Maaf, membetulkan topik ...
🔗Baiklah ... dan bercakap mengenai minyak. Maksudnya, mengenai penyediaan produk yang biasa diketahui oleh semua orang sejak lahir. Anda boleh merawat minyak dengan cara yang berbeza: anda boleh menyukainya, anda boleh membencinya, ia boleh dianggap sebagai cara keracunan kolesterol, boleh dikatakan bahawa tanpa produk ini tidak akan ada kehidupan ... Tetapi dari pengalaman saya sendiri, saya dapat mengatakan bahawa ada kalanya mentega, mentega biasa dan, lebih-lebih lagi, bukan kualiti terbaik, nampaknya makanan istimewa yang paling indah. Dan saya berfikir bahawa ketika saya pulang ke rumah, maka bagaimana saya akan membeli sekilo, bagaimana kita makan…. Dan itu berlaku, dan sebaliknya, ketika mentega ini hampir ditepis dan pemikiran bahawa ia boleh dimakan sama sekali tidak timbul. Jadi ... semuanya relatif.
Jadi.Saya akan memberitahu anda tentang pengalaman saya mendapatkan mentega lembu, yang merupakan krim manis khas dari susu sebenar. Iaitu, tidak dibeli di kedai. Fikirkan dan katakan apa yang anda mahukan, tetapi sejak sepuluh tahun yang lalu saya tidak pernah melihat susu "dari kedai" bahawa ia sedikit masam. Jenis berubah menjadi yogurt. Ia menjadi teruk - ya! Masam - tidak! Oleh itu, susu seperti itu, atau bahkan krim, tidak kira apa jenama terkenal, tidak sesuai untuk mendapatkan mentega.
Pertama, mengenai pengalaman pertama. Kemudian tidak ada susu kita sendiri, tetapi hanya ada keadaan bersemangat tertentu: “Mengapa begitu sukar? Satu - dua, dan ... juga, anda tahu, binomial Archimedes. Atau adakah binomial Mendeleev? Tetapi dengan cara ini - apa bezanya, biarkan Newtons memahami perkara ini. Dan saya pergi ke lembu jiran saya.
🔗Membawa susu rumah. Semalam berdiri di dalam peti sejuk. Dan lapisan krim terbentuk di atas susu. Kami menanggalkan krim ini, seperti yang mereka katakan. Perlahan-lahan agar tidak dicampurkan dengan susu.
Sudah tentu. Sekiranya susu lebih lama, pasti ada lebih banyak krim. Tetapi mereka tidak menunggu. Dan dari tiga tin, krim yang mencukupi dikeluarkan untuk ujian.
🔗Dan mereka meletakkannya untuk dipasteurisasi.
Untuk apa? Tetapi apabila kita mempunyai lembu sendiri, kita tidak akan melakukan ini. Sehingga itu ... lebih baik bermain dengan selamat.
Dan pada masa yang sama, mereka memutuskan untuk mensterilkan pemisah blendermixer. Kita sudah tua. Jerman, nampaknya, pengeluaran. Oleh itu…. Siapa kenal dia, kereta anti ini tahu. Di mana dia berada dan apa yang dia mainkan.
🔗Krim sudah siap. Sekarang kita akan menyejukkannya dan memasukkannya ke dalam peti sejuk semalaman. Dan barulah kita berpusing - berpusing.
Malam sudah berakhir. Inilah mereka - krim pasteur sejuk.
Kami mengeluarkan buihnya ... Sudah tentu enak (saya memakannya sendiri - saya jawab), tetapi ia sama sekali tidak perlu. Dari segi tindakan yang dimaksudkan.
🔗Inilah semua yang kita perlukan untuk mendapatkan minyak di rumah menggunakan alat antik.
Tuangkan krim ke dalam termos, seperti yang asli, dari unit ini.
🔗Sedikit. Masukkan kurang dari seperempat sudu teh garam. Untuk apa? Sejujurnya saya tidak tahu. Tetapi dalam buku "mengenainya" dinyatakan demikian.
🔗Kami mengetatkan penutup dengan ketat.
Dan ... berpusing - berpusing, saya perlukan mentega !!! Peranti bersuara dengan senang, bingkai berputar dengan kuat ... atau lebih elastik. Dengan makna.
🔗Dengan cara ini.
Sekarang mengenai hasilnya. Terdapat sedikit minyak. Dan, sebaliknya, ia kelihatan seperti yang disebut. mentega lembut. Atau krim masam pekat. Seperti yang anda mahukan.
Saya tidak menunjukkan produk siap. Artinya, foto itu tidak berfungsi. Jadi ... benjolan putih kekuningan di atas pinggan perak.
Tetapi sedap.
🔗Pengalaman No. 2. Sepertinya saya "semuanya!" ... Saya melampaui "semua sains ..." ...
TETAPI! Saya tidak akan mendahului diri saya. Saya akan memberitahu anda terlebih dahulu.
🔗Itu tidak mudah. ... Tidak, jangan salah sangka - saya tidak mengeluh. Cuma, ia ... sangat sukar. Pada masa kecil saya, saya melihat nenek saya, kerajaan surga kepadanya, membuat mentega. Tetapi, pertama, saya melihatnya secara tidak langsung, samar-samar, jika anda suka (saya benar-benar tidak memerlukannya) dan, kedua, ... kedua, perincian sangat penting dalam penyediaan sesuatu yang enak. Tetapi mereka, butir-butir ini, khususnya, saya, secara amnya - buruk apabila anda tidak tahu, tetapi juga lupa ... !!!
Setelah membaca resipi dan sumber, menjadi jelas bahawa algoritma memasak hampir sama sekali tidak jelas. Maksudnya, rantai teknologi telah berkembang, tetapi perkara kecil dan perinciannya ... sayangnya ... sayang ....
Tetapi! Jeragat ...
Apa? Ada yang mempunyai hamster, ada yang mempunyai kucing ... dan kami membeli seekor lembu untuk orang lain. Baka Ayrshire. Mereka menyebutnya sebagai jeragat.
🔗Dan lembu itu mula hidup, menghancurkan rumput yang enak dan memberi susu .... Susu pekat, berlemak dan sangat sedap. Dan bagaimana dia akan menjadi tegas? Hidup dan segar. Vitamin merayap di sepanjang ramuan dan bunga. Mereka memerah dari cahaya matahari dan udara segar.
🔗Dan kami, maafkan saya, memotongnya dan, seperti yang telah disebutkan, kami memberi makan Freckles. ...
🔗Beginilah kehidupan menjadi lebih baik.
Dan banyak susu muncul, anda tidak boleh minum semuanya.
By the way, jika tiba-tiba seseorang tidak tahu, adalah kebiasaan untuk mengekstrak susu dari lembu dengan bantuan alat seperti itu. Dia dipanggil memerah susu.
🔗Dan dengan bantuannya, susu mengalir terus dari udder ke tangki. Melalui selang.
🔗Secara semula jadi, kami mula membuat semua jenis produk dari susu ini. Dan keju, dan keju kotej, dan susu panggang yang diperam dengan yogurt dan evitalia. Dan kemudian timbul persoalan minyak.
Kami tidak pernah memasaknya, tidak seperti semua perkara di atas. Dan, anda tahu, seperti yang anda mahukan. Untuk menjadikan buatan sendiri, asli, enak dan berbau. Tetapi mereka tidak tahu "bagaimana" !!! Tidak, pada masa kanak-kanak, seperti yang telah disebutkan, mereka melihat bagaimana nenek saya membuat mentega, tetapi sudah lama. Dan berapa lama kita melihat proses ini dengan teliti? Dan mereka menjadi lebih tua ... pada mulanya tidak ada lembu. Paman mereka Nikita Lysyi membawa mereka keluar dari ladang swasta. Dan kemudian nenek pergi, kerajaan syurga kepada mereka! Apa yang perlu dilakukan - kehidupan diatur dengan begitu baik.
Oleh itu, prinsip dan teknologi umum "akhirnya" jelas. Tetapi butirannya ... dan ... di sini, maafkan saya, kekosongan berterusan terbentuk.
Secara semula jadi, mereka mula mencari sumber. Dan kami belajar banyak perkara…. Begitu banyak yang baru selain yang sudah ada di kepala saya. Dan sekali lagi, banyak butiran disebutkan, tetapi bagaimana melaksanakan perincian ini secara teknologi ... di sinilah masalah timbul. Pengarang resipi atap, tahu prosesnya dengan baik, atap kikir, sebaliknya, mempunyai pertanyaan semata-mata secara teoritis, menyebut tindakan ini atau itu, tidak membahas secara terperinci mengenai "jenis perkara kecil" ini. Dan menjadi sedih. "Apa" yang harus dilakukan jelas ..., tetapi "bagaimana" .... Oleh itu, saya terpaksa mencapai banyak perkara, membuat kesilapan, dan mengumpulkan banyak demi sedikit, terima kasih untuk orang lain yang mengingati sesuatu.
Ngomong-ngomong, celaan ini bukan hanya menyangkut pengarang resipi dan kajian, tetapi juga rakan sekerja yang dihormati. Juga ... banyak orang tahu, tetapi untuk mencadangkan ... nampaknya mereka pemalu. Dari sini kita akan mula menari. Mari kita bincangkan prosesnya secara terperinci. Dengan tujuan: pertama - untuk berkongsi, dan kedua - bagaimana jika seseorang ingin memberitahu tentang perkara-perkara kecil yang tersembunyi mereka.
Mari kita mulakan.
Mentega.
Oleh kerana ia berkrim, maka produk yang asli adalah krim?
Bagaimana untuk mendapatkan krim? Betul ..., yang diperlukan untuk minyak? Inilah yang dikatakan sumber lama dan terbukti mengenai perkara ini.
Sebagai contoh, pemilik tanah Kineshma S. Dmitriev, ahli Persatuan Ekonomi Imperial Bebas pada tahun 1844, menerbitkan laporan menarik di Buletin Persatuan.
🔗Inilah yang ditulisnya dalam laporan ini ...
“… VIII. Mentega masak dan osprey tenusu lain
(S. Dmitriev, ahli Persatuan Ekonomi Bebas)
§ 110. Sekiranya mentega seharusnya dibuat dari susu pada musim sejuk, maka susu segar, susu segar, disalirkan dari panci susu melalui stigma yang diikat dengan kain bersih ke dalam buaian, yang segera dibawa keluar ke ruang susu dan diletakkan di rak yang dibuat di bawah tingkap (lihat § 63), di mana udaranya sejuk. Susu di rak-rak ini harus berdiri sehingga sejuk hingga tahap air sungai musim panas. Serbuk dengan susu tidak boleh ditutup dengan cawan atau penutup, tetapi dengan kanvas yang bersih; tetapi jika rapi di dalam susu, lebih baik tidak menutupnya dengan apa-apa, sehingga susu sejuk lebih cepat. Kemudian buaian dengan susu seperti itu, sudah ditutup dengan lingkaran bersih, dipindahkan ke rak kedua, disusun di dinding ke gubuk belakang, di mana udaranya agak lebih panas daripada di rak di bawah tingkap. Di sini susu harus bertahan sekurang-kurangnya sehari sehingga semua bahagian berlemak, iaitu krim, dipisahkan darinya.
Setelah waktu tersebut berlalu, apabila dilihat bahawa krim telah terpisah dari susu, ia dipindahkan ke rak ketiga, disusun di dekat dapur, di mana udara sudah hangat; di sini susu dengan krim, untuk pembentukan susu masam dan krim masam, mesti bertahan sekurang-kurangnya dua hari; namun, banyak bergantung pada tahap kehangatan susu; bagaimanapun, susu tidak boleh disimpan dalam keadaan hangat sehingga kerutan dipanaskan dari itu, dan oleh itu, jika terdapat panas yang berlebihan di rak oleh dapur, maka susu dengan krim dapat ditinggalkan di rak kedua yang disebutkan .
Pemisahan krim masam yang sempurna dari susu masam dikenali apabila, dari sedikit kerutan dengan tangan, krim masam tidak bergerak terpisah, tetapi bergerak dalam jisim yang padat. ... "
Dan tidak ada yang rumit. Tetapi menyusahkan.Dan produk tenusu sedang dalam pembinaan, yang bermaksud belum ada banyak rak.
Oleh itu, kami memutuskan untuk mempercepat tahap pertama ... untuk mempermudah. Dan dapatkan krim dengan pemisah.
Unit ini bising dan banyak masalah dengannya. Tetapi ... bagaimanapun, kelajuan penyediaan produk juga berlaku.
Ini seperti apa rupanya. Apa yang terdapat di dalamnya dan bagaimana ia disusun di sana dan mengapa krim keluar dari susu, jika ada yang berminat, maka maklumat itu tidak rahsia dan anda dapat menemuinya dalam masa yang singkat.
Di sini kelihatan seperti "berkumpul".
🔗Dan saya akan menerangkan di jari saya.
Susu disyorkan untuk dipanaskan hingga dua puluh lima hingga tiga puluh darjah sebelum memulakan prosesnya.
🔗Kemudian…. Pertama, anda perlu menuangkan susu ke dalam mangkuk atas. Kemudian kita menghidupkan unit dan memberikannya, iaitu motornya akan mendapat momentum. Dan ... sebaik sahaja dengusannya menjadi sekata dan kuat, putar paip. Adakah anda melihat plastik plastik putih seperti di atas? Dan akses ke susu akan masuk ke dalam perut unit.
Hampir seketika dari selekoh bawah akan berjalan, secara aktif, "terbalik". Iaitu susu skim atau skim.
Dan dari atas ... dalam aliran nipis dan lebih perlahan sedikit kemudian krim yang kita perlukan akan mula mengalir. Rasa, saya akan melaporkan kepada anda, luar biasa…. Lagipun, produk semula jadi bukan sebilangan krim untuk kopi. Eh, Tuhan maafkan saya.
Hasil produk siap, iaitu krim, bergantung pada kualiti produk asal. Kandungan lemak dan ketumpatan susu. Tetapi bersiaplah untuk kenyataan bahawa akan ada sedikit dari mereka. Oleh itu, perlu dimulakan dengan unit sedemikian sekiranya terdapat sekurang-kurangnya dua puluh liter susu dalam stok, yang bertujuan untuk penyulingan yang satu ini. Kemudian ambil pemisah yang sama ini untuk mencuci dan membersihkan.
🔗Sementara itu, keluarkan krim di dalam peti sejuk. Walaupun mungkin, seperti yang dikatakan oleh pemilik tanah Dmitriev, untuk meninggalkannya. Jangan letakkan dalam keadaan sejuk. Cuma proses penapaian krim dan mengubahnya menjadi krim masam akan berjalan lebih cepat. Tetapi kita tidak perlu tergesa-gesa - itu satu, dan ada masalah teknikal - ada dua. Oleh itu - di dalam peti sejuk. Biarkan mereka berdiri ... bertukar menjadi krim masam.
Kemudian, krim itu dimasukkan ke dalam peti sejuk. Untuk pematangan. Untuk malam ini.
Pada waktu pagi, sebaliknya, saya memanaskannya. Dalam air panas hingga suhu, seperti yang saya suka dikurangkan dalam satu sumber "... air sungai musim panas ...".
🔗 🔗Dan kemudian churn digunakan. Anda juga tahu, keajaiban teknologi. Saya akan mengatakan beberapa perkataan mengenai dia kemudian.
🔗Ia terdiri daripada tiga komponen. Kapasiti untuk memutar, memandu dan takal dengan baling-baling, pendesak, iaitu.
🔗Krim dituangkan ke dalam bekas ...
🔗... Dari atas, pemacu dengan baling-baling dipasang oleh perkara ini.
🔗Dan unit dihidupkan elektrik. Dan dia mula berdengung dan berputar dengan kelajuan yang teruk di atas meja. Anda mesti bertahan.
Dalam sumber-sumber lama, di mana kita berbicara tentang churns, mereka mengatakan tentang kelajuan putaran drum pada enam puluh - tujuh puluh rpm, yang ini ... memberikan semua satu setengah ribu. Dan ia tidak memutar drum, tetapi meletakkan krim dengan baling-baling logam ini. Secara umum, ia berfungsi mengikut prinsip Chukhonsky. Jadi kesimpulannya mudah - anda perlu mencari tukang untuk membuat unit yang sahih.
Selepas ... saya berdebar selama lima belas minit atau sedikit lagi, kami mempunyai gambar ini.
🔗Maksudnya, membaca sumbernya, saya menyedari bahawa sebilangan besar mentega dan susu akan terbentuk. Segera, seperti yang dapat dilihat, campuran homogen tebal terbentuk. Sejenis krim masam. Kebenarannya sangat sedap dan beraroma.
🔗Setengah jam berikutnya mengetuk dan memutar unit sehingga jisim entah bagaimana jatuh di bawah baling-baling yang satu ini tidak memberikan banyak hasil. Krim masam ini hanya menjadi lebih homogen. Tidak ada petunjuk mengenai pemisahan antara mentega dan susu.
🔗Lima belas minit lagi ... sesuatu seperti susu dadih muncul.
🔗Diputuskan untuk berhenti mengejek produk. Saya memasukkannya ke dalam dulang. Saya memutuskan bahawa saya akan berdiri di dalam peti sejuk - ia akan menebal. Kerana rasa, tentu saja, sangat mengagumkan. Manis lembut dan berkrim.
🔗 🔗TETAPI !!! Perkara peluang. Kami memperlakukan seseorang dengan susu dan mentega yang sangat baik dan baik. Oleh itu, dia menunjukkan dan memberitahu bagaimana meneruskan prosesnya. Dengan jelas.
Dan semestinya begini.
Anda memerlukan air sejuk dan sejuk.
🔗Krim masam kami (ternyata, ini adalah mentega yang sangat diinginkan), setelah berdiri di dalam peti sejuk sebentar, benar-benar kental dan hancur di bawah sudu menjadi gumpalan - biji-bijian.
🔗Kami mengisinya dengan air ais ini.
🔗Dan, kacau, bilas hingga bersih. Air menjadi keruh hampir seketika.
🔗Kemudian kami melipatnya kembali ke saringan, memerah sedikit. Dan kami mengulangi proses sekurang-kurangnya tiga kali lagi.
Adalah perlu untuk membiarkan air yang dibilas mengalir dengan baik, yang akan membawa sisa-sisa susu mentega ini dan segala macam rasa masam yang tidak perlu dan kekotoran lain.
🔗Dan letakkan gumpalan yang dihasilkan di atas kanvas.
🔗Dan selesaikannya dengan teliti. Untuk menghilangkan kelembapan yang tinggal.
🔗Inilah dia ... CREAM BUTTER sebenar !!!
Faham !!! Ke depan, saya akan katakan - seperti yang saya kira ketika itu ....)
🔗Dan kita akan membentuk dalam dulang…. Anda tentu saja tidak boleh dibentuk, masih lebih senang menyimpan dan mengangkut di dalam dulang.
🔗Sama seperti itu ... dengan roti segar putih. Dengan teh manis atau, lebih baik lagi, dengan susu wap ... !!! Walaupun dengan kopi ... tetap sedap.
Dan sekarang mengenai perkara utama. Sebaliknya, mengenai tahap akhir sains.
Tentang ... Perkara yang sama - Lembu! Mentega krim manis. Bahan semula jadi yang biasa, iaitu mentega CREAM. Tanpa sesuatu yang berlebihan dan tidak perlu.
Minyak itu berfungsi. Ingat yang mana?
Sukar untuk menyebarkannya ke atas roti. Ia hancur. Tetapi saya yakin bahawa itu perlu. Dari mana datangnya keyakinan ini? Dan entah bagaimana kami pergi ke pasar. Saya naik ke barisan susu dan merasai mentega yang dijual oleh makcik-makcik itu. Seperti warna saya, gambar di atas terdapat dalam gambar. Lebih putih daripada kuning. Dan juga runtuh di bawah pisau.
Saya bertanya kepada pembantu susu ... mengapa, kata mereka, mentega berwarna putih dan hancur. Dan mengapa rasanya begitu ... cheesy? Dan wanita-wanita baik ini menjawab saya bahawa, mereka hanya mengatakan bahawa minyak kedai - minyak kilang sangat plastik, kerana terdapat separuh daripada semua aditif tanaman kelapa sawit. Dan warnanya, di kedai, berwarna kekuningan kerana saya menambahkan semua jenis pewarna dan perisa padanya. Dan minyak sebenar, semestinya seperti itu. Seperti mereka.
Saya kemudian berfikir bahawa ada, Ivanitch !!! Jadi saya buat minyak yang betul. Sekarang!!!
Dan dia memberitahu satu orang mengenainya. Kepada orang yang kemudian menunjukkan kepada saya "dalam perjalanan" bagaimana mencuci minyak. Dia mengatakan, kerana bangga dengan dirinya sendiri, bahawa, mereka mengatakan, itulah yang saya…. Lelaki itu memandang saya, menggelengkan kepalanya, dan menceritakan semuanya kepada saya lagi. Menerangkan perbezaannya dan dari mana asalnya. Selepas itu, saya dan ... secara ringkas, saya mula mendapat minyak ... yang akan saya sampaikan kepada anda kesimpulannya.
Jadi.
Krim mesti disimpan di dalam peti sejuk selama tiga hari. Atau empat. Untuk pematangan terakhir mereka. Malah beberapa penapaian. Ini adalah bagaimana bentuk gambar.
🔗Anda melihat perbezaannya. Ini praktikalnya bukan krim masam, tetapi sangat "lembut mentega" dalam praktiknya.
🔗Kami memasukkan bahan berkrim ini ke dalam tangki churn. Dan, secara tiba-tiba, seseorang akan sangat berguna, mengisi tangki pusing tidak lebih dari dua pertiga. Ini adalah jumlah yang paling optimum.
🔗Dan ... prosesnya berulang. ... Mengapa di lantai? Tetapi kerana dia gelisah dan berputar dalam prosesnya. Jadi ... agar tidak jatuh.
🔗Lebih kurang sepuluh minit berlalu. Krim masam bermula
bangkit. Sedikit - sedikit lapang ... dari dalam.
🔗Beberapa minit lagi berlalu. Lihat apa yang berlaku? Jumlah keterlaluan udara meningkat.
🔗Dan kira-kira lima minit lagi, ketika berlalu, dan gambar ini terbentuk. Bizet praktikal !!!
🔗Di sini, tentu saja, ia diambil dari churn ... baik, seperti sampel ...
Ia kelihatan sangat cantik. Rasanya seperti krim disebat. TETAPI !!! Tapi apa !!! krim !!! Saya tidak dapat menyampaikan dengan kata-kata, ia mesti dicuba. Walaupun, untuk citarasa saya ... tetapi saya tidak begitu suka krim disebat ... mungkin ... masam masam !!!
🔗Ais sangat berguna untuk meneruskan proses. Dari air telus bersih biasa. Pukul dia ...
🔗Dan tuangkan ke dalam pusingan. Dengan murah hati! Jangan minta maaf.
Dan kemudian kami menghidupkan semula unit dan terus menembak ke bawah.
Ya! Ia akan bergemuruh. Baiklah, biarkan ia bergemuruh. Tetapi hasilnya akan - ini adalah jawapan saya.
🔗Dan inilah yang kita lihat ..., setelah kira-kira sepuluh minit proses berterusan. Hampir mentega, tetapi masih sangat lembut dan lembap
🔗Dan sekarang kita menambah ais lagi. Dan gambarnya banyak berubah. Massa semakin menyusut, maafkan kata, dari kedinginan. Dan kami menghidupkan kembali pusingan dan menikmati gemerisik ais.
🔗Tidak lama. Fasa ekstrem proses mengetuk berlangsung tidak lebih dari tujuh minit.
🔗Tanggalkan penutup. Semuanya seperti yang dijelaskan dalam sumbernya. Biji-bijian mentega dan dadih.
🔗Sehingga itu, tidak sampai tiga minit berlalu, dan biji-bijian berminyak ini mengambang. Lihat berapa banyak yang dibentuk.
🔗Biji-bijian ini adalah mentega yang sangat CREAMY. Benar, jika anda mencubanya, anda masih akan merasakan rasa curd - masam yang jelas. Oleh itu, nampaknya ia seperti berkrim, tetapi pada masa yang sama, seperti yang dikatakan oleh monyet Jacone sejak zaman kanak-kanak saya "Bayi yang tenang", "Sedap! TETAPI !!! Tidak bersedia!!!" Oleh itu, untuk mencari produk akhir, kami akan meneruskan prosesnya.
Pertama, akhirnya kita asingkan semua bijirin mentega dari dadih. Sebaiknya buang melalui saringan seperti itu.
🔗Kemudian bilas dengan air sejuk yang mengalir.
🔗Lebih baik sudah? Sekurang-kurangnya - cantik - pasti!
🔗Mula-mula, kami mengeluarkan biji-bijian minyak ini dari peluru. Lurus dengan tangan anda. Ini adalah kaedah yang paling senang.
Pada masa yang sama, kami memerah dengan baik. Seperti ini. Ia seperti membuat bola salji. Maksudnya, kita membentuknya seperti bola salji, terus memerah. Lihat betapa banyak susu mentega habis…. Dan kami terus, maafkan saya, untuk memukul gumpalan ini di tangan kami, memerah susu dadih dari dalamnya.
🔗Itu terpulang kepada keadaan ini.
Hanya ada sedikit minyak mentega yang tersisa di dalam minyak, tetapi rasanya masih sama seperti sebelum permulaan proses. Jisim, bagaimanapun, akan menjadi lebih plastik, sudah lebih seperti mentega dalam konsistensi dan ketumpatan.
🔗Inilah jumlahnya. Ini mengandungi tujuh setengah liter krim masam.
🔗Dan kemudian kami menyaring semula susu butter. Melalui saringan. Tidak kira seberapa berhati-hati anda memerahnya, potongan mentega akan tetap ada di dalamnya. Jadi apa produk yang akan hilang?
Di sini. Ini adalah buttermilk atau "buttermilk" kerana ia juga disebut.
🔗Ini, saya akan melaporkan kepada anda, adalah bahan yang sangat berguna. Contohnya, jika anda mencampurkan penkek di atasnya ...
Tetapi Mr. Dmitriev, misalnya, menggambarkan kemungkinan menggunakan ...
"... Makanan yang tersisa dari mentega, buih dari mentega dan bahagian bawah dicampurkan dalam satu pinggan dan digunakan oleh petani dan orang halaman untuk memutihkan sup kubis; campuran ini juga dapat digunakan untuk membuat pai dan roti telur tidak beragi, hanya disebut koloboks…. " Jadi sebenarnya ada banyak pilihan. Mereka mengatakan bahawa untuk perut, dalam arti menyembuhkan semua jenis gastritis dan bisul, Tuhan melarang, ubat yang tidak dapat diganti.
Dan kami akan terus mencipta rasa semulajadi yang sangat lembut.
Dan sekali lagi kita memerlukan ais. Anda boleh, tentu saja, melakukannya tanpa itu, bukan sahaja setiap orang mempunyai perigi berdekatan atau kunci sumber. Kerana kita memerlukan air. Sangat sejuk!!!
🔗Kami mengambil minyak untuk mencuci dalam bahagian. Sebanyak segenggam akan sesuai, begitu banyak ... masukkan mentega kami ke dalam air yang sangat sejuk ini ....
🔗... dan mula membasuhnya. Dan bukan hanya mencuci, tetapi mencuci secara praktikal. Iaitu, hancurkan dan uli di dalam air. Saya melakukannya dengan tangan saya. Jadi lebih senang bagi saya.
🔗Air segera menjadi keruh ... secara harfiah setelah penguli pertama.
🔗Tetapi, mengabaikan kekeruhan ini, terus menguli minyak dengan betul. Dalam kuihnya….
🔗Dan kemudian kembali menjadi bola. Untuk mencuci sebanyak mungkin sisa susu dadih yang tidak dapat dikeluarkan segera.
🔗Kemudian toskan air dan isikan yang baru. Dan ulangi proses menguli, meratakan ... dan sekali lagi runtuh dan memerah. Anda lihat, walaupun kali kedua air menjadi lebih jernih.
🔗Berapa lama dan berapa kali proses ini mesti diulang? Sebaik-baiknya, agar air tetap seperti ini, tidak kira seberapa banyak minyak ini dibasuh.
🔗 🔗Kemudian peras minyak dengan baik.
Saya melakukannya dengan tangan saya. Sekali lagi, kami menggunakan teknologi "buat bola salji", walaupun ada kemungkinan untuk menyesuaikan akhbar mana. Cuma tidak berbaloi.
Di sinilah ujian akan memberikan rasa yang sangat lazat dan lembut.
🔗Dengan roti segar, dan teh yang diseduh manis ... tidak diperlukan kek !!! Kata Kunci !!!
Angela kepada anda semasa makan anda !!!
🔗
