Chanterelles dalam kuali dengan kentang dalam ghee

Kategori: Hidangan sayur-sayuran dan buah-buahan

Dapur: Orang Rusia

Chanterelles dalam kuali dengan kentang dalam ghee

Bahan-bahan
Chanterelles	2 Kg
Bawang mentol	4 gol
Kentang	700 g
Mentega lembu ... ghee

Kaedah memasak

🔗
Kami akan makan tengah hari cendawan hari ini. Kerana mereka mencari cendawan.
Chanterelles.
Jadi. Kami ke sini untuk mendapatkan cendawan. Kami mengumpulkan terutamanya chanterelles. Sudah tentu, kami menjumpai tumit putih dan cendawan aspen ..., tetapi tangkapan utamanya adalah chanterelles.
Seperti biasa, dibasuh, dibersihkan dan dibilas semula. Dan kemudian mereka merebusnya. Tidak banyak, tetapi selama kira-kira lima belas minit cendawan mendidih dengan api kecil. Dan kemudian mereka membuangnya ke dalam saringan. Biarkan mereka mengalir sementara.
🔗
Luchok. Tuai segar dan baru. Berair dan tajam. Kupas dan potong. Batu yang lebih baik, malah cincin seperempat, secara amnya, tidak terlalu kecil.
🔗
Kentang. Juga dari kebun. Begitu ketat, sukar. Bersih. Saya sangat mengesyorkan peranti ini kepada anda. Untuk membersihkan sayur-sayuran. Sangat senang.
🔗
Dan kemudian kami memotong kentang. Di sini, sebaliknya, lebih baik menjadi lebih kecil dan kurus.
🔗
Dan kita akan memasak, tentu saja, dengan ghee segar.
🔗
🔗
Kami akan memasak dalam kuali. Kazan telah lama terbiar, kebetulan.
🔗
Mengingat apa yang dikatakan sekali, tuangkan sedikit air ke dalam kuali, didihkan hampir, gosok dinding dengan sudu berlubang, bukan teh Teflon, dan setelah memercikkan air, lap kuali dengan kain bersih dan kering.
Dan kemudian kami memasukkan mentega ke dalam kuali. Tiga sudu besar. Tidak lebih. Dan akan sedikit lemak. Api, saya akan mengingatkan anda lebih dari sekali, untuk menyimpannya pada kerepek. Tiada api yang kuat. Ingat bahawa mentega, walaupun ghee, bukan minyak sayuran. Ia tidak sukar untuk dibakar. Dan dibakar ... apa sahaja yang anda mahukan - ia tidak akan terasa enak. Perlu beberapa minit untuk ghee menjadi "siap". Anda melihat bagaimana menggeliat. Lembut jadi ... baik. Dan aroma ... saya menjawab anda.
🔗
Dan segera tuangkan bawang ke dalam kuali. Anda juga boleh mengerut sedikit. Tetapi ... anda tidak perlu. Sebagai contoh, saya tidak.
🔗
Kami menggoreng ... atau lebih tepatnya kita tidak menggoreng, tetapi kita mencapai bawang goreng yang telus selama beberapa minit ... anda tahu, saya mendapat sepuluh. Tetapi di sini banyak bergantung pada kuali, kekuatan api dan juga minyak. Sekiranya anda mengambil sayur-sayuran, ia mungkin akan menjadi lebih cepat. Oleh kerana sayur-sayuran, ia memerlukan suhu tinggi. Dengan kata-kata ... bagaimana kita mengejar keadaan seperti itu ...
🔗
... kemudian tuangkan cendawan kami ke dalam kuali. Iaitu chanterelles. Ya, ... katakan saja ... jangan menuangkan "kaldu" dari chanterelles. Ia masih akan berguna.
🔗
Dan mencampurkan ... tidak, tidak seperti itu. "Mengaduk" sama sekali tidak sesuai di sini. Lupakan langkah ini sehingga chanterelles siap. Sebaliknya akan - "dengan lembut menyerahkan" .... Dan dengan lembut, sangat kerap dikacau, kami menggoreng chanterelles. Oleh itu, agar chanterelles tidak berkerut - pecah.
🔗
Kami menggoreng selama dua puluh minit. Adakah anda akan banyak cakap? Jangan lupa bahawa kita terus menyalakan api untuk jangka masa panjang. Dan dengan cara ini, dukhman, cendawan tidak akan langsung hilang. Anda akan menunggu sekitar sepuluh minit. Tetapi kemudian ... !!!
Dan kemudian tiba giliran kentang. Kami mencurahkannya ke dalam kuali.
🔗
Dan juga dengan kacau, kita mencapai hasil ini. Supaya kentang juga mendapat minyak.
🔗
Dan selama kira-kira sepuluh minit, tidak lupa untuk membalikkannya dari semasa ke semasa, kami menggoreng semuanya.
Dan kemudian kita mengambil kaldu chanterelle dan dengan lembut, di sepanjang tepinya, jangan terburu-buru, membiarkannya mengalir ke dalam, di bawah lapisan produk, tuangkan ke dalam kuali.
🔗
Dan sekali lagi dengan berhati-hati, tetapi saya mengingatkan anda, dengan kemas sekali lagi. Dan kemudian kita tutup kuali dengan penutup.
🔗
Di sini mungkin lebih tepat untuk mengatakan bahawa kita akan terus memadamkan. Kami reneh selama kira-kira sepuluh minit, tetapi pastikan anda membalikkannya - tiga kali.Ini akan menjadi gambaran pada akhir minit ini.
🔗
Dan selepas sepuluh minit ini…. Masukkan krim ke kuali. Kaca. Tidak lebih. Walaupun ... semuanya bergantung pada kualiti dan kesegaran krim ini. Saya tidak mengambil yang tebal. Elaun harian sudah mencukupi. Dan kandungan lemak krim kami cukup tinggi. Susu freckle memberi di wilayah enam peratus. Kami mendapat krim secara berasingan, sehingga produk setaraf. Kata Kunci !!!
🔗
Sekali lagi, setelah membalikkannya dengan baik ...
🔗
... Masak selama lima minit lagi. Kami tidak menutup kuali lagi dan jangan lupa membalikkannya beberapa kali. Agar ia tidak berfungsi, jenis pembakaran apa.
🔗
Dan inilah anda. Kami mempunyai gambar sedemikian. Dan aromanya begitu ... !!!
🔗
Hanya tinggal memotong sayur-sayuran dengan cepat, masih hangat, dari kebun dan ...
🔗
Angela kepada anda semasa makan anda !!!