Periksa doh sambil menguli; jika pembuat roti tidak mempunyai tingkap, buka penutupnya dan lihat ke dalam. Doh mestilah sedikit melekit semasa disentuh. Sekiranya terlalu lembut, tambahkan sedikit tepung; jika adunan terlalu pekat, masukkan cecair. Penting juga untuk memeriksa doh apabila sesuai. Pada hari-hari yang sangat panas, adunan boleh naik terlalu tinggi.
 Sekiranya ini berlaku, ia boleh naik di atas bentuk dan mula jatuh ke lingkaran pemanasan. Sekiranya adunan kelihatan sudah cukup naik sebelum kitaran pemanggangan bermula, anda mempunyai dua pilihan. Anda boleh membatalkan program dan kemudian memilih program "bakar sahaja". Atau, anda boleh mencucuk bahagian atas doh dengan tusuk gigi kayu sehingga jatuh sedikit, dan tidak mengubah program.
Pembuat roti yang berbeza menghasilkan warna kerak yang berbeza walaupun dalam resipi yang sama. Apabila anda mencuba resipi baru, tandakan di dalamnya untuk memilih kerak yang lebih ringan atau lebih gelap lain kali.
CARA MENDAPATKAN BENTUK DARI BORANG
Roti yang baru dibakar sebaiknya dikeluarkan dari acuan dengan segera. Putar kuali terbalik - pegang dengan sarung tangan tebal atau tuala, kerana akan sangat panas - dan goncangkannya beberapa kali untuk membiarkan roti jatuh. Sekiranya roti tersekat, ketuk sudut pembuat roti di atas papan kayu beberapa kali. Jangan gunakan pisau atau benda logam lain untuk mengeluarkan roti - ia akan menggaru lapisan yang tidak melekat.
Sekiranya pengadun doh pisau tersekat dalam roti, anda boleh mendapatkannya dengan spatula kayu. Bilah logam akan terlalu panas untuk dikendalikan.
 PENYEMBUHAN
Letakkan roti di rak dawai dan biarkan sekurang-kurangnya 30 minit sebelum dihiris. Sentiasa potong roti menggunakan pisau bergerigi untuk mengelakkannya runtuh.
UNTUK MENGHIDUPKAN WARIS PAYUDARA ...
Balut roti di atas kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 g. Masak selama 10-15 minit untuk memanaskan roti dengan baik. Kaedah ini juga digunakan untuk roti bermusim yang menyegarkan.
PENYIMPANAN
 Biarkan roti sejuk, bungkus dengan kerajang atau letakkan di dalam beg plastik dan tutup rapat agar tetap segar. Sekiranya roti anda mempunyai kerak yang rangup, ia akan menjadi lembut apabila disimpan dengan cara ini, jadi simpanlah yang belum dibungkus semasa anda belum memotongnya. Setelah memotong roti, letakkan roti itu di dalam beg kertas besar, tetapi cubalah menggunakannya secepat mungkin kerana roti yang dipotong mengering dengan cepat. Roti yang mengandungi telur menjadi basi lebih cepat daripada roti yang dibuat dengan madu atau lemakyang kekal lembut lebih lama.
Sebaik-baiknya, roti yang baru dibakar hendaklah digunakan dalam 2-3 hari. Jangan simpan roti di dalam peti sejuk, kerana ini akan cepat basi.
 Membekukan roti yang baru dibakar. Letakkan roti atau gulung di dalam beg beku, tutup dan beku sehingga 3 bulan. Sekiranya anda ingin menggunakan roti untuk roti bakar atau sandwic, lebih mudah memotong roti sebelum membeku, maka anda hanya boleh mengambil jumlah kepingan yang diperlukan. Anda perlu mencairkan roti pada suhu bilik, tanpa mengeluarkannya dari beg.
Walau bagaimanapun, untuk sebilangan roti, pembekuan tidak sesuai. Contohnya, roti rangup seperti French Couronne hancur setelah dicairkan.
Baki roti sedikit basi dapat dipotong menjadi kiub dan dijadikan crouton, yang kemudian dapat disajikan dengan sup atau digunakan dalam pencuci mulut dan tambalan.
Catatan: Foto di sebelah kanan adalah roti bijirin yang dibuat dengan madu. |
