Sandwich curd (Jenama multicooker 701)

["Yogurt-2 (krim masam)"]

Sandwich curd (Jenama multicooker 701)

Kategori: Hidangan tenusu dan telur

Bahan-bahan
Susu	450 ml
Kefir	3 sudu besar l.
Garam	rasa
Hijau

Kaedah memasak

• Pertama, sterilkan pinggan yang akan bersentuhan dengan susu dan masam. Saya mempunyai balang 0.5 liter, penutup logam dan satu sudu besar.
• Letakkan permaidani di bahagian bawah mangkuk. Letakkan balang di atas. Tuang susu dan kefir ke dalam balang. Campurkan. Tutup balang dengan penutup (tidak rapat). Tuangkan air suam (suhu sekitar 36 ° C) ke dalam mangkuk hingga ke bahu balang. Dalam kes saya, ini adalah 2 liter air.
• 
• Mod "Yogurt-2 (krim masam)"... Selepas 1.5 jam, suhu air di bahagian bawah tin adalah 36.1 ° C... Suhu adalah sama setelah 2.5 jam.
• Setelah 2.5 jam dari awal operasi, kefir diperam. Pada mulanya, saya merasakan ada detasmen serum, tetapi ternyata ini hanyalah ilusi visual
• 
• Saya mengirim kefir semalaman ke peti sejuk untuk masak (anda boleh melewati tahap ini untuk membuat curd, saya memerlukannya untuk memeriksa mod "Yogurt-2 (krim masam)", iaitu untuk melihat keadaan kefir setelah matang).
• 
• Letakkan balang ke dalam mangkuk di atas permaidani lagi. Hanya kali ini kefir siap pakai kami ada di bank. Tuangkan air suam ke dalam mangkuk sekali lagi.
• Oleh kerana mod "Yogurt-3 (keju kotej)" berlangsung dalam jangka masa tertentu (untuk membuat keju kotej dari susu dan masam), tidak sesuai untuk kita membuat keju kotej dari kefir siap pakai. Oleh itu, kami memilih mod "Manual"... 2 peringkat, mengulangi tahap kedua dan ketiga mod "Yogurt-3 (keju kotej)": 1.30 minit 60 ° C; 2.30 minit 70 ° C... Semasa operasi mod, saya melakukan pengukuran suhu air. Pada akhir peringkat pertama, suhunya 50 ° C, di pertengahan tahap kedua 57.2 ° C, 5 minit sebelum akhir mod 60.5 ° C.
• 
• Kami meletakkan dadih di kain cheesecloth. Tiriskan whey (secara harfiah 5 minit).
• 
• Masukkan keju kotej, tambah sayur-sayuran (saya mempunyai dill). Gaul hingga sebati.
• 
• Picit whey dengan ringan. Anda boleh berhenti pada tahap ini. Tetapi anda juga boleh memberi bentuk curd. Untuk melakukan ini, kami meletakkan dadih dalam kain kasa di bawah penindasan selama 15-20 minit (kurang mungkin, perkara utama tidak lebih supaya dadih tidak menjadi kering). Dan kemudian kami membalikkannya di atas pinggan
• 
• 

Masa untuk menyediakan:

2.5 jam + 1 jam + memasak, hidangan

Program memasak:

Yogurt-2 (krim masam), Manual

Catatan

Saya tidak mengukur berat dadih yang sudah siap, tetapi dimensinya lebih kurang. Diameter 8 cm dan lebih kurang. Tinggi 2 cm. Konsistensinya lembut.
Rasanya seperti keju Philadelphia, tetapi masih kuah, kerana tidak ada pendidihan.

[Mannochka]

Mannochkasungguh sedap! Saya sangat suka "Philadelphia", tetapi harga "menggigit". Oleh itu, saya perhatikan resipi anda. Saya pasti akan menggunakannya!

[Marisha]

Marisha, Saya sangat gembira kerana anda menyukai resipi itu! Saya sangat berharap anda akan menyukai curd ini

Saya sangat sukakannya! Saya betul-betul merancang untuk melakukannya di Brandick 6051. Semoga berjaya.

Sudah tentu ia akan berlaku. Di sini anda hanya perlu memerhatikan suhu - jangan terlalu panas.

Saya akan mencuba, terutamanya kerana anda menulis dan menunjukkan semuanya dengan terperinci!

Ngomong-ngomong ... anda boleh membuat dadih ini dari kefir siap pakai, iaitu tidak perlu diperam khas

Inilah Manya, resipi anda seterusnya! Saya sangat memerlukan - ada ragi untuk krim masam dan keju kotej, hanya masa untuk mencari.

[Olga]

Olga, cubalah, curd sangat lembut dan keluar pada suhu yang lembut

Dan dalam arahan untuk budaya pemula saya - syarat utama adalah suhu yang lembut!

Ini bermaksud bahawa krim masam dan dadih mesti berfungsi dengan baik. Satu-satu nya...Saya tidak tahu apa keperluan suhu untuk krim masam anda, suhu mungkin diperlukan walaupun di bawah 36 ° С