Ringkasnya, apa yang perlu anda ketahui mengenai telur.
Apa yang perlu dicari semasa membeli telur ayam? Apakah perbezaan antara makanan dan kantin? Berapa lama telur disimpan dan bagaimana mengelakkan salmonellosis? 9 jawapan untuk soalan paling popular mengenai produk ini.
7 hari pertama telur dianggap makanan, kemudian masuk ke dalam kategori jadual
1. Bagaimana membaca cap pada telur?
Huruf "d" atau "c" bermaksud masing-masing makanan telur atau telur meja. Tanda pertama pada setem menunjukkan tarikh - hari dan bulan "kelahiran" telur, yang kedua - kategori (dan karenanya ukurannya).
2. Apakah perbezaan antara telur pemakanan dan telur satu?
Telur makanan (dengan cap merah) berbeza dengan telur meja mengikut kesegarannya. Ia mesti dilaksanakan dalam masa 7 hari dari tarikh lahir. Kemudian, setelah seminggu, telur masuk ke dalam kategori ruang makan. Sekiranya pada mulanya telur ditakdirkan untuk jangka hayat yang panjang, pelaksanaan jangka panjang dan, mungkin, penyimpanan pada suhu negatif - setem dikenakan padanya dengan dakwat biru.
3. Berapa lama telur disimpan?
Telur meja boleh disimpan pada suhu bilik sehingga 25 hari dari saat "kelahiran" dan hingga 90 hari di dalam peti sejuk.
Warna kulit telur tidak mempengaruhi rasa dan nilai pemakanan produk.
4. Kategori telur mana yang terbaik?
Kategori diberikan kepada telur berdasarkan beratnya dan biasanya ditunjukkan pada setem atau bungkusan.
Kategori ketiga adalah telur terkecil (35-44.9 g).
Kategori kedua adalah sederhana (45-54,9 g).
Kategori pertama adalah besar (55–64.9 g).
Dipilih (ditunjukkan dengan huruf "o") - yang terbesar (65-74.9 g).
By the way, dalam resipi masakan, telur seberat 40 g diambil untuk satu telur, iaitu telur dari kategori ketiga.
5. Putih atau gelap?
Pakar tidak mempunyai perselisihan mengenai hal ini: warna telur hanyalah penghormatan kepada baka ayam. Ini adalah momen estetik semata-mata yang tidak mempengaruhi kualiti produk dengan cara apa pun.
6. Apakah telur yang diperkaya?
Telur "pintar" dengan yodium, telur "kecergasan" dengan selenium, dan telur "vitamin" semakin banyak muncul di toko. Telur diperkaya dengan pelbagai unsur mikro dengan menambahkan persiapan yang sesuai untuk makanan ayam betina. Sama ada produk seperti itu berguna untuk anda atau tidak adalah persoalan individu - jika anda tidak mengetahui tahap iodin dalam badan anda, lebih baik jangan bereksperimen dengan telur yang diperkaya dengan elemen ini.
7. Apakah maksud label "organik" pada bungkusan telur?
Di luar negara, penampilan perkataan ini pada pembungkusan produk diatur dengan ketat. Ini bermaksud telur ini dari ayam yang berpeluang berjalan bebas di ladang alami di bawah sinar matahari, yang diberi makan secara eksklusif dengan makanan semula jadi yang kaya dengan klorofil, dan pada musim sejuk - dengan rumput laut. Di negara kita, walaupun ada ketetapan mengenai keperluan kebersihan dan kebersihan untuk produk organik (pada musim panas 2008), pemeriksaan untuk mematuhi piawaian yang dinyatakan belum dilakukan.
Ini hanya untuk mengucapkan terima kasih kepada pengeluar yang sendiri menghantar produk mereka untuk penyelidikan makmal sukarela, misalnya, ke Institut Pemakanan Akademi Sains Perubatan Rusia. Secara umum, baca label pada bungkusan dengan teliti.
8. Bagaimana melindungi diri anda dari salmonellosis?
Telur yang retak tidak boleh dimakan.
Sebelum makan, telur harus dicuci dengan sabun atau soda (kotoran kering sama sekali bukan tanda telur "organik", melainkan akibat kebersihan yang buruk di ladang unggas)
Sentiasa basuh tangan anda dengan sabun dan air jika anda menyentuh telur.
Jangan makan telur mentah atau tambahkannya ke dalam makanan.
Adalah disyorkan untuk memasak telur sekurang-kurangnya 10 minit.
9. Apakah syarat penyimpanan telur?
Telur disimpan di tempat yang sejuk, jauh dari makanan yang berbau kuat dan jauh dari daging mentah. Suhu optimum ialah 0–5 ° С. Gunakan dulang kedap udara untuk melindungi mereka dari bau asing. Pakar menasihatkan menyimpan telur dengan hujung runcing ke bawah - jika tidak, kuning telur yang terletak di ruang udara telur akan kering lebih cepat.
Ciri-ciri berguna telur ayam
Telur ayam adalah satu-satunya produk yang diserap oleh badan sebanyak 97-98%, sehingga hampir tidak ada toksin dalam usus.
Telur sangat kaya dengan protein yang diperlukan untuk pengembangan dan fungsi tubuh yang betul.
Telur ayam mengandungi semua unsur amino, makro dan unsur mikro yang diperlukan untuk seseorang - kalsium, kalium, fosforus, magnesium, natrium, klorin, sulfur, besi, zink, yodium, tembaga, mangan, kromium, fluorin, molibdenum, boron, kolbalt. Telur kaya dengan vitamin B (B1, B2, B3, B6, B9, B12), telur juga mengandungi vitamin E, C, D, A, H, PP, K, dll.
Kuning telur adalah sumber vitamin D. Vitamin ini sangat diperlukan bagi mereka yang menghabiskan sedikit waktu di bawah sinar matahari terbuka (vitamin D disintesis dalam tubuh manusia di bawah pengaruh cahaya matahari). Vitamin D membantu penyerapan kalsium dalam badan, yang membantu menguatkan tisu tulang. Selain itu, kuning telur mengandungi zat besi, mineral yang membantu seseorang melawan keletihan dan mood yang tidak baik, dan juga mencegah perkembangan barah dan penyakit kardiovaskular. Kuning juga mengandungi lesitin, yang diperlukan untuk normalisasi hati dan saluran empedu.
Kuning itu mengandungi lesitin, yang merupakan agen anti-sklerotik yang menyuburkan otak dan meningkatkan ingatan. Lesitin juga diperlukan untuk fungsi hati yang normal. Zat besi dan vitamin E, yang kaya dengan kuning telur, membantu melawan keletihan dan meningkatkan mood. Bahan lutein, yang terdapat di kuning telur, membantu mengelakkan masalah penglihatan.
Kolin, nutrien yang terdapat di kuning telur, mengurangkan risiko barah payudara - kemungkinan tumor dikurangkan sebanyak 24%. Oleh itu, pakar onkologi mengesyorkan agar wanita makan 2-3 telur setiap hari untuk mencegah barah payudara.
Putih telur tidak kurang berguna untuk manusia, kerana mengandungi vitamin B.
Secara amnya, sebiji telur mengandungi semua asid amino penting dan menyediakan tubuh dengan mereka untuk 25% dari keperluan harian.Dengan semua kelebihan telur ayam, telur tidak boleh disalahgunakan, kerana lebihan protein yang diterima oleh tubuh berbahaya bagi ginjal - ia mempengaruhi peredaran darah dan berbahaya bagi kesihatan.
Telur adalah sumber niasin, yang diperlukan untuk menyuburkan otak dan pembentukan hormon seks, vitamin K diperlukan untuk pembekuan darah; kolin (disebutkan sebelumnya) meningkatkan ingatan, membuang toksin dari hati; lesitin - melarutkan plak di dinding saluran darah.
Asid folik (vitamin B9), yang terdapat di dalam telur, diperlukan untuk wanita semasa kehamilan - supaya bayi dilahirkan dengan sihat, tanpa kecacatan kongenital. Dan saintis di University of California di Berkeley mendapati bahawa asid ini meningkatkan kualiti sperma, dan oleh itu produk ini berguna untuk lelaki. Dari segi kandungan vitamin D, telur berada di kedudukan kedua setelah minyak ikan.
Telur baik untuk pembentukan darah. Bahan-bahan yang terdapat di dalam telur mencegah pembentukan katarak, melindungi saraf optik, dan meneutralkan kesan berbahaya dari persekitaran. Telur menguatkan tulang dan sendi dan merangsang sistem imun. Meningkatkan prestasi mental. Putih telur mempunyai nilai pemakanan tertinggi dari semua protein haiwan. Telur adalah satu-satunya produk yang diserap oleh badan sebanyak 97-98%, sehingga hampir tidak ada toksin dalam usus.
Tetapi, makan telur menurunkan kadar kolesterol baik anda dengan meningkatkan kolesterol "buruk" anda, yang meningkatkan kemungkinan penyakit jantung. Ini dapat dicegah dengan mudah hanya dengan menggunakan antioksidan. Makanan: mengandungi jumlah antioksidan tertinggi: prun, kismis, kurma, beri hitam, strawberi, raspberi, plum, jeruk, ceri, cranberry, anggur merah, kubis, bayam, pucuk Brussels, tauge alfalfa, brokoli (bunga), bit, merah lada, bawang hijau, anggur merah kering, kekacang.
Penyelidik Universiti Negeri Louisiana mendakwa bahawa 2 telur rebus untuk sarapan pagi - dan pound tambahan hilang Hasil kajian menunjukkan bahawa wanita yang makan telur untuk sarapan menurunkan berat badan lebih cepat. Para saintis mengatakan bahawa telur mengandungi sejumlah besar protein, berkat seseorang cepat kenyang, tidak merasa lapar, dan oleh itu makan lebih sedikit.
Kulit telur polos mengandungi lebih banyak unsur surih daripada pakej multivitamin mahal: fluorida, tembaga, besi, mangan, molibdenum, fosfor, sulfur, zink, silikon, dan lain-lain - hanya 27 elemen! Cangkang 1 telur mengandungi 2 g kalsium (penyerapan kalsium yang paling lengkap oleh tubuh berlaku apabila digabungkan dengan asid sitrik). Bagi orang dewasa, tempurung mesti digunakan dua kali setahun, selama 15-20 hari.
Cara memasak kulit telur: telur dibasuh dalam air suam dan sabun, dibilas dengan baik. Putih dan kuning dituangkan keluar dari telur, dan cengkerang dibilas lagi dan dimasukkan ke dalam air mendidih selama 5 minit. Cengkerang telur rebus sedikit kurang aktif, tetapi siap digunakan. Dos: hingga 3g bergantung pada usia. Anda boleh mengisar cangkang menjadi serbuk dalam penggiling kopi.
PS. Kulit telur juga digunakan di kebun.
