Lapan Peraturan Pengeringan

[Lapan peraturan keemasan]

Lapan peraturan keemasan

1. Semua buah yang hendak dikeringkan mestilah masak, bersih dan berkualiti. Buah yang terlalu masak, cacing atau bernoda tidak sesuai untuk pengeringan.

2. Sarang benih (contohnya, epal), biji dan tangkai sebelumnya dikeluarkan;
- epal dikupas.
- pir boleh dikeringkan dengan kulit dan juga intinya;
- cendawan dibersihkan dengan cepat apabila dipetik.
Buah-buahan yang dikupas dan disiapkan harus diletakkan di dalam pengering yang dipanaskan secepat mungkin sehingga gelap dan kelihatan tidak menyenangkan.

3. Pra-blanching atau mendidih buah-buahan dan sayur-sayuran dengan cepat memudahkan proses pengeringan dan pemprosesan buah-buahan kering di dapur.

4. Untuk pengeringan, buah-buahan dibentangkan hanya dalam satu lapisan - dekat, dan tidak di atas satu sama lain.

5. Anda boleh mengeringkan hanya dengan udara kering, hangat dan beredar dengan baik.

6. Pengeringan cepat pada suhu yang betul dapat mengelakkan kehilangan nutrien dan acuan.

7. Proses pengeringan dianggap lengkap jika, jika diperah, buah-buahan tidak mengeluarkan setetes jus.
Cendawan harus "berkeroncong", sayur-sayuran harus berkulit, dan sayur-sayuran harus hancur.

8. Produk kering siap disimpan di tempat yang gelap di balang kaca tertutup rapat atau di tempat kering dalam beg kertas coklat. Suhu udara di kawasan simpanan tidak boleh melebihi 15 ° C.

Peraturan asas ini adalah prasyarat untuk kualiti yang tinggi.