Gipsi
Anda menulis bahawa tanaman itu dilindungi dan tidak boleh robek, yang bermaksud ia diganti dengan rumput lain.
Tidak, ia tumbuh di tempat tidur, seperti ramuan perubatan dan masakan lain.
Cari
Marjorana syriaca dan anda akan gembira
Saya salin artikel dari forum Tnuva di sini:
ZATAR, ZATER, ZAHTAR, ZA'ATAR ... Apa ini Campuran rempah dan perasa yang sangat terkenal di seluruh Timur Tengah dan Mesir, serta sekumpulan tanaman dengan nama yang sama dari beberapa genera. Ia dipercayai berasal dari bandar Aleppo, Syria, pusat perdagangan rempah dan ramuan tempatan.
Hampir setiap negara Timur Tengah mempunyai bahagian campurannya sendiri, dan di negara yang berbeza mereka bermaksud ramuan yang berlainan dengan nama yang sama - zaatar. Sebilangan campuran panas kerana lada merah, ada yang menambah lemon untuk rasa, ada campuran dengan ramuan, masin - ada banyak pilihan. Hanya tiga komponen yang tidak berubah - bijan, sumac dan zaatar.
Za'atar (Origanum syriacum) Liar Tengah-EaStеrn Oregano Ezov Seperti namanya, spesies oregano ini tumbuh di wilayah Syria, Palestin dan Israel moden dan mempunyai sejarah yang kaya. Kedua-dua Ensiklopedi Katolik dan Yahudi mencatat bahawa tumbuhan ini disebut dalam Alkitab dengan nama "ezov", "ezob", dalam bahasa Arab "saatar", yang pada awalnya menunjukkan beberapa spesies tumbuhan dari genus Satureja, yang juga berasal dari Palestin. Mengikuti Perjanjian Lama yang alkitabiah, kita dapat menyimpulkan bahawa ezov digunakan di Israel kuno dan Palestin dengan dua cara - untuk tujuan ritual - sekumpulan ezov ditaburkan dengan darah domba korban di depan pintu pada hari Paskah, di samping itu, bundel juga digunakan untuk pemurnian ritual dan wudhu hingga kusta. Sebuah semak yang sederhana dan sederhana yang tumbuh di batu dan lereng batu umumnya dapat diakses oleh seluruh penduduk Israel dan Palestin. Kemudian, dalam agama Kristian Eropah, tradisi ini dipindahkan ke hysop Eropah, dan percikan dengan air suci mulai dilakukan olehnya.
Oregano Syria mempunyai rasa dan bau rata-rata antara thyme, oregano dan marjoram. Tumbuhan yang sama digunakan di Maghribi dan Mesir untuk campuran serupa yang disebut "dukka".
Penyelidikan moden telah mengesahkan sifat membasmi kuman, bakteria dan antioksidan. Komponen utama minyak pati oregano Syria adalah gamma-terpinene, carvacrol (69 ,, 5%), p-cymine (10.3%), beta-caryophile dan bahkan lebih daripada lima belas komponen.
Sinonim
Botanical Majorana syriaca L. Rafin. = Origanum Maru L.
Hyssop Bible Inggeris
Ibrani Ezov
Zaatar Arab
Kekik Turki Za'atar Farsi (Thymus capitatus) Conehead Thyme Pemberian spesies ini kepada thyme sangat sewenang-wenang; terdapat beberapa sinonim botani - Coridothymus capitatus Rchb, Satureja capitata, Thymbra capitata dan sebilangan yang lain.
T. mengenai. tanaman ini dikaitkan dengan kedua-dua penikmat dan ramuan legenda Fimbra. Dipercayai bahawa salah satu julukan Apollo - Fimbreysky, yaitu, dihormati di ladang Fimbreysko dekat Troy, di mana dia mempunyai kuil dan hutan suci, adalah kerana rumput yang tumbuh di sana
Kikeon (pembicara) - minuman Yunani kuno yang terbuat dari campuran wain, madu, tepung dan fimbra (thyme moden), telah disebutkan dalam Homer. Tumbuhan ini, Thymbra capitata, memberikan aroma dan rasa pedas kepada minuman. Ini adalah minuman kegemaran petani Attic.
Hari ini tanaman ini cukup biasa di Sepanyol, di mana ia bersesuaian dengan orang Moor. Walaupun kelihatan seperti thyme, aromanya sangat mirip dengan selera gunung. Nama Thymbra adalah nama lama gurih, hari ini dipisahkan menjadi genus Satureja yang terpisah.Capitata epitet kedua berasal dari kepala Latin, tumbuhan ini diberi nama demikian, kerana fakta bahawa perbungaan dikelompokkan di hujung batang.
Komponen utama minyak pati thyme capitate: carvacrol (35.6%), r-cymene 21.0%), thymol (18.6%), gamma-terpinene (12.3%), alpha-terpinene (3.2%), beta-myrcene (3.0% ) dan alpha thujone (1.3%).
Sinonim
Botanical Coridothymus capitatus, Thymbra capitata, Satureia capitata
Bahasa Inggeris Conehead thyme, Cretan thyme, oregano Sepanyol, Headed sedap
Oreganum Israel, Hyssop Parsi
Kekigi Turki Ispanyol
Tomillo Cabezudo Sepanyol, tomillo andaluz, tomillo carrasqueño, tomillo tinajero
Arab Za'atar Farsi, Saghtar 
Tumbuhan lain yang berkaitan ialah Thymbra spicata. Spicata adalah bahasa Latin untuk duri, duri. Ia juga berasal dari Eropah Tenggara, Asia Barat, dan tersebar luas di Timur Tengah. Pokok renek malar hijau yang rendah.
Aroma minyak pati serupa dalam komposisi dengan oregano Origanum syriacum Syria, thyme capitate Thymus capitatus dan Satureia thymbra yang sedap.
Sinonim:
Botani Thymbra ciliata
English Donkey Hyssop, Black thyme
Arab Zaatar Sahrawi, Gurun Hyssop
Ibrani Ezov midbari
Za'atar romi (Satureja thymbra L.) Ezov romi yang gurih
Di beberapa negara di Timur Tengah, jenis gurih, Satureja thymbra, digunakan dalam perasa Zaatar.
Sekiranya gurih dan gurih gunung dikaitkan dengan masakan Eropah Tengah dan Utara, maka spesies gurih ini dengan bunga merah jambu dan daun seperti thyme datang ke Eropah melalui Sepanyol bersama orang Moor, yang kemudian membawanya ke Afrika Utara dari Asia Barat, di mana juga digunakan dalam campuran Zaatar, seperti juga sejumlah rempah lain yang serupa
Komponen utama minyak pati Satureja thymbra adalah carvacrol (40,15%), gamma-terpinene (26,56%), p-cymin (16,39%), timol (13,16%), alpha-pinene (8%) ...
Sinonim:
Botani Satureja biroi Jav.
Inggeris Thyme-berdaun gurih, Crete sedap.
Ibrani Ezov romi
Turki kara kekigi, Sater otu
Arab Za'atar romi Za'atar Farsi (Zataria multiflora Bioss) Tumbuhan seperti thyme, tumbuhan endemik yang tumbuh di Iran. Dalam beberapa tahun terakhir, penyelidikannya telah dilakukan di Universiti Perubatan Tehran. Di Iran, tanaman ini digunakan dalam pengobatan tradisional rakyat sebagai ubat antiseptik, analgesik dan gastrik, juga digunakan untuk tujuan makanan, sebagai bumbu. Berdasarkan penyelidikan, sirap batuk perubatan dan ubat kumur antibakteria dan antijamur telah dikembangkan.
Penyelidikan oleh Institut Penyelidikan Kimia Pakistan, Karachi, Pakistan telah menemui komponen baru minyak pati tanaman ini, Zatatriol.
Komponen lain yang terkenal menurut saintis Iran adalah thymol (48.4%), carvacrol (12.6%), p-cymine, thymol methyl ether, cis-sitosterol, stigmasterol, asid oleanolic, asid betulinic, asid hexadecanoidic.
Catatan
Di Turki, semua ini dan rempah-rempah tempatan lain dari genera Oregano, Thyme, Savory dan Fimbra dijual dengan nama kolektif Kekik, kerana hampir semua rempah-rempah dari genera ini dikumpulkan oleh petani vrechnaya, mereka hampir tidak tahu tanaman mana yang betul-betul jatuh ke dalam beg. Bahkan mungkin ada kes apabila pasar menjual residu kepada anda setelah penyulingan minyak pati, dicampur dengan sebilangan kecil ramuan segar yang dikeringkan. Oleh itu, lebih baik membeli bumbu secara keseluruhan, atau paling tidak kasar, supaya bahagian tanaman dapat dibezakan.
Apa dan bagaimana mereka makan
Oleh itu, kami berkenalan dengan ramuan-ramuan yang membentuk bahagian penting dari campuran Za'atar. Apa lagi yang boleh anda katakan mengenai mereka - semua ramuan mengekalkan bau mereka dengan sempurna apabila dikeringkan. Sekiranya tanaman asli tidak tersedia untuk kita, tidak ada yang menghalang kita untuk menggabungkan Za'atar dari ramuan yang ada di tangan - untuk ini kita mengambil 4 bahagian oregano, 2 bahagian thyme, 2 bahagian gurih, 1 bahagian marjoram dan mencampurkan semuanya bersama-sama. Asas campuran sudah siap.
Di samping itu, di beberapa negara di Timur Tengah - di Yaman, Jordan, Arab Saudi, Za'atar disebut thyme biasa, dalam hal ini, masalahnya menjadi lebih mudah. Ini berkaitan dengan ramuan herba sebagai perasa. Ia menghasilkan teh herba yang sangat baik - rebus 1 sudu Za'atar dengan air mendidih, maniskan dengan madu, jika perlu, dan minum. Anda boleh membuat minyak berperisa herba. Sekiranya ramuannya segar, ia akan mempunyai khasiat perubatan.
Masih menambah bahagian bijan dan sumac yang hampir sama - kami mendapat campuran Za'atar, anda boleh menambahkan garam ke dalamnya, maka hidangan itu tidak perlu diasinkan. Inilah asas perasa Timur Tengah.Sama sekali tidak sukar untuk menggambarkannya dan menerapkan, misalnya, untuk mengasinkan sayap atau kaki ayam, yang mana salad tomato, timun, pudina, bawang hijau dan pasli, dibumbui dengan berpakaian lemon-zaitun dan ditaburkan dengan sumac adalah sesuai. Tambahan yang baik akan menghasilkan keju feta atau keju muda yang diasinkan dalam minyak zaitun. Sekiranya anda menambah serbuk roti di sana, anda mendapat roti yang sangat baik untuk kefte atau ikan.
Salah satu varian campuran Israel adalah Za'atar, biji bijan, barberry, asid sitrik, garam. Za'atar Green Blend tidak termasuk sumac, tetapi peterseli atau fenugreek Yunani ditambahkan.
Campuran dari kota Syria Aleppo berbeza, misalnya, dari aroma herba campuran Israel, yang diperkaya dengan jintan panggang dan biji ketumbar dan setitik anise. Syria Za'atar adalah perasa yang hebat untuk kambing bakar.
Di Jordan, campuran Za'atar menggabungkan rasa kacang wijen dengan asam sumach dan thyme, dan merupakan bumbu yang popular untuk daging panggang dan unggas.
Campuran ditaburkan dengan daging dan sayur-sayuran, unggas dan ikan sebelum dibakar, kebab, salad. Selalunya, minyak zaitun ditambahkan ke dalam campuran, kadang-kadang hummus ditambahkan dan disebarkan pada roti.
