Pai "Ceri burung bersalju" (gula-gula sejak kecil-4)

Kategori: Produk Bakeri

Ceri burung Pie Snowy (Gula-gula sejak kecil-4)

Bahan-bahan
Doh:
yis ditekan	12 g
tepung Gandum	300 g
gula	50 g
telur	1 PC
susu	150 ml
mentega	50 g
garam - secubit
Vanila
Mengisi:
ceri burung kering tanah	0.5-1 gelas
susu	150 ml
gula dalam ceri burung	50 g
keju kotej	300 g
gula dalam dadih	70 g
telur	1 PC
krim masam	200-300 gr
gula dalam krim masam	50 g
tepung atau pektin	1 sudu besar l.

Kaedah memasak

Ceri burung pada zaman kanak-kanak saya di Kuban, tentu saja, eksotik.
Saya tidak tahu siapa yang mengirimi kami tepung ceri burung dari Siberia, dari tanah air ibu saya ... Saya hanya ingat bahawa biasanya pada akhir musim luruh. Dan pai dengan isian yang tidak biasa dan harum dibakar hanya dua kali setahun - untuk percutian Tahun Baru dan untuk ulang tahun saya pada bulan Februari.
Kemudian, semasa remaja, saya tidak lagi mengingati pai ini ... Mungkin, tidak ada yang menghantar tepung kepada kami ...
Oleh itu, kenangan ceri burung adalah yang paling kekanak-kanakan dan paling terang ...
Kemudian, dengan kehendak takdir, ketika saya berada di Ural, saya mencuba pai dengan ceri burung segar - dengan senang hati (rasa-aroma zaman kanak-kanak!) Dan dengan kekecewaan (pengisian dua kali dilancarkan melalui penggiling daging penuh kecil dan serpihan biji ceri burung yang sangat keras ... mereka cukup menggaru lidah dan lelangit, apalagi keretakan pada gigi saya saya diam ...). Saya cuba mengeringkan dan mengisar ceri burung itu sendiri, tetapi tidak pernah sampai ke keadaan yang diinginkan - ia mempunyai tulang yang sangat keras!
Dan hanya 10 tahun yang lalu saya berpeluang memesan tepung ceri burung. Dan pencarian resipi bermula ... Kemudian saya masih tidak tahu bagaimana membakar roti, dan dengan adunan ragi saya ada di atas anda, dan dari situlah ibu membakar pai tersebut.
Percubaan pertama yang berjaya ternyata adalah kek pasir poppy cheese-cottage, di mana saya mengganti poppy dengan ceri burung. Dan teringat bagaimana ibu meletakkan sesudu krim masam pada pai separuh terbuka - tepat di ceri burung, saya juga membuat krim masam lapisan atas.
Semasa saya berkawan dengan adunan ragi dan meletakkannya di atasnya, saya mendapat apa yang sekarang saya panggil penaik ceri burung kegemaran saya.
Saya cadangkan anda mencuba kek yang tidak biasa dan lazat ini.
1. Mengisi:
Tuangkan tepung ceri burung dengan susu panas dan masukkan gula. Masukkan api kecil dan kacau hingga gula larut. Rasa dan tambah lebih banyak gula jika diperlukan. Ketepikan, biarkan ia bersikeras semasa anda menyediakan yang lain.
Tepung ceri burung berbeza - tahap pengisaran yang berbeza, yang biasanya tidak ditunjukkan oleh pengeluar. Oleh itu, tapis dahulu melalui ayak terbaik - saya membeli mangkuk besar untuk menyeduh teh, ia mempunyai jala yang sangat halus (itulah yang anda perlukan!) Jika tidak, jeritan "berpasir" di gigi anda boleh merosakkan keseluruhan pengalaman anda. Sekurang-kurangnya inilah yang terjadi pada suami saya, yang sebelumnya tidak pernah mencuba makanan panggang seperti itu.
Gosokkan keju kotej melalui ayak (jika anda mempunyai pasta, lewati langkah ini), kisar dengan telur dan gula menjadi jisim homogen. Sesuaikan jumlah gula mengikut citarasa anda.
Saya membuat pengisian semasa adunan dan adunan sedang dibuat.
Krim masam harus dicampurkan dengan pektin (tepung) dan gula - kemudian apabila anda meletakkan kek di atas ketuharSaya
2. Doh:
Ragi dengan 2 sudu kecil. Larutkan gula dalam 100 ml susu suam (tidak lebih tinggi daripada 30 C), tambahkan tepung ke konsistensi krim masam cair. Taburkan sedikit dengan tepung di atas, tutup dengan serbet atau filem telus dan tetapkan selama 15-20 minit. di tempat yang hangat (25-30 C).
Doh siap jika telah meningkat dan retakan yang jelas kelihatan telah terbentuk di permukaan tepung.
3. Doh:
Pertama, campurkan adunan dengan susu yang tinggal dan sedikit tepung (≈100 gr), kemudian masukkan sisa produk - telur, gula, garam, vanila, mentega yang lembut tetapi tidak tumpah, tepung yang tinggal dan uli doh dengan baik .
Biarkan doh ditutup dengan serbet / kerajang sehingga suam berganda.
Apabila adunan naik, uli lagi dan biarkan untuk pemeriksaan kedua. Selepas kenaikan kedua, uli adunan dan gulungkannya ke ukuran acuan (saya mempunyai kotak yang boleh dilepas 24 x 24 x 7,5 cm), setelah sebelumnya mencubit ¼ doh dan membuat sisi berbentuk flagel di sekelilingnya perimeter.
4. Masukkan adunan pada lapisan: pertama jisim curd, kemudian ceri burung.
Tutup dengan tuala dan biarkan selama 30-40 minit agar doh naik.
Masukkan pai ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 170 C, selama 30 minit.
Sediakan pengisian krim masam.
Mula-mula anda perlu mencampurkan pektin dengan gula, dan kemudian tambahkan campuran ini ke krim masam, kacau sehingga sebati.
Saya tidak suka tepung dan kanji sebagai pemekat, baik dalam krim, atau dalam sos, atau diisi seperti itu. Oleh itu, saya menggunakan pektin.
5. Keluarkan kek, tuangkan campuran krim-pektin masam manis di atas dan masukkan ke dalam ketuhar selama 10-15 minit lagi. Dengan penaik yang lebih lama, pektin mungkin kehilangan sifatnya yang mudah menggelegak, tetapi kali ini cukup untuk sifatnya menampakkan diri sepenuhnya - setelah kek sejuk sepenuhnya.
Keluarkan kek dari oven, selepas 20 minit, angkat dengan teliti dari loyang dan taburkan dengan gula aising.
Saya memotong stensil - ranting dengan beri ceri burung dan ditaburkan dengan sisa-sisa tepung ceri burung (anda juga boleh menggunakan koko). Bunga di sudut - melalui stensil Teskom.
Lapisan ceri burung sangat mengagumkan, tetapi saya telah menyebutkan bahawa saya suka rasa berry yang kaya ini, muffin dan kek bukan milik saya, kerana pada citarasa saya ada sedikit ceri burung dan ia hilang dalam adunan. Sekiranya anda belum pernah mencuba ceri burung sebelumnya - untuk pertama kalinya, potong jumlah ceri burung menjadi separuh. Ini mungkin kelihatan cukup untuk anda.
Penemuan gembira!

Catatan

Saya tidak lama memilih nama untuk kek ini: untuk menyebut Cherryukhovy terlalu ringkas dan tidak bermaklumat
Ceri burung - di salji (keju kotej) dan di bawah salji (krim masam), jadi ternyata - Salji
Tidak sempurna, tetapi sekurang-kurangnya dengan petunjuk

Dan jika anda berminat dengan resipi yang ibu saya nikmati dan mengejutkan saya sejak kecil, lihat di sini:
Ceri burung Pie Snowy (Gula-gula sejak kecil-4)

Roti halia Torun "Katazhinka"
Cranberry mousse
Kek kacang (tanpa tepung)
Khamentashn ceri poppy-bird dan coklat-almond

Putar

Irisha, pai itu hanya kacak! Saya ingin mencuba, tetapi kami tidak dapat membeli tepung ceri burung.

Gasha

Kuih Ireland, cantik! Dan tepat sejak kecil !!! Seumur hidup saya telah disimpan dalam ingatan saya bahawa ini adalah kek yang paling sedap!

Di Moscow, tepung ceri burung boleh dibeli di sini

🔗

Babushka

Hebat! Saya hanya mencari resipi yang serupa. Terima kasih!

Nagira

Petikan: Putar

Irisha, pai itu hanya kacak! Saya ingin mencuba, tetapi kami tidak dapat membeli tepung ceri burung.

Kahwin, terima kasih!
Dan tepung ceri burung memang boleh didapati melalui Internet. Gasha memberikan pautan ke tepung ceri burung berkualiti tinggi

Dan saya tahu bagaimana saya menjumpai "jalan keluar" pertama saya untuk tepung ini
Itu 10 tahun yang lalu. Kami belum mempunyai akses ke Internet di rumah, saya meminta rakan di tempat kerja, di jabatan maklumat, untuk mencari pengeluar tepung ini. Dia menjumpai - "Perasa" di Siberia, di mana beri ini banyak.
Tetapi anda boleh memesan hanya dalam jumlah besar, dan minimum, nampaknya, adalah kotak dengan 100 beg 60 gram dan 60 rubel setiap satu, dan juga penghantaran ... Bagi saya, ia terlalu banyak ...
Saya fikir, saya fikir saya tidak tahu tentang anda, tetapi kami mempunyai sebuah bandar yang besar, tetapi di jalanan, seperti pada zaman perestroika, anda boleh menemui baki dengan rempah di tempat-tempat tertentu. Saya menjumpai mereka yang bekerja dengan "Prypravych" dan mula mengganggu wanita-wanita ini ... Saya pergi ke nyonya rumah dan sudah memujuknya untuk memesan mini-batch, setelah membayar 10 beg sekaligus. Sudah tentu, dia mempunyai keraguan - sama ada yang lain akan menjadi permintaan ... Dan untuk kegembiraan bersama kami (jika tidak, tidak ada pesanan pada tahun berikutnya) - ada juga peminat ceri burung selain saya

Ya, petua lain - jika di tempat tertentu ceri burung terlalu murah, maka lebih baik tidak mengambilnya (baik penggilingan kasar, atau sudah basi ... dan ini adalah aroma minus ...)

Kahwin, Saya dapat mengumpulkan bungkusan itu untuk anda, tetapi saya telah "menghukum" ceri burung saya dan berfikir untuk berhenti di sana sehingga musim menuai berikutnya ... jadi saya tidak tahu apakah saya boleh membelikan anda

Nagira

Petikan: Babushka

Hebat! Saya hanya mencari resipi yang serupa. Terima kasih!

Apa nama panggilan anda, hangat, rumah ...

Saya harap anda dan keluarga anda menyukai kuih tersebut. Tuliskan bagaimana harganya?

jiran

Terima kasih untuk kek ini !! Dan kemudian saya dapat membeli tepung ceri, tetapi saya tidak dapat menggunakannya untuk mendapatkannya. Ia tidak murah, jadi saya mahu memasak sehingga AH! - itulah bagaimana ia berlaku))) Dan di sini resipi anda hanyalah anugerah. Saya membacanya seperti karya seni
(dan datang ke sini melalui pautan dari roti halia Torun - untuk itu juga, terima kasih banyak! Ini jarang sekali, ini tidak dipermudah untuk realiti moden, tetapi resipi yang TEPAT. Nyata.

Nagira

jiran,
Svetlana, saya akan gembira jika anda suka kek! Tetapi jangan lupa - Saya menulis bahawa saya suka rasa yang kaya, kerana saya sudah terbiasa sejak kecil.
Tetapi banyak orang juga suka kuih: ada ceri burung adalah tambahan doh, rasa ceri burung sangat terselubung ...
Saya tidak tahu mana yang lebih anda sukai
Mungkin mencuba resipi lain: Ceri burung poppy Khamentashn.
Kuki yang dihasilkan dengan pengisian ceri popi sangat sedap: kaya dan sekaligus poppy sedikit melicinkan rasa ceri burung yang cerah

jiran

Terima kasih, sudah tentu saya akan mencuba !!
Tetapi pertama, Pie. Inilah rasa kaya dan jenuh yang anda mahukan. Kami mempunyai pokok ceri burung tua yang tumbuh di laman web kami (terdapat banyak buah beri, tetapi anda tidak dapat memperolehnya - ia tinggi)) Oleh itu, suami dan anak mengumpulkan sedikit, saya memasukkannya ke dalam pengisar dan melalui ayakan, kemudian campurkan dengan gula - itu adalah vkuuuussnoooo !!! Dan aromatnoooo)) Hanya sedikit
Saya berasal dari Rusia tengah, jadi kami hanya mempunyai ceri burung sebagai semak hiasan. Anak-anak makan, tentu saja, sehingga mulut saling menyatukan)) Dan mengenai pai ceri burung, dan lebih-lebih lagi mengenai tanah kering - mereka tidak pernah mendengar.

Albina

Dan saya juga sering mengingati sebiji kek dari masa kecil saya dengan ceri burung yang baru digiling. Begitu bodoh Tetapi sekarang saya takut dengan gigi saya.
Irina, dan kamu MASTERPIECE... Kita perlu mencari ceri burung kering Sementara itu, penanda buku

SmoroDinka

Saya melihat tepung ceri burung di pasar raya semalam dan segera mengingati rasa zaman kanak-kanak. Nenek membakar pai seperti ceri burung dan keju kotej. Sudah tentu, saya tidak tahu resepinya, saya tidak begitu berminat dengan resipi pada zaman kanak-kanak ... saya membeli tepung dan berlari untuk mencari resepinya. Hebatnya laman web kami mempunyai semua yang dikehendaki oleh hati anda !!! Nagira, ambil laporan! Terima kasih banyak-banyak! Kek itu hebat !!!

Mikhaska

SmoroDinka! Dinochka! Wahai sahabatku! Betapa gembira saya bahawa anda mula terbiasa dengan forum!
Dan dia membakar pai yang sedap dan menunjukkannya!
Terima kasih kerana gembira melihat anda di sini! semoga perkara ini berlaku lebih kerap!

Nagira

SmoroDinkaBetapa senangnya anda tahu bahawa anda juga menyukai kek ini!
Dan saya gembira dan terkejut kerana apa yang saya lalui melalui percubaan, anda mewarisi bravo kepada nenek anda!
Dan tentu saja anda - gambar pai anda sangat menyelerakan ... Saya juga harus membakar sesuatu dengan ceri burung juga, kerana saya masih mempunyai stok, saya perlu mencipta sesuatu yang baru

una-olga

Irina, membakar pai anda semalam, terima kasih atas resepnya, pai yang sangat enak dengan rasa curd yang kaya, walaupun rasa ceri burung tidak dapat ditebak pada kali pertama ... atas sebab tertentu mereka memikirkan kacang: D Tetapi kami makan pai dari peti sejuk beku ... dadih itu cair dan akibatnya lapisan ceri burung dengan beratnya membersihkan lapisan dadih dan di dalam ketuhar itu tidak merebak. Saya fikir, apabila ia sejuk, ia akan membeku, tetapi sia-sia saya meyakinkan diri ... Saya membuat kesimpulan bahawa rumah keju kotej 5% di kampung sama sekali tidak produk yang mereka tuntut. Walaupun begitu, keseluruhan pai dimakan dari peti sejuk. Masih ada sedikit tepung ceri burung, saya akan membakar pai ini lagi

Nagira

una-olga,
Olya, saya sangat, sangat gembira kerana anda lebih menyukai kek daripada kek (saya melihat ulasan bulan November anda mengenai roti ara dan di sana anda menyebutkan kek).
Benar, saya mengesyaki bahawa ceri burung anda sudah tua, kerana aroma itu tidak dapat ditebak selama 2 tahun, dan kemudian dengan penyimpanan kedap udara dan sejuk ...
Tetapi tetap bagus, anda mengambil pai ini ke dalam piggy bank rumah anda!
Saya tidak tahu apa resipi anda membakar kek itu, jika ceri burung di dalamnya kelihatan agak kasar kepada anda. Tetapi setelah percubaan biskut pertama (untuk suami saya) dengan buah beri ini, saya mula dengan hati-hati menyaring ceri burung - saya menyukainya, tetapi suami saya tidak pernah mencubanya dan juga mengatakan bahawa "ia bergetar pada gigi saya, tidak lagi membakar"
Dan secara umum, saya ulangi, saya tidak memanggang kek dan muffin dari ceri burung - kerana rasa beri yang lemah ini, terlalu dicairkan dengan tepung dan bahan adunan lain ... Selepas pelbagai eksperimen, saya sampai pada kesimpulan bahawa ceri burung adalah topping, rasanya tertumpu di sana ternyata Dan jika anda menggabungkannya dengan biji poppy - maka butirannya menyamar untuk rewel Cuba ini versi saya - Ceri burung poppy Khamentashn

una-olga

Irina, terima kasih kerana menjawab komen saya ... segera berlari untuk memeriksa jangka hayat tepung ceri burung sehingga 14/12/2016. Saya membakar kek pertama dengan ceri burung, tidak ada yang mengenali ceri burung di dalamnya, ini kerana bagi kami penaik ceri burung adalah sesuatu yang tidak biasa, banyak juga yang tidak mengetahui tentang kewujudan tepung ceri burung, saya memerintahkan anak perempuannya di Moscow, kami jangan jual ... Setelah membaca resipi anda, saya segera menyedari kesilapan saya ketika membakar kek ... Saya fikir sekali tepung, maka anda tidak perlu menyaring dan kek saya berderit tidak sedap di gigi saya. Dan dalam resipi anda ada menyebut penyaringan yang berhati-hati ... yang saya lakukan. Dan semuanya sedap. Masih belum banyak tepung yang tersisa, saya ingin membakar pai anda lagi kemudian, dan kemudian ada kuki ... dan saya juga mempunyai poppy, mungkin saya akan mencuba cookies hamentash anda. Terima kasih atas nasihat dan tunjuk ajar.

Olekma

Irina, terima kasih kerana resipi! Saya suka pastri ceri burung sejak remaja, kerana kakak saya berkahwin dengan seorang gadis dari Buryatia, di sana tepung ini sangat dihargai. Saya suka kek dengan tepung ceri burung dan krim masam, dan baru-baru ini saya jatuh cinta dengan pengisian ceri burung, tetapi dalam pastri yang dibeli. Sekarang saya akan mencuba mengikut resipi anda, mungkin inilah rasa yang saya cari.

Dmitry888

Petikan: Putar