Ais krim ceri dengan krim dan telur

Kategori: Hidangan tenusu dan telur

Bahan-bahan
Ceri	400 g
Krim	480 g
Gula	200 g
Telur	3 keping

Kaedah memasak

Bersiap dengan cepat. Ia membeku, bagaimanapun, TIDAK cepat, tetapi ternyata sangat enak. Secara amnya, ada baiknya anda memanjakan orang yang anda sayangi dengan pencuci mulut yang lazat dan sejuk ... terutamanya pada hari yang panas.
Semuanya bermula dengan ceri masak. Kami mempunyai dua pokok besar di kebun kami. Pada salah satu daripadanya, ceri itu berwarna burgundy gelap, manis, besar ... tetapi kami tidak memakannya. Adakah anda fikir anda tidak mahu? Tetapi tidak. Burung selalu mendahului kita. Achyo? Kami memerlukan perniagaan! Tetapi sekurang-kurangnya kita mendapat beberapa gelas. Burung juga memahami "perniagaan - itu TIDAK PERLU!"
Tetapi yang kedua, dengan warna kuning adalah milik kita. Mereka selalu mengumpulkan banyak buah beri daripadanya. Berair, sedap. Mungkin tidak semanis buah beri selatan. Tetapi wangi.
Dan kemudian ada panas di luar. Malas untuk pergi ke kedai umum untuk mendapatkan ais krim, jadi saya berfikir: Saya akan cuba membuat ais krim. Seperti ceri. Hanya dengan ceri.
Dan kemudian saya berfikir lagi dan memutuskan bahawa lebih baik tidak dengan ceri. Namun, beri itu spesifik dan ..., secara umum, tidak. Dan ceri itu dijumpai di tong sampah. Hanya satu setengah gelas, yang diperlukan untuk sebahagian ais krim.
Selain ceri, anda akan memerlukan beg krim (ada 480 g). Saya kebetulan mengeluarkan peti sejuk krim semalam ... buatan sendiri, tetapi, di dalam balang, sudah ada krim masam. Oleh itu, saya masih perlu pergi ke kedai umum. Bagaimana pula dengan kita? Memakai kuda dan secara senyap ...
Tiga biji telur. Gula yang diperlukan, kata mereka, adalah dua ratus gram, tetapi saya kurangkan. Saya tidak mahukan sesuatu yang sangat manis.
Ini adalah semua produk yang diperlukan untuk ini, melihat ke hadapan - ternyata ais krim yang sangat enak.
Ceri. Anda tidak perlu melakukan sesuatu yang istimewa dengannya. Basuh dan buang lubang. Sudah tentu menyusahkan, tetapi ini bukan minuman keras untuk anda - di sini tulang tidak akan memberi apa-apa, kecuali kesulitan gigi.
Dari telur (omong-omong, buatan sendiri, iaitu dari ayamnya - kuning telur apa di sana) hanya kuning telur yang diperlukan. Asingkan bagaimana? Ya, setiap orang mempunyai cara masing-masing. Saya menemui penerangan "dengan penggunaan jarum suntik perubatan." Jadi perkara utama adalah memisahkan. Dan bagaimana - perniagaan peribadi setiap orang.
Masukkan gula ke kuning telur. Semua. Lebih baik, dalam prosesnya, kacau sedikit. Kuning itu sangat lebat. Anda melihat jenis campuran yang keluar. Saya sudah berfikir - tidak mungkin mengalahkannya.
Tetapi tidak ada yang berlaku. Jelas bahawa campuran gula kuning telur berubah warna dan meningkat jumlahnya. Airy, boleh dikatakan.
Tetapi gula tidak pernah larut sepenuhnya. Dan campuran itu ternyata sangat pekat.
Kami memanaskan krim. Sebelum roti pertama, iaitu, kita membawanya ke keadaan pra-mendidih. Ketika gurgle ini muncul, angkat senduk krim dari api dan biarkan sejuk. Kacau kadang-kadang.
Dalam krim yang disejukkan ... anda boleh membiarkan suhu sedikit lebih tinggi daripada suhu badan, menyebarkan campuran gula kuning telur ini.
Dan gaul sebati. Sehingga lancar.
Dan sekali lagi kita mengembalikan periuk ke api. Terus kacau (!) Perlahan-lahan, bawa lagi ke keadaan yang sangat mendidih dan angkat dari api. Biarkan sejuk. Nasihat saya yang kuat dan baik kepada anda. Sepuluh minit pertama, semasa sejuk, kacau secara berkala. Lebih kerap. Untuk mengelakkan mengepal kuning telur.
Kami menghantar ceri ke pengisar.
Dan kami bersungguh-sungguh. Mengisar buah menjadi jus dengan pulpa. Benar, saya akan memberitahu anda rahsia - tidak ada pulpa tertentu yang terbentuk di sana. Sekiranya anda mempunyai pengisar yang baik.
Kemudian kentang tumbuk ini, atau jus, atau ceri kocok - seperti yang anda mahukan, masukkan asas gula - kuning telur - krim.
Dan gaul hingga sebati.
Semasa kami bekerja dengan sudu, saya perhatikan bahawa gourmets yang terbiasa dengan halus dan monoton dapat melewati ceri kocok melalui saringan. Sel sederhana. Untuk mengecualikan sekeping kecil kulit ceri, dan lain-lain, dari memasuki produk, yang, tidak kira bagaimana anda memutar, akan tetap ada. Saya tidak. Semua perhatian khusus ini tidak menyebabkan, tetapi beberapa ... secara amnya, saya lebih menyukainya.
Saya kemudian menuangkan campuran ke dalam senduk dengan cerat. Untuk apa? Saya akan memberitahu anda sekarang.
Saya mempunyai peranti seperti itu. Pembeku. Biayanya, memang murah, tetapi faedahnya sangat besar. Mengesyorkan.
Bahagian bawah peranti ini, termosnya, sebelum digunakan, diletakkan di dalam peti sejuk selama tiga hingga empat jam. Ada sesuatu yang memercik ke dalam (dengan telinga). Oleh itu, ia membeku di sana, dan termos berperanan sebagai penyejuk beku. Sedikit menyusahkan, tetapi senang. Tidak memerlukan penghala mandiri yang besar dan mahal.
Dalam kehangatan, termos segera mulai ditutup dengan fros, yang kemudian mengalir turun dengan air. Jadi - serbet di bawah pembuat ais krim tidak akan menyakitkan.
Kami menghidupkan unit. Terdapat bilah di dalamnya yang berpusing.
Dan tuangkan (lihat mengapa satu sendok dengan cerat diperlukan) campuran ke dalam unit. Dengan berhati-hati. Sekiranya anda mencurahkannya tanpa menghidupkan putaran, maka zarah campuran akan segera membeku ke dinding.
Dan kemudian kami meninggalkan unit itu sahaja. Campuran masih hangat dan tidak ada yang berlaku pada mulanya. Ia bercampur dengan perlahan, tepu dengan udara.
Dalam masa lima belas atau dua puluh minit, perubahan dapat dilihat. Campuran menjadi lebih padat.
Dan unit itu ditutup dengan lapisan beku yang padat. Dan lapisan ini bertahan (saya sendiri terkejut) selama hampir satu jam.
Setelah kira-kira satu setengah jam, saya memutuskan bahawa sudah cukup.
Secara amnya, ini adalah ais krim siap pakai. Sudah cukup mungkin untuk melayannya. Kata kunci.
Saya memasukkan ais krim ke dalam mangkuk, yang saya masukkan ke dalam peti sejuk. Dalam masa kira-kira empat puluh minit ais krim mengeras dan ... malah membungkus dalam briket.
Saya perhatikan bahawa termos masih agak sejuk pada masa pengosongan. Adalah mungkin untuk memutarnya selama setengah jam lagi untuk mendapatkan lebih banyak produk yang kukuh.
Baiklah, sebenarnya di sini! Rasa ceri yang lembut, sedikit masam dan menyegarkan. Dan, tentu saja, aroma….
Angela untuk anda semasa makan!