Chimcha (chimchi, kimchi ...), cara memasak yang mudah

[Elena Tim]

Elena Tim, phew .... dihembuskan ... saya akan membawanya ke garaj. dan esok pagi, berlari mencari lada

terima kasih

Semoga berjaya, Brightwing!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenok, ini sangat sedap !!! Dan, oh, seram, suami saya juga menyukainya! Saya berfikir bahawa saya akan "memotong" dalam satu orang, tetapi tidak

Sebenarnya, pada musim bunga, apabila anda tidak tahu apa yang anda mahukan, paling banyak - pedas, pelbagai

Saya menyembunyikan foto di bawah spoiler, kerana memalukan membawa piring yang tidak kemas ke laporan, tetapi semua orang sangat lapar, termasuk saya

Terima kasih atas resipi itu, Lenok

Oh, Svetulechek, saya gembira kerana anda menyukainya!
Dan pinggannya kelihatan sangat sedap, mengapa anda membincangkannya.

Oleh itu, saya membuat daya tarikan ini .. Dan kemudian saya semua masam, tetapi masam sederhana. Bayangkan ada orang yang bahkan tidak tahu apa itu kimchi. Anda berkata dengan bangga kepada mereka - Saya membuat kimchi, dan mereka menjawab - Apa itu?

Irishka, kelas!

Anda berkata dengan bangga kepada mereka - Saya membuat kimchi, dan mereka menjawab - Apa itu?

Irina, sekiranya Lena Tim tidak menggunakan HP, saya juga akan mengemukakan soalan yang sama. Dengan rasa bangga dan gembira saya dapat mengucapkan terima kasih banyak kali atas resipi itu.

Svetulyochek, kesihatan yang baik, sayang!

Wah, saya membaca semuanya! Saya keluar dari semak! Saya membeli kubis, memutuskan sekaligus 4 kg, supaya lama sekali! Sudah berharga garam di dalam kuali! Lena, saya ada sos tiram dan udang, setahu saya, anda boleh ganti sos ikan?

[Ol]

Ol, tiram dan udang adalah sos sedia untuk dimakan, iaitu sudah dimasak. Dan amis secara semula jadi ditapai dan oleh itu membantu penapaian.
Sekiranya anda mempunyai bahan pengawet dalam sos, ia akan memperlahankan penapaian. Oleh itu, jika anda mahu menambahkannya ke chimcha, tambahkannya ke yang sudah siap.

Oh, Lena! Terima kasih! Jika tidak, saya akan mencurahkannya dengan segera! Saya mempunyai dua hari lagi, mungkin saya boleh membelinya tepat pada waktunya?

Jangan risau, Ol! Semuanya akan menjadi hebat tanpa sos ikan, jujur!
Sekiranya anda mendapatkannya, anda membelinya, tetapi tidak, pergilah kepada syaitan.

[Elena Tim]

Elena Tim,
Bolehkah anda menambahkan beberapa maklumat untuk memikirkan sos ikan?

Bagi saya, tiram secara praktikal untuk beberapa sebab tidak mempunyai aroma yang ketara, tetapi yang mencolok itu disebutkan dalam persepsi. Walaupun saya menggunakannya dalam jumlah yang sangat berpatutan.
Tetapi anak saya, yang mempunyai kemampuan yang lebih jelas untuk mengenal pasti rempah dan aroma dalam pinggan, dia sama sekali tidak dapat menggunakan sos ikan. Sama sekali! Walaupun dia suka hampir semua rempah (dan kami mempunyai banyak!).

Mempunyai motoxxx, ada sos udang, kami juga memilikinya. Hanya saya, misalnya, yang dapat hanya bau... Saya tidak berani menambah tempat. Aroma yang kuat dan luar biasa !!! Seorang jurujual Vietnam di pasar Vietnam memberi amaran: hanya sedikit ...
Ini di peti sejuk, tertutup rapat!

Saya mempunyai mukadimah yang panjang, tetapi anehnya saya ingin mengatakan bahawa lebih baik "melatih kucing" terlebih dahulu, tidak semua orang dapat menggunakan sos ikan ...

Igor, saya setuju sepenuhnya dengan anda. Oleh itu, saya menulis di mana-mana bahawa jika anda tidak dapat mencari atau tidak menyukai sos ikan, maka itu sama sekali tidak diperlukan. Ini semua soal selera.
Ngomong-ngomong, saya pernah mendengar lebih dari sekali bahawa sos ikan memang menjijikkan. Tetapi, saya mesti mengaku, Aroy saya sama sekali berbeza, dan saya belum mencuba yang lain, sebab itulah saya menunjukkannya dalam resipi.
Bagi sos udang anda, yang dibeli dari Vietnam, kemungkinan besar adalah penapaian "rumah" yang semula jadi. Dan baunya sesuai. Ibu saya pernah bekerja dengan orang Vietnam, jadi dia mengatakan bahawa apa yang mereka makan sering kali mustahil untuk duduk di sebelah - semuanya sangat "harum", menyerupai bau ikan haring busuk, yang, sebenarnya, tidak jauh dari kebenaran - seperti itu.bau seperti sos ikan mempertimbangkan bagaimana ia disediakan. Tetapi bukan yang dihasilkan dalam skala industri, itu adalah sos yang sama sekali berbeza, dalam arti ia dikupas dan tidak mempunyai bau yang kuat. Namun demikian, itu semula jadi, ia tidak berbau busuk.
Semua sos ini berbeza dari yang lain dalam konsistensi cair dan warnanya dari cahaya hingga coklat gelap, sangat mirip dengan kicap.
Tetapi jika kandungan botolnya tebal, berwarna merah jambu, kuning air atau bahkan oren, dengan konsistensi seperti jeli, maka sos tiram atau udang semacam itu adalah kategori yang sama sekali terpisah. Sos ini, ringkasnya, adalah seperti sos cili, iaitu produk siap sepenuhnya yang boleh disebar dan dimakan walaupun di atas roti. Mereka disediakan secara berbeza - mereka direbus. Terdapat pelbagai resipi, tetapi berikut adalah beberapa contoh: Seseorang membuat sos berdasarkan sup udang pekat, gula tambahan, garam, cuka beras, lada, dan kanji. Tetapi sos tiram abalone dianggap makanan istimewa, jadi hampir tidak ada yang akan memindahkan kerang berharga ke rebusan. Mereka dikeringkan, digiling menjadi serbuk, dan berdasarkannya, dengan penambahan air dan bahan-bahan di atas (mengikut budi bicara pengilang, ya), ditambah sedikit serbuk bawang putih, sos ini diperoleh. Tetapi sos seperti itu semestinya disertakan dengan penambahan sejenis bahan pengawet, agar tidak hilang. Oleh itu, untuk berjaga-jaga, saya menulis bahawa mereka dapat memperlambat penapaian pada chimcha.
Jadi, mengapa saya menulis semua ini, supaya tidak ada soalan. Maksudnya, anda harus segera mengetahui ke mana saus itu - jika ia ditapai secara semula jadi, ia boleh ditambahkan ke dalam campuran lada untuk chimchi. Sekiranya direbus, maka lebih baik tidak, kerana di sini resepinya sendiri berdasarkan masakan cepat, jadi mengapa memperlahankannya?

[sangat]

Tetapi jika kandungan botolnya tebal, berwarna merah jambu, kuning air atau bahkan oren, dengan konsistensi seperti jeli, ... Sos ini, secara ringkasnya, adalah sesuatu seperti sos cili, iaitu produk siap sepenuhnya yang boleh disebarkan dan dimakan walaupun di atas roti.

Di sini mereka berdua: udang di sebelah kiri, ikan di sebelah kanan ...


Udang nampaknya berwarna kuning air dan tebal, tetapi bukan hanya untuk mengotorkan pemikiran, tetapi tidak berbau !!!
Setakat ini, saya belum mengetahui di mana untuk menyesuaikannya!

Ikan betul, bau juga sangat tertumpu; rasanya, jika anda menambah sedikit, hanya memberi sedikit teduhan pada hidangan, saya suka 1-2 tetes untuk menambah hidangan makanan laut, tetapi tidak lebih!

Secara amnya, anda perlu mencuba semuanya!

Udang nampaknya berwarna kuning air dan tebal, tetapi bukan hanya untuk mengotorkan fikiran, tetapi tidak berbau !!!

Ya, anda mempunyai jenis termonuklear.

Oh, Lena! Saya mempunyai kesedihan. Saya tidak mendapat kimchi ... Saya benar-benar tidak tahu apa jenis kimchi yang harus dirasakan. Saya rasa perlu menjaga agar tidak 2, tetapi 3 hari dalam air garam. Saya tidak sesuai dengan selera saya (tidak masin dan tanpa asam, tidak diperam) dan adakah ia masih pahit? Mungkin dia meletakkan banyak lada panas. Tetapi ternyata 3 liter, tetapi kami akan memakannya, jika tidak, kami telah menerjemahkan begitu banyak produk. Sekarang berdiri di dalam peti sejuk, bolehkah ia datang? Apabila sudah berakhir, saya akan meletakkan yang baru
Saya berdosa pada garam, saya mempunyai laut

Oleh itu, mari kita susun mengikut urutan.
Sekiranya saya melakukan semuanya dengan betul mengikut resipi, chimcha tidak akan gagal.
Lihat, anda menulis bahawa rasanya pahit, dan anda berdosa pada lada panas. Tetapi kepahitan dan keperitan adalah dua perkara yang berbeza. Jelas dengan rasa pedih, chimcha adalah hidangan pedas, saya tidak melakukannya pedas, jadi saya kurangkan lada. Tetapi saya tidak faham dari mana kepahitan itu berasal? ... Seandainya ada sejenis kubis yang ditangkap, dengan kepahitan ...
Mengenai keasidan, anda tidak boleh mengharapkan chimchi mempunyai keasidan yang sama dengan sauerkraut, mereka adalah perkara yang berbeza. Tetapi jika nampaknya garam tidak mencukupi, larutkan setengah sudu teh garam ke dalam sedikit air dan tuangkan ke dalam kubis. Dia akan bertambah baik dalam sehari.
Tetapi beritahu saya, adakah anda merendam chimcha ke dalam balang sehingga ia menggelegak sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk?
Faktanya adalah bahawa ia hanya boleh direndahkan, jadi nampaknya tidak ada. Tetapi secara teori, walaupun di dalam peti sejuk, masih perlu dicapai, proses penapaian tidak akan berakhir di sana, ia hanya akan perlahan dari sejuk.
Ya, dan juga, adakah anda mencubanya setelah sejuk atau masih suam? Kenyataannya adalah bahawa jika tidak tersedia, mungkin kelihatan hambar, dan di sini sangat mudah untuk membuat kesilapan dan, dengan menambahkan garam, pergi ke laut dengannya. Beri chimche sedikit lebih banyak masa (beberapa hari), dari sana anda akan menari.
Hari ini, setelah dua hari memetik, saya mencampurkan kubis dengan campuran lada dan pergi. Tetapi beberapa jam kemudian suami saya meminta saya untuk makan untuk makan malam. Jadi, tidak dibaja, dia benar-benar hambar, tetapi selepas sehari ia akan menjadi hangat, dan kemudian sehari di dalam peti sejuk, dia akan menjadi normal, saya pasti.
Ya, dan lebih banyak lagi, garam laut - fermentasi biasanya, jika tidak beryodium. Tetapi lain kali lebih baik mengambil garam meja biasa, sekurang-kurangnya batu tanah halus, atau kasar - tidak ada perbezaan. Kali ini saya berjaya - semuanya berjalan lancar.

Tetapi beritahu saya, adakah anda merendam chimcha ke dalam balang sehingga ia menggelegak sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk?

Wo, domba (itu saya), tentu saja tidak! Sial, anda harus mengulangi semuanya lagi. Tetapi sudah ada di dalam peti sejuk dan hari ini rasanya lebih enak, tetapi masih ada jalan yang panjang. Mungkin mengeluarkannya dari peti sejuk selama sehari dan menambah sedikit garam?

Mungkin mengeluarkannya dari peti sejuk selama sehari dan menambah sedikit garam?

Ya, anda boleh mendapatkan balang semalaman dan meletakkannya di atas meja, dan membersihkannya pada waktu pagi. Kubis akan memanaskan badan dan penapaian akan lebih cepat. Jangan terlalu berlebihan - rasanya terlalu termonuklear.
Berhati-hati dengan garam. Sekiranya ia sangat masin, kemudian tambahkan sedikit dengan sedikit air, hanya putar balang sehingga semuanya diedarkan dengan baik, jika tidak, kubis atas akan masin, dan yang lebih rendah akan tetap segar.

Ya, anda boleh mendapatkan balang semalaman dan meletakkannya di atas meja, dan membersihkannya pada waktu pagi.

OKEY. Saya akan cuba.

Helen, saya tinggal banyak jus, segelas penuh. Ini kerana saya juga menambah kicap. Tuangkan kodok, memang sedap. Bolehkah anda memberitahu saya bagaimana saya boleh menggunakannya?

Svetik, jangan mencurahkannya! Biarkan di dalam gelas atau dalam balang dengan penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk. Apabila sebilangan chimchi meninggalkan tin biasa, paras cairan akan turun dan kubis atas mungkin kehabisan jus. Kemudian anda akan menambah dari simpanan. Chimcha lebih enak dan lebih enak jika sentiasa ditutup dengan jus sepanjang masa.

Terima kasih Lenochka

Oh, ya untuk kesihatan anda!

Dan saya melakukannya, rasanya tidak pedas, dan cepat makan. Terima kasih kerana resipi.

Sama-sama!

Lena! Terima kasih! Kubis saya yang lama menderita tiba dalam seminggu. Vkusnoooo! Saya buat bahagian lain dan masin sedikit. Saya fikir saya akan berjaya untuk kali ketiga

Baiklah, kemuliaan bagi mereka! Sudah selesai!
Olenka, saya gembira anda menyukainya. Tidak lama lagi anda akan memasaknya dengan mata tertutup dan ia akan menjadi lebih baik dan lebih baik.

Hanya untuk kepentingan kimchi dalam keluarga Korea

Selatan. Korea

Resipi yang indah. Saya tidak suka makanan pedas, tetapi anak perempuan saya memujinya. Kira-kira dua minggu yang lalu, dia dan seorang rakan dari Sakhalin menuangkan kitsch-chi ini sebuah bekas empat segi keseluruhan sepuluh liter. Kami membuat kek wap dengannya. Menurut resipi Sakhalin. Sebelum itu saya mencuba pan-ce, tetapi sama sekali tidak terkesan. Malah, sebaliknya. Tetapi dengan kim-chi memang sempurna. Saya juga mengambil pes lada dan bawang putih bersama saya. Saya akan melakukannya pada hujung minggu.

Uraaa! Saya juga akan menapai hari ini!
Peking seberat empat kilogram - saya akan memakannya!

Resipi Korea untuk varian kimchi yang dimasak cepat dari Maangchi

Kimchi dalam 2-2,5 jam, resipi Korea dari Maangchi (video dengan sari kata dalam bahasa Rusia)

Express kimchi dari kubis putih, resipi Korea dari Maangchi (video dengan sari kata dalam bahasa Rusia)

Kimchi yang baru dibuat, resipi Korea oleh Maangchi (video dengan sari kata Inggeris, untuk melihat sari kata Rusia, anda perlu memilih "terjemahkan" dalam tetapan sari kata)

Apa yang boleh saya ceritakan. Semasa gadis-gadis saya menapai kubis ini, saya memerhatikan dengan mudah. Dan ketika saya melakukannya dalam satu orang, tetapi dengan hampir satu tangan, saya lelah. Sama sahaja.Tetapi bagi mereka yang sakit - keseluruhan masalah. Tetapi saya berjaya. Beijing kami berdaya tahan dan baik. Saya sangat mahukan pan-se. Tersesat, angka.

bila perlu dilakukan dalam satu orang, tetapi dengan hampir satu tangan

jika ada pengadun planet, maka, seperti kebanyakan salad lain, anda boleh mencampurkan bahagian-bahagian (sehingga ada tempat untuk mencampurkan di dalam mangkuk) pada kelajuan terendah dengan cangkuk doh di dalamnya, atau, jika ada, dalam pengasam seperti campuran "9 minit".



Soalan Lazim Maangchi kimchi (video dengan sari kata dalam bahasa Rusia)

[Elena Tim]

Elena Tim, Saya mengucapkan terima kasih yang besar untuk resipi yang luar biasa, walaupun saya melakukan lelucon cepat (terutamanya dari apa yang terdapat di Dixie, tetapi sesuatu sudah dibeli lebih awal di kedai lain).
Oleh kerana kami tidak mempunyai peminat chimcha selain saya, saya membuat satu kepala kubis:
Saya memotong sebiji kubis 1.9 kg dan mengoyakkannya ke lapan, memotong tunggul dan memotongnya menjadi kepingan melintang "untuk satu gigitan", mencucinya;
masukkan kubis yang telah dibasuh ke dalam periuk, 4 sudu besar. l. b / g garam meja kasar (pengisar No. 1) dan dituangkan 500 ml air sejuk, campurkan semuanya (dibiarkan menjadi garam selama 2 jam dan, untuk mempercepat proses, diaduk setiap 30 minit);
kerana tepung beras tidak dekat, saya mengambil 75 ml tepung gandum dan menuangkannya ke dalam 500 ml air, mendidih dengan kuat selama 5 minit, menambah 30 ml gula pasir, diaduk dan disejukkan;
kubis campuran dalam air garam;
tambah 20 g lada merah panas dari Kamis dan 3 sudu besar ke dalam tepung yang dibancuh. l. dengan paprika tanah dari Vegeta:
potong kecil 100 g bawang hijau, 2 tangkai saderi dan gosokkan 1 wortel kecil (panjang kira-kira 5 cm), ditambahkan ke pes kimchi dan campurkan semuanya dengan baik;
kubis campuran dalam air garam;
dituangkan 7 sudu besar. l. sos ikan dari Aroy-D ke dalam pes kimchi dan campurkan semuanya dengan baik;
kubis campuran dalam air garam;
sepotong halia segar (2 × 4 cm), dicincang menjadi kiub kecil, 12 ulas bawang putih sederhana dicincang menjadi cincin dan bawang kecil (kira-kira.
kubis campuran dalam air garam;
basuh kubis dalam 3 perairan, disalirkan dan diperah;
masukkan kubis yang sudah siap dengan pasta kimchi dan campurkan semuanya dengan sudu, tampal sedikit di dalam periuk dan biarkan selama beberapa jam di bawah penutup pada suhu bilik;
hamparkan ke dalam bekas dari kebab bawah 2 kg, masukkan ke dalam 1.5 bekas.
Saya meletakkan bekas penuh di dalam peti sejuk, dan meninggalkan bekas yang tidak lengkap di dalam bilik untuk makanan.
Sedap!
Saya terlupa membeli ketumbar ... semasa saya memasak, saya mencubanya secara mental ...

Secara longgar! Saya terlupa membeli bawang putih, meletakkannya kering, dan lada panas itu dikeringkan. Saya hanya bimbangkan bawang putih. Saya menunggu keputusannya esok. Bertapai.

[Elena Tim]

Elena TimElena, terima kasih, walaupun dengan kelewatan, tetapi dengan senang hati! Ini bukan kali pertama saya melakukannya mengikut resipi anda. Dia sangat berakar dari keluarga kami ... Saya menyesuaikan bekas 2-liter Ikeevsky untuk kimchi, ini mudah bagi saya. Saya mengambil sebiji kubis dalam lingkungan 2 kilogram dan semuanya sesuai). Saya melakukannya mengikut resipi, dengan sos. Saya suka semuanya). Ia berbaloi, sayang, kita telah mengambil gelembung sejak semalam, hari ini kita akan meletup!

Terima kasih kerana resipi! Sedap !!!

Semoga berjaya, Brightwing!

Terima kasih Lenochka, saya sangat menyukai kubis Korea ini, saya makan 2 kg dalam 2 hari, tangan saya mencapai peti sejuk, saya memarahi anak saya supaya dia tidak makan banyak (tanpa saya) .... By the way, Saya membaca bahawa chimchi ini sangat berguna untuk perut, ia mengandungi enzim dan lactobacilli lebih daripada bifidum .. dan ia juga termasuk dalam buku warisan UNESCO ... Terima kasih sekali lagi untuk resipi yang sangat baik