|
 Pemburuan yang rendah hati adalah indah - untuk mengambil cendawan. Dan dengan banyaknya, ketika mereka membesar dengan seisi keluarga, jiwa berganda gembira dengan pemberian hutan pinus tua. Cendawan memulakan musim - meneteskan salji dan jahitan. Mereka bertahan sehingga pertengahan bulan Jun. Dan segera russula mengambil tongkat, kemudian boletus, spikelet dan chanterelles, tidak lama kemudian muncul lapisan putih kedua, yang paling produktif. Pada musim panas yang hangat, pantri Berendey kaya dengan cendawan.
Fantasi hutan tidak berkesudahan. Dalam satu tambalan, jamur porcini terletak dalam lingkaran, seolah-olah mereka akan memimpin tarian bulat. Ini adalah apa yang disebut "cincin penyihir" atau "lingkaran penyihir". Seolah-olah perempuan simpanan kerajaan jamur telah menyihir mereka. Lebih dari sekali saya terpaksa bertemu dengan "cincin penyihir" dari chanterelle, volushki dan sangat kerap dari agarics lalat.
Bagaimana "lingkaran penyihir" timbul? Sejak dulu lagi, cendawan hanya tumbuh di akar pokok muda yang lembut. Dan pada pokok dewasa, akar seperti itu terletak di sepanjang lilitan mahkota. Jadi cendawan disusun dalam bulatan atau elips. Walau bagaimanapun, dalam lingkaran, jamur jarang muncul pada masa yang sama, lebih kerap hanya membentuk busur.
Di tempat cendawan lain, saya melihat keajaiban misteri: dua cendawan akrobatik bertengger di topi kakak mereka, kelihatannya di tingkat dua. Bagaimana ia berlaku? Cendawan di tanah dalam dua peringkat naik. Ketika mereka merangkak keluar dalam kerumunan yang padat menuju cahaya putih, mereka juga menaikkan lantai hutan. Dan di dalam sampah hutan yang reput, dua boletus kecil bersembunyi - mereka baru saja muncul. Cendawan di tingkat bawah naik lebih tinggi dan lebih tinggi, mengangkat lapisan atas cendawan, dan kemudian dipisahkan sepenuhnya dari tanah. Anak-anak hanya perlu - meletakkan akarnya di topi orang dewasa. Dan untuk melihat dari luar adalah misteri: siapa yang membantu boletus kecil untuk memanjat topi cendawan lama?
Dan inilah satu lagi keanehan yang telah dibuat oleh tukang kayu. Dua russula dengan topi menyatu - itu bukan keajaiban. Yang ketiga dengan payungnya terbalik pada mereka dan berbaring dengan akar ke atas - diam, ke mana sahaja ia pergi. Tetapi pada tulang belakang ini, yang melekat, topi baru terbentuk. Ternyata russula mempunyai dua topi - di atas dan di bawah - ini adalah keajaiban.
Terdapat banyak dongeng mengenai cendawan di kalangan orang-orang. Mereka mengatakan bahawa mereka hanya tumbuh selama beberapa jam. Sebenarnya, dengan kelembapan yang baik dan suhu sederhana, cendawan tumbuh hingga saiz sederhana dalam 3-6 hari. Ketinggiannya meningkat 2-3 sentimeter setiap hari, dan beratnya hingga empat puluh gram. Kadang-kadang boletus dalam kelembapan tinggi dan cuaca sangat panas melebihi norma ini, dan cendawan tumbuh lebih cepat dalam keadaan buatan. Menurut pemerhatian pemetik cendawan, jas hujan raksasa menambah diameter lima sentimeter semalam.
Cendawan tanpa pokok dan pokok tanpa cendawan hampir tidak tumbuh. Anak-anak muda hutan ini menolong pokok-pokok saudara dari tanah dengan air bersama-sama dengan garam mineral yang diperlukan, dan pokok itu memberi cendawan kepada zatnya, menjaga kelembapan tanah.
Di Rusia, sejak dahulu lagi, cendawan dianggap makanan yang enak dan sihat. Penggunaan cendawan untuk makanan tidak begitu dihargai seperti di Rusia. Agama Kristian mengharuskan berpuasa sekitar 200 hari dalam setahun, dan semasa jamuan puasa diganti makanan sederhana. Mungkin, tidak satu negara pun mempunyai industri cendawan yang luar biasa seperti negara kita. Bagaimanapun, kira-kira lima juta tan cendawan tumbuh di hutan setiap musim panas.
Cendawan yang boleh dimakan yang paling biasa adalah russula. Mereka merangkumi kira-kira satu pertiga daripada hasil cendawan. Untuk pelbagai topi berwarna, mereka disebut permata cendawan. Russula rebus selama satu hari selepas asin menjadi berguna. Russula, seperti banyak cendawan lain, dikurniakan khasiat perubatan - ia mengandungi antibiotik.
Cendawan kotoran kelabu yang cukup meluas pada usia muda juga digunakan untuk makanan.Tetapi tuan rumah yang menyajikan cendawan ke meja perlu tahu bahawa mereka tidak boleh minum setetes alkohol. Jika tidak, akan ada keracunan.
Ramai doktor lama mengesyorkan boletus sebagai rawatan radang dingin. Pewarna dari cendawan porcini masih digunakan di beberapa bahagian di Siberia. Telah diperhatikan bahawa makan cendawan porcini berfungsi sebagai pencegah barah.
Tidak hanya beracun, tetapi juga cendawan yang boleh dimakan, seperti. Cendawan madu, babi, chanterelles dan beberapa yang lain, boleh menyebabkan keracunan jika ia sering digunakan dan dalam jumlah yang banyak. Faktanya ialah cendawan ini mengandungi mikrodosis bahan toksik yang cenderung terkumpul di hati.
Secara umum, memetik cendawan adalah semangat untuk semua usia tunduk. Ia dipanggil pemburuan ketiga. Lihat lebih dekat, dan hutan pasti akan membongkar rahsia-rahsianya kepada anda, menunjukkan keajaiban cendawan.
Bortko V.V.
|
