Kek "A la Kiev"

Ya, ada juga cuka dalam gulungan meringue Michelle. Ia ditambahkan untuk menjaga protein dalam kelikatan rendah, sehingga lebih mudah digulung. Di Kiev, semuanya mesti lapang dan kering dengan sempurna.

Resipi untuk kegunaan rumah disempurnakan oleh dua guru Memasak dan dibincangkan secara terperinci di cawangan "kek Kiev" di

Sekiranya berlaku, saya akan berhenti melanggan di sini. Dalam proses menggunakan protein yang telah diselesaikan, saya memanggang sesuatu yang hilang dengan cepat. Saya menulis laporan di KH dengan gambar. Hanya ada satu kelemahan - ternyata besar. Oleh itu, saya hampir kembali ke pelana !!!

Jepit rambut,
Tolong beritahu saya, bagaimana anda dapat melihat laporan anda? Sayangnya saya tidak tahu apa itu KH.

[Kek Kiev dari Yana]

Saya memutuskan untuk menyeretnya, dan tiba-tiba laman web itu terputus ...

Kek Kiev dari Yana

... ... ...

Jepit rambut,
Saya sangat gembira kerana anda mendapat "sesuatu" yang luar biasa. Tetapi sebenarnya, syaitan itu ternyata tidak begitu mengerikan?

Adalah idea yang baik untuk menggandakan resipi dengan memasak, tetapi saya akan menambahkan satu pindaan yang ketara pada teks Jan - kacang itu mesti kacang mete. Saya suka kacang hazel sendiri, tetapi pastinya memberikan rasa yang berbeza.

[Kek Kiev dari Yana]

Saya memutuskan untuk menyeretnya, dan tiba-tiba laman web itu terputus ...

Kek Kiev dari Yana



Maaf tidak ada gambar. Saya tidak dapat membayangkannya. Bukan saya belum mencubanya, saya sama sekali tidak pernah ke Kiev ... Dan di Ukraine juga ...

Mungkin kelihatan seperti ini:

Jepit rambut,
Kek di dalam foto dikenali. Kievsky selalu ditutup dengan krim coklat, dihiasi dengan bunga di atasnya, sisinya ditaburkan dengan serbuk meringue.

Tuhan melarang, saya tidak mempunyai keluhan mengenai GOST, tetapi "pada masa lalu" pada kek, selain bunga yang diperbuat daripada krim charlotte, mereka selalu menanam bunga kecil protein kering (mereka hanya cair di mulut) dan meletakkan beberapa kiub buah-buahan manisan, bukan suara.

Saya dan kakak selalu memburu buah-buahan. Saya, ketika saya melihat GOST untuk pertama kalinya, saya berharap akan ada resipi untuk atribut kek yang kecil tetapi sangat lazat ini, tetapi tidak, atas sebab tertentu, mereka tidak ada di sana.

tetapi "di masa lalu," selain bunga yang terbuat dari krim charlotte, bunga kecil protein kering selalu ditanam di atas kue (mereka hanya cair di mulut) dan beberapa kiub buah manisan diletakkan.

Perincian yang sangat penting!

KH adalah topik Kondite Tricks.
Saya melaporkan di sini.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=8956.1155
Tetapi tugasnya bukan untuk membuat kek ... Makhnovsky, tetapi untuk menyelamatkan kek dari protein yang diturunkan (sangat keras) + buang 6 kuning telur. Agar ia tidak berakhir di tong sampah. Oleh itu, saya mencipta sesuatu yang dapat saya fikirkan, dan kerana saya menyukainya di rumah, saya gembira. Dan kerana tidak ada kek Makhnovsky atau Kiev, dia tidak menulis di sini.

[(GUZEL, SAYA TIDAK TAHU MEMBUAT WEB WEB, DAN SAYA TIDAK INGAT DI MANA ANDA MENJELASKAN)]

Ambil dua. Kami tidak mencapai bunga ... Tetapi saya sama sekali tidak tahu membuat jaring laba-laba (GUZEL, SAYA TIDAK TAHU MEMBUAT WEB WEB, DAN SAYA TIDAK INGAT DI MANA ANDA MENJELASKAN)
Biskut dua lapis (anda perlu mengambil bentuk yang lebih kecil supaya lebih tinggi). Di dalam lapisan krim ... 200 gram susu pekat + 200 gram mentega. Terdapat susu pekat dua kali lebih banyak dari yang asli, tetapi bagi saya ia sudah manis. Di atas - lapisan krim Charlotte (menurut Tortyzhka, pilihan No. 1 + 1 sudu besar. L. Koko). Nah, 50 gram kacang mete yang dihancurkan dalam meringue + untuk percikan.
Dia mencincang kacang dengan pisau di papan. Saya akan memotongnya, dan sekali lagi di gunung. Tortyzhka mengatakan bahawa ini adalah satu-satunya cara untuk mengelakkan pembebasan lemak. Lebih banyak lemak - lebih banyak meringue akan hilang. Sejujurnya, saya tidak faham berapa banyak yang harus saya masukkan ke dalam meringue (setelah banyak pertempuran ejaan, saya hampir menulis untuk berbaring).


Krim di dalamnya terhakis dari usaha terakhir, yang terbukti dari ketidakseragamannya.

[Biskut]

Mengenai perkadaran dalam resipi utama.
Biskut
6 biji telur + 7 sudu besar. l. gula + 6 sudu besar. l.tepung = 6 telur + gula 7x25 + tepung 6 x 25 = 6 telur + 175 gram gula + 150 gram tepung.
Dengan kami
6 biji telur + 200 gram gula + 200 gram tepung.
Jadi saya rasa jumlah Ingredientos adalah setanding.

Meringue
5 protein + 1 gelas gula + 1 gelas gula tepung. Sekiranya kita mengambil gelas 200 ml sebagai hipotesis, maka
5 protein + 160 gram gula + 200 gram gula tepung (per mata) = 5 protein + 360 gram gula
Melawan kita (ditukar kepada 5 protein)
5 protein + 5/3 x 200 gram gula = 5 protein + 335 gram gula
Juga setanding (baik, jika anda tahu bahawa ada segelas segi 200 ml, dan bukan 250, seperti orang lain).

Dan saya tidak akan menulis mengenai krim, sesiapa sahaja yang menginginkannya.

Pengeluaran. Jumlah ramuan (jika saya tidak silap di mana sahaja) agak serupa. Tetapi urutan tindakan dalam resipi asal sepenuhnya menolak ini dan mengurangkan kebarangkalian hasil positif menjadi sifar. Di samping itu, hampir mustahil untuk meneka bahawa gelas 200 ml hampir mustahil, dan, selain ini, nampaknya sudu itu sudu, tetapi tidak standard. Perkadaran dapat dilihat.

Saya pergi ke roti, tetapi saya akan kembali!

[Biskut]

Mengenai perkadaran dalam resipi utama.
Biskut
6 biji telur + 7 sudu besar. l. gula + 6 sudu besar. l. tepung = 6 biji telur + 7x25 gula + 6 x 25 tepung = 6 telur + 175 gram gula + 150 gram tepung.
Dengan kami
6 biji telur + 200 gram gula + 200 gram tepung.
Jadi saya rasa jumlah Ingredientos adalah setanding.

Saya sedang membuat baba sekarang, dan ada gula juga dalam sudu. Saya memutuskan untuk menimbangnya. Ternyata satu sudu pengukur (15 ml) tanpa slaid adalah kira-kira 12 gram. Fakta bahawa 1 sudu besar. sudu = 25 gram yang saya ambil dari buku kuno saya tahun 1966. Tetapi jika anda mengambil gula tanpa slaid dalam sudu pengukur, maka 7x12 gram = 84 gram. Ini adalah separuh dari saiz biskut kami. Pada masa yang sama, saya menimbang 1 sudu tepung. Beratnya 25 gram dengan bukit yang tidak sakit ... Ternyata sudu gula dan tepung harus diambil dengan timbunan besar ... Dan bukan dengan sudu pengukur, tetapi dengan sudu biasa ... Dari mana kita makan sup.
Dan jika anda menggunakan alat pengukur tanpa sudu, maka saya mendapat sampah ...

Saya dan kakak selalu memburu buah-buahan. Saya, ketika saya melihat GOST untuk pertama kalinya, saya berharap akan ada resipi untuk atribut kek yang kecil tetapi sangat lazat ini, tetapi tidak, atas sebab tertentu, mereka tidak ada di sana.

Kami juga hampir berjuang sebagai buah-buahan untuk gula-gula. Saya berani menganggap, malah menegaskan bahawa buah-buahan gula-gula ini hanyalah buah-buahan manisan dari kulit tembikai.
Saya bahkan mempunyai resipi, dan walaupun selama dua tahun berturut-turut saya membuat makanan istimewa ini untuk kanak-kanak yang bersedia untuk apa sahaja.
Saya boleh berkongsi, tetapi sama, untuk ini anda perlu menunggu masa semangka murah, dengan kerak tebal.
Di sini, tahun lalu, bentuknya bukan untuk kek, baginya mereka dipotong dengan pisau kerinting, dengan tepi bergelombang, untuk kecantikan

[Kek Kiev dari Yana]

Saya memutuskan untuk menyeretnya, dan tiba-tiba laman web itu terputus ...

Kek Kiev dari Yana

4 tupai
1 sudu besar gula (halus, tetapi tidak serbuk)
1 cawan walnut atau hazelnut, tidak dicincang halus
2 sudu besar kanji.

Anda memerlukan DUA kek, iaitu dua norma produk.

1. Pukul putih menjadi buih yang kuat.
2. Masukkan gula dalam bahagian kecil, terus dipukul hingga gula larut sepenuhnya.
3. Ayak tepung melalui ayak ke dalam mangkuk dengan putih telur disebat dan tuangkan kacang.
4. Campurkan dengan perlahan dengan gerakan memotong dari atas ke bawah.
5. Letakkan loyang yang ditutup dengan kertas surih (saya tidak mengoles minyak dengan minyak) dan ratakan permukaannya.
6. Masukkan bahagian bawah ketuhar yang telah dipanaskan hingga 170C.
7. Selepas 20 minit, kurangkan suhu hingga 150 dan bakar selama 1 jam 40 minit lagi.
8. Kek mesti berganda.

Apabila tiba masanya untuk membuang, saya mengalahkan kek kedua, menaikkan suhu menjadi 170 untuk beberapa saat dan meletakkan kek kedua.

Saya biasanya membuat krim berkrim:
3 kuning telur
1 cawan gula
1 cawan susu
300 g cl butter
1 sudu besar koko.

kuning telur, gula, susu, masak hingga pekat. Tenangkan diri.
Pukul campuran yang telah disejukkan menjadi mentega lembut pada sudu dan, pada akhirnya, koko. Saya tidak suka banyak krim, saya hanya gemuk di antara kuih-muih, dan di bahagian atas dan sisi hanya untuk syarikat besar.

Kek Kiev agak berubah-ubah, jadi jangan putus asa jika tidak berfungsi pada kali pertama.
Saya telah menerjemahkan beberapa produk sehingga saya belajar bagaimana membuat "sempurna setiap masa". Rakan-rakan kami tidak mengenali kuih lain sekarang. Rakan saya meminta resipi, dan setelah beberapa percubaan yang tidak begitu berjaya, dia juga berjaya membuatnya.
Mengetahui ketuhar sangat penting. Saya tidak mengesyorkan menggunakan pengering rambut, kerana ia menghalang meringue daripada naik. Pertama, anda tidak boleh membuat krim pada krim. Meringue larut di dalamnya. Ini hanya untuk rujukan.

Saya selalu mendapat kek keras. Saya segera mengeluarkannya dari dapur, tetapi pada masa yang sama bilik harus hangat - bukan penurunan suhu yang kuat - dan tidak lembap / lembab.

Maka sangat penting bahawa kulit putih menjadi padat setelah dipukul. Jangan tergesa-gesa untuk menambah bahagian gula sehingga yang lama larut dengan betul. Semakin padat protein, semakin kuat meringue.

Kacau tepung, bukan pukul. Malah revolusi terkecil mengubah struktur produk jadi bukan menjadi lebih baik.

Percayai pengalaman "tortilla lama" - ini memerlukan latihan dan analisis kesilapan anda. Yang paling penting, kek ini selalu boleh dimakan, walaupun tidak berfungsi. Pada loyang dengan bahagian kecil. Saya meletakkannya sedikit dari tepi. Kek itu kemudian "tumbuh".

Saya membaca arahan saya di sini dan menyedari bahawa ayat:

"Ketika tiba masanya untuk skimming, saya mengalahkan kek kedua, menaikkan suhu menjadi 170 sebentar dan meletakkan kue kedua."

tidak ditulis dengan baik.

Sudah tentu, kek pertama ditarik sebelum suhu meningkat lagi dan kek kedua dimasukkan Dan kek Kiev saya tidak terlalu manis, tetapi saya menggunakan krim yang saya ada
"Hitung runtuhan:
Campurkan 4 kuning telur dan 0.5 cawan gula dan masak dalam "mandi" sehingga pekat. Sejukkan dan pukul dengan mentega lembut. Sebenarnya, resipi mengatakan bahawa anda memerlukan 200g mentega, tetapi saya biasanya meletakkan 250-300g. Krim ini sangat sesuai dengan meringue dan tidak terlalu manis.

Baiklah, saya sampai kepadanya. Setengah tahun kemudian.

Pada mulanya semuanya normal. Campuran yang dicambuk dengan jelas mengekalkan bentuknya, walaupun ada gelas kacang mete (saya memutuskan untuk meletakkan kacang mete, kerana nampaknya betul):



Dua puluh minit selepas memanggang ia benar-benar berlipat ganda, tetapi ... setelah dua puluh minit lagi, ia merosot kembali. Jadi ukuran yang dihasilkan adalah sama:



Nah, ini dia di pinggan:



Semasa saya membakar kek kedua, saya memutuskan untuk menjadi pintar dan mula mengeringkannya. Selepas beberapa jam saya menyedari bahawa saya akan mengeringkannya selama kira-kira 8-10 jam. Saya menghidupkan oven dengan harga 150 dan hasilnya saya mendapat dua kek ini:



Akibatnya, dua kali selama empat jam operasi ketuhar, krim saya menetes, tetapi saya masih mencairkan karya saya, dan inilah yang berlaku:



Saya rasa monotoni bukanlah masalah terbesar saya. Tetapi mengapa saiznya tidak berganda? Mungkin suhu mesti lebih tinggi? Saya fikir bahawa saya dan Yana memanggil suhu bukan dengan termometer, tetapi oleh sentuhan pada ketuhar ... Mungkin di mana saya mempunyai 150, Yana mempunyai 200 ...

Pendek kata, saya tidak tahu apa yang harus diperbaiki ...

Jepit rambut, bolehkah saya "pintar"?

[Kek]

Jepit rambut, bolehkah saya "pintar"?

Kek, dan biarkan saya segera. Dan jika ada, anda akan membetulkan saya pada masa yang sama.

Mungkin di mana saya mempunyai 150, Yana mempunyai 200 ...

Jepit rambut, jika terdapat perbezaan suhu, maka kek Yana pada suhu 200 darjah. umumnya akan terbakar, kerana asas doh adalah meringue.
Tetapi kek anda jelas dibakar. Kemungkinan besar, suhu tinggi di dalam ketuhar.
Kek Kiev yang asli tidak begitu rangup.

Spire, saya membaca dengan teliti "sumber utama", terima kasih kerana menyalin. jadi, perhatikan:
Yang paling penting, kek ini selalu dimakan, walaupun tidak berfungsi Di atas loyang dengan sisi kecil. Saya berbaring sedikit dari tepi... Kek itu kemudian "tumbuh".
Kelihatan seperti. bahawa sumber asalnya tidak dibakar dalam bentuk. tetapi hanya merebak pada loyang.
Jadi tekaan pertama saya ialah anda meletakkan lapisan yang terlalu tebal di dalam acuan. oleh itu 4 jam penaik tidak berjaya.
Boca melihat bagaimana "dihisap"? tepung tidak mencukupi. Atau tepung dicampur dengan kanji.Saya telah membaca resipi ini berkali-kali - "setengah gelas" muncul di mana-mana, tetapi bukan "2 sudu". Saya juga cenderung berfikir. jika kita membakar kroz, dan tidak meringue, tepung harus lebih pekat. Dan tidak satu pun yang lain.
Di sini dia mengetuk kek ini dengan nipis di atas loyang dan mengering sehingga mengeras. Kemudian dia mengoleskannya dengan krim. Tetapi, saya mengesyaki sesuatu. bahawa ini bukan "sama" Kiev, tetapi hanya meringue kacang dengan krim. Yang juga. pasti sedap.
Sekiranya terdapat lebih banyak tepung di dalam kek. maka ia tidak akan "mencair dari krim pada krim", tetapi sebaliknya akan lebih lembut dan lebih enak.
Saya rasa kek anda akan sangat sedap esok! Kaji semula teknologi penaik.

Baiklah, dan saya tetap pada suhu ...

[Kek]

Kek!

1. Bagaimana anda mempunyai ketegangan yang cukup selepas semua kuliah anda untuk melihat hiasan kek seperti itu? !!! Dan bagaimana lagi anda bercakap dengan saya? !!!

2. Kanji (dan bukan tepung, walaupun saya boleh memasukkan tepung ... Saya tidak tahu mana yang lebih baik) setengah gelas (80 gram) dan bukannya dua sudu;

3. Lapisan tidak boleh lebih dari 2 cm.

Nah, ini adalah penghampiran pertama. Dan kemudian kita akan lihat. Jalan raya akan dikuasai oleh jalan kaki.
Secara umum, saya berasa seperti perintis sekarang!

[Jepit rambut]

Jepit rambut
Anda seorang wanita yang berani, tetapi saya tidak berani pergi ke Kiev setakat ini ... Mungkin saya akan melihat penderitaan anda dan juga memutuskan ... Tetapi ketuhar saya tidak akan keluar seperti itu, dari 170 darjah hingga 150 , dia seorang gadis yang berubah-ubah dan tidak ada termometer sama sekali ... Sayang sekali bahawa krim telah mengalir, tetapi pasti ada pengalaman. Dan ini sendiri baik. Kita mesti melakukannya lagi! Ngomong-ngomong, saya sangat suka bunga mawar anda! Dan kongsi tanggapan anda esok, bagaimana rasanya?

[flagzero]

Dihormatiflagzero , piggy bank "Napoleon" dengan kami di sinihttps: //mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=14603.msg140537; topicseen

Helo.
Saya membakar kek Kiev. Tidak perlu menuangkan setengah gelas tepung, sudu dengan slaid sudah cukup, dan anda perlu memanggang kedua-dua kek pada masa yang sama, kerana alas kek masih protein, dan tidak tahan 2 jam hanya untuk berdiri. dibakar pada suhu 140 darjah selama lebih kurang 2 jam. dia tidak betul-betul bangun, tetapi dia tidak tenggelam, dia keluar dari gelanggang tanpa masalah.