Palendvitsa Belarus (Palyandvitsa)

[Tan!]

Cukup betul Tan! Sebilangan besar daging asin, daging dan roti anda sendiri! Apa lagi yang anda mahukan di alam semula jadi!

[Mikhaska-Irina]

Saya juga menyediakan palendvitsa, satu kusman untuk 1 kg, yang lain untuk 0.5 kg. Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk pada 13 Mac, mencubanya pada 22 Mac - rasanya sedikit masin, rempah terasa. Saya belum memberikannya kepada suami, saya melakukan semua ujian pada diri saya sendiri

Ini adalah palendvitsa saya
Saya juga ingin bertanya - bagaimana dan di mana saya harus menyimpan sekeping siap 1 kg, kerana semasa saya menggigit * JOKINGLY * kecil?
Mikhaska-Irina - terima kasih kerana resipi
Soalan lain - ketika saya memotong sepotong dan mengambilnya dengan daging dengan jari saya, rasanya seolah-olah sedikit licin (belum ada bau yang asing) - haruskah begitu atau sudah mulai merosot? Perasaan ini segera, sebaik pertama kali saya memotong sehelai pada 22 Mac.

Gadis-gadis, anda semua mempunyai kepingan yang indah. Di mana anda mendapat tenderloin lemak babi? Keratan yang saya lihat hanya dengan filem di atas

Di mana anda mendapat tenderloin lemak babi?

mereka menjualnya di kedai kami))

Dan kita hanya mempunyai tali pinggang dengan lemak babi

[Mikhasechka]

Mikhasechka , dan palendvichka anda bukan kakak anda sendiri balychka kering-kering ?

Anda ingat, ya, bahawa dalam daging saya suka:

Sebab itu saya berminat ...

[kacang, Irinka!]

kacang, Irinka! Dilihat dari foto itu, daging itu kelihatan seperti yang diperintahkan oleh doktor. Saya rasa ia tidak licin apabila disentuh, tetapi sedikit berkilat. Ini masih akan menjadi definisi sensasi yang paling tepat ketika menyentuhnya, bukan? Dan sedikit melekit, bukan?
Saya pasti dagingnya sedap!
Dan, simpan - dengan cara yang sama: dalam kain kasa, di dalam peti sejuk. Memotong mengikut keperluan, dan sekali lagi membungkus kain tipis dan mendinginkan dalam keadaan sejuk.
Gigitan yang masih belum disentuh akan mengambil lebih banyak rasa semasa anda menyelesaikan yang pertama. Pada masa yang sama, kemudian tentukan daging mana yang akan lebih anda gemari!
Terima kasih kerana membuat daging ini!

[Irisha]

Irisha , betul, anda dengan tepat menggambarkan sensasi ketika menyentuh daging, hari ini saya mengunyahnya untuk hari ketiga dan nampaknya ia menjadi lebih enak Semalam saya menjemput suami saya untuk mencubanya - Saya dengan sopan menolak, mengatakan bahawa saya tidak lapar Saya diam-diam mengukur panjang dengan pembaris - pada waktu pagi minus 2 cm Oleh akan merasainya apabila tidak ada yang tersisa

[Irinka!]

Irinka! Betapa tidak disangka-sangka membaca reaksi suami isteri terhadap daging! ... Di antara kenalan saya dan orang lain yang telah menggunakan resipi ini, sebaliknya, suami adalah penghasut makan Palendvitsa seawal mungkin. Menuntut sebisa mungkin untuk mengurangkan masa pengeringan ...

[Kroshik!]

Kroshik! Saya berpendapat bahawa mana-mana daging yang dikeringkan dalam jangka pendek adalah saudara yang serupa. Perbezaannya adalah dengan daging yang anda berikan tautannya, hanya dari segi asin awal. Di sana - 5 hari. Di sini - 1 hari ...
Daging ini ternyata tidak begitu asin dengan resipi lain. Ini membolehkan anda merasai sendiri rasa daging itu sendiri semasa mencuba, dan bukan makanannya yang masin dalam resipi lain.
Saya rasa anda harus mengambil risiko satu kilo tenderloin dan masak. Cuma, seperti yang saya sudah amarkan, beli sahaja! segar! daging. Beku tidak akan berfungsi dalam resipi ini. Ia akan menjadi buruk.
Dalam resipi ini, garam minimum untuk pengasinan diberikan dengan tepat agar tidak menyumbat rasa daging semula jadi.

Takut dia tidak dapat bekerja, perutnya akan terasa

Menderita! Baiklah, apa yang boleh saya katakan ... Setiap orang berhak untuk meragui ... Saya harap dengan melihat ketenangan yang anda makan dengan daging yang indah yang dibuat dengan tangan anda sendiri, suami akan mendapat keyakinan dan menjadi lebih percaya pada eksperimen masakan kesayangannya!

[kirch, Lyudmilka!]

kirch, Lyudmilka! Di pasar kami, saya membeli daging pilihan saya. Dan di sana, atas permintaan saya, daging dari tenderloin sama ada dipotong atau dibiarkan. Seperti yang mereka katakan: apa-apa kehendak wang anda.
Jadi, nampaknya, penjual sendiri, bahkan sebelum meletakkan barang di kaunter, memotong lemak dari tenderloin ...

Dan, simpan - dengan cara yang sama: dalam kain kasa, di dalam peti sejuk. Memotong mengikut keperluan, dan sekali lagi membungkus kain tipis dan mendinginkan dalam keadaan sejuk.

Saya hampir tiga minggu sejak daging itu berada di dalam peti sejuk. Semalam suami saya memotong kepingan dirinya. sambutannya sangat baik. Dia bertanya adakah ia kering? Baik! Saya rasa kita akan memakannya untuk Paskah. Tetapi untuk bulan Mei saya akan pergi membeli daging minggu depan)))

[Mikhaska]

Di sana - 5 hari

selalu saya fikirkan bahawa ini banyak untuk pengasinan ... dan daging terlalu banyak selama ini ... menjadi sangat masin ... dan 1 hari adalah perkara yang sangat ... dan kemudian saya membaca mengenai osmosis terbalik. .. seperti pada hari pertama, daging mengeluarkan cecair dan mengambil garam .. jika daging dibiarkan begitu saja, maka proses sebaliknya akan dimulakan - seperti byaka, dari cairan itu akan mula dimasukkan ke dalam daging lagi ...
Saya tidak tahu apakah itu benar ... tetapi setelah membaca garis-garis mengerikan ini, saya sudah berusaha untuk tidak menyimpan daging dalam garam lebih dari 1.5 hari ...

Mikhaska, Irus, maafkan saya kerana masuk .. rindu saya, jadi saya bergegas)))

[Adakah ada yang tahu sekurang-kurangnya berapa lama masa yang diperlukan?]

Saya membuat mesin untuk merokok sejuk. Video di sini 🔗
Dan seminggu yang lalu saya menyiapkan kamera untuknya.
Dan setelah memegang Palyandvitsa saya, seperti biasa, selama seminggu dalam air masin dan kemudian dua hari dalam cuaca, hari ini, sebaik sahaja hujan turun, saya memasukkannya ke dalam alat. Saya tidak sabar untuk mencubanya.

Saya merancang untuk merokok sehingga petang, rehat pada waktu malam dan esok sepanjang hari.
Nampaknya setelah merokok sejuk, produk ini akan disimpan agar tidak matang untuk beberapa waktu.
Adakah ada yang tahu sekurang-kurangnya berapa lama masa yang diperlukan?
(Saya bimbang saya tidak tahan, kerana palyandvia tidak boleh merokok dan ternyata sangat baik.)

Rakan-rakan lama saya, dok merokok daging dan ikan, menggantung produk setelah merokok di bilik bawah tanah, di mana suhunya tidak lebih tinggi (ini adalah prasyarat!), 10 darjah, untuk jangka masa tidak lebih dari 10 hari. Mereka mengatakan ini perlu untuk mengeringkan daging secara merata. Hhheh! ... Setelah kedatangan saya selama 10 hari, mereka tidak pernah menyimpan daging. Kami membeli keseluruhan kumpulan sekaligus. Ia dimakan dalam beberapa hari. Paman Volodya mengatakan bahawa dia sudah lama tidak kaya!

Baiklah. Saya merokok selama dua hari. Jam 8 dan 10. Tarik keluar, pada pendapat saya, lebih basah daripada yang diletakkan. Walaupun serutan (epal) dikeringkan. Flue condensate adalah produk pemejalwapan, kemungkinan besar.
Digantung di bilik pada waktu malam. Di bawah tingkap. Asap (asap murni, tidak berbau daging!) Berbau tidak seperti sebelumnya. Dengan kata lain, sama sekali tidak sama dengan merokok panas, yang biasa dilakukannya. Di sana, bau kelazatan selalu dicampur dengan asap.
Pada waktu pagi, saya menghidu atau mengering, tetapi bau asap menjadi kurang. Tertimbang di loteng, dibungkus kain kasa. Ia bertiup dengan baik di sana, dan masih tidak ada panas. Esok saya akan pergi ke dacha, saya akan kembali pada waktu petang. Kemudian saya akan periksa keadaan anda pada waktu pagi. Mungkin saya akan mengambil sampelnya.

Iruska, sudah tiba masanya untuk memasak di sepanjang jalan ... Saya menjumpainya ketika percutian anda
Saya melihat foto itu lagi ... dan memutuskan sudah tiba masanya!

Dan, hari ini saya tidak dapat membeli keratan untuk percutian. Oleh itu, saya membeli kaki babi dan akan memasak daging babi rebus di MV. Bukan setengah penyihir, tentu saja, tetapi juga wow, kerana itu tidak bernasib baik.

[Irina]

Irina, dan kemudian ambil gambar dan letakkan resepinya ... Saya mahu kaki babi ... dan walaupun dalam kartun ... ini adalah kelemahan saya .. dan menurut catatan anda, memasak adalah keseronokan untuk mendapatkan .. . ia selalu menjadi lazat)))

PS. hanya terangkan rempah-rempah dalam semua butiran ... warna dari mereka tidak dapat dibayangkan ... dan ambil gambar, yang paling penting, seperti lidah yang ditelan palendvitsu)))

Ya, saya rasa ada resipi daging babi rebus di forum ... Saya akan menulis kepada anda kemudian secara peribadi.

Saya akan menulis kepada anda kemudian

terima kasih rakan!
dan jangan lupa foto ... Saya mempunyai gudang resipi anda dan Chuchin di PM saya .. sangat senang, jangan melalui forum)))

Baik! Dan saya akan menghantar gambar kepada anda! Untuk anda semua yang anda mahukan!

Saya sayang awak