Sauerkraut (resipi)

Oh, kucing saya kembali "kembali" .... Dan apa yang berlaku? ...

Cha mempunyai kucing lain

Baiklah, ya, saya menukar kucing, dan sekarang saya melihat yang tua, bingung, menggaru belakang kepalanya, bukan yang baru, ceria ... Dan apa yang anda lihat?

Inilah kubis nakvasila semasa dengan madu .... Segala-galanya dalam proses ini baik, tetapi kemudian kotoran .... kubis dengan wortel di mana-mana, atau adakah saya satu-satunya taka?

Tenang, Manya, tidak sendiri - kerana ini saya hanya memotong kubis di negara ini, di beranda - jadi semua tanah di sekitar beranda juga ada di kubis!
Magpies, landak - kegembiraan!

Baiklah, ya, saya menukar kucing, dan sekarang saya melihat yang tua, bingung, menggaru belakang kepalanya, bukan yang baru, ceria ... Dan apa yang anda lihat?

Kucing itu duduk, seolah-olah dalam bahasa Turki, dan membaca nota pengajaran!

[MariV]

Baiklah, ya, saya menukar kucing, dan sekarang saya melihat yang tua, bingung, menggaru belakang kepalanya, bukan yang baru, ceria ... Dan apa yang anda lihat?

Saya melihat condong
MariV orang kita

Semua ... ada kucing ... Saya suka sauerkraut ..., jadi saya akan membuang sampah di rumah .... Sekarang saya tidak akan menghadapi kubis Cina, kerana dengan kekuatan luaran, maka, setelah penapaian, menjadi seperti kain.

Gadis-gadis, saya hancurkan kubis semalam. Peram dalam mangkuk besar. Saya meletakkan kuali Tsetorovskaya selama 5 liter air di bawah penindasan, tetapi jusnya tidak keluar. Saya terpaksa memukul lembu 20L teratas. Menjelang petang, kubis memberikan jus. Sekarang saya tidak tahu bila hendak membuang beban? Bilakah untuk mula menusuk sehingga gas keluar?

Gadis-gadis, saya ingin berkongsi resipi saya. Saya memperam kubis pada hari Ahad, semalam (Khamis adalah) kami memakannya dengan senang hati. 3 kg. kubis + 1 wortel besar = satu balang 3 liter, garam 25 gr. x 1 kg, iaitu, untuk tin 3 liter = 75 gr. Saya memotong (mencincang) kubis ke dalam lembangan, menggosok wortel besar pada parut kasar, menambah garam, mencampurkan semuanya dan memasukkannya ke dalam balang, menghancurkannya dengan alu. Tiada air! Saya meletakkan tin di dalam pinggan. Saya tinggalkan di dapur (suam). Segera jus mengalir keluar dari tin. Beberapa kali sehari saya menusuk kubis dengan tongkat kayu (pegangan dari sudu kayu). Apabila dicucuk, kubis "menggelegak". Secara beransur-ansur, semakin sedikit jus terbentuk, yang telah mengalir keluar dihantar kembali ke balang. Semakin panas di dapur, semakin cepat kubis diperam. Tahap kesediaan ditentukan oleh ketiadaan lepuh (biasanya dari 3 hingga 5 hari). Simpan kubis siap di tempat yang sejuk, di bawah penutup plastik. Berkenaan dengan kubis Provencal. Seolah-olah untuk sauerkraut kubis ini dari mana-mana sahaja, tetapi saya ingin berkongsi resepnya, saya tidak ingat dari masa apa tinggal di buku masakan saya dan setiap musim luruh dalam permintaan. Cubalah, sedap! 5 kg. kubis: 1 kg. bawang, 1 kg. lobak merah, 1 kg. lada manis, 0.5 kg. pasir, 4 sudu besar. l. garam, 0.5 l. minyak sayuran, 0.5 l. Cuka 9% (kurang rasa)

Gadis-gadis, saya hancurkan kubis semalam. Peram dalam mangkuk besar. Saya meletakkan kuali Tsetorovskaya selama 5 liter air di bawah penindasan, tetapi jusnya tidak keluar. Saya terpaksa memukul lembu 20L teratas. Menjelang petang, kubis memberikan jus. Sekarang saya tidak tahu bila hendak membuang beban? Bilakah untuk mula menusuk sehingga gas keluar?

Ikan, seterusnya. cuba sama sahaja dalam apa yang disebut. Hari "Wanita" untuk diperam - Rabu, Jumaat, Sabtu. Anda akan melihat, rasa bergantung padanya.
Anda akan membuang beban dalam beberapa hari - jangan risau, anda akan memahami dengan tepat kapan - akan ada banyak jus, dan ia akan banyak naik.
Esok mulailah mencucuk ke bawah dengan tongkat kayu - gelembung seperti itu akan muncul di tempat tusukan (lucu, tetapi saya tidak tahu bagaimana menulis dengan betul). Oleh itu, penapaian sudah bermula, perlu dilakukan penembusannya setiap hari, kadang-kadang saya melakukannya beberapa kali sehari.
Saya mempunyai kubis di dapur selama tiga atau empat hari. Di sini sudah tentu perlu dicuba - sangat bergantung pada suhu di dalam bilik. Perlu diingat bahawa kubis akan tumbuh sedikit dan kemudian di dalam peti sejuk, ia secara beransur-ansur menjadi sedikit masam.
Setelah saya menyimpannya selama empat hari - sehingga terasa kenyang, jadi saya sedikit masam selepas peti sejuk dari masa ke masa.
Benar, saya tidak banyak fermentasi - 2.5-3 liter, cukup untuk kami bertiga selama beberapa minggu

Dan ibu mertua saya mengajar saya untuk memerah pada hari-hari lelaki (Isnin, Selasa, Khamis) supaya tegas dan renyah. Saya selalu masam, tetapi sebenarnya, saya melakukannya dengan acar.

Dan saya tidak menambah air sama sekali, saya tidak membuat air garam.
Untuk 1 kg kubis saya mengambil 1 sudu garam kasar (tanpa bahagian atas) dan 1/3 sudu gula. Biasanya saya membuat dari 3 kg kubis + 2 lobak besar. Saya mengisar, jusnya selalu menutupi kubis. Saya mencucuknya dengan sudu kayu panjang tiga kali sehari untuk mengeluarkan gas. Kubis ternyata hebat. Saya sangat menyukainya dengan biji dill, tetapi saya tidak pernah melihatnya di sini, jadi saya melakukannya tanpa mereka.
Dan saya lakukan, walaupun hari-hari.

Ini adalah bagaimana:

[rinishek]

rinishek , sejak pertama kali saya makan, saya tidak mempercayai semua pertanda ini. Selagi semua keturunan ini berasal dari kawasan "tujuh wanita - tujuh gembira".
Saya fermentasi sekitar 8 kg, garam mengambil pada kadar 10 kg kubis 200 g garam. Pagi ini saya sudah mencucuk beberapa kali, berjaga-jaga, sekarang saya akan pergi dan melihat apa yang ada dengan lubang-lubang ini sekarang ... Secara amnya, saya akan meninggalkan beban buat masa ini.

Dan resipi sauerkraut hanya di sini? Orang berpengetahuan memberitahu saya.

Saya memotong kubis (kadang-kadang) untuk masam dalam jumlah kecil dengan pisau keju.
Maksudnya, saya memegang garpu dengan tangan saya, menekannya ke arah saya dan mula memotong sepanjang mahkota, cuba berjalan sepanjang daun
Dijelaskan dengan jelas? Sebaik sahaja kami menjual yang siap pakai, Poland. Ternyata jalur panjang seperti itu, di atas pinggannya kelihatan seperti spageti rebus.
Baiklah, ini semata-mata menunjukkan.

Pada balang 3 liter kepala kubis yang diparut kira-kira 3 kg, gosokkan 150-200 g lobak merah pada parut kasar, campurkan. Saya mengisi balang dengan ketat dengan campuran ini, menggunakan penolak kayu. Saya tuangkan 1 gelas air masak sejuk ke dalam cawan dan larutkan 2 sudu besar. l garam kasar. Tuangkan larutan garam sedikit ke dalam balang kubis (semua). Saya memasukkan balang ke dalam piring yang dalam, ketika proses penapaian berjalan, air garam mengalir keluar. Semasa menusuk kubis dengan tongkat kayu, saya mengembalikan air garam yang bocor ke balang. Selama 2 hari saya melakukan ini 2-3 kali. Pada hari ke-3 penapaian, saya menuangkan air garam ke dalam cawan dan larutkan 1 sudu besar di dalamnya. l gula pasir, tuangkan ke dalam balang kubis. Saya meletakkan balang di tempat yang sejuk. Keesokan harinya kubis sudah siap. Dengan kaedah penapaian ini, tidak perlu segera menuainya untuk digunakan di masa depan, tetapi lakukanlah seperti yang diperlukan.

Gadis-gadis, saya ingin berkongsi resipi saya. Saya memperam kubis pada hari Ahad, semalam (Khamis adalah) kami memakannya dengan senang hati. 3 kg. kubis + 1 wortel besar = satu balang 3 liter, garam 25 gr. x 1 kg, iaitu, untuk tin 3 liter = 75 gr. Saya memotong (mencincang) kubis ke dalam lembangan, menggosok wortel besar pada parut kasar, menambah garam, mencampurkan semuanya dan memasukkannya ke dalam balang, menghancurkannya dengan alu. Tiada air! Saya meletakkan tin di dalam pinggan. Saya tinggalkan di dapur (suam). Segera jus mengalir keluar dari tin. Beberapa kali sehari saya menusuk kubis dengan tongkat kayu (pegangan dari sudu kayu). Apabila dicucuk, kubis "menggelegak". Secara beransur-ansur, semakin sedikit jus terbentuk, yang telah mengalir keluar dihantar kembali ke balang. Semakin panas di dapur, semakin cepat kubis diperam. Tahap kesediaan ditentukan oleh ketiadaan lepuh (biasanya dari 3 hingga 5 hari). Simpan kubis siap di tempat yang sejuk, di bawah penutup plastik.

Resipi yang sangat baik, saya buat sendiri untuk pertama kalinya dan berjaya, rasa yang sama! Saya meletakkan 15 g garam per 1 kg kubis dan masin dalam kuali enamel, hari ini saya akan memasukkannya ke dalam balang dan di dalam peti sejuk

Jadi saya akan menapai sekarang. Saya akan menggunakan kaedah yang sama, melulu. Cukup tambah lebih banyak epal, mungkin. Saya suka epal dalam kubis.Sejujurnya, saya melakukannya beberapa kali dalam hidup saya, dan saya tidak pernah melakukannya. Pada mulanya saya terlalu tinggi. kemudian muncul sebilangan kubis kering. air garam tidak memberi. Sekarang saya membaca topik, saya memahami perkadaran, saya akan mengambil kesempatan).

Baiklah, tahniah saya - ternyata. Tidak sesuai, tetapi ia pasti adalah sauerkraut))). Terima kasih kepada semua orang yang menulis surat kepada Temka dan nenek saya - dia berunding melalui telefon. Tidak sesuai - kerana saya sedikit berlebihan.
Dan hari ini saya masih mencari - semua jus dari dia telah pergi ke suatu tempat. Saya kesal dan mari memanggil nenek saya untuk kali keseratus. Dan dia berkata - ini adalah bagaimana mereka meneka cuaca dari kubis. Sekiranya terdapat banyak jus, ia akan menjadi lebih panas, jika jusnya habis - semakin sejuk. Dan memang betul di sini semakin sejuk. Kubis "berfungsi"!

PENERIMAAN SALAD CABBAGE

Dalam buku masakan ibu saya, saya menjumpai resipi cepat dan enak untuk berpakaian salad, Kami mengambil 5 kg kubis dan memotongnya pada parut, potong wortel dan campurkan semuanya, Sediakan pengasam - larutkan 1 cawan gula, 3 sudu besar dalam 1,5 cawan dari air rebus yang disejukkan sudu garam, 1 gelas cuka sari apel, Tuangkan kubis dengan pengasam dan letakkan di tempat yang hangat selama 3 hari untuk masam, Selepas 3 hari, masukkan ke dalam balang dan di dalam peti sejuk, Kubisnya enak dan rangup

ya, dan mengenai "hari lelaki" di atas ditulis dengan betul!

Saya suka epal dalam kubis.

Bagaimana cara memotongnya? atau sapu?

Inilah resipi lain untuk sauerkraut yang sangat cepat:
setiap 1 kepala kubis kecil
sepotong roti hitam diletakkan di bahagian bawah bekas
kentang dipotong separuh
ditutup dengan daun kubis di atasnya, kentang dan roti cepat memulakan penapaian dan bakteria bermanfaat
Kemudian saya melakukannya secara berasingan, tetapi mungkin dalam bekas yang sama. Saya mencampurkan kubis cincang dengan wortel, biji jintan, dill (rempah untuk amatur), berkerut sedikit dan memasukkannya ke dalam bekas untuk roti dan kentang. Kemudian saya membuat air garam secara berasingan. Untuk 1 gelas air - satu sudu garam. Tuangkan kubis di atas. Di bawah penindasan dan dalam kehangatan. Pada hari kedua, anda sudah boleh mencuba!)