Teknologi pengeringan untuk sayur-sayuran, buah-buahan

Gadis berhenti melanggan pengeringan pisang (semalam saya menerima pengering). Pisang adalah kematangan yang dianggap oleh banyak orang sebagai tahap pembusukan. Benar, dia menjaga bentuknya, jika dia tidak terlalu banyak mengayun. Secara umum, apabila dikeringkan, ternyata seperti yang dibeli. Maksudnya, karena terdapat banyak gula di dalamnya, tidak kering seperti kering. Ngomong-ngomong, saya sampai pada keadaan dengan cepat, kira-kira bersamaan dengan epal yang dipotong.
Sudah tentu, anda tidak akan menyimpan pisang seperti itu di dalam bekas yang bocor, tetapi jika anda mengeringkannya sedikit seperti makanan enak, maka saya rasa, mereka akan berbohong selama satu atau dua minggu tanpa kerosakan.

buah kering yang dibeli di dalam peti sejuk saya berkulat

peti sejuk agak lembap, mungkin itulah sebabnya ia berkulat

Saya juga hampir merosakkan seluruh kumpulan plum kering untuk tahun pertama, tengah * terbakar * - seperti dalam kompos, plum itu kering, saya terpaksa menghantar tengah ini ke timbunan kompos yang sebenar, dan memasukkan selebihnya ke dalam peti sejuk, hanya kering (tanpa memasak dalam sirap, dan lain-lain). malah yang ditutup dengan gula tidak boleh berbaring tanpa peti sejuk

dikeringkan - ia disimpan dalam jangka masa yang lama dan dikunyah dengan baik, saya suka yang kering - bahagian kering, ia agak rata dan sama sekali tidak ditulis

[Merenda]

Merendacuma plum kering, tiada sirap?

[Yulcha K]

Yulcha K, Saya keringkan selalu tanpa sirap. Dengan sirap, ini bukan lagi plum kering, tetapi kering ...

Sudah tentu, anda tidak akan menyimpan pisang seperti itu di dalam bekas yang bocor, tetapi jika anda mengeringkannya sedikit seperti makanan enak, maka saya rasa mereka akan berbohong selama satu atau dua minggu tanpa kerosakan

Dan banyak lagi yang akan berbohong. Dalam pinggan terbuka saya, mereka telah berdiri di almari di loggia selama tiga minggu. Mereka sedikit lembap dan terkompresi, tetapi tidak ada tanda-tanda kerosakan. Saya juga memasukkannya ke dalam balang kaca di bawah penutup VACS. Mereka agak mampat, tetapi tidak lembap atau manja. Tahan lebih kurang 4 minggu semuanya di almari yang sama. Suhu siang hari di loggia adalah 28-33 darjah, ia berlaku lebih tinggi dan kelembapan selepas hujan tinggi. Di tempat yang sama, di dalam pinggan terbuka, terdapat campuran aprikot kering, kiwi, plum, pir, zucchini. Semuanya terpelihara dengan sempurna.

[pusingan1]

pusingan1, Lyudochkadimasak dalam sirap dan kemudian dengan cara apa pun - secara semula jadi - dengan layu - atau dikeringkan dengan bantuan mana-mana peranti - ketuhar, pengering hingga pelbagai tahap kehilangan kelembapan - ini adalah buah gula-gula.

Maksudnya, untuk merebus buah - di bawah sinar matahari atau di tempat yang berventilasi baik, tidak perlu mendidihnya dalam bentuk sirap.

[Yulenka]

Serbuk, baru keringkan plum, tiada sirap?

Secara sederhana, Yulenka , tanpa sirap ...

Lezat, tetapi masam, walaupun plum segar adalah madu, dan ke mana perginya semasa proses pengeringan?

[Anak perempuan]

Anak perempuan, yang memiliki pengalaman yang kaya dalam mengeringkan pir, tolong beritahu saya), lebih baik memilih pir untuk pengeringan yang sedikit berlebihan)?

Kacang hijau mungkin tidak boleh dikeringkan?

Saya hanya mengeringkan pir dua kali), kedua-dua buah pir itu dimasak dengan baik) ...

Saya membeli dua jenis pir, hijau dan masih agak padat untuk digigit) ...

Mungkin membiarkan mereka sampai pada keadaan, dan kemudian anda boleh mula mengering !!!

By the way), pir masak lebih cepat pada suhu bilik, bukan?

Inus, pir harus matang, tetapi agar tidak terlalu banyak "menjadi bubur", kerana semasa anda memotong, jusnya mengalir dengan kuat. Saya mengambil "Beauty Klapa" (jadi nampaknya) makanan matang, dan mereka yang terpaksa berbaring selama seminggu lagi, mengeringkannya. Dan kemanisan itu tetap ada dan tidak mengalir. Saya tidak tahu mengenai jenis lain, tetapi mungkin prinsipnya sama.

Namesake, terima kasih banyak, sayang !!!

Saya merasakan pir saya di dalam peti sejuk tidak akan matang sehingga NG, anda perlu mengeluarkannya dari sana, jadi prosesnya akan berjalan lebih cepat ...

pir mesti masak

Itu hanya berkaitan dengan pir dan epal untuk pengeringan, kematangan adalah syarat pilihan. Keringkan sepenuhnya pemanas hijau dan epal dan pir. Ia kering dengan sempurna, kandungan gula meningkat semasa pengeringan, berbeza dengan plum dan aprikot. (Mereka betul-betul berada di mana semuanya berjalan) Ngomong-ngomong, kerepek pir dimakan sebelum kerepek epal, mereka lebih sedap dan lebih manis.

Ya, apa yang lebih mudah daripada mengeringkan epal dan pir - ia kering dengan hebat

Pir Kering di Oursson Electric Dehydrator (Pentadbir)

Tetapi, terdapat kehalusan:
- pir sederhana dan tanpa gula mengandungi sedikit gula, kering lebih cepat dan kering, menjadi hampir rapuh.
- pir manis mengandungi banyak gula mereka, kering lebih lama, plastik (dan semuanya nampaknya belum kering, ini adalah bagaimana gula mempengaruhi mereka) dan sangat melekit walaupun kering. Mereka tidak akan sesak! Ini adalah cara gula pir berfungsi.

Tidak terdapat begitu banyak gula dalam epal, sehingga kering lebih cepat dan lebih baik, dan akan menjadi plastik (jika manis).

Adakah anda, nyonya rumah yang saya sayangi, kebetulan membawa banyak sekali, dan anda perlu mengeringkan semuanya terlebih dahulu? Begitulah yang saya rasa pada minggu itu: tomato, lada, dan pinggul mawar. Dan hanya ada satu pengering ... Suami saya dan saya menggaruk lobak kami dan mendapatkannya. Di manakah udara paling panas di pangsapuri kami - betul, di dapur. Dan di dapur itu sendiri, di bawah siling. Dan jika anda juga menghidupkan gas sebentar (tidak lupa meletakkan tingkap untuk pengudaraan), maka di bawah siling, anda akan mempunyai Tashkent di kabinet dapur. Dan ini adalah bagaimana kami keluar dari situasi itu, sementara tomato dikeringkan, saya dan suami memproses lada dan meletakkannya di atas tuala linen di atas kabinet. Di sana mereka kering dengan hebat sementara tomato mengering. Tomat dilipat, lada kering, masa pengeringan lada dikurangkan. Tempat lada di loker, dan juga di peti sejuk (dia adalah orang kecil tinggi) diambil oleh rosehip. Dan seterusnya dalam bulatan. Mungkin nasihat saya akan berguna kepada seseorang.

Tuan-tuan tolonglah dengan segera

Saya mengeringkan wortel di kepingan marshmallow, parut halus. Ia kering selama kira-kira 5 jam, kemudian lampu dimatikan dan sekitar 12 dia berdiri seperti itu. Saya menghidupkan pengering semula, bau menjadi masam. Saya menyentuhnya, itu sabun. Dibungkus tebal. Bolehkah saya merosakkannya untuk rehat yang panjang? Mungkin anda tidak boleh memakannya selepas pengeringan?
Ini adalah kali pertama saya mengeringkan wortel. Oleh itu, saya tidak tahu bagaimana prosesnya berbau

[Sikorka]

Sikorka, Yul, kering tahun lalu - baunya normal, wortel. Tidak berbau masam. Tetapi saya menggosoknya pada parut Korea dan mengeringkannya di palet biasa. Mungkin tercekik di palet marshmallow? Malangnya, saya tidak dapat menolong anda. Mungkin Admin akan datang dan mencadangkan sesuatu.

[Orshanochka]

Orshanochka, Tercekik dan masam. Eh, terjemahkan produk. Saya baru melihat dalam video di YouTube bagaimana ia kering di palet.
Dan sekarang palet berwarna jingga. Telah berniaga

Lobak dan sayur-sayuran lain perlu bernafas ketika dikeringkan. Ini adalah prinsip pengeringan - penyahhidratan produk!
Mengapa keringkan pada dulang yang padat dan tidak bernafas? Lobak menjadi basah, tidak kering, tercekik dan masam.

Ikuti resipi kami dari forum, terdapat banyak petua dan foto!

KANDUNGAN BAHAGIAN "resipi untuk pengering elektrik"

Lobak kering (Pentadbir)

Hijau sup (campuran sayur-sayuran kering, herba) (Pentadbir)

[Pentadbir]

Pentadbir, Terima kasih!
Dan saya dibawa ke saluran di mana mereka menunjukkan segala-galanya mengenai Isidri. Malu

[KERING KERING DAN BERRI]

Kaedah untuk mengeringkan buah-buahan dan sayur-sayuran, dari buku "Masakan Poland" (penulis S. Berger, E. Kulzova-Gavlichkova, E. Stobnitskaya; per. dari bahasa Poland. - Warszawa: Polskie wydawnictwa gjspodarcze, 1966 .-- 736 S.)
berikut adalah resipi kata demi kata dari edisi ini

KERING KERING DAN BERRI
Mengeringkan epal
Untuk pengeringan, buah-buahan digunakan yang tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.
1. Basuh epal, kupas (jangan kupas epal lembut), potong bulatan, perempat, mengeluarkan intinya. Untuk mengelakkan epal menjadi gelap semasa pengeringan, anda boleh memasukkannya langsung setelah memotong ke dalam air yang sedikit berasid dengan lemon (5 g per 1 liter air) atau asid laktik (1 sudu per 1 liter air).
2.Keringkan di dalam ketuhar pada suhu sekitar 70 ° C atau di atas dapur, diikat pada tali. Epal boleh dianggap cukup kering apabila menjadi pekat tetapi tidak kental.

Mengeringkan pir
Basuh pir, jangan kupas; pir kering keseluruhan, pir yang lebih besar boleh dipotong separuh. Keringkan dengan cara yang sama seperti epal.

Mengeringkan plum dan ceri
Basuh buah, toskan, keringkan di dalam ketuhar atau di dalam oven yang tidak terlalu panas untuk membakar roti (kira-kira 50 ° C). Buah kering boleh dikeringkan pada suhu yang lebih tinggi (kira-kira 70 ° C). Buah-buahan dianggap kering ketika menjadi elastik dan tidak ada jus yang bocor ketika pecah.

Mengeringkan blueberry
Beri yang dituai dalam cuaca baik sesuai untuk pengeringan. Anda boleh mengeringkan blueberry di bawah sinar matahari atau di dalam ketuhar, pada mulanya sedikit dipanaskan (kira-kira 50 ° C), keringkan pada suhu yang lebih tinggi (kira-kira 70 ° C).

Mengeringkan buah mawar
Sesuai untuk pengeringan adalah bunga ros dan pinggul mawar. Bilas buah sebelum kering. Untuk mengurangkan kehilangan vitamin C semasa pengeringan, buah-buahan mesti dikeringkan dalam oven yang tidak terlalu panas (sekitar 50 ° C).
Buahnya boleh dianggap kering jika pecah di jari.

Minuman vitamin yang dibuat dari pinggul mawar kering
10 g buah kering • 1/2 cawan air • gula secukupnya
Potong buah kering, tambahkan air rebusan hangat dan biarkan pada suhu bilik selama 8-12 jam. Kemudian tapis melalui ayak tebal atau kain tipis dan masukkan gula secukupnya. Minuman yang disediakan dengan cara ini merangkumi keperluan kanak-kanak di bawah umur 3 tahun untuk vitamin C.

Penyimpanan buah-buahan kering
Buah kering disimpan di dalam balang logam atau di balang kaca tertutup rapat, di bilik kering dan gelap.

SABUN KERING
Sayuran dikeringkan apabila tidak ada syarat penyimpanan yang sesuai untuk yang segar.
Mengeringkan akar
650 g wortel • 200 g pasli • 150 g saderi
Anda juga boleh menambah daun bawang, bahagian atas, pasli dan saderi... Setiap jenis akar dikeringkan secara berasingan dan dicampurkan selepas pengeringan.
1. Basuh akar yang sihat sehingga bersih, kupas, bilas, keringkan dan potong.
2. Susun mengikut jenis pada kepingan besi yang dilapisi dengan kertas bersih.
3. Masukkan ke dalam ketuhar atau ketuhar yang hangat untuk membakar roti (suhu 60-70 ° C) dan keringkan, terbalik dari semasa ke semasa.
4. Bila sayur cukup kering dan rapuh, sejukkan dan kacau.
5. Sayuran kering disimpan dengan baik di dalam tin yang tertutup rapat atau balang Veka, di dalam bilik yang kering dan gelap.

Mengeringkan kacang hijau atau kacang hijau
1. Setelah mengeluarkan serat, basuh kacang polong atau kacang polong, toskan airnya (potong kacang panjang).
2. Masukkan sayur-sayuran yang dimasak ke dalam saringan, yang mesti dicelupkan ke dalam mangkuk air mendidih selama 3-5 minit, kemudian angkat dan biarkan air mengalir.
3. Masukkan kacang polong atau kacang di atas kepingan besi yang dilapisi dengan kertas bersih, masukkan ke dalam oven atau ketuhar yang sedikit dipanaskan untuk membakar roti dan keringkan. Pertama, anda perlu mengeringkan kacang polong atau kacang pada suhu 35-40 ° C. Keringkan pada suhu sekitar 50 ° C.
4. Simpan dalam tin yang tertutup rapat atau tin "Veka", di dalam bilik yang kering dan gelap.

Pasli pengeringan dan dill hijau
1. Bilas pasli yang sihat atau dill hijau, toskan dan pisahkan dari batang tebal.
2. Sebarkan pada lembaran yang dilapisi dengan kertas bersih dan keringkan dalam oven atau ketuhar ringan untuk membakar roti pada suhu 40-50 ° C.
3. Potong pasli kering atau dill dan masukkan ke dalam tin yang ditutup rapat, balang Veka atau botol; botol gabus.
4. Simpan di tempat yang kering dan suam.

m. b. seseorang akan sangat berguna ...

Selamat hari semua! Beritahu saya cara menyimpan buah-buahan dan sayur-sayuran kering? Saya memasukkan aprikot ke dalam beg plastik dan mereka menjalar. Pasaran yang terdapat dalam bungkusan tidak tumbuh berkulat.

mereka menjalinkan

kurang kering

Mereka kelihatan kering)))) Saya fikir saya kering, dikunyah keras. Di pasaran, jika anda membeli yang lembut, tetapi yang sukar saya ternyata.