Ralat dalam resipi Panasonic SD-255?

Masa yang baik sepanjang hari!

Saya tidak ingat di mana saya membaca mengenai kesalahan dalam resipi roti rai untuk Panasonic SD-255. Terdapat 3 resipi roti rai dalam arahan saya:
1) Roti "Dibancuh"
2) Roti di kvass
3) Roti dengan dedak

Beritahu saya, sila, di mana resipi dan apa ralatnya?

Saya membuat roti Zavarnaya dengan kerap mengikut resipi dari arahan. Semuanya OK di dalamnya!

kesilapan dalam resipi dengan dedak - air panas. Saya membuat kastard lebih normal lebih dari sekali, tetapi saya tidak mencubanya dengan kvass.

Di rai dengan kvass dari Panas
anda memerlukan 350 ml kvass.
(bukannya 400 ml)
Atau 375 g tepung gandum dan bukannya 300 g (jika anda meninggalkan 400 ml kvass).
Pengiraan ini dapat diperiksa mengikut saranan Admin dalam asas penaik: untuk roti gandum-gandum untuk 500 g tepung - 298-323 ml cecair.

kesilapan dalam resipi dengan dedak - air panas. Saya membuat kastard lebih normal lebih dari sekali, tetapi saya tidak mencubanya dengan kvass.

"Zamnogo" berapa? :-)

Dalam rai dengan dedak, bukannya 430, seharusnya 330, saya mempunyai resipi untuk ini, roti yang baik keluar, atapnya cantik

Bibi Besya, adakah anda meninggalkan segala yang lain (perkadaran) dari resipi asal buku, atau adakah anda menambah / mengurangkan sesuatu yang lain?

Bibi Besya, adakah anda meninggalkan segala yang lain (perkadaran) dari resipi asal buku, atau adakah anda menambah / mengurangkan sesuatu yang lain?

tambah panifarin 1 sudu besar. sudu, agram - 1 sudu kecil. dan wort 30 ml. (mengekalkan jumlah cecair), kadang-kadang saya membuat 330 = 30 wort + 60 air + 240 bir gelap Porter

Terima kasih, jadi saya mempunyai ini pelangganroti tidak tersedia buat sementara waktu. Dari semua makanan tambahan anda, saya tiada. Akan mencari.

Saya membuat roti di kvass mengikut resipi, tetapi saya sedikit menyimpang dari apa yang ditulis.

Saya mengeluarkan jintan, saya tidak memilikinya dan saya tidak menyukainya ...
Daripada kvass siap pakai, dia menambah 400 ml kvass kering yang diseduh dan kemudian disaring melalui ayak.
Dan dia juga menambah 1 sudu besar. l. minyak zaitun.

Semua yang lain betul-betul mengikut resipi.

Dalam rai dengan dedak, bukannya 430, seharusnya 330, saya mempunyai resipi untuk ini, roti yang baik keluar, atapnya cantik

Dan saya mengganti jumlah air ini dengan kefir dan hampir di akhir kumpulan saya tuangkan 1 sudu besar. l. minyak sayuran. Roti rai yang paling disukai dalam keluarga kami

Di rai dengan kvass dari Panas
anda memerlukan 350 ml kvass.
(bukannya 400 ml)
Atau 375 g tepung gandum dan bukannya 300 g (jika anda meninggalkan 400 ml kvass).
Pengiraan ini dapat diperiksa mengikut saranan Admin dalam asas penaik: untuk roti gandum-gandum untuk 500 g tepung - 298-323 ml cecair.

Berikut adalah perubahan saya kepada "rye on kvass" dari buku:
Ragi - 2 sudu kecil
Tepung gandum - 260 gr.
Tepung rai - 300 gr.
Garam - 1.5 sudu kecil.
Gula - 1.5 sudu besar. l.
Jintan - 1 sudu besar. l.
Dedak gandum - 4 sudu besar. l.
Kvass - 425 ml.

Bagi pencinta rai "sangat" - saya cuba meningkatkan jumlah tepung rai kepada nisbah - tepung rai - 360 gr., Tepung gandum 200 gr. dan, dengan itu, 440 ml. kvass (tepung rai memerlukan lebih banyak cecair), tetapi nisbah rai "kuat" seperti itu, pada pendapat saya, sedikit memburukkan lagi rasa roti - ia menjadi lebih sukar.

Dan, petua lain, jika anda menambah dedak pada resipi yang tidak sesuai, maka saya cadangkan untuk setiap 2 sudu besar. Saya tambah 10 - 15 ml. cecair.
Bagi penduduk Ukraine:

ragi - Lviv;
tepung gandum - kelas premium Kievmlyn,
tepung rai - "Dobrodiya" dikupas (luhanskmlyn),
dedak gandum - (luhanskmlyn),
kvass - "Drevlyansky classic" (Radomyshl)

Roti dengan bahan-bahan ini dan dalam perkadaran sedemikian selalu diperoleh (hampir setahun).

Dan saya membaca di sini bahawa rai dengan dedak memerlukan 320 ml air.Roti nampaknya berfungsi, tetapi tanpa bumbung sama sekali dan ada yang salah di dalamnya, tetapi saya tidak faham apa-apa.

Nata, ya, semuanya baik-baik saja dengan rai, bumbungnya hampir selalu rata (sekurang-kurangnya jika terdapat lebih banyak tepung rai dalam resipi). Adakah anda ingin membuat bumbung di dalam ketuhar!

Orang ramai, tolonglah.
Saya mempunyai pembuat roti selama tiga minggu, roti nampaknya enak, termasuk rai. Tetapi bumbung rai sering rata sepenuhnya, atau bahkan runtuh. Secara misterius: di dalamnya terdapat roti lazat yang lazat, dan bumbungnya cekung.
Saya membakar mengikut resipi asli Panasonic (saya mencuba ketiga-tiganya), hanya saya tidak mempunyai dedak rai, menggantikannya dengan gandum.
Apa yang saya cuba ubah:
- tingkatkan jumlah dedak (dari 3 hingga 4-5 sudu besar)
- kurangkan jumlah air (gram sebanyak 20-30)
- mengurangkan / meningkatkan jumlah ragi (turun naik + -1 / 2 jam l.)
- masukkan tepung semasa proses menguli untuk membentuk ketulan adunan yang pekat
- tambahkan air semasa proses menguli supaya tepung tidak tinggal di sudut
- mengubah gred tepung (gandum kelas tertinggi, kelas kedua, rai biasa, rai kasar)
Dan hasilnya hampir sama. Adakah ini kesilapan atau tangan saya bengkok? Ia juga menakutkan untuk mengurangkan cecair: doh sudah cukup curam.
Foto itu buruk, kamera web diambil, tetapi anda boleh mendapatkan idea.

[Dalam perniagaan kami, sangat penting untuk belajar merasakan roti doh !!!!]

Adakah ini kesilapan atau tangan saya bengkok?

Kedua-duanya bersama

Kami telah menulis mengenai fakta bahawa resipi untuk pembuat roti (termasuk Ranasonik) melakukan kesilapan!
Sudah menulis - ambil resipi dari forum - 99% daripadanya berkualiti tinggi dan terbukti - ketika memilih, perhatikan foto roti.

1, pelajari cara membuat roti doh roti, yang mana sekali lagi cuba baca dengan teliti MANUAL MENGAMBIL BAKI DALAM BENTUK HOMEMADE # dengan resipi roti.

Cuba perhatikan bagaimana roti gandum dibuat dan kelihatan seperti roti yang terbuat dari tepung gandum. Kelas induk https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0
dan Roti Gingerbang Gandum Manusia yang diperbuat daripada tepung gandum. Kelas induk https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Sekiranya anda tidak dapat menggunakan resipi yang tepat, cuba tandakan produk mengikut prinsip "Tepung dalam air" - ini sangat membantu !!!!

Dan bekerja dengan berhati-hati dengan bahagian Asas Pembakar - kami tidak akan mengesyorkan perkara buruk! https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0

Dalam perniagaan kami, sangat penting untuk belajar merasakan roti doh !!!!

Kejayaan

[Pentadbir]

Pentadbir, terima kasih.
Tetapi inilah masalahnya: Saya membaca sebahagian besar pautan yang anda senaraikan. Selebihnya roti mengikut resipi dari buku Panasonic ternyata sangat enak. Walaupun pembuat roti baru, sementara saya berminat untuk membacanya, saya membakar hampir setiap hari, dan pelbagai perkara. Tidak ada satu roti gandum yang tidak berjaya menurut resipi Panasonic, bermula dengan yang pertama. Sebaliknya, terdapat bumbung roti dan keju yang runtuh, tetapi di sana saya tahu apa masalahnya, di sana saya sendiri memecahkan resipi. Terdapat kesilapan dalam resipi roti dengan madu, di sana anda perlu mengurangkan jumlah air sebanyak yang anda masukkan madu. Dengan resipi Internet 50-50: kadang-kadang sangat baik, kadang-kadang rata-rata, tetapi jelas apa yang perlu diperbaiki.
Dan di sini roti sedap, tidak ada keluhan mengenai serbuk - agak padat, elastik, lembut, tidak basi dan tidak menjadi masam selama beberapa hari (kita sekarang makan kastard - seminggu yang lalu). Sekiranya tidak untuk bumbung, tidak akan ada pertanyaan sama sekali b. Anda boleh meludah di bumbung yang tidak estetik, tetapi ada sesuatu yang menggerogoti segalanya - mengapa semuanya baik, dan kemudian tusukan? )))
Sejujurnya, saya mengharapkan pendapat pakar: seperti, "terlalu banyak air di sini" atau "ragi tidak cukup di sini" - sesuatu yang dapat ditolak oleh seseorang. Atau kenyataan bahawa mereka akhirnya mengetahui kesalahan dalam resipi dan seseorang akan mengatakan berapa banyak air yang seharusnya ada, jika tidak, dalam topik ini saya melihat jarak antara 320 hingga 370, sepertinya, mililiter.
Brewed dan kvass, omong-omong, masih ada. Masalah utama adalah dengan dedak. Rasanya sangat sedap, saya sering membakar, tetapi ada yang tidak kena.

Nyctalus, baiklah, kemudian jelaskan resipi anda - berapa dan berapa dan terangkan bagaimana dan apa produk diukur dan bagaimana mereka dibakar dan diuli.

Mari cuba mengetahuinya.
Anda mengatakan bahawa anda menambah dedak - tetapi dedak mengambil lebih banyak cecair, dan rejim diperlukan untuk mereka seperti roti gandum.

Sekiranya bumbung tenggelam - dua sebab utama - banyak ragi, banyak cecair.
Sebab-sebab lain dijelaskan dalam topik Air sebagai komponen doh, lihat topik ini juga.

Dan jangan tersinggung jika saya mengulangi sendiri: dalam apa jua keadaan, kami mengikuti pengulian adunan, COLUMN, hanya dia yang akan memberitahu anda apa jenis doh.

Sekiranya kita bercakap mengenai saya, hari ini saya tidak lagi mengukur atau menimbang produk mengikut gram dan mililiter.
Cara yang paling berkesan adalah prinsip Tepung di dalam air - pengawal terbaik !!!! - ramai yang akan memberitahu anda mengenai perkara ini.

Pertama, tuangkan air ke dalam adunan, dan kemudian masukkan tepung secara beransur-ansur - sebanyak yang diperlukan oleh doh / roti !!!
Dengan kaedah ini, tetapan tepung mungkin sedikit lebih kurang daripada resipi - tetapi ini akan menjadi jumlah tepung yang betul-betul diperlukan untuk doh anda sekarang !!!!!

Mereka mengatakan dengan betul "anda tidak boleh masuk ke dalam air yang sama dua kali" - kami juga memanggang roti yang berbeza setiap hari dari produk yang sama - setiap hari keadaan penaik yang berbeza - dari cuaca di luar tingkap hingga kualiti produk dalam adunan.

Kejayaan

Ya, saya tidak tersinggung, saya mengikuti roti sebanyak yang dibenarkan oleh pembuat roti tanpa tingkap melihat. Maksudnya, kumpulan pertama, terutamanya resipi baru, praktikal tanpa menutup penutup, dan kemudian saya cuba untuk tidak campur tangan, agar tidak menimbulkan turun naik suhu.
Mengenai gandum, teknologi seperti itu ternyata: Saya meletakkan semua produk mengikut resipi (ragi ada di bawah, kemudian tepung, air adalah yang terakhir - jadi dalam arahan, dan pilihan ini nampaknya logik bagi saya), pada awal kumpulan pertama saya melihat bagaimana doh terasa, menambah tepung, jika perlu, atau air - pada awal menguli, doh menyerap semuanya dengan mudah dan cepat. Doh telah berhenti hancur atau, sebaliknya, dioleskan di dinding - Saya menutup penutupnya, membiarkan pembuat roti itu sendiri sehingga mencicit bahawa sudah tiba masanya untuk mengeluarkan roti.
Jangkitan ini betul-betul baik: walaupun saya tidak mengikuti adunan (saya meletakkannya di timer dan pergi), ia akan membakar roti lazat biasa. Kecuali kadang-kadang sedikit tepung di sudut tidak mengganggu atau bahagian bawah roti yang sedikit lembap akan membuatnya, tetapi ini bukan di papan, tetapi di rak dawai perlu menyejukkan roti.

Resipi yang bermasalah dari arahan untuk pembuat roti adalah seperti berikut:
Ragi kering - 2 sudu kecil
Tepung gandum - 225 g
Tepung rai - 200 g
Bran dedak - 3 sudu besar. l.
Gula - 1.5 sudu besar. l.
Garam 1.5 sudu kecil
Susu tepung - 2 sudu besar. l.
Air - 430 ml
Modanya adalah "Rye roti", ini adalah 3.5 jam dengan penyamaan suhu produk (40-60 minit setelah meletakkan produk dan menghidupkan pembuat roti hanya menunggu produk sejuk dan pemanasan sejuk) . Dan ada juga pengadun khas untuk roti rai - tidak utuh, tetapi seperti sisir.

Saya tidak menjumpai dedak rai, saya hanya menjumpai biji gandum. Saya tidak tahu bagaimana perbezaannya, tetapi saya menganggap bahawa gandum (seperti tepung) dapat menyerap lebih sedikit cecair. Oleh itu, saya cuba memasukkannya lebih banyak - itu tidak membantu. Saya cuba mengurangkan jumlah air hingga 400 ml - tidak membantu. Saya cuba menambahkan tepung dalam proses menguli - roti itu seperti roti, hanya lebat dan likat, berusaha untuk menempel pada dinding baldi di sudut dan merangkak ke atas, jadi anda mesti mengupasnya sepanjang masa.
Timbang tepung pada skala, tapiskan. Saya mengukur air dengan cawan pengukur yang disertakan dengan kit. Apa yang ada dalam resipi dengan sudu, saya mengukur dengan sudu pengukur yang disertakan dengan kit. Dari diri saya, saya hanya menambah rempah dalam jumlah 1-2 sudu besar. l. (jintan, mustard).

[Tepung]

Ragi kering - 2 sudu kecil
Tepung gandum - 225 g
Tepung rai - 200 g
Bran dedak - 3 sudu besar. l.
Gula - 1.5 sudu besar. l.
Garam 1.5 sudu kecil
Susu tepung - 2 sudu besar. l.
Air - 430 ml

Lihat di sini:
Tepung keseluruhan - 425 gram + dedak = kira-kira 450 gram bahan kering
Ragi - 2 sudu kecil Untuk jumlah tepung ini, hanya 1-1,5 sudu kecil yis dimasukkan. Saya meletakkan, dengan mengambil kira tepung dan dedak berat rai, 1,5 sudu kecil yis.
Cecair - 430 ml. Adakah hampir 100% air ke tepung.Itu banyak !!!!! Anda memerlukan sekitar 270-300 ml air dan sesuaikan selebihnya dengan roti (tambah / minus tepung, air).
Garam, gula - nampaknya normal.
Minyak - ada baiknya menambah 1-2 sudu minyak sayuran - roti tidak akan begitu kering.

Apabila anda mula meratakan kolobok dengan bahan tambahan yang berbeza, anda menurunkan standard untuk produk penanda buku, ini juga tidak bagus.

Ikuti Piawaian ini untuk meletakkan produk dalam adunan sebagai asas, selalu bandingkan resipi yang dicadangkan dengan standard - sudah diperiksa, tidak ada kesalahan:
Jumlah tepung dan bahan lain untuk membuat roti dari pelbagai saiz
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Kejayaan

Ya, terima kasih banyak. Oleh itu, saya akan cuba mengurangkan air lebih banyak lagi, bermain dengan jumlah ragi dan cuba memanggang dengan program yang lebih lama (di mana terdapat roti gandum). Dan kita akan lihat.

Nyctalus adalah resipi dedak. Pada permulaan utas ini, resipi ini sudah dibincangkan. Lihat jawapan # 6 di halaman 1. Dan pastikan anda mendengar semua nasihat dan cadangan Pentadbir. Ia membantu!