Mengapa buah kering berbahaya?

[APAKAH BAHAN BUAH YANG BERBAHAYA]

APAKAH BAHAN BUAH YANG BERBAHAYA

Buah kering adalah produk yang sihat. Dengan syarat bahawa mereka tidak menjalani rawatan kimia yang kuat untuk memanjangkan jangka hayat. Saya mendapat tahu buah kering apa yang berbahaya dan bagaimana mengelakkan bahaya.

Mana-mana pakar pemakanan akan memberitahu anda bahawa buah kering adalah produk yang sihat. Pertama, mereka tinggi serat, yang merangsang pencernaan dan metabolisme. Kedua, mengandungi lebih banyak mineral dan vitamin daripada buah segar. Mereka mengandungi banyak kalium (menormalkan tekanan darah), zat besi (memperbaiki pembentukan darah), serta karotena dan vitamin B. Semuanya penting untuk fungsi normal jantung, otak, sistem saraf dan otot.

Berita buruknya ialah kepekatan gula dalam buah meningkat semasa pengeringan. Sebagai contoh, dalam aprikot segar terdapat 50 kcal per 100 g, dalam aprikot kering - sudah 200-250. Dalam plum terdapat kira-kira 60 kkal per 100 g, dalam prun - 250. Dalam anggur 70 kkal per 100 g, dalam kismis - 280.

Pada prinsipnya, gula ini tidak begitu mengerikan: kerana banyaknya serat, indeks glisemik buah kering kecil dan tidak meningkatkan kadar glukosa dalam darah secara mendadak. Masalah sebenarnya ialah buah-buahan kering menjalani proses kimia yang intensif untuk menghasilkan persembahan yang menarik dan memanjangkan jangka hayat.


Bahaya # 1: warna terang yang tidak semula jadi

"Buah aprikot dan anggur yang dituai difumigasi dengan sulfur dioksida (sulfur dioksida, pada bungkusannya ditetapkan sebagai pengawet E220)," kata Nadezhda Semenova, pencipta kedai runcit dalam talian I-Me, kepada saya, yang melakukan perjalanan ke Uzbekistan ke beli buah kering dan diperhatikan dengan matanya sendiri, bagaimana aprikot kering dan kismis dihasilkan. "Setelah rawatan gas, aprikot kering menjadi warna oren terang, dan kismis (dari anggur ringan) menjadi kuning ambar, tidak wajar keemasan, walaupun harus berwarna coklat gelap."

Selain itu, buah-buahan kering dengan sulfur dioksida melindunginya dari serangga dan acuan - setelah serangan gas, mikroorganisma dan serangga kehilangan minat terhadap produk tersebut.

Walaupun tidak banyak sulfur dioksida dalam buah kering, Lyudmila Fedotova, ahli gastroenterologi di poliklinik Akademi Kewangan, percaya bahawa lebih baik menolak makan makanan dengannya.

"Sulfur dioksida beracun," katanya. - Ini larut dengan baik di dalam air dan membentuk asid sulfur dalam perut, yang merosakkan selaput lendir sistem pencernaan. Bagi orang yang menghidap penyakit gastrousus, saya menasihatkan anda untuk sepenuhnya meninggalkan produk tersebut. Di samping itu, bahan ini boleh menjadi alergen terkuat untuk pesakit asma. "

Cara melindungi diri anda: ingat, buah kering yang berkualiti, sebagai peraturan, mempunyai penampilan yang tidak menarik. Mereka gelap, berkerut, dan berdebu. Warna yang terlalu terang pada aprikot kering, kismis, ceri kering menunjukkan bahawa kemungkinan besar mereka dirawat dengan sulfur dioksida atau pewarna makanan. Rendam buah kering selama 10-15 minit dalam air suhu bilik sebelum digunakan, dan kemudian bilas hingga bersih di bawah paip.


Bahaya # 2: Rasa pelik

"Sangat sukar untuk mengeringkan buah plum dengan cara semula jadi, di tempat teduh atau di bawah sinar matahari, mereka cepat menjadi masam," kata Nadezhda Semenova. - Oleh itu, mereka dikeringkan dengan cara yang dipercepat dalam oven gas atau petrol pada suhu tinggi. Prun, aprikot kering, kismis di pintu keluar memperoleh rasa petrol, retakan kulit, karsinogen menetap di dalamnya, dan vitamin dan enzim mati di dalamnya. "

Cara menjaga keselamatan diri: Semasa membeli buah kering, ambil bau yang baik. Bau petrol, asap mencurigakan. Buah kering yang sangat teruk adalah perkahwinan. Beli kurma dengan biji, kismis, dan prun dengan tangkai. Buah-buahan seperti itu mengekalkan nutrien dengan lebih baik.


Bahaya # 3: Bersinar Pelik

Masalah lain dengan prun adalah bahawa mereka sering direndam dalam minyak sayuran berkualiti rendah atau dirawat dengan gliserin. "Ini dilakukan untuk memberi buah beri bersinar dan kelembutan yang menyelerakan," kata Yaroslava Kiryukhina, pemilik kedai keluarga produk semula jadi dan sari lebah madu di Wilayah Moscow. "Dan warna kopi menunjukkan bahawa prun itu dibakar dengan air mendidih, yang menghilangkan vitamin."

Cara melindungi diri anda: di kedai, cubalah membeli buah kering dalam bungkusan telus - supaya anda dapat segera menghargai warna aprikot kering, kilauan prun atau kismis yang mencurigakan.

----------------------------------------------------------------
Sumber - 🔗