 Pembuat roti baru! Penemuan dan pengembaraan kuliner menanti! Peranti ini adalah kegemaran saya di rumah! Klik pada hidung - jangan klik, dan pembuat roti itu bermanfaat dan sihat dan, mungkin, yang paling penting, sihat. Anda akan membakar roti yang sihat untuk kesihatan anda - dengan dedak, serpihan kuman, kacang atau biji dan yang anda suka, dan keseronokan dalam makanan juga penting.
Anda memerlukan roti rendah garam - tolong! Kicap, kulit lemon dan jus, herba. Bebas kolesterol? Minyak sayur, tanpa telur atau bukan telur - tepung soya atau okara. Saya membeli LG dengan harga dua paun ($ 110-120 di Moscow), ada satu setengah (~ $ 100) hanya kerana adunan pai. Saya sama sekali tidak membeli roti putih - saya membakar semuanya sendiri. Saya tidak suka roti hitam dari mesin roti. Saya membakar roti satu paun atau sebiji roti satu setengah paun - rasanya segar segar.
Kami mempunyai dapur - 4 kaki persegi. meter - tetapi tempat untuk mesin roti tidak disayangkan! Bayangkan sahaja - selepas bekerja (dan kami tiba lewat), selepas makan malam, hampir menjelang tengah malam, hampir tanpa bangun, anda bersiar-siar ke dapur, mengukur tepung dan cecair dan segala yang lain.
Memanggang tidak memerlukan usaha atau masa - rekod untuk mengisi minyak mesin roti adalah 12 minit dengan mengeluarkan semua barang dari kabinet, menyaring tepung dan membersihkan di tempat - dan kemudian dia sendiri! Dan anda pergi di jalan raya ... dan pada waktu pagi roti panas ... atau mungkin dengan kismis ... perkara utama adalah tidak mengelirukan dan mengeringkan ceri dengan biji!
Dan ingat - pancake pertama kental! Jangan marah! Semua akan berjaya. Tidak juga setiap resipi baru keluar untuk pertama kalinya! Tetapi betapa menyenangkannya MEMBUAT roti !!!!
Bukannya kata pengantar - sedikit ilmiah mengenai roti
Sedikit mengenai roti, hampir lirik: kami menganggap roti dengan ragi hampir hidup dan ada sesuatu di dalamnya - ragi bernafas, makan, mati, dan semuanya tanpa petikan - mereka menyedut oksigen, menghembuskan karbon dioksida, makan karbohidrat. Mereka lebih suka tinggal di tempat yang hangat (dan siapa yang menolak?). Untuk doh yang baik, sedikit yang diperlukan: adunan ragi adalah salah satu yang paling murah.
Sedikit mengenai ragi itu sendiri, sebenarnya, mereka ada di mana-mana - spora mereka ada di udara dalam roti hingga roti hitam dan mereka "terpikat" dan kemudian disapu dan disemai. Ragi yang dijual (mereka mengatakan bahawa sekarang tidak lagi ada - sekarang budaya dibeli di luar negara, lebih bersih, lebih individu dan kultur itu sendiri berbeza - tidak ada bahasa Latin di tangan) Ingatlah rasa bukan- yis yang ditapai? Sekarang rasanya hampir tidak dapat dilihat, omong-omong, pembuatan ragi adalah lagu yang terpisah, namun, ini bukan titik kuat saya ... Semasa menyaring tepung, ia jenuh dengan oksigen, dengan cara yang sama bahawa ragi akan bernafas kemudian. Suhu ragi sebenarnya tidak terlalu tinggi - sekitar 30-40 darjah (tetapi stabil) tubuh manusia, mereka bertolak ansur dengan kenaikannya ke had tertentu - sekitar 60 darjah. Ya, ini akan terasa panas bagi kami ... Oleh itu, dipercayai bahawa lebih baik menguli doh dengan tangan anda - "mekanisme" tidak terlalu panas dan tidak terlalu sejuk ...
Gula adalah makanan yang sangat baik untuk ragi, tetapi jika ada banyak, gula berlebihan, membiak dengan cepat dan cepat mati dalam penghancuran dan pengeluaran berlebihan produk buangan - karbon dioksida dan alkohol.
PVA - penaik memainkan peranan mereka - telur, mentega. Dalam doh, semasa penapaian, karbon dioksida dilepaskan, PVA, seperti itu, menunda gelembung ini, akibatnya, doh menjadi spongy, tetapi banyaknya karbon dioksida mengganggu ragi - ia tercekik di sini dan kemudian anda menguli - membuang lebihan karbon dioksida dan ragi dengan semangat dan oksigen yang diperbaharui ...: sejumlah besar PVA menghalang ragi. Mereka mengatakan bahawa lebih baik mengambil kuning telur dalam adunan - warnanya lebih baik, dan ingat - meringue protein jauh lebih sukar daripada soufflé kuning telur.
Mengenai minyak: Saya tidak faham, nampaknya pilihan sayur hanya diberikan atas alasan "sihat", walaupun penambahan sedikit minyak zaitun menjadikan doh lebih elastik. Dalam adunan manis, tentu saja, hanya mentega yang tidak berbau, tetapi untuk doh tanpa gula, ini mestilah "Extra Virgin", tetapi mungkin ini adalah intrik pengeluar minyak.
Saya tidak bersedia untuk membincangkan tepung dan kualitinya sekarang, saya perlu menyegarkan ingatan saya. Itu sahaja: jumlah gluten-gluten memainkan peranan besar (ada cara untuk mencucinya dan menambahkannya ke roti secara buatan, tetapi anda harus menggali literatur).
Suplemen Soya: Memperkaya dengan protein dan mengubah struktur doh. Saya menambah kira-kira 1 sudu besar. okara pada roti seberat satu setengah paun - kerapuhan muncul, tetapi jika terdapat banyak, ia akan mengekalkan kelembapan dan adunan dalam roti itu tidak dipanggang dengan baik dan tetap lembap dan berat. Semasa membakar roti, perhatikan bahawa adunan dengan okara, dan juga sangat kaya, membakar lebih cepat, jadi anda perlu memilih kerak ringan.
Hanya sedikit mengenai dedak: mereka hanya memperburuk struktur roti. TAPI BAGUS! Rakan senegara kita perlu ingat: dedak di kedai dengan jabatan makanan yang sihat, supaya tidak tertulis di atasnya, tidak sesuai untuk mesin roti - mereka akan membunuh semua kecantikan! Bran anda perlu membeli yang dijual dengan berat, sama dengan habuk papan, ia sering dijumpai di kios tempat mereka menjual roti - saya tidak tahu bagaimana untuk menerangkannya dengan cara lain ... Tidak mempunyai dedak yang diproses - ini disarankan untuk diambil di laman web berbahasa Inggeris
Serpihan kuman: ciri beberapa tahun kebelakangan ini. Sekiranya anda mempercayai semua yang tertulis mengenai mereka, anda akan hidup 300 tahun dan anda akan kelihatan seperti 20 tahun sebelum bersara ... Saya suka rasa yang mereka berikan pada roti - yang ringan.
Dan bukannya kata pendahuluan - Satu percubaan yang berjaya
Saya memasak sup tanpa kentang,
Saya terlupa untuk garam
Saya bermain sedikit ...
Dan saya lupa menuangkan air!
Inilah yang saya maksudkan: Saya meletakkan doh ke dalam pembuat roti - dia menguli, menguli, dan saya dengan cepat membersihkan segala-galanya di tempat, pinggan saya dan anda ... Dan tiba-tiba saya teringat: ragi! Saya lupa memasukkan yis! Doh sudah diuli sepenuhnya, senang - ia tidak melekat di tangan saya, tetapi waktunya sudah lewat tengah malam dan saya tidak dapat menghasilkan sesuatu dari adunan yang tidak beragi ... Pada jangkitan, menjangkakan prospek dari pagi hingga sarapan pagi, saya membuat pendalaman dalam adunan dengan hujung telapak tangan saya dan menambah satu sudu ragi kering di sana - berapa mengikut resipi. Saya meletakkan pembuat roti sekali lagi, setelah satu atau dua minit saya melihat, saya yakin bahawa adunan itu sendiri, ragi itu berjalan dengan sendirinya seperti bola riang - ringkasnya, lari ke saya esok untuk roti, atau bakar pancake, melambaikan tangannya dan pergi tidur. Apa sahaja yang berlaku! Pada waktu pagi, yang mengejutkan saya, roti itu hebat! Semua dalam sekumpulan! Secara amnya, mesin yang "berguna" memaafkan bloopers seperti itu!
Dan kata pengantar ketiga - Roti panas untuk sarapan
Terdapat dua cara untuk mendapatkan roti panas untuk sarapan:
Kaedah 1. Pemasa yang dipanggil: anda meletakkan bahan - cecair pertama, keringkan di atas (jangan kacau! Timbunan) - buat kawah dalam tepung dan tuangkan ragi ke dalamnya. Tetapkan pemasa untuk berapa jam anda mahu mendapatkan roti panas dan tidur. Mesin pintar akan bertahan selama beberapa jam dan 3.5-4 (bergantung pada mod yang dipilih) beberapa jam sebelum sarapan, mesin akan mula menguli, menyaring dan membakar roti - penyertaan anda tidak diperlukan di sini. Tetapi, ini harus menjadi resipi yang telah diuji sebelumnya - anda sedang tidur, dan tidak ada yang menambahkan tepung atau air - pembuat roti itu adalah gadis yang sopan, dia berdiri di sudut, tidak berkeliaran di dapur. Dengan kismis juga, ketegangan - jika anda meletakkannya segera, dalam proses menguli ia akan menjadi percikan (dan saya mempunyai roti hitam dengan serbuk biru - brrr).
Kaedah 2. Saya menggunakannya lebih kerap, sebelum tidur - saya menandakan produk dan segera menghidupkan prosesnya - jika dengan kismis, mesin akan memberi isyarat "bip" - "meletakkannya seperti kismis". Dan setelah membakar, semasa anda tidur, dia akan diam-diam memicit - "siap, kata mereka". Kemudian, selama 3 jam, suhu tetap panas yang agak menyenangkan - roti cukup panas, tetapi tidak panas ... + 3jam) roti masih panas ...
Beberapa perkara yang lebih penting:
Mengenai ragi
Mengapa ragi kering lebih disukai? Ragi segar lebih berubah-ubah - hampir segar atau radang dingin dan adunan akan berjalan mengikut senario yang berbeza - apabila anda memanggang dengan tangan, anda boleh masuk campur di mana-mana peringkat - di sini secara automatik, dan walaupun pemiliknya sedang tidur, tidak ada yang boleh dibuat penyesuaian - biarkan ia mengembara sedikit lebih lama, mungkin masih membiarkan anda muncul ketika melakukan pemeriksaan - ringkasnya, mungkin, dan sehingga semua orang memahami segalanya. Ragi kering, terutamanya jika anda menggunakan syarikat yang sama sepanjang masa, biasanya lebih stabil dalam tingkah lakunya, yang lebih mudah untuk mengautomasikan prosesnya.
Ragi SAF Levure atau SAF Moment? Yang pertama kami dijual dalam 50-100g. bungkusan, yang kedua untuk 11 g. Untuk roti, yang pertama lebih baik.Ragi ini disyorkan, termasuk di banyak laman web mengenai pembuat roti, yang saya, sebagai gadis teliti, baca dari muka ke depan. Ragi cepat, bagaimanapun, hanya baik untuk program pendek.
Awasi tarikh luput, jika rumah-rumah itu dibuka dalam jangka masa yang lama, maka jauhkan dari panas dan air.
Ragi sama sekali tidak bermanfaat untuk digunakan dari sachet kecil. Ragi yang sangat baik, kecuali jika anda menyimpannya di dalam peti sejuk - salah tanggapan umum (di dalam peti sejuk - ia lembap di sana!) Ragi kering biasanya bertolak ansur dengan suhu bilik dan tidak menyukai kelembapan. Sejurus selepas membuka beg, saya mencurahkannya ke dalam balang dengan penutup skru dan menyimpannya di kabinet dapur - itu sudah cukup.
Mengenai tepung
Bergantung pada kelembapan udara dan, dengan demikian, tepung, setelah doh diuli (sebelum rehat pertama, akan ada penguli lain), ia harus kelihatan cukup padat, bukan bola basah tanpa menetes di bawah pengadun, tetapi juga tanpa lebihan tepung. Saya sudah tahu bagaimana adonan perlu dijaga dengan perlahan "uh-uh" (ini lebih awal) untuk menguli dengan cepat, dan jika tidak cukup tepung, saya menambahnya.
Sebagai peraturan, tepung kami basah - letakkan tangan anda di dalamnya - jika tangan anda sejuk, kelembapan terlalu tinggi dan lebih baik mengeringkan tepung. Sekurang-kurangnya dengan bateri atau di dalam ketuhar pada suhu 60 darjah. Saya mengambil tepung kelas pertama kami di pasaran, bahkan tidak banyak mengganggu, hampir tidak ada kegagalan teknikal pada roti biasa (kecuali pada waktu lampu dimatikan pada waktu malam ...)
Saya akan cuba menerangkan lagi bagaimana doh itu kelihatan: setelah akhir pengulian perlahan, doh sudah benar-benar diketuk menjadi gumpalan, tetapi tepung masih ada - ia akan campur tangan setelah beberapa saat. Setelah tepung benar-benar campur tangan, doh adalah gumpalan di mana pengadun meninggalkan jejak yang serupa dengan "mawar" yang diperah dari jarum suntik dengan muncung berbentuk bintang - setelah beberapa lama, jejak ini akan hilang. Pada masa yang sama, doh tidak meninggalkan goresan atau smear basah di bawah pengadun dan di sisi baldi.
Sekiranya terdapat kekurangan tepung, ia boleh ditambah dengan berani - masing-masing setengah sudu.
Dengan kelebihan tepung, doh hancur menjadi kepingan yang terpisah dan tepung tetap di sudut baldi, yang tidak mengganggu doh.
Anda perlu berhati-hati dengan air - kadang-kadang beberapa tetes sudah mencukupi.
Secara amnya, lebih senang menambahkan tepung - campur tangan lebih cepat - anda dapat melihat dengan segera apabila ada cukup. Oleh itu, mencuba resipi baru, jika menurut saya bahawa tidak ada cukup air, saya meninggalkan kira-kira satu sudu tepung dari jumlah yang ditunjukkan dalam resipi untuk menambahkannya semasa menguli (kira-kira 200 ml cecair memerlukan kira-kira dua gelas tepung: rata-rata 30 ml telur dan mentega juga perlu diambil kira, sudu-15ml).
Kadang kala tepung atau kepingan adunan setelah menguli perlahan tetap berada di sisi baldi. Saya lebih suka membuangnya dengan spatula plastik (milik saya dari pengadun).
Dalam beberapa manual, disarankan untuk menyaring semua tepung segera setelah dibeli - agar tidak terlalu ribut-ribut tentang meletakkan roti, tetapi perlu diingat bahawa tepung yang diayak dihidupkan elektrik dan mengambil jumlah yang lebih besar (anda perlu mengambil lebih banyak daripada yang ditulis dalam resipi) dan ayak tepung bukan hanya untuk menghilangkan zarah besar - semasa menyaring, tepung tepu dengan udara, yang diperlukan untuk ragi, jadi saya lebih suka tidak menyaring tepung terlebih dahulu, kecuali , tentu saja, saya berjaya membelinya dengan krustasea, tetapi setakat ini Tuhan mengasihani ...
Pemasa
Jenis tepung dan kandungan kelembapannya tidak membenarkan menetapkan resipi yang belum diuji dengan pemasa. Selepas anda menyesuaikan resipi yang sesuai dengan keadaan anda - kelembapan doh, rasa, dll. anda boleh menetapkannya dengan pemasa - pada waktu pagi bau roti ... saya juga akan beralih, nampaknya kepada pemasa - kucing itu terbiasa bangun ketika bunyi mesin pembuat roti berfungsi - dan ini, sebagai peraturan, adakah tiga malam ...
Mengenai pengukuran
Saya menggunakan ukuran dari mesin roti: sudu dan cawan. Cawan saya (dari mesin roti) ialah 240ml.
Saya menulis cecair dalam ml dalam resipi, kerana saya menggunakan cawan dari mesin roti untuk makanan kering, dan untuk cecair - segelas pengukur 0,5 liter - jika tidak, ia tidak menyenangkan.
Nampaknya tidak berbahaya bagi saya untuk melengkapkan set roti saya dengan satu set 4 sudu - berukuran: 1 sudu besar, 1 sdt, 1/2 sdt, dan 1/4 sdt.
Mengenai mod
Saya menggunakan mod 1 untuk hampir semua perkara dan saya tidak menyukai mod yang dipanaskan: tunggu 20 minit untuk melihat sama ada anda mempunyai tepung yang mencukupi, anda akan menggumpalkan gelas, saya mengambil semuanya suam-suam kuku, tetapi dengan tepung, anda mesti sentiasa berhati-hati - sedang berjalan-jalan di sini. .. Mod 1 adalah tempoh penapaian terpanjang dan doh mesti ditapai dengan baik.
Saya suka mod utama kerana ini adalah yang paling lama bagi saya - saya suka roti yang ditapai tanpa pemanasan terlebih dahulu. Saya memilikinya dengan pemanasan awal - adunan gandum dipanaskan di sana selama 20 minit sebelum permulaan menguli - tuangkan tepung dan mentega tambahan ke dalam adunan, dan selepas 20 minit - menguli bukanlah idea yang buruk, tetapi saya tidak benar-benar menggunakannya mod.
Mengenai doh yang jatuh
Tidak naik atau jatuh? Ini adalah dua perbezaan besar. Doh tidak akan naik jika: ada sedikit ragi, dan roti cepat dipilih, produknya sangat panas, atau sejuk untuk roti cepat saji, dan tepung juga berperanan dalam roti atau serba guna. Intinya mungkin satu perkara lagi: adakah anda meletakkan ragi kering pada tepung (seperti dalam arahan untuk pembuat roti) atau melarutkannya ke dalam air (seperti dalam arahan untuk ragi)? Ia mesti kering. Baiklah, air juga boleh menjadi alasan - kelebihannya lebih betul.
Mengenai makanan tambahan
Higroskopisitas serpihan dedak dan kuman lebih rendah daripada tepung - oleh itu, tidak semestinya diganti satu hingga satu, tetapi di suatu tempat hingga separuh isi tepung. Dan ketumpatannya ... saya menggunakan dedak dengan berhati-hati - di suatu tempat di dalam segelas tepung dalam resipi, saya menambah satu sudu dedak - jika resipi itu adalah dua gelas, maka dua sudu, dll. Pada masa yang sama, saya secara praktikal tidak mengubah jumlah tepung - baik, mungkin sedikit ... Dengan sedikit dedak, mereka sudah memberikan rasa roti, tetapi pada masa yang sama mereka tidak memerlukan bahan tambahan seperti gluten (gluten) dan doh naik dengan baik. Saya menggunakan serpihan kuman sama ada dalam bahagian ini, atau separuh lebih banyak. Dan secara amnya, saya menggunakannya bersama - itulah yang paling saya suka.
Bran sedikit memburukkan struktur doh, ia bertambah buruk, saya mengambil kira-kira 1 cawan tepung premium untuk kira-kira segelas tepung. sesudu dedak, maka hanya rasa yang berubah
Mengenai tepung kedelai - ia menyimpan air dengan kuat, doh tidak dipanggang, memerlukan sedikit panas, tetapi sedikit lebih lama - doh lebih padat, tetapi rapuh dan lebih keras. Perkadaran: kira-kira dua cawan tepung 1 sudu besar. tepung soya - maka hampir tidak ada perubahan ...
Mengenai yogurt
Dalam hampir semua resipi roti, jika anda mengganti susu dengan Yogurt atau untuk campuran susu dan Yogurt dalam jumlah yang sama, peningkatan rasa dan ketinggian roti dijamin - saya melakukan perkara yang sama dengan sisa makanan yang dibeli ( Saya tidak banyak yang tinggal dengan kemampuan suami saya - dia akan melambung sebanyak yang anda beli) dan dengan ini, buatan sendiri. Balang 3 liter bertindak sebagai pembuat yogurt.
Mengenai bawang putih
Saya berani mengatakan bahawa dengan bawang putih adunan biasanya berubah-ubah - ia menghalang ragi.
Resipi pembuat roti
Roti Oat Knopa
200 ml. air / susu / produk susu yang ditapai
2 sudu besar sayang
1.5 sudu besar mentega / marjerin
2 cawan tepung gandum (anda mungkin perlu menambah 1 sudu besar semasa menguli)
1/3 cawan tepung oat
1 sudu kecil garam (saya mempunyai laut, kristal kasar)
1 sudu kecil ragi
Saya mengambil susu masam, susu marjerin, madu boleh kurang - oatmeal memberikan gula-gula.
Daripada garam, anda boleh menggunakan perasa seperti Vegeta dalam roti apa pun - rasanya berubah hebat. Bergantung pada kemasinan bumbu (dan suka masin), ambil satu setengah hingga dua kali lebih banyak daripada garam yang ditunjukkan dalam resipi. Saya mempunyai garam dalam kristal besar - jika anda mengambil sebiji kecil, maka ia sedikit kurang.
Oh! Saya terlupa! Sudah tentu, saya menambah 1 sudu besar roti. serpihan kuman = kuman gandum! Saya mendengar betapa bergunanya semuanya dan saya memasukkannya ke dalam semua roti saya! Mereka memberikan serbuk warna kekuningan dan rasa kacang ringan!
Roti Kentang Hebat - Roti Kentang Hebat
Dan inilah resepinya sendiri dengan perubahan dalam proses pengembangan, yang tidak berbahaya untuk diceritakan: sebungkus roti kecil 1 paun - ada dua dari kami, lebih baik meletakkan roti segar setiap malam.
180 ml produk susu yang ditapai
1 sudu besar marjerin atau mentega (potong sepotong di atas timbunan kira-kira 0.7 cm dari kotak marjerin standard)
1 PC. Telur
1-1.5 sudu besar Sayang (sejujurnya, saya mencurahkannya dengan mata - tebal, jika semuanya tinggal di dalamnya dengan sudu)
3 sudu besar Kentang tumbuk kering. (Saya mempunyai sejenis "Orsini" - sebungkus kerajang seberat 0,5 kg)
0.5 sudu kecil Garam
1 sudu besar Serpihan kuman
1 cawan tepung gandum kelas satu
1 cawan tepung gandum premium (atau 2 cawan jika bukan kelas pertama)
1 sudu kecil Ragi
Kentang tidak dirasakan dalam roti ini, hanya menambah kemegahan. Untuk roti ini, lebih baik mengambil serpihan kentang tumbuk kering, serpihan kentang tumbuk segera. Serbuk pastinya akan berkurang dalam jumlah.
Saya membuatnya pada susu segar, susu masam, dan kefir, dan yogurt, dan campuran semua ini, dan juga di atas air dengan satu sudu atau dua krim masam. Sekiranya hanya ada susu tepung, maka 180 ml air dan 2 sudu besar. susu kering.
Jangan lupa melihat semasa menguli - anda mungkin perlu menambah 1 sudu besar. tepung - dan telur berbeza, dan marjerin, dan madu.
Daripada kefir saya mengambil bifidok - 2.5%. Semasa menulis resipi, saya terlepas susu kering - ia berlaku ... oleh itu saya membakar tanpa itu. Hebat! Keesokan harinya saya memutuskan: jika saya lupa tentang susu tepung, maka tidak memerlukan air juga - sudah tiba masanya untuk menghabiskan bifidok - jadi saya mengambil 170 ml bifidoc, dan airnya kering. Saya juga mengecualikan susu - ternyata sangat baik.
Saya menambah biji dill ke dalam adunan (kami suka perniagaan ini) - setengah sudu teh.
Roti kentang Ireland - Roti kentang Ireland
Saya membuat roti ini dengan kentang rebus.
150 ml susu dan 80 ml air dari kentang mendidih
atau
230 ml susu
3 cawan tepung gandum (saya hanya melihat tepung yang terbuat dari bijirin sekali, harganya membuat saya kesal sejak sekian lama: sekilo hampir berharga bagi pembuat roti ...)
1/3 sudu kecil kentang cincang (atau kentang tumbuk yang tersisa dari makan malam, atau masak satu kentang dengan sengaja)
1 1/2 sudu kecil garam
1 3/4 sudu besar Sahara
1 1/2 sudu mentega
1 1 / 4-1 1/2 ragi kering
Pada isyarat untuk menambah kismis, masukkan bawang kecil yang dicincang halus. Roti ternyata dengan serbuk yang agak padat. Pembenci tidak menyukainya, tetapi tanpa bawang, ia akan kehilangan banyak rasa.
Mod penaik asas.
Roti Dijon-Thyme - Roti Mustard dengan Thyme
1 sudu kecil air
3 sudu besar Dijon mustard (saya mengambil campuran kita, jahat, dan diimport, manis)
1 sudu besar minyak sayuran
3 jam Aliran lembap - tepung bijirin ini (ini adalah kertas penjejak, saya tidak tahu bagaimana bercakap bahasa Rusia dengan betul). Saya gantikan dengan tepung putih 2 3/4 jam, dedak 1/4 jam (tidak diproses sahaja) dan 1 sudu besar serpihan gandum
2 sudu gula
3/4 sudu kecil garam
1 sudu besar thyme kering
2 sudu kecil yis kering
Sekiranya tepung sangat lembap, anda mungkin perlu menambahkan hingga seperempat cawan tepung. Ia berlaku. Saya bakar dalam mod roti asas.
Roti ini naik sangat banyak, setelah dibakar hampir tidak berbau seperti sawi. Di tempat kerja, mereka hanya "meleleh" di atasnya.
2 resipi seterusnya adalah penyesuaian dari buku biasa bukan untuk mesin roti, jadi kami mengukur tepung dalam gelas dengan "bahagian atas" yang sangat kecil - bukit (saya sudah menulis bahawa lebih baik menambahkan tepung lebih lama daripada air), sama dan sudu gula. Berikut adalah garam dan ragi - sudu pengukur, saya membeli satu set 1/4, 1/2, 1 teh dan 1 sudu meja - sangat mudah ...
Roti mentega
Menurut resipi ini, saya membakar kek untuk Paskah, mengisinya dengan sayu dan menaburkannya dengan hiasan gula-gula "confetti" berwarna di atas topeng. Ternyata sangat ...
160 ml Cecair: air, susu, produk susu yang ditapai, satu atau campurannya + telur-2pcs
4 sudu besar mentega atau marjerin
2hb. tepung
3 sudu besar gula
1 sudu kecil gula vanila atau 1/4 sudu kecil kayu manis
1/2 sudu kecil garam (sudu penyukat)
1 1/2 sudu kecil ragi (sudu)
0.5 cawan kismis
0,3 cawan kacang
Masukkan 2 ramuan terakhir ke "beeper" supaya tidak pecah semasa mencampurkan.
Anda boleh menambah 1-1 1/2 sudu kecil ke dalam adunan. brendi atau vodka, atau tanpanya.
Lebih baik jangan merendam kismis, jika tidak, mereka akan rosak teruk di dalam pembuat roti. Dan saya suka merendam cognac ... setelah saya melakukannya - dengan kismis hitam - memang sedap, tetapi warna roti berwarna biru ...
Untuk resipi dengan banyak gula, lebih baik menggunakan tetapan kerak ringan, iaitu untuk LG ia adalah 2V, (itu = 1, tetapi ada isyarat untuk menambahkan kismis).
Roti coklat
1 st. susu
1 sudu besar mentega
2hb. tepung
1/2 sudu besar koko
dari 1 hingga 3 sudu besar. gula (saya tidak suka gula-gula, jadi saya mengambil 1-1 1/2 sudu besar.)
1/2 gula vanila atau vanila - 1 sudu kecil
3/4 sudu kecil garam
1 1/4 - 1 1/2 sudu kecil ragi
1/4 Seni. kacang
Untuk resipi dengan banyak gula, lebih baik menggunakan tetapan kerak ringan, iaitu untuk LG ia adalah 2V, (itu = 1, tetapi ada isyarat untuk menambahkan kismis).
Roti Bir - Roti bir
Kesukaran utama adalah menyimpan bir ... mana-mana bir masuk: terang, gelap, menjijikkan ... Saya suka porter - rasanya lebih tidak biasa.
1/4 h = 60ml air
2/3 h = 160 ml bir - lebih - kurang jika hanya 220 ml cecair
4h l minyak sayuran
1 sudu kecil garam
2 sudu besar Sahara
Tepung 2h
1 1/2 sudu kecil ragi
Mod 1A.
Roti manis Portugis
Nah, inilah roti paling senang dan boleh menang. Untuk melihat, roti kecil:
Telur 1pc
120 ml Susu
1 sudu besar Margarin berjarak kira-kira 0.5 cm dari pek standard - dengan bata 250 g, perlu memanaskannya.
2 sudu besar Gula
0.5 sudu kecil Garam
2 cawan tepung bermutu tinggi
1 sudu kecil Ragi
Saya bakar dalam "mod utama" dengan kerak sederhana.
Jangan terlalu malas untuk melihat pembuat roti setelah permulaan penguli - adakah cukup air atau tepung - jika dilumurkan di bahagian bawah atau dinding di bawah pengadun, maka tidak cukup tepung. Benjolan doh menyerap semua tepung dengan cepat dan pada mulanya seolah-olah doh dengan jalur sepusat dimasukkan dari muncung gegancu, dan kemudian menjadi roti halus, tidak ada yang jatuh dari itu dan jelas bahawa ia lembut penampilan.
Apple Spa untuk Kekasih Pembuat Roti
Di Yablochny Spas, mereka secara tradisional membakar pai dengan epal, memakan epal bakar, memasak makanan istimewa marshmallow Rusia ... Dipercayai bahawa ini akan memberi kesihatan kepada semua orang yang mengambil makanan suci ini. Saya berpendapat bahawa kepercayaan ini telah diturunkan kepada kita sejak zaman pra-Kristian. Bagaimanakah orang Jepun terburu-buru tentang kepercayaan mereka - Shinto mereka secara damai hidup berdampingan dengan Buddhisme asing ... Dan bagaimana dengan kita? Atau bolehkah kita mengerang dengan bersemangat mengenai orang Jepun? Saya tidak bercakap mengenai perkara lain. Saya bercakap mengenai pai untuk mereka yang tergesa-gesa yang tidak mempunyai masa (atau tenaga) untuk memanggang yang sebenar dengan pengisian.
Roti chunky epal - Roti dengan kepingan epal
2/3 cawan = 160ml susu
2 sudu besar kasar. minyak
2 sudu besar Sahara
1 sudu kecil garam
1/4 sudu kecil kayu manis
3/4 cawan epal cincang halus
2 cawan tepung gandum
2 sudu kecil ragi
1 st. l. serpihan kuman (pilihan)
Saya membuat proses Asas. Saya tidak mengupas epal, ambil bahagian tengahnya. Epal dalam resipi ini dihancurkan menjadi kepingan - tidak ada kepingan - ia tidak diletakkan di atas bip, tetapi segera, jadi sekurang-kurangnya kulitnya tetap ada. Dan bagi mereka yang lebih suka susu tepung - 1 sudu besar. dan sesuai, dalam resipi, air dan bukannya susu. Nikmati hidangan anda!
Roti kolonial
Pada hujung minggu, saya mempunyai sedikit masa lapang untuk berkeroncong di dapur. Dan pada masa yang sama cuba roti baru.
Ia diambil dari SOAR, tetapi telah mengalami perubahan yang begitu kuat ... Seperti yang dikatakan dalam pendahuluan romantis resipi: ini adalah roti yang dimakan oleh nenek moyang kita - penjajah pertama, nenek moyang penjajah pertama, tentu saja, bukan milik kita , tetapi kita juga makan sesuatu yang serupa pada masa Khrushchev menjadi penjenayah di seluruh negara.
1 3 / 4jam. tepung Gandum
1 / 6h = bubur jagung 40ml
180 ml. air mendidih
40 ml molase (saya menggantikan 1 sudu besar kvass wort + 1 sudu gula + 1 sudu air)
1/2 sudu besar minyak
1/2 sudu kecil garam (boleh jadi sedikit lebih banyak)
1 1/2 sudu kecil ragi
Tuangkan air mendidih ke atas bubur jagung dan biarkan sejuk hingga suhu bilik. Saya baru saja menuangkan pembuat roti ke dalam baldi dan memasukkan marjerin ke dalam bubur yang dihasilkan dan wort dari peti sejuk akibatnya disejukkan semasa saya menyaring tepung. Nah, mungkin penurunan dan menunggu, tetapi pasti tidak dinyatakan dalam resipi selama 40 minit.
Kali sebelumnya saya membuat roti yang sama dengan madu -1st.l. madu + air hingga 40ml, rasanya juga enak, tetapi kali ini roti terbang: panas dengan kerak renyah, dan kerak lebih kecil dari jagung daripada biasa. Saya tidak tahu apa itu sejuk ...
|
