|
 Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, bukti telah muncul untuk mendukung hubungan kuat antara kesihatan yang baik dan diet seimbang, yang telah mendorong minat baru terhadap isu ini.
Berdasarkan idea moden, pepatah lama "Untuk hidup, anda perlu makan" dapat dirumuskan seperti berikut.
"Untuk hidup lama, sihat dan bertenaga, anda perlu makan makanan yang baik dan dalam jumlah yang mencukupi." Seseorang harus makan secara rasional pada usia berapa pun, namun perhatian khusus harus diberikan kepada pemakanan anak pada tahun-tahun pertama kehidupan, kerana kesihatannya pada tahun-tahun berikutnya sangat bergantung pada ini.
Susu segar merujuk kepada produk yang mempunyai sifat bakteria kerana adanya bahan bakteria di dalamnya. Dalam susu segar yang tidak disenyawakan, sifat bakteria berterusan selama tidak lebih dari 2-3 jam, selepas itu jumlah mikroorganisma mula meningkat di dalamnya. Walau bagaimanapun, protein, vitamin dan mineral berkualiti tinggi yang dikandungnya mempunyai nilai tertentu. Apabila membandingkan keperluan pemakanan seseorang dan sifat pemakanan susu, menjadi jelas bahawa susu adalah salah satu produk makanan paling indah yang harus menjadi komponen penting dalam diet seseorang sepanjang hidupnya, kerana mengandungi lebih banyak nutrien yang diperlukan untuk orang daripada produk lain .; dengan kata lain, tidak ada produk lain sahaja yang dapat menggantikan susu.
Susu mengandungi kira-kira 13% bahan kering, lebih banyak daripada produk lain, tetapi ini sukar dipercayai kerana susu cair. Pepejal diwakili oleh protein, lemak, gula dan mineral, yang masing-masing memainkan peranan khusus dalam pemakanan. Di samping itu, susu adalah sumber vitamin yang berharga yang mendorong penyerapan pelbagai nutrien dengan lebih baik.
Susu dalam komposisi sedikit berbeza kerana fakta bahawa beberapa baka lembu menghasilkan lebih banyak susu berlemak daripada yang lain.
Rata-rata, susu mempunyai komposisi berikut,%:
Air 87.5
Protein 3.2
Lemak 3.6
Karbohidrat 5.0
Mineral 0.7
Susu yang dijual mesti mempunyai ciri organoleptik normal dan memenuhi kehendak piawaian yang berlaku di kawasan tersebut. Ia mestilah cairan homogen tanpa sedimen dan serpihan, putih dengan sedikit rasa kekuningan, rasa dan bau - bersih, tanpa rasa dan bau asing yang tidak menjadi ciri susu. Susu dijual dalam pelbagai bekas dengan tanda, yang biasanya menunjukkan nama dan nombor pengeluar atau tanda dagangannya, jenis susu, jumlah dalam liter (dalam bungkusan), tarikh atau hari tarikh akhir penjualan, harga runcit, sebutan standard semasa.
Susu mentah... Seperti namanya, ini adalah susu dalam keadaan semula jadi. Untuk membersihkan susu dari kekotoran dan mengekalkan sifat bakteria, susu segar disaring melalui beberapa lapisan kain kasa dan disejukkan pada suhu 10 ° C, di mana ia disimpan selama tidak lebih dari 20 jam.
Susu pasteur... Ini adalah susu yang telah dipasteurisasi, iaitu panas yang dirawat pada suhu di bawah takat didihnya. Semasa pasteurisasi, bentuk mikroorganisma vegetatif, termasuk patogenik, yang terdapat dalam susu dimusnahkan, yang membasmi kuman, meningkatkan kualiti dan meningkatkan kestabilan penyimpanan.
Pasteurisasi susu, bergantung pada modenya, dapat diperpanjang - pada suhu 63-65 ° C dengan pendedahan 30 minit, jangka pendek - pada suhu 72-76 ° C> dengan pendedahan 15-20 saat dan sekejap - pada suhu 85 ° C tanpa terdedah.
Susu skim... Ia sangat sering dijual dengan harga yang rendah, tetapi ia adalah produk yang sangat sihat, walaupun rendah kalori dengan susu keseluruhan. Ia mempunyai vitamin A dan D yang kurang lemak dan larut, tetapi susu skim mengandungi protein, kalsium, fosforus, gula dan vitamin B dan C. larut air. Susu skim tidak mempunyai ciri khas dan konsistensi berkrim susu keseluruhan, berpengalaman dan digunakan untuk menyediakan minuman susu yang lazat dan banyak hidangan lain. Sekiranya perlu, perbezaan kandungan lemak dapat dikompensasikan mentega.
Sebaiknya gunakan susu skim jika berat badan berlebihan, kerana kandungan kalori yang rendah dan nutrien yang banyak, ia adalah produk yang ideal untuk diet berpuasa.
Produk susu: resipi masakan buatan sendiri
|
