan melakukan segalanya sendiri untuk menyenangkan dia dan isi rumah bersama aisnya krim ... Pada akhirnya, saya juga harus menguasai kawasan pencuci mulut ini
Dan yang mengejutkan saya, sekurang-kurangnya separuh daripada resipi dicuba atau dicipta dan saya suka ...
Dan viburnum adalah kegemaran mutlak bagi saya!

Dan kerana resipi itu adalah pengarang, maka namanya bukan tanpa alasan
Suatu ketika saya membaca bahawa jika anda memilih lambang-lambang untuk Rusia dari kerajaan sayur-sayuran (baiklah, begitulah daun bunga semanggi adalah simbol Ireland), anda tidak akan mendapat viburnum yang lebih baik! Dan simbolisme rahsia sama sekali tidak ada pada kenyataan bahawa pohon ini, cerah pada musim luruh, ditutup dengan gugusan merah, tumbuh seperti birch di seluruh Rusia ...
Dan kenyataannya adalah bahawa di dalam setiap buah beri terdapat biji hati yang tersembunyi ...
Pada pendapat saya, simbol yang sangat hebat untuk Rusia ...

Apa yang boleh saya katakan, kelas! Kalina bagi saya secara peribadi adalah beri pertama! Saya membuat sorbet dari itu, saya sangat menyukainya ...: girl_love: Sekarang saya akan membuat ais krim! Terima kasih, Nagirochka, untuk resipi !: Gadis-ya:
Resipi hebat!

Dan sebelum pergi, dia memeras sisa-sisa viburnum, yang menarik, ia berdiri tanpa gula dalam mangkuk selama 4 minggu dan tidak merosot. Jadi saya pasti akan melakukannya !!

Saya mengambil resipi ke "tong sampah"!
Saya suka Kalina, walaupun dengan cara lama - dengan madu ... saya mesti mencuba ais krim juga!

Saya sangat tidak menyukai rasa viburnum, walaupun ia adalah buah beri yang berguna dan diperlukan. Tetapi selepas resipi seperti itu dan yang paling penting Catatan, saya pasti akan berusaha membuat ais krim, sayang sekali tidak ada pembuat ais krim sahaja.

Sangat asli! Malangnya, tidak ada viburnum di Kazakhstan ... Dan ini bagi saya rasa zaman kanak-kanak, dari Siberia, tempat saya dibesarkan. Terima kasih atas kenangan yang diilhamkan!

[Nagira]

Nagira, Hebat! Saya tahu bahawa selepas frosts pertama, viburnum sangat sedap (ia tumbuh di rumah negara kita, di Kazakhstan), tetapi ais krim dari viburnum adalah penemuan yang menyenangkan bagi seluruh keluarga saya (ibu saya sangat menghormatinya, dan semua orang suka ais krim). Terima kasih banyak untuk resipi asal anda! : rose: Sekarang kita juga dapat menikmati makanan lazat yang sihat dan indah.

Tolong beritahu saya, apa yang diberikan pektin atau agar? Dan kita tidak menghangatkannya, tetapi rendam saja sehingga membengkak?

Menarik. Viburnum berkembang di rumah negara saya. Tahun ini kami telah mengumpulkan lebih daripada 4 kg. Dan nama gadis Kalinkin, pokok saya. Membuat minuman keras, tincture. Popular dalam pelbagai kempen, ia juga enak apabila dicampurkan dengan beri lain, plum. Dan saya membuat 3 tin sirap viburnum pekat dan menutupnya dengan penutup. Sekarang saya berfikir bagaimana menyesuaikan sirap ini untuk ais krim, untuk resipi ini. Tebal dengan pektin atau agar dan cambuk dengan krim? Atau tinggalkan idea ini untuk masa depan.
Inilah dia, kecantikan saya.

[Irina]

Mungkin rasa yang sangat luar biasa dalam ais krim, saya selalu membekukan viburnum pada musim gugur, jadi saya pasti akan berusaha membuatnya, hanya akan menjadi sedikit lebih panas ... jika tidak, ngeri betapa bosannya frost ini. Irina, terima kasih kerana idea asal!

[Ira]

Ira, bravo! Saya belum membacanya, tetapi saya sudah gembira dengan idea itu!

Maaf, semasa saya melirik, saya akan selesai membaca kemudian. Tetapi untuk musim panas saya akan hairan mencari "ramuan" untuk dicuba.

Dan jika hanya ada agar?
Adakah juga 1 sudu besar? Atau adakah anda memerlukan pektin?

Atau adakah anda memerlukan pektin?

Ngomong-ngomong, di mana saya boleh mendapatkan pektin?

Ngomong-ngomong, di mana saya boleh mendapatkan pektin?

Anda mungkin boleh menggunakan Zhelfix, terdapat pektin, lim / asid dan gula / serbuk di dalamnya.

Ngomong-ngomong, di mana saya boleh mendapatkan pektin?

Di St Petersburg, dia berada di tempat yang sama di mana saya membeli agar-agar. Tetapi dia tidak menerimanya - kerana dia menganggap itu tidak perlu.
Zhelfix - membingungkan komponen yang lain. Saya boleh menunggu siapa yang akan melakukannya hanya dengan agar.

[Rada-dms]

Rada-dms, Borisyonok,

natushka, Babushka, Bona fide,

Tatiana.k, Florichka, menang-tat,

Perdana, Zvezda askony,

Gadis-gadis, saya sangat berterima kasih kepada anda semua atas kata-kata tulus dan minat anda!

Maafkan saya kerana tidak segera menjawab ... Saya mengeluarkan resipi, tetapi saya suka di semua bahagian

Tatiana.k, Zvezda askony, Saya menjawab mengenai pektin dan agar:

1. Mana-mana pemekat tidak begitu diperlukan, tetapi para pencinta makanan penutup beku dan granit, dan es loli, dan sorbet makan ... Satu-satunya persoalan adalah pilihan anda akhir-akhir ini, struktur kristal sebahagian besarnya tidak sesuai dengan saya ... tetapi untuk struktur yang homogen memerlukan lemak, pemukul dan pemekat, anti-penghablur

2. Saya memilih pektin sebagai pemekat yang paling cepat dan sederhana - ia tidak memerlukan rawatan haba yang sangat diperlukan untuk menyatakan sifatnya - berbeza dengan agar yang sama.
Dan pektin dalam bentuk "mentah" ini adalah sumber semua jenis kegunaan

3. Agar boleh digunakan jika anda merangkumi tahap 2-3 minit mendidih asas cecair - bahagian krim atau bahagian jus.Dalam resipi ini, saya mahukan kesederhanaan dan faedah maksimum, dan saya sama sekali tidak menyukai pemanasan jus ... Oleh itu, pilihan agar tidak dilarang, tetapi ingat bahawa anda perlu dapat menggunakannya, iaitu, lakukan jika anda tidak takut untuk merumitkan resipi

4. Saya belum mencuba Zhelfix di sini, jadi saya tidak dapat membayangkan ... dan saya setuju dengan Zvezdochka - siapa yang tahu sebenarnya apa yang ada? .. Jadi - hanya dengan bahaya dan risiko anda sendiri ... Walaupun saya selalu mengalu-alukan eksperimen

5. Pektin melalui kedai dalam talian sama sekali tidak sukar untuk dibeli, walaupun anda tinggal di taiga, perkara utama adalah adanya surat berdekatan

Nagira! Terima kasih banyak atas jawapan anda.
Sebagai pilihan. Agar viburnum tidak menjadi rawatan haba, saya akan cuba membuat agar dengan krim. dan kemudian pukul dan tambah viburnum. Setakat ini, saya tidak tahu apa yang akan berlaku. Tetapi saya akan bereksperimen.
Kerana ada viburnum.
Dan adalah dosa untuk tidak membuat makanan istimewa. Sihat dan sedap.
Sebagai agar berguna. Dan viburnum biasanya merupakan gudang vitamin

[Zvezda askony]

Zvezda askony, Saya akan menunggu hasil percubaan semoga berjaya!

Mengapa tidak membancuh dua sudu tepung jagung seperti dalam semua resipi Itali? Ia juga pilihan, menurut saya!

Mengapa tidak membancuh dua sudu tepung jagung seperti dalam semua resipi Itali? Ia juga pilihan, menurut saya!

Saya mencubanya dengan pati. Saya tidak suka. Dia membuat ais krim pati epal. Semua orang menyukainya. Saya dapat rasa pati. Walaupun, pada dasarnya, saya memperlakukannya secara normal.
Agar, tidak seperti pati, sama sekali tidak mempunyai rasa - iaitu, benar-benar neutral. Saya tidak tahu mengenai pektin.
Saya akan mengambil bahagian agar - Saya akan mengambil pektin. Untuk bahagian seterusnya. Saya akan cuba membuat yang pertama dengan agar. Untuk percubaan.
Viburnum adalah buah beri yang berguna - tetapi mempunyai nuansa tersendiri.

Mengapa tidak membancuh dua sudu tepung jagung seperti dalam semua resipi Itali? Ia juga pilihan, menurut saya!

Saya mencubanya dengan pati. Saya tidak suka. Dia membuat ais krim pati epal. Semua orang menyukainya. Saya dapat rasa pati. Walaupun, pada dasarnya, saya memperlakukannya secara normal.

Olya, terima kasih atas pilihan untuk seseorang, ia mungkin berjaya
Dan saya, seperti Zvezda, tetapi dengan diagnosis yang lebih mendalam, tidak ada cara, dengan cara apa pun, tidak menyukai kanji, kecuali sebagai tambahan kepada adunan tepung ...
Saya tidak boleh makan makanan enak di mana krim adalah kastard dengan tepung atau kanji, dan sup atau sos itu, di mana ia sama dengan pemekat ... dan saya tidak boleh makan jeli ... jika hanya kadang-kadang - berdasarkan sebilangan besar buah beri masam (misalnya, currant, dan kemudian bersamaan dengan pelanggan - suami)
Jadi tidak pernah terlintas di fikiran saya, tetapi seseorang akan memerlukan nasihat anda

Asterisk, cuba tanpa pengental sama sekali, jika anda tidak tertahankan, tetapi tidak ada pektin. Cukup krim yang lebih gemuk, cambuk lebih baik dan jika ada pembuat ais krim, semuanya akan berjaya

[Nagira]

Nagira, Irina!
Hari ini jiran saya memberi saya beg viburnum beku ... baiklah, saya tidak tahan!
Saya tidak membekukannya terlalu banyak, saya suka ais krim "pertama" terus dari pembuat ais krim, dan saya menghantar selebihnya ke peti sejuk. Ternyata sedap! Terima kasih atas resipi itu lagi!
Saya pasti akan memasak lebih banyak, sesuaikan sedikit untuk diri saya sendiri.

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, oh, hebat! terima kasih kerana gambar!
Saya gembira bahawa rasa ini sampai ke gelanggang anda, dan nuansa yang menarik, untuk benar-benar menikmatinya sepenuhnya - ya, kadang-kadang anda harus bermain dengan jumlah ramuan
Cuma saya sangat menyukai viburnum sehingga saya mempunyai cukup aditif krim dan gula, tetapi secara amnya saya selalu membuat ais krim berdasarkan krim Charlotte, di sini anda juga boleh mencuba rasa segar viburnum

[Nagira]

Nagira, Irina ... melakukannya tanpa pektin, saya tidak memilikinya. Menambah tepung jagung. Ini tidak mengganggu saya, kerana saya omnivora (kecuali lipas goreng, ular dan labah-labah ... baik, atau apa sahaja yang mereka masak di sana). Lain kali saya ingin mencuba krim dengan kandungan lemak rendah, tetapi masih membeli pektin! Kami suka! Benar, sedap dan tidak biasa.

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, saya sangat gembira kerana anda menyukainya
bagaimanapun, viburnum mempunyai rasa yang pelik dan, seperti semuanya terang, ia tidak boleh mempunyai peminat tanpa kecuali
Dan sesuai dengan selera Ayurveda, ia hanya berguna bagi mereka yang mempunyai kelebihan Kapha (dan ini selalu berlaku untuk pencinta pastri dan gula-gula)
Dan pektin - ya, saya memilikinya dalam semua ais krim ... Saya suka bagaimana ia membuat struktur

Halo, beritahu saya, saya mengumpulkan viburnum, menekannya, tetapi tidak cukup hingga 500 gram, hanya 200 gram ternyata, jadi saya rasa ia boleh digabungkan dengan currants? Apa pendapat kamu?

[Juli-Lev]

Juli-Lev,
Julia, Saya tidak menasihatkan mencampurkan dengan beri terang seperti kismis, kerana jisimnya boleh digabungkan dengan rasa yang lebih neutral (dan warna!) ...
Tetapi lebih baik membuat atau membekukan jus dari jumlahnya, dan melakukannya ketika viburnum masih muncul di rumah

Terima kasih.