Mengapa suhu pemanasan turun semasa pengering bermula?

Tema dari siri "surat yang dipanggil di jalan"
Kami sudah banyak kali membincangkan masalah ini ... dan sekali lagi, dengan kedatangan setiap pengguna baru di forum, kami mula membincangkannya

Petikan: Syn_2006

Oh saya tidak tahu. Sudah dua jam dan suhu turun dari 36 hingga 32. Sesuatu yang saya khianati. Aliran udara dirasakan hanya di tengah dan di sisi, tetapi tidak ada pergerakan pada buah itu sendiri.

Mari kita fikirkan mengapa suhu di pengering turun:

Apa yang berlaku jika anda memasukkan daging kusman ke dalam air mendidih? Air berhenti mendidih, mati sehingga daging menjadi panas di dalam, suhu daging menjadi sama dengan suhu air, dan air mula mendidih lagi dengan daging, dan kemudian kita mula mengurangkan panas untuk mengurangkan mendidih .

Ia sama di pengering!
Apabila kita meletakkan sayur-sayuran di atas palet, semakin banyak lantai - pengering memerlukan masa untuk mencapai suhu yang ditetapkan 55-60 * C, yang anda tetapkan untuk pengeringan. Sayur-sayuran di semua lantai mesti memanaskan hingga suhu tertentu, dan untuk ini perlu agar air-jus-kelembapannya meninggalkan sayur-sayuran, mereka mulai layu, kering. Ia mengambil masa berjam-jam, bergantung pada kandungan lembapan produk, kuantiti mereka di dalam dulang, ketebalan kepingan, dan sebagainya .......

Dan hanya selepas itu, apabila tangan merasakan aliran udara panas di bahagian atas pengering - ia berlaku! Suhu hampir sama! Sekarang, sebenarnya, proses mengeringkan sayur-sayuran telah bermula, mereka mula aktif melepaskan kelembapan dan mengering. Sekarang, pada tahap tertentu, anda boleh menukar palet, mengurangkan suhu dan melakukan manipulasi lain.
Mengikut pemerhatian saya terhadap IZIDRI dan pengukuran dengan tangan, suhu mencapai set yang ditetapkan oleh pengeluar apabila produk kering dan suhu produk dan udara di dalam pengering sama.

Sehingga titik "perbandingan suhu" ini, pengering tidak akan pernah mempunyai suhu masuk dan keluar yang sama! Anda boleh memeriksa teori saya dalam praktik. Cubalah suhu produk itu sendiri di pengering dengan tangan anda pada tahap masa yang berlainan, sekurang-kurangnya sekali sejam - anda akan memastikan bahawa produk secara beransur-ansur memanas, mengambil panas dari kipas. Dan pada beberapa tahap pengeringan, suhu produk akan menjadi lebih tinggi, dan suhu di pengering juga akan meningkat, cenderung pada suhu yang dinyatakan oleh pengilang. Inilah yang saya tulis di awal siaran, membandingkan daging memasak.

Dan proses ini berlaku di mana-mana pengering !!! Suhu di pengering tidak akan sama dengan set 55-60 * С dari awal pengering!

Waktu pengeringan makanan bergantung kepada:
- jenis produk (sayur-sayuran, buah-buahan, daging, ikan)
- ketebalan kepingan produk, kepingan sayur dan buah yang optimum adalah kira-kira 5 mm.
- jumlah cecair-jus-kelembapan produk itu sendiri. Semakin banyak cecair yang terdapat dalam makanan, semakin lama masa pengeringan akan diperlukan dan semakin lama suhu akan menyamakan.
- ketumpatan dan ketekalan produk, longgar, padat, lembut, dan sebagainya ...

Pengilang telah menetapkan parameter suhu sendiri untuk setiap pengering! Oleh itu, tidak selalu betul untuk membandingkan parameter pengering yang berlainan, dan "dosa" untuk perkahwinan dalam model pengering anda. Baca arahan pengering anda dan cuba fahami parameter pengering anda.
Sekiranya anda berfikir bahawa pengering itu "berdosa" dan pembekal menipu anda, buat pengukuran suhu anda sendiri di pengering yang kosong dan apabila pengering beroperasi selama kira-kira satu jam - maka akan jelas siapa yang menipu siapa

Tonton prosesnya, buat penilaian, ingat - dan anda akan gembira di pengering!

Apa lagi yang saya ingat - saya akan menambah lagi

Saya mengesyorkan semua orang untuk menggunakan resipi dan petua kami yang telah terbukti Resipi pengering elektrik