adakah maklumat mengenai bagaimana sebenarnya chilim terpakai?
Chilim, atau
Penyangak Terapung, atau
Kenari air terapung, atau
Kacang sial (lat.Trápa nátans) - tumbuhan akuatik tahunan; spesies genus Rogulnik dari keluarga Derbennikovye, yang berasal dari wilayah selatan Eurasia dan Afrika.
Ia tumbuh di tasik, anak sungai dan lembu sungai yang mengalir perlahan, panjangnya mencapai 5 m. Tumbuhan ini mempunyai buah khas yang mirip kepala lembu, dengan satu biji berkanji besar. Untuk benih ini, tanaman ini telah ditanam di China sekurang-kurangnya tiga ribu tahun. Biji Chilim dimasak dan dimakan sebagai makanan ringan.
(sumber:
🔗)
Orang asing Zaman BatuKami akan mengawali perbualan mengenai tumbuhan yang menakjubkan ini dengan kenyataan-kisah kecil penulis Yuri Dmitriev "Chilim", yang diterbitkan dua puluh tahun yang lalu dan terlintas di fikiran hari ini dengan tepat. Dengan menggunakan contoh sejarah, dia sekali lagi meyakinkan kita betapa pentingnya kita semua mengetahui tanaman liar yang boleh dimakan.
"... Itu semasa perang saudara. Sergei Mironovich Kirov ketika itu berada di Astrakhan dan mengarahkan pertahanan kota. Dan keadaan di kota itu sangat sukar. Astrakhan terputus dari bangsanya sendiri, dan tidak ada yang dapat masuk ke bandar atau tinggalkannya. dalam bahasa ketenteraan, ini disebut sebagai sekatan.
Pengawal Putih sangat diperlukan untuk menangkap Astrakhan. Pertama, ia adalah kota besar dengan banyak kilang dan kilang, dan kedua, Astrakhan terletak di muara Volga, dan tidak satu kapal pun boleh memasuki atau meninggalkan Volga tanpa melewati Astrakhan.Oleh itu, Pengawal Putih melancarkan kekuatan besar untuk menawan kota tersebut. Namun, para pembela, yang dipimpin oleh Kirov, menjadikan kota itu menjadi benteng yang tidak dapat ditembus.
Tetapi jika Pengawal Putih tidak dapat mendekati Astrakhan baik dari laut atau dari darat, maka musuh lain, yang lebih kuat daripada Pengawal Putih, sudah memasuki kota. Ia lapar.
Setiap hari, lebih sedikit roti ditinggalkan di kota yang dikelilingi. Dan kemudian tiba masanya Kirov diberitahu bahawa tepung akan bertahan hanya beberapa hari. Apa nak buat? Nampaknya tidak ada jalan keluar.
Namun, bukan di mana-mana sahaja, di mana sahaja, di mana sahaja Sergey Mironovich datang, dia menjadi teman semua orang biasa. Mereka pergi kepadanya bukan hanya untuk meminta pertolongan dan nasihat. Orang-orang sendiri berusaha menolong pemimpin mereka sekiranya dia berada dalam keadaan sukar. Dan Sergei Mironovich mendengarkan nasihat pekerja, petani dan tentera dengan penuh perhatian.
Ia berlaku kali ini juga. Sergei Mironovich sedang mengadakan pertemuan dengan para pemimpin pertahanan, ketika mereka melaporkan bahawa ada orang tua yang sangat ingin bertemu dengannya. Dan dia mahu melihat sekarang. Kirov memerintahkan agar lelaki tua itu dibenarkan masuk dengan segera.
Lelaki tua itu memasuki ruang belajar, memberi salam kepada semua orang dan meletakkan objek bujur kecil di atas meja.
"Di sini," katanya. Semua orang saling memandang dengan terkejut.
"Ini kacang air," kata salah seorang yang hadir.
- Benar, - lelaki tua itu mengangguk, - kacang air. Chilim.
Bosan dengan malam yang tidak dapat tidur, sibuk dengan keadaan di kota, beberapa peserta dalam perjumpaan itu sangat marah: ini adalah tentang hidup dan mati, dan lelaki tua itu datang dengan omong kosong. Tetapi Sergei Mironovich dengan tegas memotong kemarahan itu dan meminta lelaki tua itu untuk meneruskannya.
Dan lelaki tua itu mengatakan bahawa kacang ini telah lama dikenali di kalangan masyarakat. Kini hanya kanak-kanak lelaki yang mendapat keseronokan. Dan sebelumnya, pada tahun-tahun kelaparan, orang-orang diselamatkan dari kematian berkat kacang ini. Lagipun, tepung diperoleh dari itu, yang cukup sesuai untuk membakar roti. Benar, roti ini tentu saja lebih buruk daripada gandum atau rai, tetapi ia cukup sesuai untuk dimakan. Dan dari segi nilai pemakanan, ia tidak akan menghasilkan masa sekarang!
Mata Kirov bersinar gembira:
- Adakah terdapat banyak chilim ini di sini?
- Wow! - yang tua melambaikan tangannya - Selama setahun, atau lebih. Anda hanya, Mironych, memberi arahan - saya akan menunjukkan tempatnya.
Pada hari yang sama, pemerhati Pengawal Putih sangat terkejut dengan pergerakan di sungai. Melalui teropong dapat melihat puluhan kapal dengan jelas, dari mana orang-orang melompat dan menangkap sesuatu di dalam air.
Bagaimana Pengawal Putih dapat mengetahui bahawa, atas nasihat pekerja lama dan atas perintah Kirov, para pembela Astrakhan melombong "roti air", yang membantu mereka mempertahankan kota, yang menerima nama Benteng di Volga . "
Tidak semua dari kita berpeluang melihat "roti air", dan lebih-lebih lagi untuk memakannya, kerana kerana penuaian pemangsa, ia telah menjadi tanaman langka dan tidak dapat diakses di Don. Namun ia masih boleh ditemui di takungan dangkal yang tenang di kawasan Vesheki, kadang-kadang di beberapa tempat di sepanjang Seversky Donets dan di hilir Don. Walaupun begitu, kita akan memberitahu tentang chilim segala yang kita tahu mengenainya untuk menarik perhatian kepada tumbuhan yang sangat menarik, sangat berguna ini, tetapi hilang dari muka bumi, dan sekurang-kurangnya sampai batas tertentu menyumbang kepada kebangkitannya.
Chilim, atau seperti yang disebut juga - kacang air, ragulnik, batlachik, kacang bertanduk, chestnut air dan bahkan kacang syaitan - adalah tanaman yang sangat kuno, relik. Ia menduduki badan air tawar di planet ini tujuh puluh juta tahun yang lalu, iaitu, ia hidup bahkan pada masa interglasial dan berfungsi sebagai makanan tetap bagi manusia primitif.
Tidak banyak tumbuh-tumbuhan di bumi yang bertahan dalam ujian waktu yang panjang, dan semakin menyakitkan jika kehilangannya sekarang dan kehilangannya selama-lamanya. Dan ini boleh berlaku dengan mudah jika anda terus membasmi tanpa berfikir, tidak peduli dengan pembiakan.
Kacang air lebih suka sungai stepa yang perlahan, perairan yang dangkal, tenang, tasik dengan air bertakung, muara, dataran banjir dan juga takungan buatan. Daunnya yang lebat berbentuk berlian sangat mengingatkan pada daun birch.Mereka berkumpul dalam roset bulat yang rapi yang tidak tenggelam walaupun dengan kegembiraan yang luar biasa, kerana tangkai daunnya mengandungi tisu udara dan juga dihubungkan ke batang bawah air tanaman. Di tengah-tengah roset seperti itu, bunga putih kecil terletak di axil daun. Bunga-bunga ini hidup hanya selama beberapa jam: mekar ketika matahari terbit dan segera tenggelam di dalam air. Bagaimana pendebungaan mereka berlaku masih menjadi misteri. Bunga-bunga itu dianggap melakukan pendebungaan sendiri dan sering di bawah air.
Buah chilim - buah drupe dengan tulang kacang yang enak - juga dilahirkan di bawah air. Panjangnya agak besar, hingga 5 cm, dengan tiga hingga empat tanduk melengkung menyerupai cakar jangkar, dan ditutup dengan cangkang yang kuat.
Daun dan batangnya menjadi merah-merah menjelang musim luruh dan mati. Kacang jatuh ke bawah, diperbaiki oleh tanduk dan bercambah pada musim bunga. Setiap tanaman baru menghasilkan sehingga lima belas kacang. Inti mereka sangat berkhasiat. Mereka mengandungi 52% pati, 3% gula, 7,5% lemak, hingga 15% protein dan dapat membantu dalam diet kita, terutama kerana penanaman chilim buatan tidaklah sukar. Di air cetek, kacang direndam dalam kelodak, sebiji buah per meter persegi (sepuluh ribu keping per hektar). Hasil walnut air cukup tinggi - hingga 85 buah per meter persegi.
Daun cili adalah makanan ternakan yang sangat baik. Di samping itu, mereka mempunyai khasiat perubatan dan telah digunakan sejak zaman kuno dalam perubatan rakyat untuk gigitan ular, untuk perawatan rabies, disentri dan penyakit lain. Perubatan saintifik telah memperoleh ubat trapazid dari daun chilim, yang berkesan melawan aterosklerosis. Di China, India, Jepun dan negara-negara lain di Timur dan Afrika, kacang air pada dasarnya diperkenalkan ke dalam budaya. Di sana, takungan air tawar terbahagi kepada beberapa bahagian dan setiap orang yang mempunyai ladang chilim mengurus menanamnya dan menuainya tepat pada waktunya. Di negara-negara ini, kacang air tidak terancam kehancuran, kerana telah menjadi makanan biasa masyarakat di sana dan terus ditumbuhkan.
Apa yang boleh dimasak dari chilimPertama sekali, kacang tanah dimakan mentah, seperti yang kita makan, misalnya, buah berangan, yang sangat mirip dengan rasa cili. Mereka makan kacang air rebus dalam air masin dan dibakar dalam abu, seperti kentang. Akhirnya, biji chilim digiling menjadi tepung atau bijirin, dan di sini ada kemungkinan yang tidak terbatas untuk kreativiti kuliner mana-mana suri rumah. Masak apa sahaja yang anda mahukan: sup, ladu, bijirin, kaserol, jeli, penkek dan juga roti, yang menurut banyak, cukup enak dan sangat serupa dengan gandum. Oleh itu, majalah "Kimia dan Kehidupan" sangat tepat dalam meyakinkan pembacanya bahawa "dari chilim adalah mungkin tanpa banyak usaha untuk menyusun menu makan malam keseluruhan dan cukup enak." Dan dia menawarkan: untuk hidangan pertama - sup atau sup ikan dengan kacang air dan bukannya kentang, untuk yang kedua - penkek yang dibuat dari biji yang dihancurkan menjadi tepung atau kacang hancur, direbus seperti bubur, dan pada biji kernel kacang ketiga yang dikeringkan matahari. Dan semua ini, tentu saja, dengan roti yang dibakar dari tepung cili dengan penambahan gandum.
Di India, cili dimakan dengan garam dan lada, rebus dan roti dibakar, seperti yang dilakukan di Thrace kuno, dan pada Zaman Pertengahan di Perancis, Itali, Yugoslavia dan negara-negara Eropah yang lain. Hari ini Chilim sangat dihormati di Timur.
Chillim puriPotong kernel chelim yang telah dikupas menjadi kepingan, tuangkan susu, tutup rapat dan masak selama 30-40 minit. Kemudian gosokkan saringan bersama susu, masukkan mentega, gula dan panas sambil dikacau. Pure siap boleh digunakan sebagai lauk untuk hidangan daging dan ayam, dan juga sebagai hidangan bebas.
Penggunaan produk: chilim-200 g, susu - 150 g, mentega -15 g, gula -5 g, garam secukup rasa.
Chilim dalam susuTuangkan biji chilim yang telah disiapkan dengan susu dan masak selama 30-40 minit hingga lembut. Masukkan mentega, campurkan dengan tepung, garam dan gula, kacau rata.
Penggunaan produk: biji cili-200 g, susu -100 g, mentega -15 g, tepung -5 g, gula -5 g, garam secukup rasa.
Chilim rebus dengan saderiTuangkan cili dengan sup daging, masukkan saderi cincang dan tumis, garam dan reneh dengan api kecil hingga lembut selama 30-40 minit dalam periuk yang ditutup dengan penutup. Tuangkan cili siap dengan sos tomato dan rebus sedikit.
Hidangkan sebagai hidangan berasingan atau sebagai lauk.
Penggunaan produk: chillim - 200 g, saderi - 25 g, kaldu - 50 g, mentega - 15 g, sos tomato -50 g, garam secukup rasa.
Rebusan Chillim dengan epalTuangkan air mendidih ke atas cili kupas dan reneh dalam bekas yang ditutup sehingga lembut. Masukkan mentega, gula, epal, kupas dan biji, potong nipis, dan terus mendidih hingga epal lembut.
Penggunaan produk: chilim-100 g, epal - 100 g, mentega -15 g, gula -10 g.
(Sumber:
🔗)
