Saya tidak mahu mengepamnya, tetapi saya perlahan-lahan mengeluarkan kerajang dari kehidupan seharian:
Mengapa kerajang aluminium berbahaya?
Mari lihat apa kerajang itu? Sebenarnya, ini adalah kepingan aluminium paling nipis yang mengandungi dari 92% hingga 99% logam tulen. Dan hakikat inilah yang sangat mengganggu dunia saintifik.
Secara khusus, kajian oleh saintis Eropah menunjukkan bahawa sebilangan logam yang terkandung di dalamnya dapat masuk ke produk yang bersentuhan dengan kerajang. Dalam hal ini, bahaya terbesar ditunjukkan oleh aluminium foil, yang digunakan untuk memanggang makanan di dalam ketuhar. Lebih-lebih lagi, semakin tinggi suhu di dalam ketuhar, semakin besar kemungkinan zarah logam masuk ke dalam produk yang dipanggang.
Pada pandangan pertama, semuanya jelas. Aluminium adalah logam beracun, yang bermaksud bahawa apabila bahan multifungsi ini dipanaskan hingga suhu melebihi 180 ° C, zarah logam dapat bertindak balas dengan persekitaran berasid sayur-sayuran atau persekitaran alkali produk tenusu, yang menyebabkan pencucian aluminium ke dalam makanan dan penembusannya seterusnya ke dalam badan. Sebagai contoh, satu kajian mendapati bahawa daging lembu yang dibakar dalam kerajang selama 40 minit pada suhu 200 ° C mempunyai aluminium 380% lebih banyak daripada sebelum memasak. Ayam yang dibakar dalam aluminium foil mengandungi 200% lebih banyak logam yang dimaksudkan. Dan keadaan ini, menurut para saintis, dapat mengancam tubuh dengan mabuk, dan mengakibatkan akibat yang serius.
Tetapi mengapa, dengan bahaya yang nyata bagi manusia, persoalan penggunaan aluminium foil tidak pernah diajukan sebelumnya? Lebih-lebih lagi, ciri ini tidak menghalang industri untuk menghasilkan bukan sahaja kerajang makanan, tetapi juga periuk aluminium, yang boleh didapati di dapur setiap suri rumah.Peralatan memasak aluminium berharga ringan dan mudah digunakan, dan makanan di dalamnya cepat panas dan tidak terbakar.
Ngomong-ngomong, pada zaman Soviet, pinggan aluminium dianggap sebagai peralatan dapur yang paling umum dan dihasilkan sesuai dengan GOST, yang bermaksud ia disetujui untuk digunakan oleh perubatan Soviet. Jadi, mengapa mereka tidak memperhatikan bahaya aluminium?
Faktanya adalah bahawa tubuh manusia dengan cepat dan berkesan menyingkirkan sebatian toksik ini, yang masuk ke dalam badan dari luar. WHO bahkan menetapkan norma - 40 mikrogram aluminium per kilogram berat manusia setiap hari. Maksudnya, bagi orang yang beratnya rata-rata 75 kg, pengambilan 3 mg aluminium dalam badan setiap hari tidak boleh menimbulkan kebimbangan.
Walau bagaimanapun, para saintis moden mendakwa bahawa masalahnya semakin mendalam. Kenyataannya adalah bahawa selain hidangan kerajang dan aluminium, seseorang menerima dos sebatian kimia ini dari pelbagai sumber. Ini boleh menjadi makanan (ramuan dan rempah, teh dan jagung, serta keju kuning) atau ubat (Phosphalugel) yang mempunyai kandungan logam ini yang tinggi. Selain itu, aluminium digunakan dalam pemurnian air minum, yang bermaksud ia memasuki badan dengan air yang tidak direbus.
Tidak berlebihan jika dikatakan bahawa pengeluaran kerajang industri sangat berbahaya. Aluminium yang diperlukan untuk ini diperoleh dari bijih bauksit, pengekstrakan yang sangat mencemarkan alam sekitar, khususnya tanah dan badan air. Di samping itu, banyak tenaga dibelanjakan untuk membuat kerajang. Semua ini membawa kepada fakta bahawa logam beracun ini memasuki tubuh rata-rata orang dalam dos yang melebihi norma yang dibenarkan melebihi 3 kali!
Apa yang berbahaya bagi aluminium untuk badan kita
Sekarang mari kita fikirkan kemungkinan akibatnya. Sebenarnya, aluminium beracun dan boleh menyebabkan anemia, sistitis, kerosakan pada sistem rangka, ginjal dan hati. Lebih-lebih lagi, semua ini mempunyai fakta yang terbukti secara saintifik. Juga, otak orang yang menderita penyakit Alzheimer didapati mempunyai kandungan aluminium yang tinggi. Ini menunjukkan bahawa logam ini dapat menjadi faktor yang memprovokasi penyakit mengerikan ini. Doktor menetapkan sebilangan besar aluminium di kelenjar getah bening wanita yang menderita barah payudara.
Telah terbukti bahawa aluminium dalam jumlah besar memperlambat pertumbuhan sel-sel otak, yang juga sangat berbahaya, terutama untuk kanak-kanak dan remaja. Terdapat spekulasi bahawa logam beracun ini boleh menyebabkan kemandulan dan beberapa barah. Akhirnya, makanan yang dibakar dalam kerajang tidak selamat untuk wanita "dalam kedudukan", kerana logam beracun dapat menembusi penghalang plasenta dan sampai ke otak janin.
Dan di sini, banyak pakar bersetuju bahawa sebilangan kecil aluminium tidak berbahaya bagi tubuh yang sihat. Walau bagaimanapun, jika seseorang mempunyai masalah hati atau ginjal, atau mempunyai kecenderungan untuk penyakit Alzheimer atau penyakit Parkinson, pengambilan zarah logam secara teratur dapat menyebabkan komplikasi atau perkembangan penyakit ini.
Akhirnya, satu lagi fakta menarik. Walaupun pada masa ini tidak ada kes penyakit yang disahkan secara rasmi yang disebabkan oleh penggunaan aluminium foil, negara-negara seperti Perancis dan Itali, England dan Jerman, Brazil dan Belanda telah meninggalkan penggunaan produk ini dalam memasak. Di semua negara lain, saya masih menggunakan bahan ini di dapur, tanpa memikirkan kemungkinan akibatnya.
Cadangan penggunaan alat memasak aluminium dan kerajang
Perlu diperhatikan bahawa menyingkirkan aluminium yang terdapat di dalam air minuman dan makanan agak bermasalah. Tetapi melalui pinggan dan kerajang, ini lebih mudah dilakukan. Sekiranya kita ingat dari proses kimia, filem oksida nipis terbentuk di permukaan logam ini. Oleh kerana itu, pada peralatan dapur, lapisan ini menjadi cukup padat dari masa ke masa untuk mengelakkan logam terkena makanan.Walau bagaimanapun, jika anda membersihkan pinggan aluminium dengan berus logam, lapisan ini menjadi lebih nipis, atau hilang sama sekali. Nasib baik, ini bukan masalah, kata Dr Gada Basioni. Untuk memulihkan sifat pelindung pinggan aluminium, cukup untuk memasukkan air ke dalamnya dan mendidih sehingga bersih sehingga permukaan pembersih yang cerah menjadi matte lagi.
Foil agak sukar. Ia sangat nipis dan hanya sesuai untuk penggunaan sekali sahaja. Adalah mustahil untuk menghasilkan trik yang membantu pembentukan lapisan pengoksidaan pelindung di atasnya, dan oleh itu satu-satunya cara untuk mengelakkan penghijrahan zarah aluminium ke dalam makanan adalah dengan membatasi penggunaan kerajang.
Menurut saintis, sebilangan besar sebatian berbahaya masuk ke dalam makanan semasa penyediaan sos yang mengandungi jus lemon atau tomato. Dan jika anda menambahkan garam dan perasa panas dan rempah lain ke makanan sebelumnya, proses mencuci aluminium ke dalam makanan akan berjalan lebih cepat. Itulah sebabnya disarankan untuk tidak menggunakan aluminium foil untuk memanggang pinggan, lebih suka peralatan kaca dan porselin. Lemon, tomato, dan makanan berasid lain tidak boleh dibungkus dengan foil jika boleh. Dalam kes ini, lebih bijak menggunakan filem berpaut.
Menggunakan kerajang untuk menyimpan makanan beku juga bukan pilihan yang baik. Sebagai gantinya, cari kertas lilin atau kertas yang telah disapu minyak dengan mentega. Dan untuk memastikan makanan tetap hangat sebanyak mungkin, lebih baik menggunakan bekas kaca.
Sudah tentu, saat ini tidak ada bukti ilmiah bahawa Pertubuhan Kesihatan Sedunia akan mempertimbangkan untuk melarang penggunaan aluminium foil untuk memasak. Walau bagaimanapun, artikel ini bertujuan untuk memberi amaran kepada pembaca tentang potensi bahaya yang ditimbulkan oleh aluminium foil.
Jaga kesihatan anda!