Roti Negara Perancis (Oven)

Roti Negara Perancis (Oven)
Kategori: Roti ragi
Bahan-bahan
Permulaan (ragi kekal) 1-1.5 cawan
1 cawan air
Garam
(Saya meletakkan 1.5
kami suka roti masin) 1 sudu kecil.
Minyak zaitun 2 sudu besar l.
Tepung dengan dedak
(atau tepung gandum) 1 3/4 cawan
Tepung gandum 2 cawan
Ragi 1 sudu kecil
Kaedah memasak

Masukkan bahan ke dalam borang HP mengikut arahan untuk mesin. Hidupkan mod "Dough".
Setelah menguli automatik selesai, letakkan doh di permukaan tepung dan uli dengan tangan anda selama 2-3 minit.
Beri adonan bentuk bola, letakkan di atas loyang yang dilumasi, tutup dengan pelekat (selalu diminyaki, jika tidak, ia akan melekat - anda tidak dapat mengupasnya!)
Panaskan ketuhar hingga 200 darjah.
Apabila adunan hampir dua kali ganda, angkat kerajang dan taburkan dengan tepung. Gunakan pisau tajam untuk membuat potongan serong pada roti.
Bakar dalam ketuhar selama 20 - 25 minit.
Letakkan roti yang sudah siap di rak wayar sehingga sejuk.
Selamat menjamu selera!

Catatan
Guys, dengan bantuan sourdough yang telah saya jelaskan, saya membakar roti ini, yang sangat digemari oleh keluarga saya. Oleh kerana sourdough adalah perkara yang halus, secara amnya, maka pilihan adalah mungkin. Tetapi belum ada kegagalan.

Ya! Dan satu perkara lagi: ragi "berfungsi" beberapa kali lebih perlahan daripada ragi. Oleh itu, faedah maksimum dapat diperoleh dari itu jika anda membakar roti di dalam ketuhar, membiarkannya sesuai dengan betul sebelumnya. Walaupun, saya berpendapat bahawa dalam mod "roti Perancis" akan ada hasil yang sangat baik. Saya tidak mencuba. Saya fikir begitu!

Saya teringat sedikit perincian. Roti ini ternyata sangat cantik jika ditaburkan dengan tepung kasar sebelum pemeriksaan terakhir. Kemudian, ketika muncul, retakan indah terbentuk di atasnya. Ini gaya negara ... dalam bentuk ...

Adakah ada yang cuba membakar roti dengan ragi seperti itu di KP? Sekiranya demikian, bagaimana bahan-bahan itu dimuat - pada waktu malam atau sebelum dibakar, dan dalam mod apa mereka dibakar?

terima kasih terlebih dahulu.

Semalam saya lakukan;) Saya mencari resipi untuk diet dengan dedak dan tanpa gula.
Dibuat dalam HP tanpa yis. Saya menguli doh dalam mod, setelah menguli ia segera mematikannya dan membiarkannya semalaman, pada pagi hari doh naik dengan sempurna, menghidupkan penaik selama 1 jam.

Untuk 600g. ramuan roti:
240 gr. ragi kekal
90 ml air
250 gr. tepung Gandum
20gr dedak gandum
1 sudu besar l. minyak (saya mengambil biji rami)
1 sudu kecil garam (lain kali saya masukkan lebih banyak, ternyata segar)
2 sudu besar l. biji bunga matahari
setengah sudu teh setiap biji kapulaga dan ketumbar

Semasa menguli, roti sedikit berair, seperti roti rai.
Ia ternyata roti lembut yang sangat baik

!!! Saya membakar roti mengikut resipi Luchka - sangat sejuk, hanya pedesaan! Terima kasih kerana resipi! Tidak ada ragi, hanya beragi
Ngomong-ngomong, saya masukan tepung masam hanya dan segera ke kedai roti, diikuti dengan air, kemudian bahan-bahan dalam senarai dan meletakkannya pada permulaan yang tertunda untuk malam - sama, masam itu hanya diberi makan dan belum ditapai. Dan jika tidak diberi makan, boleh dibakar sekaligus. Mod panjang 3.40 jam. Keraknya ringan. Malah gelembung kecil di seluruh serbuk, rasa masam, enak.

Saya gembira saya suka roti
Dan saya juga memberi makan ragi sekali, setelah beberapa jam saya menguli doh, dan semalaman naik dengan sempurna

Saya cuba membakarnya semalam. Rasanya sangat masam, ketika roti dibakar, baunya juga masam, sedikit seperti bau silage. Mungkin terlalu banyak ragi? Diukur dengan cawan pada kadar 240 ml.Selepas HP, doh tidak sesuai, ia juga tidak naik terlalu banyak di dalam ketuhar. Namun, adakah 20-25 minit penaik cukup untuk roti rai? Saya bakar roti selama 40 minit. Roti ternyata berat, serbuk nampaknya berliang, tetapi terlalu basah untuk disentuh, nampaknya saya tidak dipanggang. Apa yang anda boleh buat salah? Beritahu pakar!

Saya telah duduk di forum anda selama setahun, saya telah membuat roti yang berbeza berkali-kali dan ia selalu berjaya. Saya telah berkecimpung dalam ragi selama lebih kurang 8 bulan, jadi saya rasa ia cukup kuat untuk saya
Soalan saya dalam ucapan itu tidak mengatakan mengenai penyebaran ujian, adakah untuk melakukannya ???
berjaga-jaga, saya membiarkan adunan naik, dan kemudian saya membentuk 2 gulungan dan 1 roti
meningkat sekarang
Saya makan masam pada waktu petang, berdiri pada waktu malam dan pada waktu pagi menguli doh, doh naik hebat, menguli, membentuk segalanya
Sekarang saya duduk dan berfikir, mungkin saya tidak perlu membongkok, tetapi biarkan saya naik dan masuk ke dalam ketuhar dengan segera?

roti dibakar
semua sama, tidak ada keperluan untuk kimia, tetapi perlu dengan ketat mengikut resipi
setelah membuat potongan, roti itu jatuh sedikit dan tidak naik lagi di dalam ketuhar dan tetap pucat
tetapi rasanya luar biasa, tidak kira betapa anehnya strukturnya juga lubang kecil yang indah dan gebu
Saya akan makan ini sekali lagi, tetapi saya akan memakannya

WILY, anda perlu mempertimbangkan ciri-ciri setiap budaya pemula. Sebagai contoh, ketika saya mempunyai ragi yang tinggal di dalam peti sejuk, saya membawanya ke dalam adunan tepat dari peti sejuk, menguli pada waktu petang, dan membakarnya pada waktu pagi, iaitu penapaian malam tepat di sebelahnya, dan adakalanya adunan boleh menjadi berasid, jatuh.
Sekarang saya mempunyai masam yang berbeza, ia tidak tinggal di dalam peti sejuk, pemeriksaan hanya memerlukan 2 jam, jika saya biarkan semalaman, pastinya doh akan menjadi berasid dan jatuh.
Nampaknya ada banyak masa untuk membuktikan ragi anda. Cuba jangan biarkan ia semalaman.
luchok, saya akan mencuba resipi anda, saya suka komposisi.

Selamat hari!
Anda boleh mengetahui berapa banyak mengikut resipi yang tidak terdapat dalam cawan tetapi dalam gram, jika tidak, tidak ada cawan