Choux doh untuk mee, ladu, ladu

[Tatyana]

Tatyana, ladu patung dengan ceri. Saya memerlukan doh tanpa lemak. Ia dilancarkan dengan sangat baik dan dibentuk tanpa masalah, dengan mudah dan cepat, saya setuju dengan Alyonka, itu lembut. Tetapi pasta ujian juga dipotong dengan sempurna (perlu sedikit menebal adunan, bihun dipotong secara berpasangan, tetapi ini disebabkan oleh pengalaman yang tidak berpengalaman). Tolong beritahu saya nombor yang anda naiki untuk ladu (ladu) dan untuk mi (saya akan "tamat"))

[Anak perempuan]

Anak perempuan, untuk kesihatan anda! Saya sangat gembira kerana saya dapat menggembirakan anda dengan resipi dan rasa

Saya melancarkan doh untuk ladu-ladu beberapa kali, dari tebal hingga nipis. Dan ketebalan penggulungan bergantung pada ketumpatan doh, jika sangat lembut, maka boleh dilancarkan sedikit lebih tebal sehingga tidak merayap semasa mengisi dan memasak. Sekiranya doh pekat, anda perlu menggulungnya lebih nipis sehingga corak taplak meja bersinar.

Untuk mi saya menggulung doh dengan nipis, dan kemudian memotongnya dengan tangan - Saya suka mi dengan cara itu, ia selalu berbau seperti rumah dan keselesaan
Di sini saya menerangkan secara terperinci Ladu, ladu, mi (resipi)

[Pentadbir]

Pentadbir, Anda adalah harta sebenar kebijaksanaan masakan dan "ekonomi"! Resipi anda untuk semua jenis adunan dan komen mengenainya adalah maklumat yang tidak ternilai, berkat saya benar-benar jatuh cinta dengan bekerja dengan doh. Ia masih hidup, saya merasakannya, saya senang berkomunikasi dengannya))

Dan resipi ini juga sangat bagus. Cepat, menjimatkan, doh mudah dilenturkan ketika digulung secara manual, tidak melekat pada apa-apa, mencubit dengan baik, menjaga bentuknya dengan sempurna semasa memasak. Saya hanya makan ladu dengan kentang, suami saya memuji mereka) Sekarang sisa makanan yang digulung akan sedikit kering, saya akan memotong mi, saya juga sangat suka memotong manual.

Secara amnya, TERIMA KASIH dari lubuk hati saya atas kerja anda, kerana berkongsi pengalaman dan kebaikan anda!

P.S. Satu-satunya perkara yang selalu membingungkan saya mengenai adunan tanpa lemak adalah warna pucat, tetapi ini sudah menjadi pilihan saya. Sekiranya dilakukan pada testis kampung, ternyata kekuningan, sangat menyelerakan. Saya tertanya-tanya jika anda boleh menambahkan sesuatu ke dalam adunan tanpa lemak, jus wortel, sehingga menjadi kuning, atau akan ada warna yang berbeza dan rasa wortel muncul?)

Pentadbir, dan bagaimana anda memotong tepi dengan cantik dalam ladu-ladu?)

Oh, saya nampak. Anda cenderung memilikinya dalam kotak dengan sekeping bergelombang khas, saya melihat di suatu tempat

[Pentadbir]

Pentadbir, Anda adalah harta sebenar masakan dan kebijaksanaan "ekonomi"! Resipi anda untuk semua jenis adunan dan komen mengenainya adalah maklumat yang tidak ternilai, berkat saya benar-benar jatuh cinta dengan bekerja dengan doh. Ia masih hidup, saya merasakannya, saya senang berkomunikasi dengannya))

Saya tertanya-tanya jika anda boleh menambahkan sesuatu ke dalam adunan tanpa lemak, jus wortel, sehingga menjadi kuning, atau akan ada warna yang berbeza dan rasa wortel muncul?)

Pentadbir, dan bagaimana anda memotong tepi dengan cantik dalam ladu-ladu?)

Daria, Terima kasih kerana kata-kata baik! Apa yang boleh saya lakukan sendiri, jadi saya kongsikan dengan anda di forum!

Boleh! Pada peringkat menguli, tambahkan jus atau puri dari pelbagai sayur-sayuran berwarna, wortel, bayam, bit, tomato dan sebagainya ... bersama dengan telur dan air (atau bukan air), dan anda mendapat adunan pelbagai warna.

Saya mempunyai roller bergelombang yang memberikan kelebihan zig-zag yang bagus ketika dipotong.

Selamat mencuba, masak dengan senang hati

[Darika]

Darika, hari ini saya melihat resipi roti baru yang diserahkan kepada pertandingan, di antaranya kunyit ditambahkan ke dalam adunan untuk diwarnai.

[Elya_lug]

Ini adalah ladu yang cerah)


Sudah tentu, ia jauh dari keindahan seperti Admin dan hostes lain, tetapi saya mencuba)

Elya_lug Saya sudah memikirkan kunyit, tetapi cukup kaya dengan rasa dan aroma, dan tidak selalu sesuai. Perlu mencuba)

[Daria]

Sudah tentu, ia jauh dari keindahan seperti Admin dan hostes lain, tetapi saya mencuba)

Daria, ladu yang sangat kemas dan cantik ternyata, sia-sia anda memfitnah diri sendiri seperti ini
Dan tidak hancur semasa memasak, dohnya kuat

Dan anda perlu mencuba sendiri semua pilihan ujian dan memilih yang terbaik dan paling boleh diterima untuk diri sendiri. Dan tidak perlu membuat banyak doh, cukup untuk membuat sebahagian kecil untuk sampel, melihat, membetulkan, dan kemudian mencuba
Ia pasti akan berjaya, saya pasti tahu!

Terima kasih banyak untuk resipi doh! Suka sangat.
Lagman dengan mi buatan sendiri.

[Zhenya]

Ini, mi! Kuasa! Besar, sedap, dalam sup!
Zhenya, masak untuk kesihatan!

[Zhenya]

Ini, mi! Kuasa! Besar, sedap, dalam sup!
Zhenya, masak untuk kesihatan!

Terima kasih!
😂😁😀😊☺ aha, besar! Saya mempunyai pembantu berusia 2 tahun di hujung jari saya. Ia perlu dengan cepat))))).

Saya mempunyai pembantu berusia 2 tahun di hujung jari saya. Ia perlu dengan cepat))))).

Aaaaaaa, maka saya faham. Lagi bagus Pembantu tukang masak menyediakan

Tanya! Terima kasih banyak untuk resipi doh yang ringkas tetapi sangat baik!
Dia hebat!
Semalam saya membuat ladu untuk pertama kalinya dalam hidup saya. Ia ringkas, cepat, sedap!
Hasilnya adalah kecantikan cantik!


Saya tidak pernah menyangka bahawa saya akan sangat gembira dengan ladu.
Menguli dua bahagian. Dibuat dengan kentang dan cendawan chanterelle dan dengan keju kotej dan kismis.
Saya meninggalkan pagi ini dengan anak saya ke hospital, suami saya mengatakan bahawa kedua beg ini akan mencukupi untuknya hanya selama seminggu, hingga hujung minggu kami yang akan datang.

Ternyata 4 papan seperti itu.

[Masha]

Masha, UNTUK KESIHATAN untuk seisi keluarga! Dan ukurannya hanya menjadi keluarga
Kesihatan kepada anak kecil saya!

Menjadikan mereka triplet Tupperware. Unit seperti itu memang sejuk! Dan dia tidak menyesal pengisiannya! Nasib baik, doh dibenarkan melakukan ini.
Terima kasih, saya akan memberitahunya.

[Tatyana]

Tatyana, terima kasih banyak untuk resipi ini!
Berapa banyak ladu yang pernah saya cuba sebelum ini, semuanya salah! Sekarang doh sudah longgar, kusam, sekarang ada banyak tepung, secara amnya tidak ada yang sesuai untuk saya ... sehingga semalam!
Semalam saya mengukir (membuang semua yang tidak perlu dari peti sejuk), hari ini mereka memasaknya - hebat !! Doh pun tidak terasa !! Penuh kegembiraan !!
Saya suka isi - bayam cincang + suluguni parut (keju feta)

[Julia]

Julia, UNTUK KESIHATAN! Saya sangat menyukai apa yang anda suka
Dan pengisiannya sangat sedap, sedap

eh, saya telah melihat ladu anda dengan cukup dan mahu juga, tetapi hari ini saya mempunyai okroshka. Dan dohnya sangat luar biasa dan membentuk dengan cepat, walaupun tanpa sebarang barang.

[Tatyana]

Tatyana, dohnya sangat sejuk, senang mengukir, menggulung bergolek satu atau dua. Terima kasih!

[Zhenya]

Zhenya, untuk kesihatan anda! Ladu yang sedap dan enak untuk meja anda!

Terima kasih banyak untuk resipi. Dohnya sempurna, senang disediakan dan diusahakan. Saya sangat gembira bahawa memasak manti dan ladu kini menjadi perniagaan yang menyenangkan dan tidak selesa bagi saya

Untuk kesihatan anda!
Lihat beberapa resipi doh saya di sini. Tili-tili-doh, uli adunan dan sediakan ladu, ladu, mi semoga bermanfaat

Atas sebab-sebab tertentu, tepi ladu tidak melekat ..... Saya sangat gembira dengan doh, ia mudah dilancarkan .... dan di sinilah anda ..... Saya terseksa semasa saya mengukir. Kenapa begitu?

Anda tidak menulis mengenai keadaan adunan siap - adakah ia sejuk atau sangat basah?
Sekiranya curam, maka semasa mengukir, anda boleh mengoles tepi tepung dengan sedikit air dan tepinya akan bersatu.
Sekiranya doh nipis, tambahkan lebih banyak tepung dan gulungkannya beberapa kali melalui penggelek agar doh lebih sejuk, kemudian potong.

[Tatyana]

Tatyana, hakikatnya adalah bahawa saya sangat menyukai doh. Tidak cair atau sejuk. Tetapi ia tidak melekat pada saya ... Ia tidak melekat sama sekali, bahkan pada pin penggulung (kayu), dan pada akhirnya ia juga melekat pada dirinya sendiri. Saya akan membuatnya untuk mi, tetapi ladu - baiklah, ia tidak berjaya untuk saya dengannya ...

Nuuuu .... entah bagaimana tidak ada yang boleh dikatakan tanpa melihat doh, dan tanpa menyentuhnya dengan tangan anda
Cubalah sedikit minyak tepi dengan sedikit air, hanya minyak. Dan anda juga boleh mencubit tepi dengan garpu, gigi.

Saya berharap bahawa pada masa akan datang cinta akan berkembang dengan ujian, itu bagus

Dari segi mi, ia pasti akan berjaya :) Terima kasih!

Dan saya mempunyai masalah dengannya, saya tidak mempunyai kekerasan yang cukup ketika memasaknya. Sangat menyenangkan untuk bekerja dengannya, tetapi produk siap lembut. Saya cuba memasak lebih sedikit, doh hanya mentah dan melekat pada gigi, maaf mi, ia pasti tidak akan berfungsi untuk saya.

Fokus pada ketumpatan doh. Sekiranya lemah, lembut - tambahkan tepung semasa menguli dan lacak ketumpatannya. Dan anda boleh menambahkan tepung ke lapisan doh semasa doh dilancarkan di mesin.

Dan saya mempunyai masalah dengannya, saya tidak mempunyai kekerasan yang cukup ketika memasaknya.

Tidakkah anda bertelur? Ya, adunan dalam memasak seperti itu sangat lembut, perlu selalu mendidih dan dilarang menyimpan produk dalam air tidak mendidih - ia menjadi lemas dan berlendir.

Sekiranya anda mahu mempunyai adunan plastik dan lembut di tempat kerja (dan saya tidak mempunyai mesin penggelek doh, itulah sebabnya saya pernah datang ke versi kastard - sehingga ia melancarkan dan melekat dengan mudah dan cepat), tetapi lebih sukar, maka anda boleh menggabungkan dua jenis adunan - kastad dan biasa ... Atau lebih mudah - setelah menuangkan dan menguli air mendidih ke dalam adunan panas, percikan sedikit air atau susu. Biasanya 1-2 telur cukup untuk saya memperkenalkan tepung "mentah" tambahan, yang akan membawa gluten yang kuat dan elastik, tidak dilemahkan oleh pembuatan bir.

Kemudian produk akan lebih lembut daripada yang tradisional, yang sangat penting ketika digulung secara manual, mereka akan melekat dengan lembut, dan pada masa yang sama dengan kelebihan ini lebih baik menjaga bentuknya.

Tetapi secara umum, ya, saya selalu membuat produk daripadanya kecil dan telus sehingga dapat disiapkan dengan serta-merta.)) Sekarang mangkuk ladu baru saja muncul.

Inilah yang ditulis dalam komen resipi saya:

Doh sangat lembut, plastik, berkelakuan baik semasa memotong, mengiris, tidak melekat. Dari segi kualiti, saya akan membandingkan doh ini dengan doh ladu Kefir.
Hari ini saya membuat ladu dengan keju kotej dari pasta choux, dibekukan pada waktu pagi, jika tidak, telinga dengan cendawan untuk sup ayam akan cepat kering.
Saya membuat mi buatan tangan buatan sendiri dari sisa-sisa adunan.
Dari adunan yang sama, kami juga mendapat ladu dengan keju kotej, sebanyak 55 keping! Untuk simpanan, saya menghantarnya ke peti sejuk dan ais krim rebus untuk sarapan.
Maklumat lanjut: https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=136169.0

Sekiranya berbeza, saya akan menulis dengan terang-terangan - saya tidak pernah berbohong dalam resipi, sehingga tidak ada orang lain yang melakukan sesuatu yang bodoh mengikut jejak saya.

Saya membuat doh seperti itu - Saya sangat menyukainya! Selain itu, saya menambah tepung, kira-kira 2 sudu besar. l. Ladu dimasak sejuk dan sejuk beku. Dia membuang bahagian terakhir ladu beku ke dalam air, bukan ke dalam air mendidih, tetapi dalam keadaan "kunci putih". Semuanya dimasak dengan sempurna, tidak ada yang salah, keluarga mengucapkan terima kasih! Tanya, terima kasih kerana resipi!

[Nelya]

Nelya, UNTUK KESIHATAN!
Senang mendengar bahawa adunan ternyata dan dapat menyenangkan ladu buatan sendiri

[Pentadbir]

Pentadbir, Lena, terima kasih sayangku! Saya akan cuba menambahkan telur dengan tepung. Biasanya, jika resipi saya tidak berfungsi dengan baik, saya tidak menulis apa-apa, tetapi hapus dari ingatan saya. Tetapi di sini ada kes lain, saya sangat menyukai doh di tempat kerja dan oleh itu saya meminta saya mahu memulihkannya! Mungkin saya tidak mempunyai banyak tepung, atau yang lain ... saya akan cuba!

[Zhenya]

Zhenya, berdasarkan apa yang telah kami nasihatkan di sini, cubalah memasak doh sekali lagi, kerana ternyata sangat enak

Mungkin saya tidak mempunyai banyak tepung atau sesuatu ...

Ngomong-ngomong, dan tepung ... Atau mungkin pada mulanya ia tidak menjadi kebiasaan.

kerana ia ternyata baik

Hari ini saya cuba mengetahui berapa tahun pastri choux untuk ladu telah wujud dalam keluarga kami. Ternyata sekurang-kurangnya 50 tahun sudah, atau bahkan lebih. Sejak pertengahan abad yang lalu, pendeknya. Kita mesti berfikir bahawa resipi yang tidak berjaya tidak begitu lama.

[Tatiana-Pentadbir]

Tatiana-Pentadbirterima kasih banyak untuk doh
Adakah terdapat rahsia atau ciri penyediaan pengisian daging?
Saya mahu pengisiannya berair

TERIMA KASIH!

Pengisian apa yang kita bicarakan?
Sekiranya ia adalah pemadat daging cincang, maka saya mengisar daging di rak dawai tengah supaya daging itu kemudian "tidak jatuh" dan tidak menjadi padat. Lebih baik menggiling dalam penggiling daging, dan bukan dengan pengisar, yang mengubah daging cincang menjadi haluskan. Pada masa yang sama, saya menambah bawang (sedikit untuk rasa dan kelonggaran daging cincang), saya mengisar daging bersama bawang. Pengisian dibuat dari campuran daging lembu dan daging babi (seperti biasa). Pastikan garam dan lada baru digiling.
Dan saya tambahkan air sejuk ke daging cincang yang sudah siap (banyak!) Dan kemudian menguli daging cincang dengan baik sehingga air diserap ke dalam daging, maka daging cincang akan menjadi berair, dan ketika memasak ladu, ia akan memberi cukup kaldu di dalam ladu. Semasa memasukkan ladu dengan daging cincang, saya membuatnya nipis dengan menambahkan air.

Inilah hikmahnya dengan daging cincang

Pengisian apa yang kita bicarakan?

Tatiana, terima kasih sekali lagi!
Saya hanya bermaksud ladu
Bolehkah anda mempunyai perkadaran?
Kerana jumlah "sedikit bawang" dan "banyak air" tidak begitu jelas bagi seseorang tanpa pengalaman
Dan berapa banyak daging yang harus anda ambil untuk adunan mengikut resipi anda (maksud saya jawatan pertama)?
Supaya tidak ada daging cincang tambahan yang tinggal, tidak ada doh

Baiklah ... Saya tidak pernah mengira "sesen pun" seperti itu. Anda boleh terbang ketika adunan masih ada. Sekiranya daging cincang tetap ada, anda boleh membekukannya sehingga lain kali, atau meletakkannya di atas potongan daging.

Lihat resipi ini, terperinci:

Pangsit Uralskie tanpa tergesa-gesa: dari memasak hingga menggoreng (Pentadbir)



Semua ladu ada di sini Tili-tili-doh, uli adunan dan sediakan ladu, ladu, mi

Selebihnya ujian boleh dibuat:

Kotak doh sederhana dengan isi dan kuah merah (Pentadbir)



atau buat mee, gulung adunan.

Daging cincang ditinggalkan di potongan daging https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432794.0

[Tatyana]

Terima kasih, Tatyana
Saya akan menguasai ladu!

Tatyana, adakah anda menggunakan tepung biasa atau semolla?

[Tanyusha]

Tanyusha, tepung paling biasa di tangan, gandum
Perkara utama dalam mi adalah menguli doh dengan baik dan betul kemudian menggulungnya dengan nipis.

[Pentadbir]

Pentadbir, terima kasih Tatyana, kami kemudian akan mencuba dengan yang biasa, jika tidak, saya sudah mencari di semua kedai di mana sahaja di bandar kami tidak ada Semolla

Oleh itu, saya mempunyai tepung biasa mengikut resipi. Saya tidak menulis apa-apa mengenai semolina

Doh yang baik ternyata, sedap dan berisi! Tepi dijahit dengan baik dari roller dari Teskoma, saya hanya mahu mencuba.

[Katyusha]

Katyusha, untuk kesihatan anda!

Saya sangat suka membuat doh mengikut resipi ini, dan sangat sedap!
Terima kasih!
🔗

TENTANG! Saya cuba melekatkannya! Cukup lama untuk keluarga?
Ringan, kesihatan! Senang mendengar bahawa rasanya gembira

[Tatyana]

Tatyana, secara keseluruhan, lebih dari 200 dibuat, seratus dari empat daripadanya makan dan tidak perasan, selebihnya dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Kadang-kadang kita membeli yang dibeli di kedai, jadi untuk beberapa sebab lebih daripada 10 daripadanya bahkan tidak dimakan oleh lelaki, tetapi memandu sendiri adalah perkara lain.