Dondurma madu-oren (ais krim Turki)

[Persiapan]

Dondurma madu-oren (ais krim Turki)

Kategori: Resipi masakan

Dapur: orang Turki

Bahan-bahan
Susu kambing (krim lembu 20%)	600 ml
Susu pekat manis	215 g
Madu bunga	15 ml
Minuman keras oren	2 sudu besar l.
Tepung jagung	45 ml
Gula vanila	1 sudu kecil
Rasa oren untuk dihidangkan

Kaedah memasak

• Dondurma adalah pencuci mulut seperti ais krim yang biasa di Turki.
• Ciri dondurma adalah penggunaan salep, bahan yang diperoleh dari akar subspesies anggrek Turki. Salep inilah yang memberikan ais krim keplastikan dan kemuluran yang unik kerana sifatnya yang berkanji.
• Tanah air Dondurma adalah kota Kahramanmara, oleh itu, Dondurma sering disebut "es krim Marash".
• Konsistensi dondurma sedemikian rupa sehingga kadangkala hidangan ini dimakan dengan pisau dan garpu. Sudah tentu, sukar untuk menyiapkan dondurma Turki sebenar tanpa salep, walaupun mudah untuk menyiapkannya. Tetapi cuba mendekati yang asli menggunakan tepung jagung, dan dos berganda, masih berbaloi.
• Persiapan
• Dondurma boleh dibuat dengan cepat dan mudah dalam pengisar dengan pemanasan. Sekiranya anda memasak di atas tungku, bersiaplah dengan pukulan yang baik.
• - Kami memanaskan susu hingga 90 darjah.
• - Pati jagung atau, seperti saya, Dr. berkrim klasik. Campurkan Oetker dengan sedikit susu kambing (atau krim) yang dituangkan terlebih dahulu dan tuangkan ke dalam periuk dengan susu mendidih dalam aliran nipis. (Kami meletakkan beg puding untuk dos penuh) Kacau terus, bancuh tepung.
• Didihkan, terus kacau, dan matikan. Adalah perlu untuk membancuh pati dengan baik sehingga tidak terasa seperti serbuk yang tidak larut. Tutup jeli kami dengan kerajang dan sejukkan sepenuhnya.
• - Tambahkan susu pekat berkualiti tinggi, minuman keras oren (dengan rasa terang, saya mempunyai Cointreau) dan madu dengan rasa bunga ke campuran yang disejukkan. Kami mencampurkan semua ini sehingga semua bahan digabungkan sepenuhnya, secara literal, pukul. Seharusnya tidak ada sedikit pun benjolan. Hasil yang baik dapat diperoleh dengan menggunakan "kaki" pengisar.
• - Tuangkan campuran ke dalam bekas dan beku. Sebelum disajikan, biarkan ais krim suam selama 15 minit, kemudian bentuk bola dengan alat khas dan sajikan dalam mangkuk yang indah.
• - Hidangkan dengan semangat oren untuk menunjukkan kehadiran komponen oren dalam komposisi.
• Ais krim ternyata sangat indah, sangat memuaskan, dengan rasa oren berkrim yang jelas. Konsistensinya menyerupai kastard mentega likat beku. Ais krim itu tidak mempunyai sedikit rasa sejuk, walaupun saya tidak mengaduknya, ia tetap bentuknya dengan baik dan tidak mencair dalam jangka masa yang lama. Secara umum, kita dapat mengatakan bahawa adalah mungkin untuk mencapai kelikatan.
• Nikmati hidangan anda!

Catatan

Karsambach pencuci mulut manis, yang melengkapkan makanan, disiapkan di Marash dari ais dan molase pada abad ke-18, dan ketika serbuk dari akar orkis (salep) dan susu kambing ditambahkan ke makanan istimewa ini, mereka mendapat pencuci mulut dengan kualiti baru - Kahramanmarash devme dondurmasy (ais krim disebat dari Kahramanmarasha).
Salep dari akar orkis yang dikumpulkan di lereng Gunung Akhyr, kerana jumlah pengikat yang banyak, mencegah ais krim seperti itu meleleh dengan cepat walaupun dalam cuaca yang sangat panas.
Saya melakukan separuh dos, sudah cukup untuk 4 hidangan kerana kenyang.

[Olga]

Semasa membaca, saya hampir tersedak ... sangat sedap, Olga! Terima kasih - Saya pasti akan mencuba makanan istimewa ini. Lebih-lebih lagi, jeruk akhir-akhir ini belum diterjemahkan di negara kita - nampaknya, ada keperluan untuknya.

[MariS]

MariS, Marinochka! Terima kasih! Sekarang saya mempunyai idea yang betul untuk mendapatkan salep ini! Saya tertanya-tanya adakah ia dijual di Turki?
Bagaimanapun, sekarang ada resipi ...

[Ol,]

Ol,ais krim apa yang menarik. Lebih banyak tenusu, mungkin? Perlu mencuba.

Lebih banyak tenusu, mungkin? Perlu mencuba.

Angela, kerana konsistensi, likat, halus, malah hampir dengan susu tidak kelihatan. Begitulah krimnya pekat, beku, lebih dekat.

[Senang]

Senang, maklumat yang sangat menarik!

Saya menulis semuanya ...

Pati jagung atau, seperti saya, Dr. Campurkan Oetker dengan sedikit susu pra-tuangkan dan tuangkan ke dalam periuk dengan susu mendidih dalam aliran nipis. Kacau terus, kami membancuh pati.

Saya masukkan ke dalam puding 40 g = 50 ml

Ol, berapa ...
Beg puding untuk 300 ml susu? Adakah anda melakukan separuh?

[puding Dr. Oetker mengandungi 40 g serbuk per 500 ml cecair.]

Ol, berapa ...
Beg puding untuk 300 ml susu? Adakah anda melakukan separuh?

Olya, puding Dr. Oetker mengandungi 40 g serbuk per 500 ml cecair.

Adakah anda melakukan separuh?

Saya lakukan separuh, resipi menyatakan dengan ketat untuk dos penuh. Ternyata tebal. Separuh daripada resipi harus dikira, iaitu jumlah ramuan yang dinyatakan dalam resipi harus dibahagikan dengan ketat kepada separuh.

Baiklah, sekarang saya faham. Terima kasih atas penjelasannya!

Baiklah, sekarang saya faham. Terima kasih atas penjelasannya!

Ol, ais krim yang indah. Adalah dosa untuk tidak mencuba, sangat sedap dan indah yang anda ceritakan mengenainya.

Saya sudah melakukan Seduced True, mereka meminum krim tersebut, mencairkannya dengan susu. Kami tidak suka terlalu banyak lemak.

Adalah dosa untuk tidak mencuba, sangat sedap dan indah yang anda ceritakan mengenainya.

Terima kasih atas minat anda, Manechka! Ais krim ini tidak mudah, pertimbangkan citarasa anda!

Saya sudah melakukan Seduced True, mereka meminum krim tersebut, mencairkannya dengan susu. Kami tidak suka terlalu banyak lemak.

Saya akan menunggu keputusan dan pendapat!

Saya menjilat keseluruhan periuk. Saya memasukkannya ke dalam brendi. Betapa senangnya apabila anda tidak perlu membekukan mangkuk.

Saya menjilat keseluruhan periuk.

Artinya, ada harapan agar mereka tidak memukul anda dengan selipar ...

Oh, kepala dalam bulatan dari nama! Dan, sebenarnya: enak sekali! Baiklah, dan pena, tentu saja! Dan, tanpa mereka - tidak ada tempat!

Dan, sebenarnya: enak sekali! Baiklah, dan pena, tentu saja! Dan, tanpa mereka - tidak ada tempat!

Irisha, terima kasih, puji saya, saya langsung gembira dan pergi ke majlis makan malam! Dan kemudian dia tidak boleh berayun dengan cara apa pun!

Saya menulisnya! Saya akan memasak, itu pasti!

Saya menulisnya! Saya akan memasak, itu pasti!

Cubalah, rasanya sedikit berbeza daripada ais krim. Saya akan tunggu!

Oh, betapa indahnya !!! Kedua-dua resipi dan namanya menarik !!! Terima kasih Olga !!! Memberi secara umum !!!!!

Olga !!! Memberi secara umum !!!!!

Natasha! Terima kasih kerana menandakan resipi!
Dan mengenai pemfailan, itulah yang akan saya katakan! Mengambil gambar ais krim adalah makanan sebenar bagi saya, terutamanya pada hari yang panas. Tetapi ais krim inilah yang meleleh perlahan, bebola terbentuk dengan sempurna dan mengekalkan bentuknya dalam jangka masa yang lama.

Oooh, betapa mengerikannya)))! Saya pasti akan. Kerana tebal, tanpa kuning telur (Hallelujah!))) Dan dengan Cointreau. Saya mempunyai banyak krim. Hari ini saya mungkin tidak akan. Tidak ada seorang pun.

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata, cubalah, sesuatu yang tidak biasa, jika anda suka yang pekat dan tebal, anda pasti suka! Terutama dari krim biasa!

Terima kasih, ais krimnya padat, nampak seperti krim. Sedap. Saya akan melakukan lebih banyak perkara.

Terima kasih, ais krim itu padat, ia kelihatan seperti krim. Sedap. Saya akan melakukan lebih banyak perkara.

Terima kasih atas laporan yang begitu indah !! (y) Pinggan hebat dengan ais krim yang indah !!!
Saya juga akan melakukan lebih banyak, tetapi mungkin saya akan mengurangkan kanji dengan sepertiga.

Saya tidak faham sedikit, saya memutuskan untuk bertanya lagi. Perlukan pembuat ais krim atau tidak? Bukan satu perkataan dalam keterangan.

Saya tidak faham sedikit, saya memutuskan untuk bertanya lagi. Perlukan pembuat ais krim atau tidak? Bukan satu perkataan dalam keterangan.

Saya melakukannya tanpa ais krim! Saya tidak mencampurkannya, ini pada dasarnya krim, walaupun anda boleh mencampurkannya sekali. Sekiranya saya melakukannya, saya akan mengurangkan 1/3 pati atau puding.
Sekiranya terdapat pembuat ais krim, maka lebih baik lagi, ia akan berubah lebih cepat.

Oh, orang-orang Turki ini, mereka mencuri resipi dari Syria semasa Empayar Uthmaniyyah dan menyebarkannya sebagai milik mereka sendiri
Terdapat legenda di kalangan orang Arab bahawa di Syria di Aleppo selama berabad-abad mereka membuat sejenis susu, mencambuknya hingga pukul 12, yang menjadi sejuk dan tidak mencair di bawah sinar matahari walaupun ia terbalik ... Kemudian disajikan hanya untuk maharaja, kemudian penakluk Rom melakukan hal ini, dan lama-kelamaan, orang biasa berpeluang untuk mencuba ...
Sehingga akhir, rahsia itu kononnya masih belum didedahkan dan hanya satu nama keluarga yang memiliki resipi itu ... Tetapi ini adalah kisah penduduk tempatan yang datang kepada saya, dan apa yang sebenarnya berlaku, secara jujur, saya tidak tahu ...
Saya tidak mempunyai masa untuk melancong ke Syria pada waktu damai, tetapi melalui saluran saya melihat bahawa mutiara sejarah dihancurkan menjadi sebilangan besar, sangat menyedihkan bahawa saya mempunyai impian yang nyata untuk pergi ke sana dan mencubanya
Gembira, tetapi masih sangat bagus kerana anda mengeluarkan resipi ini, saya seperti membuat lawatan ke sejarah

Tetapi kisah-kisah penduduk tempatan yang sampai kepada saya, dan apa yang sebenarnya berlaku, jujur, saya tidak tahu ...

Saya membaca banyak kisah berkaitan dengan resipi ini, memutuskan untuk tidak membebani resipi dengan variasi.
Terima kasih kerana kisahnya!
Keinginan terbesar saya sekarang berkaitan dengan resipi adalah mendapatkan resin terkenal ini untuk membandingkan rasa dan melihat apakah saya dapat menguli campuran dengan resin ini dengan tangan.
Malangnya, saya tidak dapat memasukkan pautan ke video di mana orang Turki melakukannya dengan bijak.
Dan asal usul banyak resipi sudah sukar dicari! Terima kasih kepada orang-orang dan negara-negara yang sekurang-kurangnya membawa perkara menarik itu kepada kami.
Melihat Syria, seluruh jiwa saya gemetar - saya ada kawan di sana!

Inilah video yang saya dapati beberapa kisah ini benar

[katerix]

katerix, Terima kasih kerana video! Saya ingin memasukkan di mana ia diregangkan, tentu saja, tanpa resin ini tidak meregang seperti itu ...

[Rada-dms]

Rada-dms,
Terima kasih saya akan. Maksudnya, saya memasukkan krim tersebut ke dalam pembuat ais krim, mengikut resepinya, setelah mengurangkan sedikit pati. Kemudian, hingga lembut, putar dan masak di dalam peti sejuk, seperti biasa? Jadi?

[Rada-dms]

Rada-dms,
Terima kasih saya akan. Maksudnya, saya memasukkan krim tersebut ke dalam pembuat ais krim, mengikut resepinya, setelah mengurangkan sedikit pati. Kemudian, hingga lembut, putar dan masak di dalam peti sejuk, seperti biasa? Jadi?

Saya rasa lebih baik dengan cara ini, kerana ais krim yang sangat padat keluar mengikut resipi saya sendiri.
Ngomong-ngomong, kerana sekarang saya sudah mempunyai banyak ais krim ini di dalam peti sejuk, saya membakar pai ragi dengan buah dari sisa-sisa dondurma, hanya menambah garam, ragi, tepung dan sedikit air!

Anak bungsu saya memuja Dordurm kerana pertunjukan bahawa orang Turki memakai sebelum membuat pesanan)))
Di Internet saya membaca bahawa ubi kayu digunakan untuk menggantikan "akar anggrek". Saya akan mencuba dengan tepung ubi kayu.

Terima kasih banyak untuk resipi !!!
Ternyata jenis ais krim yang disalurkan di Turki di hotel, seperti yum yum kental)))

Saya jumpa salep !!! Ini adalah orkis dan tumbuh di sini di Rusia. Tetapi akarnya mahal (saya tidak mendapat tanah, saya membeli akarnya. Saya harus merendamnya selama sehari, dan kemudian mengisarnya.

[Tosha]

Terima kasih banyak untuk resipi !!!
Ternyata jenis ais krim yang disalurkan di Turki di hotel, seperti yum yum kental)))

Betapa baiknya resipi itu tidak mengecewakan! Dan jika ia kelihatan seperti ais krim yang asli, maka pada amnya enak! Terima kasih atas maklum balas anda!

Dan maafkan saya kerana bertindak balas lewat - banyak perkara yang mengalihkan perhatian dari laman web ini, tetapi perkara mendesak telah muncul baru-baru ini. Tetapi saya harap saya akan segera menyusunnya, dan ada masa untuk kembali ke kandang.

Tosha, Bagus! Di mana anda boleh membeli akar ini? Kita perlu melihat bagaimana tanaman itu sendiri kelihatan, bagaimana jika ia tumbuh di laman web saya?

Tosha, selamat berjaya! Di mana anda boleh membeli akar ini? Kita perlu melihat bagaimana tanaman itu sendiri kelihatan, bagaimana jika ia tumbuh di laman web saya?

Walaupun tidak ada masa untuk salep ((((Akarnya menakutkan dan SANGAT keras.

Tetapi ada juga minuman Salep Turki dalam beg, anda boleh menambahkannya ...