Telinga dengan lobak

Telinga dengan lobak

Kategori: Hidangan dari bijirin dan produk tepung

Bahan-bahan
Tepung Gandum	400-450
Telur	3-4 keping.
Bawang	2 keping.
Lobak	2 keping.
Cuka (sari apel lebih baik 6%)	1 sudu kecil
Garam
Untuk mengisi minyak:
Lard tanpa garam
Bawang
Krim masam
Hijau
Minyak sayur untuk menggoreng

Kaedah memasak

• Sayangnya, saya kehabisan tepung durum, tetapi telinga juga boleh dibuat dari tepung gandum biasa.
• Oleh itu, mari kita mulakan. Doh hanya terdiri daripada tepung dan telur. Sebagai usaha terakhir, anda boleh menambahkan sedikit air untuk menjadikan adunan tetap sesuai.
• Anda tentu saja boleh membuat versi ramping. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu menggunakan tepung dan air yang sangat sejuk.
• Tetapi hari ini kita akan membuat doh pada telur.
• 
• Saya tidak menunjukkan jumlah tepung yang tepat, kerana kapasiti kelembapannya berbeza. Ketebalan adunan mesti disesuaikan dengan tepung dan telur.
• Kami memasukkan tepung ke dalam gabungan, tetapi tidak semua, tinggalkan 50-70 gram buat masa ini. Tepung dan sebiji telur. Pisau itu mestilah untuk memotong, bukan menguli. Setelah adunan seragam, masukkan telur yang lain. Kami bercampur. Masukkan telur lagi. Dan sekarang kami ingin menambahkan sisa tepung atau, sebaliknya, telur. Kadang-kadang saya tidak menambah telur keseluruhan, tetapi sebahagian. Hanya kuning telur atau putih, kerana kita perlu mengesan ketebalan adunan. Sepatutnya seperti ini:
• 
• Sekiranya kita memasukkannya ke dalam kepalan tangan, maka bentuknya mudah diambil, tidak cair, tetapi tidak terlalu rapuh.
• Kami mengeluarkannya dari gabungan. Ia membentuk dengan baik.
• 
• Gulungkan sosej dari dalamnya.
• 
• Doh melancarkan dengan baik dan tidak ada tepung yang ditambahkan. Masukkan adunan ke dalam beg plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk. Sekurang-kurangnya setengah jam. Lebih baik selama beberapa jam. Walaupun selepas satu atau dua hari, doh boleh digunakan. Sekiranya doh ramping, simpan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 3-5 jam.
• 
• Semasa doh berehat, sediakan pengisian. Tiga lobak pada parut sederhana. Ia mungkin dilakukan pada yang kecil, tetapi saya lebih menyukainya:
• 
• Isi lobak dengan air sejuk dengan 1 sudu kecil. cuka. Mari berdiri.
• 
• Kemudian bilas dengan bersih di bawah air yang mengalir.
• 
• Kami memerah dengan baik.
• 
• Goreng bawang.
• 
• Kemudian masukkan lobak dan juga goreng sedikit. Garam.
• 
• Kami mengeluarkan doh. Melancarkan.
• 
• 
• Potong menjadi kotak dengan sisi kira-kira 4 cm.
• 
• 
• Kami meletakkan pengisian kami. Kami mencubit seperti ini.
• 
• Kemudian kami menyambungkan tepi segitiga. Ternyata sejenis "kokoshniki".
• 
• Berikut adalah lelaki kacak pertama:
• 
• Sebaik sahaja kami membuat jumlah minimum yang diperlukan setiap hidangan
• 
• letakkan periuk air di atas api. Kami meletakkan bawang, garam, daun salam, lada di sana.
• 
• Sebaik sahaja mendidih, kita membuang telinga.
• 
• Sementara itu, goreng kerak dengan bawang dan pahat telinga seterusnya.
• 
• Telinga boleh dimakan dengan krim masam,
• 
• dengan kerang dan bawang,
• 
• dengan ketulan, bawang dan krim masam.
• 
• Nikmati hidangan anda!

Catatan

Ingat hari-hari ketika daging tidak dibeli, tetapi dibawa keluar?
Entah bagaimana ayah mendapat daging babi. Saya membawanya pulang dan memberitahu ibu saya bahawa rakan-rakan akan datang esok untuk ladu khasnya.

Tetapi babi itu sedikit gemuk. Dan petani harus diberi makan. Mereka tidak akan berpuas hati dengan bahagian kecil.
Dan ibu saya memutuskan bahawa dia akan membuat sebilangan ladu seperti biasa, dengan daging. Dan sebahagian daripada resipi keluarga lama - dari lobak. Dari daging babi berlemak, dia akan menggigit telinga. Dan sedap dan memuaskan.

Kawan datang. Ibu mengeluarkan dua pinggan dengan ladu panas dan telinga, banyak ditaburkan dengan kerutan. Semua orang sangat gembira dan memuji bakat masakan ibu saya. Dan telinga dengan lobak dimakan lebih awal daripada ladu daging.

Sekarang cuba hidangan yang ringkas tetapi lazat ini.
Angela untuk anda semasa makan!

[Irina]

Irina, anda menunjukkan resipi ini dengan sempurna dan penuh semangat !!! Segala-galanya SANGAT visual dan profesional, saya mengagumi gambar pemodelan.Terima kasih! : rose: Saya hanya mahu mencubanya, walaupun saya tidak begitu mesra dengan doh untuk ladu

Tolong beritahu saya bagaimana adunan ini bertindak dalam pembekuan? Dengan lobak, saya rasa ia tidak perlu dibekukan - air akan hilang. Dan daging?

Adakah anda membersihkan kotak di timbunan dengan tepung? Atau adakah mereka tidak mempunyai masa untuk bersatu?

[Svetlenki]

Svetlenki, Saya telah beku dan dengan lobak. Ia pertama kali dicuci, dan kemudian dibasahkan dengan teliti. Ternyata kering.

Saya tidak pernah debu dengan tepung sama sekali. Penting untuk mematuhi peraturan berikut:
1) Kami mencincang (dan tidak menguli) di gabungkan. Anda boleh menguli, tentu saja, tetapi akan memakan masa yang sangat lama. Dan jika tidak ada penuai, maka anda memerlukan tangan yang kuat. Dan di gabungkan - beberapa saat dan, voila, doh sudah siap!
2) Kami memperkenalkan cecair (dalam kes kami, telur) secara beransur-ansur, dalam kumpulan. Sebaiknya minum cecair sejuk. Terutama air.
3) Sebaik sahaja doh mula bergulung dalam gumpalan kecil, kami memeriksanya untuk melekit. Sekiranya terlalu basah dan melekat pada jari anda, tambahkan tepung. Sekiranya ia dibentuk, tetapi agak kering, sukar untuk menggabungkan biji-bijian menjadi satu keseluruhan - kami menambah sedikit telur atau air.
Sudah tentu, pengalaman diperlukan di sini. Saya hanya dapat melihat sama ada doh itu baik. Sama ada basah atau kering.
4) Pastikan adunan di dalam peti sejuk. Saya sering melakukannya pada waktu petang, dan saya menoreh telinga pada waktu pagi atau walaupun sedikit. Terutama jika tepung dibuat dari varieti durum. Doh ini mempunyai jangka hayat yang panjang.
5) Jangan masin adunan !!!

By the way, jika ada kesempatan untuk membeli semolina yang ditandai dengan huruf T, maka Anda dapat menggilingnya menjadi tepung pada penggiling kopi. Mari dapatkan tepung gandum dari bijirin keras.

Hebat !!! Saya tidak perlu mencuba ladu dan ladu dengan apa-apa, tetapi tidak dengan lobak. Sedap, anda katakan? Akan buat! Terima kasih kerana resipi!

Saya tidak pernah bertemu ladu telinga dengan lobak. Sungguh menarik. Terima kasih kerana resipi)))

Tolong beritahu saya jika anda hanya menggunakan lobak hitam, jenis apa lagi yang sesuai untuk telinga? Atau adakah ia penting? Bagaimanapun, terdapat banyak jenis lobak: hitam, bulat putih, putih panjang (daikon), kehijauan, merah seperti lobak, dan lain-lain ... Dan semuanya berbeza dari segi rasa, ketajaman dan kepahitan!

[toffee]

toffee, resipi yang menarik! Membingungkan satu perkara - bau lobak tertentu ... Selepas memasak, adakah ia hilang atau tidak?

Saya suka dengan lobak hitam. Seperti pada zaman kanak-kanak. Tetapi anda juga boleh menggunakan daikon. Rasanya lebih lembut dan baunya tidak keras. Tetapi anda mesti ingat bahawa daikon lebih lembap daripada lobak. Ia tidak hanya perlu disingkirkan, tetapi dalam serbet agar lebih kering.

Putih, merah, phyloete dan kehijauan - ini semua daikon. Tidak kira bentuknya. Sudah tentu ada beberapa jenis lobak putih asli. Tetapi ia sangat jarang berlaku. Dari penanam sayur amatur. Di kedai, lobak yang sama tidak berwarna hitam - kemungkinan besar daikon.

Kepahitan boleh disesuaikan semasa pembilasan. Hanya mencubanya. Tetapi jangan lupa bahawa beberapa kepahitan akan hilang semasa memanggang. Rasa pahit dialu-alukan dalam hidangan ini. Dia akan menjadi cantik, bermain dengan manisnya bawang goreng.
Bau juga hampir habis. Ini adalah minyak pati. Oleh itu, pertama-tama kita rendam lobak dengan cuka.

Resipi hebat! Berasal sejak kecil. Ibu saya membuat sup dengan telinga daging. Tetapi saya juga membuat doh dengan 2-3 telur, supaya tidak mendidih dan tetap bentuknya.
Pengisiannya sangat pelik, anda perlu mencubanya, terutama untuk ayah saya, ia akan berguna .. Dia suka lobak hitam, ditambah lobak dengan perlahan mengurangkan tekanan - dia tidur lebih lena dan kemudian merasa lebih bertenaga. Tandakan, dengan kebenaran anda!

Buat pertama kalinya saya mencuba ladu dengan lobak pada ibu mertua saya. Dia melakukan pengisian sedikit berbeza. Saya menggosok lobak, merebus sehingga bau tertentu hilang, memerah, menambah mentega, asin, lada. Ia sangat sedap. Kemudian saya juga membuat ladu yang serupa. Irina, terima kasih atas resipi.

Dia memuja lobak hitam, ditambah lobak secara perlahan mengurangkan tekanan darah - dia tidur lebih lena dan kemudian merasa lebih bertenaga.

Saya tidak tahu bahawa lobak menurunkan tekanan. Saya akan tahu. Dan saya mengalami hipotensi. Oleh itu, tidak wajar disalahgunakan.

Terima kasih semua atas maklum balas anda!

Resipi yang sangat menarik, saya tidak pernah memasak seperti itu, anda perlu mencuba. Ada lobak, tepung dan telur juga, saya selalu memasak doh seperti itu, saya suka.

Ya, resipi itu mudah dan murah. Dan jadualnya pelbagai.

[toffee]

toffee, Ira! Fikiran yang enak untuk dimakan! Terima kasih banyak - banyak! Selalunya saya memasak mengikut resipi anda, setiap kali hidangan lazat. Tidak ada yang menduga bahawa itu adalah lobak. Saya sedang menunggu resipi baru

Bagaimana saya dapat melewati resipi yang begitu hebat ?!
Tandakannya!
Saya pasti akan melakukannya.
Terima kasih banyak atas penjelasan mengenai adunan - maklumat yang paling berharga!
Dan kisah dari kotak memori anda, seperti biasa, memberi pengajaran, baik, menyentuh hati.
Terima kasih kerana resipi!

Saya mempunyai satu lobak (daikon) ... saya baru bosan di dalam peti sejuk!
Hari ini saya akan membuat ladu dengan keju kotej.
Dan ... saya sangat ingin mencuba resipi ini. Beritahu saya bahawa doh ini akan memakan ladu dengan keju kotej?

[mamusi]

mamusi, Saya melakukannya dari lobak putih dan hijau - bagus. Saya meletakkan sisa adunan pada ladu dengan keju kotej. Mengenai daikon. Saya sapu di kenwood. Cakera itu sesuai dengan parut Soviet yang besar. Kepingan panjang nampaknya tidak senang. Nampaknya lain kali saya akan mengambil parutan lain, lebih kecil. Tepung saya sangat kering selama 400.0 butuh 5 biji telur rumah dan sedikit air. Saya tidak suka memahat di raviolnitsa - tongkat pengisi panjang yang tersekat dan mengganggu pengisiannya! Tetapi trio Tupper sangat baik. Gulungkan doh pada kenwood 6-7. 7 kadangkala koyak