Bolehkah Panasonic 255 membakar roti Borodino?

Nampaknya saya sudah memutuskan untuk membeli Panasonic 255.
Hanya dalam arahan mengenai roti Borodino tidak menemui apa-apa.
Adakah dia tahu bagaimana membakarnya?
Untuk ini, program khas biasanya diperlukan (saya melihatnya di Mulenex), atau hanya bahan-bahan yang perlu dicurahkan ke "kanan", dan kemudian pada mod apa oven?

Secara umum, pemilik Panasonic, menyedarkan!

Sekiranya anda tahu caranya, maka dia akan mengatasi tugas ini, bakar pada mod "Rye", ketuhar mod saya ini tidak membakar "Asas" atau "Diet" - sama, malah sama sekali tidak menghasilkan apa-apa

Dia tahu bagaimana. Mereka bahkan menambahkan roti kastard rai ke dalam instrumen 255. Masukkan ketumbar tanah di sana dan Borodinsky sudah siap.

Nah, milik anda tidak benar! Di Zavarnaya dari Panasonic, sambil menambahkan ketumbar, anda tidak akan mendapat Borodinsky sepenuhnya. Ngomong-ngomong, ada ketumbar sudah sesuai dengan resepinya - ternyata roti rai yang sangat sedap. Terdapat hanya beberapa kelemahan:
1. Adonan sebelum pembuktian mungkin terletak bengkok di dalam baldi dan akan muncul secara bengkok, ini masih bukan tepung gandum. Akibatnya, roti boleh menjadi serong di satu sisi, yang sama sekali tidak mempengaruhi rasanya yang indah. Sekali sekala itu tidak perlu, tetapi saya tetap, jika saya tidak memakai pemasa, setelah menguli saya memeriksa kedudukan roti di dalam baldi.
2. Tidak ada gunanya menaburkan ketumbar di atasnya sebelum dibakar, ia masih akan hancur ketika anda mengambil roti, tetapi ini hanya milik saya? Ya, dan dia tidak diperlukan secara besar-besaran, walaupun roti ini dipotong di bawah Borodinsky, tetapi tetap rasanya sama sekali berbeza.

Dari pengalaman saya dapat berkongsi bahawa roti akan menjadi lebih enak dan lebih indah jika resepnya menggantikan air secara keseluruhan atau sebahagian dengan bir gelap atau merah. Saya biasanya mengganti malt dalam kuantiti yang sama dengan kvass kering "SAF-KVAS".

By the way, rye on kvass dari Panasonic dari buku 255 rasa seperti "Riga" dari zaman kanak-kanak ...

Saya juga menggunakan saf-kvass untuknya.
Secara amnya, jika anda menggunakan campuran khas untuk roti Borodino, ia akan berfungsi. Mod Rye. Kompor akan membakar apa sahaja yang anda minta, letakkan dengan betul mengikut resipi. (Saya sendiri tidak membakar Borodinsky).

Roti Borodino dalam pembuat roti adalah konsep kabur. Terdapat banyak resipi untuk mesin roti yang memotong seperti "Borodinsky" dan ada GOST untuk roti "Borodinsky", serta teknologi yang sesuai yang tidak dapat dibuat semula dalam mesin roti mana-mana pengeluar.
Kita hanya boleh membicarakan tahap kesamaan roti yang dipanggang mengikut resipi tertentu dalam mesin roti dengan "Borodinsky".

100% penyataan benar.

Saya setuju dengan penceramah sebelumnya. Menurut GOST - tidak ada oven Borodinsky yang akan dibakar. Dia tidak tahu bagaimana menumis doh selama 6-8 jam

Sesiapa sahaja boleh serupa dengan Borodinsky. Sama ada campuran malt siap, kvass, wort, dll.

[Aglo]

Saya faham bahawa ini mengenai mod STANDARD. Kami tidak mengatakan bahawa kami HANYA memanggang di dalam ketuhar, tetapi semua yang dilakukan sebelum penaik dilakukan di luar ketuhar - itu cerita lain. Sekiranya anda menggunakan mod STANDARD yang hampir sama dengan roti Borodino - sila kongsikan resepinya. Resipi-resipi itu yang saya cuba (dan juga dari forum): "Kami hanya boleh membicarakan tahap kesamaan roti yang dibakar mengikut resipi tertentu dalam pembuat roti dengan Borodinsky - seperti yang saya nyatakan dengan betul Aglo
P.S. kata kunci dalam resipi yang diinginkan dan diharapkan: sungguh serupa
Dengan setia
pendapat saya adalah bahawa tidak ada kedai roti yang akan memperpanjang proses sekiranya dapat mencapai hasil yang sama dengan waktu proses yang singkat

gabungan 2 mod standard (atau 3) + malt + gluten + masam membolehkan saya memanggang 100% Borodinsky yang memenuhi keperluan citarasa saya.

[saya]

memuaskan saya keperluan rasa.

"Kepada siapa kuda betina mempunyai pengantin perempuan" (I. Ilf, E.Petrov "12 kerusi")

[Petrof]

Hai semua! Jawapan untuk Petrof: Saya mencuri resipi roti Borodino dari forum, keluarga saya sangat menyukainya. Cuba mencari pautan tetapi tidak berjaya. Oleh itu, saya memetik resipi kata demi kata:Roti Borodino.

Bahan-bahan

2 sudu kecil yis kering
1 cawan tepung gandum
2 dan 3/4 cawan tepung rai yang dikupas
1 dan 1/2 sudu kecil Esktra-R
1 sudu besar l. panifarin
4 sudu besar l. malt rai
1 sudu besar ketumbar tanah
1 sudu kecil garam
2 sudu besar l. minyak sayuran
2 sudu besar l. sayang
430 ml. air (yang mana 80 ml. untuk pembuatan malt rai)

Penyediaan:

Tuangkan 80 ml ke dalam cawan yang berasingan. air mendidih curam 4 sudu besar. l. gandum malt, kacau dan biarkan hingga sejuk.
Masukkan ragi, tepung, kultur starter Extra-R, garam, mentega, madu, ketumbar ke dalam baldi mesin roti. Masukkan malt yang telah disejukkan dan masukkan 350 ml sisa air. Kami menghidupkan pembuat roti dalam mod roti rai.

Ngomong-ngomong, jika pertama kali mengukur minyak dengan sudu pengukur, dan kemudian madu, lebih mudah mengeluarkannya dari sudu!

Pilihan memasak:
Pada waktu pagi saya membuat ragi:
1/2 sudu kecil ragi
3 sudu besar sudu tepung rai
1/2 gelas air.

Dia mengaduk semua ini dan meninggalkannya di dalam bekas yang tertutup longgar.

Pada waktu pagi saya membancuh 3 sudu besar. sudu malt dengan air dan dibiarkan sejuk perlahan-lahan, dibungkus dengan tuala.

Pada waktu petang selepas bekerja, masukkan semua ramuan yang telah ditetapkan ke dalam pembuat roti dan tambahkan 3 sudu masam pagi dan malt sejuk yang diseduh, diuli adunan dalam mod "pelmeni".
(Saya mempunyai dapur Panasonic 255 dengan mod ini.)

Dan ketika adunan dicampur, saya menghidupkan mod roti rai.
Dalam mod ini, untuk jam pertama, oven menyamakan suhu makanan yang masuk.
Dan bagi saya selama jam ini doh naik untuk pertama kalinya.
Kemudian ketuharnya dalam mod menguli menguli doh yang naik ini, dan kemudian doh naik semula dan dibakar mengikut program roti rai.
Akibatnya, roti telah meningkat banyak - hampir ke seluruh ketinggian baldi, roti ini dipanggang dengan hebat dan rasa dan warnanya sangat dekat dengan Borodino yang sebenarnya.

Oleh itu, proses ini dibahagikan kepada tiga peringkat:
1. Pada waktu pagi saya membuat masam dan membancuh malt.
2. Pada waktu petang saya menguli adunan dalam mod "ladu"
3. Selepas mod "Pelmeni", saya menghidupkan mod "roti rai".

Satu-satunya masalah ialah bumbung roti saya jatuh. Saya akan mencari alasannya.

[serupa dengan Borodinsky]

Saya setuju dengan penceramah sebelumnya. Menurut GOST - tidak ada oven Borodinsky yang akan dibakar. Dia tidak tahu bagaimana menumis doh selama 6-8 jam

DAN serupa dengan Borodinsky - sesiapa sahaja boleh. Sama ada campuran malt siap, kvass, wort, dll.

Anda hanya perlu menerima idea ini sebagai Puan yang benar.

"Kepada siapa kuda betina mempunyai pengantin perempuan" (I. Ilf, E. Petrov "12 kerusi")

baik ... semua orang boleh menyinggung perasaan anak yatim :))
Saya menulis tentang selera saya - uh-ya?
tahu bahawa prom kering. sourdough - dari yang jahat, jadi saya mempunyai HP hanya sebulan ... kerana benang akan sampai ke tangan saya, saya akan sesuai dengan tungku Borodino ...
dan anda, pakcik, jika hanya rugazzo

Tidak, saya tidak mahu bersumpah sama sekali. hanya kerana keluarga sangat mencintai Borodinsky, benar-benar ingin mendapatkan rasa yang sama di rumah, mencuba banyak yang berbeza - baik, bukan rasa itu! Saya juga mengambil porter yang diimport (birnya begitu hitam dan manis, tidak seperti Guinness), harga sebuku roti adalah 50 rubel, tetapi rasanya tidak berjaya. Saya mengambil Borodinsky dengan cara lama di kedai dan kemudian saya tidak bereksperimen.
Dan semoga berjaya!
P.S. Ketika saya mula bereksperimen, tidak ada cara untuk mendapatkan tepung rai, kadang-kadang perlu melalui seluruh Moscow, tetapi sekarang sudah bagus. Tetapi dari tepung rai lebih kerap sekarang saya membuat kvass negara putih, masam.

oh, roti sama sekali tidak saya minum bir ... ya, kami mempunyai selera yang berbeza :)

Tetapi adakah yang cuba menggunakan mod Perancis (6 jam) untuk Borodinsky, jika anda memerlukan pendakian yang panjang?

... 2. Tidak ada gunanya menaburkan ketumbar di atas sebelum dibakar, ia masih akan hancur segera ketika anda mengambil roti, tetapi ini hanya milik saya?

Rendam ketumbar ke dalam air terlebih dahulu, ia tidak akan hancur.

[Sudah tentu dia tahu bagaimana membakar, jika anda mencuba.]

Bahan-bahan

2 sudu kecil yis kering
1 cawan tepung gandum
2 dan 3/4 cawan tepung rai yang dikupas
1 dan 1/2 sudu kecil Esktra-R
1 sudu besar l. panifarin
4 sudu besar l. malt rai
1 sudu besar ketumbar tanah
1 sudu kecil garam
2 sudu besar l. minyak sayuran
2 sudu besar l. sayang
430 ml. air (yang mana 80 ml. untuk pembuatan malt rai)

Penyediaan:

Tuangkan 80 ml ke dalam cawan yang berasingan. air mendidih curam 4 sudu besar. l. gandum malt, kacau dan biarkan hingga sejuk.
Masukkan ragi, tepung, kultur starter Extra-R, garam, mentega, madu, ketumbar ke dalam baldi mesin roti. Masukkan malt yang telah disejukkan dan masukkan 350 ml sisa air. Kami menghidupkan pembuat roti dalam mod roti rai.

Sudah tentu dia tahu bagaimana membakar, jika anda mencuba.
Resipi yang diberikan adalah untuk Borodinsky dan senang menyediakannya dalam tiga jam.
Baca di sini:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
dan di sini:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Sebagai ucapan terima kasih, kami meletakkan nilai tambah dalam reputasi.

Ya, secara teori, dia seharusnya dapat, jika anda memilih bahan yang tepat ...