Cannelloni "Cerchio"

[Untuk ujian]

Cannelloni "Cerchio"

Kategori: Hidangan dari bijirin dan produk tepung

Dapur: itali

Bahan-bahan
Untuk ujian
telur	2 keping
garam	1/2 sudu kecil
tepung Gandum	200 g
Untuk pengisian
udang kupas	400 g
bacon s / k	100 g
Mozzarella	200 g
kacang tanah	2 sudu kecil
wain putih kering	200 ml
hijau
garam *	1/2 sudu kecil
telur	1 PC
Untuk sos
tepung	2 sudu besar l. tanpa slaid
mentega	40 g
susu	500 ml
garam, lada putih	rasa
parmesan parut	70 g

Kaedah memasak

• Dalam keluarga saya, hidangan ini selalu disebut "pasta", dan hanya selepas perjalanan pertama ke Itali "pasta" muncul di meja makan kami. Ia sesuai dengan daging, ikan, makanan laut, sayur-sayuran dan juga buah-buahan. Pada tahun-tahun pelajar saya yang lemah, saya bangga dengan kemampuan memasak 10-15 hidangan pasta, tetapi sekarang saya tidak pasti bahawa saya dapat menguasai semua resipi pembuatan pasta. Tetapi masalah putus asa telah bermula!
• Kacau adunan dari tepung, telur dan garam. Saya melakukannya dengan alat penguli selama kira-kira 7 minit. Pada akhir menguli, adunan dikumpulkan di cangkuk dan kelihatan seperti ini
• 
• Anda perlu menguli dengan tangan sehingga konsisten homogen, membungkusnya dengan kerajang dan biarkan pada suhu bilik sekurang-kurangnya 1 jam. Sekiranya anda menyediakan doh terlebih dahulu, anda mesti menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga digunakan.
• 
• Semasa doh cannelloni masak, sediakan pengisiannya. Goreng udang kupas dalam periuk selama 2-3 minit. Saya menggunakan yang beku, tidak ada waktu untuk mencairkan air, jadi saya memasukkannya ke dalam periuk, "mencairkan" di atas api yang tinggi, mengalirkan semua cecair yang telah berevolusi. Masukkan kepingan kecil daging ke udang
• 
• Dalam beberapa minggu kebelakangan ini, daging lembu telah hilang dari semua kaunter di Moscow, tetapi semalam saya gembira dapat mencari daging lembu VeLcom buatan Rusia di pasar raya, mari kita rasakan.
• Tuangkan wain ke dalam periuk dan reneh dengan penutup ditutup selama 15-20 minit, sejuk hingga suhu bilik. Selama ini, sebahagian cecair akan menguap, selebihnya akan diserap. Di pintu keluar kita mempunyai campuran kering (dalam arti, tidak basah), di mana kita menambah mozzarella, potong dengan ukuran yang hampir sama dengan daging asap dan udang, herba cincang (kira-kira 2 sudu besar, saya telah ketumbar, pasli, dill - hanya sedikit - sedikit), kacang almond halus dan telur mentah. Kami mencampurkan semuanya.
• 
• Gulungkan doh yang telah masak hingga ketebalan 1 mm (maksimum 2 mm), dan gulungkan mi. Saya menggunakan perkhidmatan Kenwood, bahagian 9. Kami memotong menjadi lapisan sepanjang 20 cm. Lebar hanya penting untuk kemudahan lipatan lebih lanjut. Kami menyebarkan pengisian pada setiap lapisan, tidak sampai ke tepi pada satu sisi dengan 2-3 cm. Lapisan pengisian harus tipis dan seragam.
• 
• Kami menggulung gulungan, griskan tepi bebas dengan putih telur atau air untuk ikatan yang lebih baik. Kami memasukkannya ke dalam mangkuk dalam satu lapisan dan menghantarnya ke dalam peti sejuk selama 30 minit. Cannelloni beku akan memotong dengan lebih mudah.
• 
• Sementara itu, sediakan sos Béchamel. Dalam pinggan yang tidak melekat, goreng tepung dalam minyak selama 3 minit, tuangkan susu, kacau sehingga tidak ada ketulan, tambahkan garam dan lada putih (boleh diganti dengan hitam). Didihkan, didihkan dengan api kecil hingga pekat (kira-kira 1 minit), kacau selalu, angkat dari kompor, masukkan separuh Parmesan parut, kacau.
• 
• Potong canellonni menjadi kepingan selebar 3 cm dan letakkan secara menegak ke dalam pinggan berminyak. Teratas dengan sos dan taburkan dengan Parmesan parut yang tinggal.
• 
• Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 30 minit pada suhu 180 darjah, 5 minit sebelum akhir program, tingkatkan suhu hingga 230 darjah untuk menghancurkan kerak atas.
• 
• Selamat menjamu selera!

Catatan

* daging saya masin, jadi saya tidak menambah garam pada pengisiannya. Fokus pada citarasa anda.

Berdasarkan resipi dari buku "Big cookbook: PASTA"

Resipi serupa

Bom Bom (Periuk Perlahan) (gawala)

Alpukat dengan telur dan daging (Skop burung hantu)

Kentang spiral dengan daging asap (dopleta)

Irochka, pasta indah apa yang anda ada, beritahu saya, apa isi tampalan lain untuk cannelone?

Kelas!
Dan saya rasa bukan sebagai pengganti pasta besar ini, anda hanya boleh menggulung doh dengan tiub ...
Dan apa-apa isi boleh: ikan, ladu cincang, keju kotej dalam asin (dengan ramuan) dan versi manis (dengan kacang, kismis, ...), sayur-sayuran, misalnya, bayam, - secara amnya, apa sahaja yang sesuai untuk ladu, ladu, roti pita - dan juga goreng sosej dengan paprika dan tomato - dan di sana.
Hanya, tentu saja, untuk hidangan manis, anda tidak perlu mengambil bechamel, tetapi kastard (bechamel yang sama, hanya tanpa garam dan lada) atau krim masam secara umum.
Nah, keju tidak sesuai untuk segalanya.

Oh, Irinka, apa pandai anda!
Saya kehabisan kanelloni, saya menulis kepada diri saya dalam senarai untuk pembelian dan tidak mendokumentasikan bahawa saya boleh membuatnya sendiri!

[Irina]

IrinaTerima kasih banyak untuk resipi! Saya juga biasa membeli cadar untuk lasagna dan tiub untuk kanelloni sebelum (sebelum tinggal di HP), ia tidak dijual di bandar kami, jadi saya selalu mencuba mendapatkannya. Setelah mengenali HP, saya melancarkan lembaran lasagna sendiri, dan setelah membeli alat pemotong doh, secara amnya ... tetapi mengenai tiub saya selalu berfikir bahawa ini bukan dalam kemampuan dan kemampuan saya. Sekarang saya pasti akan memasak!

Vikulya, Olenka, Anechka, terima kasih gadis-gadis. Sebenarnya sedap dan hampir tanpa kerumitan. Saya juga mempunyai muncung cannelloni di suatu tempat, tetapi saya suka memasukkannya kemudian, dan saya, jadi saya mesti keluar. Saya yakin bahawa ada alternatif yang bagus, dan anda boleh menyesuaikan pengisian dari daging hingga buah. Terus terang, menurut resipi buku, lapisan adunan harus direbus dalam air garam. Ini adalah kali pertama saya melakukannya. Dan kedua kalinya, kemalasan berada pada bahaya dan risiko saya sendiri, baru digulung dan dibungkus. Tiada beza!

Ira, semoga berjaya, bahawa dia mencuba segalanya, betapa senangnya memasak dan membawanya kepada kami.

Olenka, terima kasih untuk pilihan pengisiannya, ini hanya senarai yang sangat luas.

Saya baru mengetahui bahawa resipi itu serupa dengan ladu stella yang malas.

Vikul, ya anda sentiasa dialu-alukan

Resipi serupa dengan Lasagna, jujur. Sekiranya anda melakukan semuanya dengan cara yang sama, tetapi jangan memutarnya menjadi doh, tetapi meletakkannya secara berlapis, anda akan mendapat lasagna sebenar