Buat pertama kalinya saya menjumpai lobak di sebuah kedai dan, secara semula jadi, saya membelinya. Mereka tahu tentang sifat berguna lobak walaupun di Rom Kuno dan, tentu saja, di Rusia. Kita juga perlu memasukkan makanan yang sihat dalam makanan kita dan, lebih-lebih lagi, makanan yang enak.
Ciri-ciri berguna lobak
Sejak zaman kuno, lobak telah dianggap sebagai kaedah terbaik membersihkan tubuh dari racun. Lobak mentah mengandungi hingga 9% gula, kandungan vitamin C yang sangat tinggi (dua kali lebih banyak daripada sayur-sayuran akar), B1, B2, B5, PP, provitamin A (terutama pada lobak kuning), polisakarida yang mudah dicerna, sterol ( elemen yang diperlukan dalam rawatan aterosklerosis.
Lobak mengandungi unsur glukoraphanin yang jarang berlaku, analog tumbuhan sulphorophane dengan sifat anti-barah. Unsur ini hanya terdapat pada lobak dan pelbagai jenis kubis: brokoli, kohlrabi dan kembang kol.
Lobak mengandungi unsur surih dan logam yang jarang berlaku: tembaga, besi, mangan, zink, yodium dan banyak lagi. Terdapat lebih banyak fosforus dalam lobak daripada lobak dan lobak, dan belerang, yang diperlukan untuk membersihkan darah dan melarutkan batu ginjal dan pundi kencing, tidak dapat dijumpai di sayuran biasa lainnya. Magnesium banyak membantu tubuh menyimpan dan menyerap kalsium. Lobak bahkan mengandungi antibiotik yang menghalang perkembangan kulat tertentu, termasuk yang berbahaya bagi tubuh manusia (bagaimanapun, tidak bertindak pada E. coli dan staphylococci).
Lobak mengaktifkan hati dan rembesan hempedu, yang menghalang pembentukan batu empedu. Selulosa menyokong pengaktifan motilitas usus dan pencegahan genangan nutrien. Ini mempunyai banyak manfaat untuk menurunkan kadar kolesterol, yang pada gilirannya sangat bagus untuk mencegah aterosklerosis. Lobak mengandungi lisozim - bahan dengan aktiviti antimikrob yang sangat kuat. Sangat menarik untuk diperhatikan bahawa lobak adalah antibiotik semula jadi yang mampu memusnahkan atau mencegah tanda-tanda pelbagai penyakit, terutama pada kulit dan selaput lendir.
Lobak adalah produk rendah kalori yang kaya dengan vitamin. Lobak menyuburkan, tetapi tidak membiarkan berat badan berlebihan bermula. Garam mineral dan minyak pati yang terdapat di lobak boleh berfungsi sebagai kompleks pengawalan kesihatan yang serba boleh. Bukan begitu banyak cerita dan ucapan mengenai lobak telah muncul.Sayuran akar ini mempunyai kesan penyembuhan luka, diuretik, anti-radang, antiseptik dan analgesik. Selain sedap, lobak yang dimasak dengan betul juga sangat sihat.
Bagi pesakit diabetes, lobak adalah tonik umum yang sangat baik; doktor sangat mengesyorkannya pada musim sejuk. Walau bagaimanapun, perlu dikawal jumlah yang dimakan, kerana sayur-sayuran akar ini mengandungi banyak gula, dan biasanya anda harus menjauhi rutabagas.
Jus lobak diminum ketika batuk, sakit tekak (dari selesema sederhana hingga pemulihan suara yang "mengecut" sepenuhnya). Ia melegakan simptom asma, meningkatkan tidur dan menenangkan degupan jantung. Lobak rebus digiling menjadi gruel dan disapu pada bintik-bintik yang sakit dengan gout. Sakit gigi pun dihilangkan dengan merebus lobak. Sebilangan besar serat dalam lobak merangsang pergerakan usus.
Merebus akar lobak meningkatkan tidur, menenangkan degupan jantung, mempunyai kesan pencahar, membantu dengan asma dan bronkitis. Untuk menyediakan rebusan, anda memerlukan satu hingga dua sudu besar sayur-sayuran akar lobak cincang. Anda perlu menuangkan dua ratus ml air mendidih, rebus selama lima belas minit dan toskan. Ambil rebusan 1/4 cawan empat kali sehari atau satu gelas pada waktu tidur.
Mungkin peranan yang menentukan dalam penggantian lobak dimainkan oleh masa memasak lobak yang lebih lama berkaitan dengan kentang. Kentang mendidih lebih cepat, menjadi rapuh dan lembut, dan lebih banyak hidangan boleh dibuat dari mereka. Rasa kenyang dari lobak dan kentang serupa, pada masa itu tidak biasa memahami sebab-sebab sensasi. "Rasa kenyang kentang" adalah hasil pencernaan pati yang banyak. Karbohidrat yang membentuk sebahagian besar kentang memberikan banyak kalori, tetapi makanan karbohidrat inilah yang bertanggung jawab atas kelebihan lemak badan. Lobak, seperti saderi, akar pasli dan parsnips, yang sering diabaikan hari ini, boleh juga digunakan dalam sup dan bukannya kentang dan bahkan direbus ke keadaan paling lembut. Ya, lobak memasak memerlukan lebih banyak masa, tetapi dari segi keseimbangan nutrien dan sifat khas untuk kesihatan, lobak meninggalkan kentang, dan di tangan seorang tukang masak yang berpengalaman, ia menjadi makanan istimewa.
Dengan merebus dan membakar, anda boleh menyediakan banyak hidangan lobak yang indah. Contohnya, dengan epal dan kismis. Lobak adalah ramuan utama dalam hidangan ini, tetapi pilihan dengan sos, gravies dan bahan tambahan boleh didapati. Lobak boleh menjadi lauk untuk daging, permainan atau ikan. 🔗
Bagi sebahagian besar penduduk Rusia, buah-buahan seperti kurma dianggap gula-gula, atau makanan istimewa, tanpanya sangat mungkin untuk hidup. Tetapi di negara-negara yang merupakan tanah air kurma, sikap terhadap mereka selalu berbeda, dan bahkan dapat menjadi dasar pemakanan.
Kurma mula diusahakan oleh manusia sejak dulu, sekitar 5-7 ribu tahun yang lalu. Di mana tempat kelahiran buah-buahan ini tidak diketahui dengan pasti: beberapa saintis percaya bahawa ini adalah Mesopotamia, yang lain - Arab Saudi atau Afrika Utara. Hari ini, kelapa sawit tumbuh bukan sahaja di negara-negara ini, tetapi juga di benua Amerika, Afrika Selatan dan Australia.
Di banyak negara Arab, kurma telah lama dianggap buah yang dapat menjaga kesihatan dan memastikan umur panjang, dan oleh itu adalah salah satu makanan pokok - misalnya, seperti nasi di negara-negara Asia Tenggara.
Kurma juga digunakan untuk mengobati berbagai penyakit: luka bernanah, radang, dan bahkan penyakit kelamin. Walau bagaimanapun, dalam kes seperti itu, buah-buahan yang belum masak, berwarna merah-kuning, dengan rasa asam, lebih kerap membantu. Menariknya, Al-Quran, kitab suci semua umat Islam, banyak kali berbicara tentang kurma sebagai buah-buahan yang disyorkan oleh Allah sendiri: khususnya, ia disyorkan untuk digunakan oleh wanita untuk memudahkan kehamilan dan melahirkan, serta semasa menyusui. Kurma juga disyorkan untuk lelaki - untuk mengekalkan kekuatan dan seksualiti lelaki.
Pada masa lalu, pergi berperang atau berkempen, lelaki Arab membawa sekurang-kurangnya dua beg kurma kering. Kebetulan buah-buahan ini menyelamatkan pahlawan dan kudanya dari kematian, memberi mereka kekuatan dalam pertempuran dan peralihan yang sukar.
Mengapa tarikh sangat berguna dan apa yang kita tahu mengenainya hari ini? Sudah tentu, dengan bantuan sains moden, lebih mudah untuk memahami komposisi kurma dan kesannya terhadap kesihatan manusia.
Khasiat dan khasiat kurma
Nilai pemakanan kurma sangat mengagumkan: mereka mengandungi vitamin A, E, B vitamin, kalsium, magnesium, kalium, fosfor, zink, mangan, selenium, zat besi, dan asid amino penting yang tidak terdapat pada buah-buahan lain.
Kandungan kalori kurma cukup tinggi (282 kkal per 100 g kurma), mereka mengandungi cukup lemak dan protein, banyak karbohidrat dan serat makanan, dan oleh itu banyak orang yang cenderung kepada berat badan berlebihan takut untuk memasukkannya ke dalam makanan mereka .
Sudah tentu, anda tidak boleh makan berlebihan dengan buah-buahan manis ini, tetapi kurma tidak mungkin menyebabkan kegemukan. Sebaliknya, banyak pakar pemakanan mengesyorkan mengganti gula-gula biasa dengan mereka: gula-gula, pastri manis, pastri, kek, dan lain-lain. Bayangkan bagaimana sebilangan kurma untuk pencuci mulut atau teh lebih sihat daripada kek dengan krim lemak?
faedah kurma
Ngomong-ngomong, ada juga pendapat pakar pemakanan bahawa anda boleh makan hanya 1 biji sehari, meminumnya dengan segelas susu, dan ini akan menjadi nutrien minimum yang perlu kita teruskan. Peratusan gula dalam kurma adalah yang tertinggi - tidak ada banyak buah lain, namun gula ini tidak berbahaya bagi tubuh, kerana ia sangat mudah diserap dan diproses.
Saintis, ahli biologi dan doktor Rusia yang hebat I.I.Mechnikov menganggap kurma sebagai ubat yang sangat baik untuk rawatan gangguan usus. Walau bagaimanapun, seseorang tidak boleh lupa mencuci kurma kering dan kering dengan teliti, kerana banyak patogen terkumpul di permukaannya yang melekit.
Makan kurma membantu jantung, kerana tinggi kalium; mereka menyokong hati dan buah pinggang; menormalkan keseimbangan asid di dalam badan; mewujudkan persekitaran yang baik untuk pengembangan mikroflora usus yang bermanfaat. Kurma juga menguatkan sistem imun, berguna untuk anemia, batuk, jangkitan virus, dan sebagai pemulihan setelah lama sakit. Banyak saintis percaya bahawa kurma, jika dikonsumsi secara berkala, dapat memberikan pencegahan barah.
Senarai khasiat kurma yang berguna dapat dilanjutkan untuk waktu yang sangat lama: penambahan nada, menghilangkan keletihan, melegakan diabetes mellitus dan kelumpuhan saraf muka.
Pesakit dengan hipertensi, jika gula darah mereka normal, doktor mengesyorkan makan 50-100 g kurma sebelum sarapan, kira-kira setengah jam. Kursus sedemikian boleh dijalankan selama 3 minggu, kemudian berehat selama 10 hari dan ulangi.
Dengan distrofi, pesakit diberi kaldu kurma dengan nasi.
Mengapa kurma begitu baik untuk wanita hamil dan ibu menyusu? Sudah pada zaman kita, para saintis telah mengetahui bahawa kurma mengandungi zat khas yang menguatkan otot-otot rahim. Oleh itu, kelahiran dipermudah, rahim berkontraksi dengan lebih baik, dan pendarahan setelah melahirkan berakhir lebih cepat.
Semasa menyusu, kurma memberikan nutrisi yang mencukupi untuk bayi, memperkaya susu ibu dengan zat berguna. Kanak-kanak yang diberi susu seperti itu bertambah sihat, kerana badan mereka lebih aktif dalam menentang jangkitan.
Sebatian dalam kurma dapat membantu mencegah kemurungan, yang merupakan teman biasa bagi wanita hamil dan ibu muda. Oleh itu, kurma juga berguna untuk kanak-kanak dengan jiwa yang tidak seimbang.
Di tanah air kurma, mereka dianggap sebagai makanan perubatan: orang Arab memakannya bukan sahaja dengan susu atau yogurt, tetapi juga dengan roti, ikan dan mentega. Gabungan ini tepu dengan sempurna, membantu otak dan memberi kekuatan fizikal.
sifat kurma
Satu lagi khasiat kurma yang berguna adalah kesan hipnosis ringan.Triptofan asid amino, yang terdapat dalam kurma, diubah dalam badan menjadi serotonin, hormon mood, dan melatonin, hormon tidur. Oleh itu, kurma berfungsi secara selektif: ia dapat merangsang orang yang letih, dan membantu mereka yang menderita insomnia untuk tidur - cukup makan 5 buah pada waktu malam.
Anda boleh memasak banyak hidangan lazat dan sihat dengan kurma: salad buah, kue, pai, kek, pastri. Gula kurma dan madu dibuat dari mereka, kompot, jeli direbus, muesli dan pasta manis dengan kacang disediakan.
Ayam disumbat dengan kurma
Salah satu hidangan paling ringkas dan enak yang boleh disediakan dengan mudah mengikut keadaan kami ialah ayam yang diisi dengan tarikh. Anda boleh menyediakan hidangan ini untuk percutian. Daging cincang disediakan dari nasi, dimasak hingga separuh masak, lemon dan kurma. Buah lemon perlu dikupas dan dicincang halus, seperti kurma kering. Masukkan buah dan nasi ke dalam kuali dan goreng, kacau sekali-sekala. Masukkan pasli, garam, lada, kacang almond.
Ayam diisi dengan campuran yang dihasilkan, dijahit, disapu dengan rempah dan garam, disapu dengan minyak zaitun dan dibakar di dalam ketuhar selama kira-kira satu jam, menuangkan wain putih.
Kontraindikasi terhadap penggunaan kurma
Bolehkah kurma membahayakan seseorang? Orang yang mempunyai batu ginjal atau cenderung migrain harus makan kurma lebih sedikit, dan mereka yang mempunyai penyakit kronik perut dan usus harus memakannya rebus, seperti buah kering - misalnya, dalam bentuk kompot.
Kurma meninggalkan lapisan manis pada gigi anda dan boleh menyebabkan kerosakan gigi, tetapi menggosok gigi setelah memakannya pasti baik. Dalam kes ini, gigi hanya akan menjadi lebih kuat, kerana kurma mengandungi kalsium dan fluorida - elemen yang diperlukan untuk kesihatannya.
Tarikh mana yang hendak dibeli?
Semasa membeli kurma, jangan ambil terlalu berkerut, dan juga gula-gula yang terdapat pada gula acuan atau kristal. Kurma tidak boleh disimpan di dalam beg plastik, tetapi di dalam gelas, bekas tertutup rapat. Dalam bentuk ini, mereka boleh disimpan di dalam peti sejuk selama setahun.
Hari ini terdapat banyak jenis kurma yang dijual, ditanam di pelbagai negara, jadi anda boleh mencuba, mencari dan mencari yang paling lazat untuk anda sendiri. Dan jangan takut kenaikan berat badan - bagaimanapun, kurma jauh lebih sihat daripada gula-gula yang paling halus. 🔗
Oleh kerana lobak mengandungi cukup banyak vitamin A, dan itu adalah vitamin larut lemak, kami membumbui hidangan dengan minyak. Saya menambah biji rami.
Mengapa minyak biji rami berguna (terutamanya untuk wanita)?
Penyelidikan moden menunjukkan bahawa makan minyak biji rami mengurangkan risiko strok sebanyak 37%. Dengan makan minyak biji rami, anda tidak boleh takut dengan penyakit mengerikan seperti diabetes, aterosklerosis, penyakit jantung koronari dan banyak lagi. Dalam perubatan rakyat, ia digunakan untuk cacing, pedih ulu hati, dan pelbagai bisul. Dari segi kandungan asid lemak tak jenuh, minyak biji rami melebihi produk diet biasa, dan hanya 1-2 sudu besar yang memberikan kepuasan kepada keperluan harian mereka. Mengikut nilai biologinya, minyak biji rami berada di tempat pertama di antara minyak yang boleh dimakan. Flaxseed mengandungi 46% vitamin F, yang tidak disintesis dalam badan, tetapi dibawa dari luar. Minyak biji rami mengandungi asid tak jenuh berharga dan sejumlah besar vitamin A dan E. Minyak biji rami mengandungi sejumlah vitamin dan bahan aktif biologi lain yang diperlukan untuk diet yang sihat. Komponen minyak biji rami yang paling penting adalah asid lemak: - asid alpha-linolenik - 60% (Omega-3); - asid linoleik - 20% (Omega-6); - asid oleik - 10% (Omega-9); - asid lemak tepu lain - 10%. Sekiranya Omega-6 ada, selain biji rami, di bunga matahari, kacang kedelai, rapeseed, mustard, minyak zaitun, maka Omega-3 hanya terdapat dalam minyak ikan dan minyak biji rami dalam jumlah yang cukup. Ini adalah keunikan minyak biji rami, oleh karena itu bau khasnya, sangat kita kenal dengan minyak ikan.Ini adalah petunjuk kualiti minyak yang tinggi, kesuciannya, dan juga bukti bahawa minyak itu tidak dicampurkan dengan minyak sayuran lain. Penggunaan minyak biji rami setiap hari membantu: mencegah perkembangan serangan jantung, strok dan infark miokard (mengurangkan beban pada jantung dan saluran darah kerana penurunan kelikatan darah dan normalisasi kadar lemak); menurunkan tekanan darah; mengurangkan risiko terkena barah payudara dan rektum; mengurangkan kejadian neuropati diabetes pada diabetes mellitus. Minyak biji rami adalah elemen penting dalam pemakanan wanita, penggunaannya menyumbang kepada: mempermudah perjalanan sindrom pramenstruasi dan pramenopause; memperbaiki keadaan kulit dan rambut; menguatkan sistem saraf; kerja buah pinggang dengan edema; meningkatkan ketajaman visual; melegakan dan merawat asma. Minyak biji rami boleh digunakan dalam bentuk tulen dan dalam campuran dengan minyak sayuran lain, ia boleh dicampurkan dengan madu, buah atau sirap.
🔗
Di Rusia, minyak biji rami telah digunakan sejak zaman kuno - kita dapat dengan selamat mengatakan bahawa manfaat minyak biji rami telah disahkan oleh pengalaman orang selama berabad-abad. Oleh itu, sifat bermanfaat minyak biji rami digunakan dalam memasak - dengan minyak dari biji rami, hidangan tanpa lemak dibumbui, ditambahkan ke dalam adunan, dan pada hari cuti, terutamanya hidangan halus disediakan berdasarkan minyak dari biji rami. Minyak biji rami juga terkenal dengan kemampuannya menyembuhkan luka dengan berkesan dan menghilangkan rasa sakit.
Hari ini, faedah menggunakan minyak biji rami disokong oleh penyelidikan saintifik yang serius - mari kita bincangkan perkara ini dengan lebih terperinci.
Komposisi minyak biji rami
Bercakap mengenai faedah penggunaan minyak biji rami, seseorang harus segera menggunakan komposisi uniknya, berkat sifat-sifat berguna minyak ini sangat luas. Jadi, sebagai tambahan kepada sejumlah besar vitamin (retinol, tokoferol, vitamin kumpulan B, vitamin K), ia mengandungi pelbagai asid lemak tak jenuh ganda yang merupakan sebahagian daripada vitamin F (asid lemak Omega-3 dan Omega- 6 keluarga). Asid ini memainkan peranan penting dalam proses biologi dalam tubuh manusia, tetapi tubuh tidak dapat mensintesisnya sendiri. Sebagai contoh, dalam minyak biji rami, saintis telah menemui lebih banyak asid Omega-3 daripada minyak ikan yang terkenal. Tidak ada produk lain di alam ini yang berpotensi sedemikian. Minyak biji rami juga tinggi asam lemak tepu.
Minyak sayuran ini dihasilkan dari biji rami dengan cara menekan yang sejuk, kerana produk siap mengekalkan sifat perubatannya. Kemudian minyak biji rami menjalani penyulingan, di mana warna produk juga berubah: semakin tinggi tahap penapisan, semakin ringan minyak.
Khasiat minyak biji rami
Pemberian alam - minyak biji rami - mempunyai sejumlah khasiat bermanfaat unik untuk kesihatan dan kecantikan manusia, kerana jangkauan penerapannya sangat luas. Jadi, berkat sejumlah besar asid lemak Omega-3 dan Omega-6, minyak biji rami mampu memberi kesan yang baik terhadap metabolisme dalam tubuh manusia. Pakar pemakanan menasihatkan untuk menggantikan minyak bunga matahari dengan minyak biji rami, yang akan menyumbang kepada proses penurunan berat badan.
Minyak biji rami menipiskan darah, menegangkan sistem vaskular dan menurunkan kadar kolesterol. Dengan menggunakan minyak biji rami ke meja anda secara berkala, anda akan mendapat banyak faedah untuk kesihatan anda kerana pencegahan penyakit sistem kardiovaskular yang berkesan.
Mereka dibezakan oleh sifat bermanfaat minyak biji rami untuk menyelesaikan masalah saluran gastrousus, ia berjaya melawan gastritis, kolitis, pedih ulu hati dan sembelit, dan membantu menghilangkan cacing.
Untuk tubuh wanita, kelebihan minyak biji rami layak mendapat kata-kata yang terpisah - penggunaan minyak biji rami menghalang perkembangan barah payudara dan rektum wanita, dan membantu menormalkan tahap hormon.Dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam diet pasien pasca operasi, wanita hamil, anak-anak, vegetarian (sebagai pengganti lemak haiwan), serta orang yang ingin menurunkan berat badan.
Sifat minyak biji rami banyak digunakan oleh industri kosmetik, ia juga dapat berjaya digunakan dalam kosmetologi "rumah", misalnya, menggunakan topeng muka.
Aplikasi minyak biji rami
Sekarang mari kita bincangkan cara menggunakan minyak biji rami dengan betul untuk memaksimumkan kesannya. Perkara yang baik ialah penggunaan minyak biji rami tidak terhad kepada had yang ketat - anda boleh menggunakannya sebagai perasa, meminumnya sendiri atau menggabungkannya dengan kefir. Dalam pemakanan, minyak biji rami paling enak dengan vinaigrettes, salad sayuran, dan sauerkraut. Ia juga digunakan dengan menambahkannya ke produk susu fermentasi dan bijirin, ke produk doh, yang memberikan bau yang indah dan warna yang menarik. Penggunaan minyak biji rami sejuk sangat berguna, kerana kehilangan beberapa kualiti bermanfaat semasa rawatan panas. Hanya dua sudu minyak biji rami sehari cukup untuk tubuh anda menerima jumlah nutrien yang diperlukan.
Cara mengambil minyak biji rami
Anda perlu mengambil minyak biji rami, secara bertahap meningkatkan dos sehingga tubuh dapat terbiasa dengan minyak biji rami dan mendapat manfaat maksimum dari penggunaannya. Untuk minggu pertama, minum sedikit biji rami, satu sudu teh sehari pada waktu pagi, 20-30 minit sebelum makan. Pada mulanya, perut boleh bertindak balas secara negatif, menyebabkan rasa mual, kemudian makan minyak dengan baji lemon. Minggu kedua, anda perlu menambahkan dos malam ke dos pagi, juga satu sendok teh setengah jam atau satu jam selepas makan malam. Pada waktu malam, anda boleh mengambil minyak biji rami bersama dengan kefir, hanya dengan menambahkannya ke kefir. Minggu ketiga dan keempat menggunakan minyak biji rami harus dikhaskan untuk meningkatkan dos tunggal secara beransur-ansur menjadi satu sudu besar. Bahagian ini - di ruang makan pada waktu pagi dan petang - disyorkan untuk diambil dalam masa tiga bulan. Selama ini, minyak biji rami akan membolehkan anda melakukan metabolisme yang betul, memperbaiki fungsi darah dan jantung, keadaan rambut dan kuku, dan juga membersihkan badan dari toksin dan dengan itu membantu menurunkan berat badan. 🔗
