Menarik dan perlu mengenai telur
Mengapa kuning telur lebih ringan pada sebilangan telur dan lebih gelap pada telur lain?
Keamatan kuning telur bergantung kepada apa yang diberi makan ayam. Pada skala industri, sebagai peraturan, makanan khas digunakan, yang, selain nutrien, mungkin termasuk warna buatan, yang memberikan warna yang cerah. Pada telur domestik, warna kuning telurnya kurang kuat. Untuk menjadikannya lebih jelas, ayam harus memakan biji-bijian jagung, sorgum, bunga calendula, kulit sitrus, jerami.Semua produk ini memberikan warna yang diingini dan rasa kuning telur yang lebih kaya.
Apa yang menentukan warna kulit telur ayam?
Semuanya mudah di sini! Telur putih diletakkan oleh ayam putih, dan telur coklat diletakkan oleh telur merah. Pada masa yang sama, tidak ada perbezaan dalam nilai pemakanan telur yang berlainan warna. Walau apa pun, termasuk telur dalam menu pemakanan akan bermanfaat. Sudah tentu, jika anda tidak menyalahgunakan nombor mereka.
Mengapa resipi mengesyorkan telur suhu bilik?
Untuk menjadikan hidangan anda selalu enak, anda perlu mengikuti resipi memasak. Sebahagian daripada mereka menekankan penggunaan telur pada suhu khas. Apakah sebabnya?
Mengeluarkan telur dari peti sejuk dan membuangnya ke dalam air mendidih dapat memecahkan cengkerang dan merosakkan makanan. Masukkan telur sejuk ke dalam adunan akan menjadikannya lebih sukar untuk diuli daripada jika menggunakan telur pada suhu bilik.
Sekiranya anda meletakkan telur sejuk ke dalam kuali yang panas, anda boleh membakar diri secara tidak sengaja - mentega akan mendesis dan memercik. Jika anda cuba mengalahkan putih telur untuk mencapai ciri "puncak", anda perlu menghabiskan lebih banyak masa. Putih telur yang hangat lebih anjal.
Ingin membuat makanan sedap? Keluarkan telur dari peti sejuk setengah jam sebelum digunakan.
Bagaimana untuk menentukan kesegaran telur?
Untuk memahami sama ada anda membeli selusin telur segar "hanya dari ayam betina" atau telur yang sudah lama berada di gudang, ujian mudah sudah cukup. Tuangkan air suam ke dalam gelas dan letakkan telur mentah dengan lembut.
Sekiranya segar, ia akan lemas. Semakin tinggi produk naik dari bawah, semakin lama disimpan. Sekiranya telur terapung di permukaan air, perhatikan integriti cangkerang. Sekiranya terdapat keretakan atau kerepek, sekiranya tidak dimakan, anda boleh dijangkiti salmonella.
Bagaimana cara menyimpan telur?
Keracunan telur lebih mudah daripada sebelumnya jika anda tidak mengikuti langkah keselamatan. Agar produk tetap dapat digunakan selama jangka waktu yang diperuntukkan kepadanya, produk mesti disimpan pada suhu tidak melebihi 20 ° C. Dalam kes ini, suhu tidak boleh melonjak tajam.
Oleh itu, lebih baik menyimpan telur di pintu peti sejuk di dalam dulang khas atau di rak bawah di dalam bungkusan telur asal. Oleh itu, makanan tidak akan rosak dan selalu ada di tangan.
Mengapa kuning telur rebus kadang-kadang berubah menjadi kelabu kehijauan?
Ini biasanya berlaku dengan suri rumah pemula. Ini berlaku apabila telur yang tidak terlalu segar direbus untuk waktu yang lama, dan kemudian disejukkan untuk jangka masa yang lama. Ini semua salah - reaksi dua unsur yang terkandung dalam telur - sulfur dan besi. Apabila dipanaskan, mereka membentuk sulfida besi, yang membentuk ciri khas kuning telur. Menariknya, semakin tua telur, semakin cepat ia berlaku. Tetapi ada jalan keluar!
Setelah mengeluarkan telur rebus dari kuali, letakkan di bawah air sejuk yang mengalir. Sekiranya anda belum mencernanya, kuning telur akan berwarna kuning terang dan tidak akan menggelap.
Mengapa telur kadangkala sukar dikupas?
Banyak resipi memerlukan telur mendidih, dan kemudian mengupasnya dari cengkerang. Kadang kala aktiviti ini berubah menjadi penyeksaan yang nyata. Dan sekarang, bukannya permukaan telur yang sempurna, tepian "koyak" diperoleh, yang tidak menambah keindahan hidangan.
Ternyata semakin sukar telur dikupas, semakin baik. Dari segi kesegarannya. Kandungan telur segar melekat erat pada cengkerang, sehingga lebih sukar dikupas. Tetapi jika selusin disimpan selama lebih dari dua minggu, akan mudah membersihkannya.
Bagaimana cara menggunakan kulit telur?
Sekiranya anda mempunyai pondok musim panas atau ladang kecil, anda tidak perlu membuang kulit telur. Ini adalah perkara yang sangat berguna dalam rumah tangga! Kami akan menyuarakan resipi untuk penggunaannya.
Kulit telur yang dihancurkan dapat ditaburkan di tanah di mana bunga tumbuh. Ini akan menakutkan siput dan siput dari mereka. Dan jika anda mencampurkan cengkerang dengan bubur kopi dan meletakkan tanaman rumah di bahagian bawah periuk, bunga akan tumbuh lebih cepat dan menggembirakan kesihatan anda.
Anda juga boleh menambahkan kerang yang dihancurkan ke kompos untuk meningkatkan nilai pemakanannya. Setelah menggunakan baja ini, anda akan menuai hasil yang terbaik.
Berapa banyak telur yang boleh anda makan setiap hari?
Diet yang sihat meletakkan sekatannya sendiri terhadap pengambilan telur. Untuk faedah kesihatan, anda boleh makan tidak lebih dari 3 keping sehari. Jika tidak, ia boleh menjejaskan kesejahteraan anda.
Sukar bagi seseorang untuk mencerna sejumlah besar putih telur jika tertelan dalam jangka waktu yang singkat. Makanan seperti itu sangat menyukarkan proses pencernaan, masalah yang timbul bahkan boleh menyebabkan kematian. Malangnya, terdapat kes seperti ini dalam amalan perubatan asing.
Berasal dari Tunisia, berusia 20 tahun, dia makan 28 telur sekali gus, dan ini adalah perkara terakhir yang dia lakukan dalam hidupnya. Selepas makan, pemuda itu mula mengalami sakit perut yang teruk. Dia tidak pernah sampai ke hospital, setelah meninggal di ambulans.
Berapakah jumlah kalori dalam telur ayam?
Kandungan kalori telur ayam mentah ialah 157 kkal per 100 gram produk. Walau bagaimanapun, jumlah kalori yang tinggi tidak boleh menakutkan anda. Dari pengiraan semula setiap satu telur, tidak banyak yang diperoleh, tidak semestinya telur adalah bahagian penting dari menu makanan dan sering dijadikan makanan ringan. Sebiji telur hanya mengandungi 80 kcal.
Walau bagaimanapun, ingat bahawa kaedah memasak mempengaruhi kandungan kalori hidangan. Sekiranya telur direbus dengan lembut, anda akan mendapat 70-72 kalori, dan jika anda menggorengnya dalam minyak sayuran, jumlahnya meningkat menjadi 125. Semakin banyak minyak sayuran digunakan, kandungan kalori yang lebih tinggi juga sesuai dalam hidangan terakhir.
Jadi - hitung kalori!