Choux doh untuk mee, ladu, ladu

seratus empat daripada kita makan dan tidak perasan

Ya ... bekerja keras ... dan mencuba

Tatyana! Apa yang akan berlaku jika anda menguli dan menggulung doh dengan tangan anda? Saya betul-betul mahu mencuba

Anda boleh menggunakan pen, tetapi akan memakan masa lebih lama.
Anda juga boleh menguli dengan gabungan.
Kaedah apa pun adalah baik - prinsip utama

[Totosha]

Totosha, Saya menguli dengan whisk tangan atau spatula silikon terlebih dahulu, kemudian dengan tangan saya membawanya ke roti.

Saya suka doh! Perkara utama adalah pengiraan untuk jumlah yang sedikit. Dia membuat ladu dengan keju kotej dan kentang. Sebahagian dimasak dengan segera, sebahagian dibekukan. Saya belum memasak ais krim, jadi saya tidak tahu bagaimana kelakuannya. Saya menggulung mi dari yang lain. Sejujurnya, saya bimbang bagaimana keadaannya dalam mi. Tetapi semuanya kelihatan sangat baik.Kuahnya bersih dan mi tidak hancur.
Terima kasih kerana resipi, saya suka.

Pastri choux harus berkelakuan baik semasa dimasak setelah pencairan.
Sebagai contoh, Lazerson membuat bahagian khas doh untuk ladu dari choux pastry (50x50)

Doh ilahi ini sangat sesuai dalam proses memahat dan sangat baik dalam pembekuan. Tidak retak semasa memasak. Terima kasih!

[Julia]

Julia, untuk kesihatan anda!
Ya, adunan seperti itu lebih baik selepas pencairan, pembuatan adunan menyatukan doh

Berapa banyak ladu pastri choux yang dimasak.
Doh tanpa ragi kegemaran dan senang - choux. Ia sangat mudah dicampurkan dan senang digunakan. Semasa menggulung, walaupun dengan tangan, walaupun dengan kepingan doh, ia memerlukan minimum tepung untuk tepung.
Ia disimpan di dalam peti sejuk lebih lama, ia dibancuh dan tidak gelap lebih lama.

Saya hanya membuatnya dengan telur, rasanya lebih enak untuk kita, dan ia tumbuh tanpa. minyak. Untuk segelas air mendidih 1-2 telur, berapa banyak tepung yang diperlukan, dan doh yang berbeza untuk pelbagai jenis stuko dan mi diperlukan dari segi ketumpatan.

Saya menguli dalam pemproses makanan, ketika saya berada di dalamnya. Saya meletakkan telur di bawah tepung, tuangkan air mendidih ke atas dan uli segera, telur tidak direbus, tetapi tepungnya diseduh. Menguli dengan tangan atau menggunakan alat pengadun tangan - sama persis.

Perkara utama adalah pastri choux, rasa istimewa dibuat dengannya.
Seperti yang saya dapati di sini bahawa adunan yang tidak beragi boleh dibuat, ia menjadi kegemaran, tidak lama lagi.
Kedua-dua kering dan beku - adunan ini berkelakuan baik.

[Tatyana]

Tatyana, Saya memerlukan konsultasi guru kuliner
Semalam saya menjumpai tepung beras di dalam almari saya, saya mahu mengeluarkan mi daripadanya.
Apakah resipi terbaik untuk memasak? Hanya pada telur, atau kastard, atau mungkin pada whey?
Bagaimanapun, saya faham bahawa makanan lazat mesti keluar, tetapi mungkin dengan tepung beras apa kehalusan yang penting?

[Veta]

Veta, dengan tepung beras anda boleh membuat adunan mi. Saya mempunyai resipi, saya perlu melakukannya - saya akan mencuba

Tanya, mungkin kita mesti mencampurkan tepung beras dengan semolina? Atau dari beras tulen untuk dibawa?

[Veta]

Veta, boleh dicampur, tetapi ia akan menjadi versi campuran ujian.

Saya ada resepi nasi tulen. Sekiranya anda bertolak ansur, saya akan memasaknya pada hujung minggu, saya sudah lama merancangnya ... dan kemudian kes itu muncul
Saya menulis sendiri nota di tempat yang terkenal

Saya menunggu!

Saya akan memasak manti untuk pertama kalinya dalam hidup saya dan sekarang saya memilih resipi untuk doh - saya benar-benar ingin mencuba resipi anda Tatyana ... tetapi saya hanya bimbang bagaimana rasanya - bagaimanapun, isinya berair dan masak selama 40-45 minit ... tidak akan mendidih? Atau mencubanya dengan telur? terima kasih

[Lena]

Lena, doh berkelakuan baik semasa memasak, dan terutama ketika pencairan - ladu tidak retak. Inilah cara kerja pastri choux

Anda boleh menambah telur, tetapi hanya apabila sejuk sedikit dari air mendidih, jika tidak, ia akan masak pada tahap menguli.

Saya masih mempunyai soalan - berapa banyak ladu bersaiz sederhana yang diperoleh dari bahagian tertentu? terima kasih

[Lena]

Lena, Saya tidak ingat, dan saya juga tidak mempertimbangkan

Saya melaporkan: Saya membuat manti dari adunan ini hari ini. Semasa menguli, saya menambah sedikit air, kerana adunan tidak mahu dikumpulkan dalam sejenis kolobok. Setelah berehat, doh menjadi lebih lembut. Senang bekerja dengannya - lembut, elastik, tidak melekat pada meja dan pin penggelek dan tidak memerlukan penambahan tepung semasa menggulung. Anda boleh melancarkannya dengan nipis dan tidak merobeknya. Satu-satunya perkara yang saya tidak suka mengenai manti, walaupun saya buat manti untuk pertama kalinya, mungkin adunan dengan memasak yang berpanjangan keluar semacam getah atau sesuatu. Anda perlu mencuba doh ini pada ladu. Dan semuanya baik-baik saja! Tanya, terima kasih banyak untuk resipi!

[Lena]

Lena, untuk kesihatan anda!
Prinsip itu sendiri sudah dikuasai, saya suka doh - sekarang kita bereksperimen dengannya

[Pentadbir]

Pentadbir, Tanya, terima kasih atas resipi. Doh yang sangat menyenangkan untuk digunakan

TENTANG! Sedia untuk memasak dalam barisan langsing! Apa bisikan!
Untuk kesihatan anda!

Selamat pagi, adakah saya faham dengan betul bahawa adunan dibancuh terus di pembuat roti, atau masih lebih baik di dalam periuk di atas dapur, dan kemudian pindahkan ke HP?

[membuat doh menguli di pembuat roti]

Resipi mengatakan:
Menguli doh dari produk ini.
Saya membuat doh menguli di pembuat roti, pada mana-mana program, hanya untuk menguli selama 10-15 minit, sudah cukup.
Dohnya lembut dan lentur.

Kenapa periuk kotor? Tuangkan tepung, air panas terus ke dalam baldi, dan segera menguli. Segala-galanya akan bercampur, dan jisim akan menjadi sejuk hingga panas dari putaran pisau. Tidak perlu takut panas, kerana kita tidak memanaskan doh untuk waktu yang lama, seperti ketika menyiapkan choux pastry untuk kuih di atas dapur.

Atau adakah anda takut dengan keadaan baldi? Jadi, semasa membakar roti, suhu di dalam baldi mencapai 190 * C, dan terdapat mod "jam", di mana memasak juga dilakukan pada suhu tinggi, dan untuk waktu yang lama.

Doh seperti itu boleh disediakan dalam pemproses makanan, prinsipnya sama.

Terima kasih, saya memahami semuanya, dan melakukannya.

[Pentadbir]

Pentadbir, Tanya! Anda menjanjikan Sprig resipi untuk adunan tepung beras pada bulan April. Saya mungkin terlepas? Bolehkah anda mencucuk hidung saya?

[Lena]

Lena, Saya tidak akan menunaikan Janji dan terletak dalam bentuk nota
Di sini, jujur, saya akan memperbaikinya saya akan meletakkan nota di tingkat atas dan membeli tepung beras, jika tidak, saya memindahkannya ke serbuk roti dan penkek

Di sini zhezh, saya ingat

[Pentadbir]

Pentadbir, Tanya! Saya akan menantikannya. Tepung beras tidak pernah mendapat kejayaan, sangat mustahak untuk menggunakannya dalam adunan yang berbeza. Khususnya, doh mi dari tepung ini sangat menarik. Jadi saya tunggu!

[Lena]

Lena, bersetuju

Dan saya masih menunggu. Saya menggunakan tepung beras untuk semua jenis pembalut dan boning dan bukannya tepung jagung.

Choux pastry adalah kegemaran saya sekarang. Tetapi saya tetap melakukannya dengan telur: dengan cara ini doh terasa lebih enak untuk saya. Saya juga menguli mesin pembuat roti. Saya menuangkan air mendidih, mengurangkan jumlah telur, tepung, garam dari jumlah dan menghidupkan batch. Setelah tepung hampir dicampurkan dengan air mendidih, saya masukkan telur. Tepung sudah menyejukkan air dan telur tidak akan dibancuh.

Dan saya juga suka membuat adunan ragi. Saya menambah ragi kemudian, apabila suhu yang diterima sudah diperoleh setelah menambahkan telur dari peti sejuk. Saya tidak menetap lama, kira-kira setengah jam, sementara pengisian sedang disiapkan. Selain itu, pemeriksaan selepas pencetakan, juga tidak lama. Saya menggunakan doh seperti itu untuk pyanse, manti (walaupun ini adalah manti bukan klasik), dan juga, jika masih ada doh, saya membuat roti kukus.

[Elanna]

Elanna, Lena! Saya juga sangat menyukai pastri choux, yang terima kasih kepada Admin dan Tanyula. Tolong beritahu saya bahagian anda untuk Romino jumlah tepung. Berapa banyak yang anda masukkan? Berapa banyak garam, air, minyak, telur? Dan dalam kes ragi, berapa banyak ragi?

Saya mengukur dengan gelas (200 ml), malas untuk mendapatkan timbangan. Untuk 3 gelas tepung - 1 gelas cecair (air dan 1 telur), 2 sudu besar. l. minyak, 1 sudu kecil. garam. Ragi dengan jumlah sedemikian - satu sudu teh (sudu pengukur dari mesin roti). Tetapi saya mengikuti konsistensi kolobok pada awalnya.Baru-baru ini saya membeli telur yang sangat besar dan sedikit dengan cecair, saya perlu menambah beberapa sudu tepung.

[Elanna]

Elanna, Lena! Terima kasih banyak! Dan sedikit untuk mengubah jumlah cecair, atau perkara lain yang masih perlu dilakukan dengan tepung anda sendiri. Hanya di Kesatuan Soviet, menurut GOST, dan sekarang semuanya sangat berbeza. Dia bertanya untuk memulakan sesuatu.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Saya juga buat telur Choux doh untuk mee, ladu, ladu # 158

[Irsha]

Irsha, Ira, terima kasih! Saya membaca catatan anda, tetapi terdapat juga tidak semua komponen ditulis.

bilangan tidak semua komponen ditulis

Dan sedikit untuk mengubah jumlah cecair, atau perkara lain yang masih perlu dilakukan dengan tepung anda sendiri.

jumlah tepung bergantung pada jumlah cecair, saya juga menentukan tahap kesejukan sendiri, anda tidak selalu memerlukan doh yang sangat sejuk, produk yang berbeza - tahap kesejukan yang berbeza

xp - sebagai analog tangan - saya melihat dan menambah tepung jika perlu

dan lebih kurang - kira-kira cecair: tepung mengikut isipadu 1: 2 + menyesuaikan curam dengan menambahkan tepung

[Irsha]

Irsha, Irina, terima kasih!

Saya menguli doh dalam pembuat roti, pada program apa pun, hanya untuk menguli selama 10-15 minit, sudah cukup.

Tatyana, tolong beritahu saya sebentar. HP saya adalah LG lama yang masih ada dalam pemasangan Jepun, nampaknya, ia berasal dari nenek saya. Di dalamnya, mod "doh" hanya untuk adunan ragi dengan pemanasan selama lebih kurang satu jam. Selebihnya mod roti juga terdapat dalam variasi yang berbeza, tetapi semuanya dipanaskan dengan proofer dan tidak ada cara untuk meletakkan program ini hanya untuk menguli doh yang tidak ditapai seperti ladu atau pizza. Saya tidak mempunyai gabungan, saya tidak tahu bagaimana menguli doh saya sendiri, saya mencuba membuatnya di HP, tetapi ia menjadi panas dan semacam bau asing muncul (ini adalah ujian bulu itu tepung, mentega, telur, nampaknya.) Ibu mengatakan bahawa ladu tidak boleh dipanaskan. Saya keliru. Saya melihat resipi anda sekali mendidih dengan air mendidih, maka saya rasa pemanasan semasa menguli tidak begitu menakutkan dan semuanya akan menjadi lebih panas, tetapi dengan resipi lain untuk adunan bukan ragi, bagaimana anda boleh keluar dari situasi ini, letakkan program dengan penutup terbuka, atau adakah anda masih perlu membeli gabungan atau HP baru?

[Masha]

Ibu berkata bahawa ladu tidak boleh dipanaskan.

Masha, tetapi kami membuat adunan kastard untuk ladu-ladu, adunan yang sangat baik Ternyata berapa banyak ulasan yang baik pada doh Doh ini tidak pernah retak, ia mendidih dengan sempurna.

DALAM ada x / kompor, anda boleh memeriksa pemanasannya pada awal pencampuran, cukup meletakkan termometer dapur atau untuk oven di dalam baldi dan tahan selama 1-2 minit.
Sebagai peraturan, kumpulan pertama dilakukan tanpa pemanasan, ia hanya bertujuan untuk mencampurkan tepung, air dan lain-lain - dan hanya selepas rehat bermula pengulangan sebenar.

Oleh itu, akan ada cukup masa untuk mencampurkan doh ladu selama ini.
Ladu tidak perlu menguli lama. Baca lebih lanjut mengenai doh ladu Ladu, ladu, mi (resipi)

Secara umum, anda boleh membuat adunan doh dengan cepat Mi cepat buatan sendiri

Terima kasih atas nasihatnya, sebaik sahaja membeli termometer, saya pasti akan memeriksa HP dan belajar Temki.

[Pentadbir]

Pentadbir, Tatiana, terima kasih banyak untuk resipi. Saya sangat suka doh. Sedap di ladu. Menguli dalam xn, melancarkan kenwood, memahat pada mesin ladu)) Saya membeku separuh.
Suami, dan yang paling penting anak, menyukainya))

[Anya]

Anya, untuk kesihatan anda! Penyelesaian yang sempurna
Sekiranya kanak-kanak itu menyukainya, maka baris "ladu buatan sendiri" akan muncul di menu keluarga

[Pentadbir]

Pentadbir, TatyanaTerima kasih untuk doh ladu. Dibuat hampir mengikut resipi. Mengapa hampir? Kerana kali ini bukan tanpa pengembaraan. Tepung ditimbang dengan skala di dalam mangkuk mesin dapur, dan garam ditambahkan di sana. Saya menghidupkan kereta, menuangkan air mendidih. Oleh kerana air mendidih tergesa-gesa, ternyata 190 ml. Air mendidih kelihatan sedikit - banyak tepung tetap kering.Mungkin saya mempunyai 3 sudu minyak sekaligus, semuanya akan baik-baik saja, tetapi pada masa itu tidak berlaku kepada saya, tetapi saya perlu menambahkan telur (mujurlah, saya melihat subjek bahawa gadis-gadis melakukan ini) dan untuk mulakan 2 sudu minyak (terima kasih tidak semua 3). Secara semula jadi, doh menjadi berair - ada genangan di bawah roti. Saya mula menambah tepung. Sekurang-kurangnya dia cukup pintar untuk menambah sedikit. Doh ternyata cantik, ketat, dan berbau seperti kata-kata tidak dapat disampaikan. Saya meletakkannya di bawah pinggan selama 30 minit. Saya mengambil daging babi cincang siap pakai dari ladang babi tempatan, menambahkan sayur bawang putih, bawang koyak, lada hitam tanah dan sedikit susu sejuk ke dalamnya. Setengah jam kemudian saya mengeluarkan adunan: lembut, plastik. Saya juga menunggang di dapur kereta. Saya berjaya memecahkan doh sekali, apabila saya memilih ketebalan minimum, sehingga ia bersinar di seluruh, dan memasukkan daging cincang dari karunia jiwa. Saya mengubah ketebalan bergulir dan kebahagiaan lengkap datang kepada saya. Tidak. Kebahagiaan penuh datang ketika saya menggoreng ladu untuk diri saya dan mula menyentuhnya dengan krim masam sehingga retak di belakang telinga saya. Jadi terima kasih atas resipi itu, walaupun bukan tanpa persembahan amatur)))

[Margot]

Margot, untuk kesihatan anda! Perkara utama adalah bahawa doh ternyata dan menyukainya Baris langsing Dan kemerah-merahan, kecokelatan!

Dan secara umum, dalam adunan untuk ladu, peraturan yang sama berlaku untuk roti: keseimbangan tepung-cecair. Anda selalu perlu menyesuaikan jumlah ramuan semasa menguli doh. Dan lebih baik jika anda mula-mula menuangkan air, dan kemudian tepung ... dan secara beransur-ansur menambahkannya ke konsistensi yang diinginkan.
Dan jangan panik Tenang, hanya tenang, semuanya pasti akan berjaya

[Pentadbir]

Pentadbir, TatianochkaAtas sebab-sebab tertentu, saya takut dengan sebab tertentu menuangkan air mendidih ke dalam mangkuk kereta terlebih dahulu, dan kemudian menuangkan tepung, walaupun mangkuk itu logam. Tidak mustahil untuk mencuba menguli di HB lain kali, pasti tidak menakutkan di sana. Dan doh pasti ditanda buku.

mula-mula tuangkan air mendidih ke dalam mangkuk mesin

Sekiranya mangkuk kereta terbuat dari logam, maka mengapa perlu takut, maka dia tidak akan mendapat apa-apa dari panas
Oleh itu ... pertama sekali anda boleh mencurahkan tepung, dan air panas di atasnya dan campurkan dengan segera, jisim akan menjadi sangat hangat.

Ya, saya lebih takut dengan kereta itu, kerana akan ada wap panas di sarang planet semasa saya mengambil tepung, nampaknya ia memerlukan sedikit masa, tetapi saya. Tiba-tiba tepung akan tumpah. Secara amnya, mungkin ketakutan bodoh, tetapi kereta itu mahal, suami akan mencabut kepalanya kemudian, jika itu.
Walaupun sekarang saya berfikir, dan siapa yang mengganggu menuangkan air, menuangkan tepung dan selepas itu meletakkan mangkuk di dalam kereta dan menyalakannya?

[Margot]

Margot, tiada apa yang akan berlaku pada kereta - itu sudah pasti
Saya di kenwood, menggosok buah panas untuk jem, tidak mengapa

[Tatyana]

Tatyana, terima kasih, yakin)