Penyediaan bebola daging dan bukan sahaja dalam acuan ais silikon

[Yaroslavna]

Yaroslavna, untuk kesihatan anda!

Esok saya akan cuba membuat ladu dengan pastri choux.

Alenka, jangan lupa juga bahawa anda tidak boleh membiarkan doh bulu kering, dan mesti ada lemak di samping asas kastard, yang akan menghalang air dalam adunan daripada mengkristal dan merobek doh.
Semoga berjaya dan kami sedang menanti hasilnya

Saya juga mempunyai resipi doh untuk ladu, ladu dan pastri, yang nampaknya tidak retak ketika beku.
Tepung 4 sudu besar, 2 telur, air panas 3/4 sudu besar, minyak sayuran 1/4 sudu besar, garam 1 sudu kecil.

Pertama, rebus tepung dengan campuran air dan mentega yang panas, dan kemudian kacau telur.
Uleni hingga sebati hingga sebati doh dan biarkan hingga di bawah kerajang selama 30 minit. Kemudian gulung dan pahat.
Semoga berjaya!

ibu saya juga melakukannya dengan air mendidih, tetapi tanpa minyak. Tidak ada yang retak, walaupun ladu boleh dilupakan di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Dan saya sering retak. Walaupun peti sejuk bukan noufrost.
Saya memutuskan sendiri bahawa perkara itu masih dalam kelengkungan ladu)) tidak menyinggung perasaan orang lain, yang juga retak. Mungkin, seseorang merasakan bahawa konsistensi ujian atau masa / usaha menguli, dan seseorang - tidak, tidak diberikan.

[Olga VB]

Olga VB, Olga, terima kasih, saya akan berusaha melakukan perkara itu.

ibu saya juga melakukannya dengan air mendidih, tetapi tanpa minyak. Tidak ada yang retak, walaupun ladu boleh dilupakan di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Dan saya sering retak. Walaupun peti sejuk bukan noufrost.
Saya memutuskan sendiri bahawa perkara itu masih dalam kelengkungan ladu)) tidak menyinggung perasaan orang lain, yang juga retak. Mungkin, seseorang merasakan bahawa konsistensi ujian atau masa / usaha menguli, dan seseorang - tidak, tidak diberikan.

Oleh itu, yang paling menarik ialah saya membuat ladu yang baik untuk waktu yang lama, tetapi sejak setengah tahun lalu mereka mula retak. Ternyata dialah yang akhirnya kehilangan akal atau merosot sepenuhnya. Dahulu saya membuat adonan ladu, dengan sekuat tenaga saya memukul dan memukulnya di atas meja, saya mempunyai sesuatu seperti kecergasan untuk suri rumah, tetapi kemudian saya belajar dari Pentadbir buat doh mi dengan pisau dalam pengisar dalam beberapa saat. Dan saya juga mula membuat ladu dengan pengisar. Pentadbir, Tanya,, Anastasenok, Olga VB, dan Svetlenki, Sveta, gadis-gadis, adakah anda membuat pastri choux anda dengan pisau dalam pengisar atau pemegang? Itu sangat menarik!

Saya jatuh dan mati kerana melihat ladu yang dimasak ... mesti ...

adakah anda membuat pastri choux anda dengan pisau dalam pengisar atau pemegang? Itu sangat menarik!

Saya melakukannya dengan pisau, tetapi lebih kerap tidak menggunakan pengisar, tetapi pada pemproses.

[Olga VB]

Olga VB, Olga... Terima kasih, jadi ini bukan mengenai pisau. Sudah lebih mudah, jika tidak, saya kebelakangan ini malas kerana mempunyai pembantu.

[Berkrim]

Dan saya membekukan bebola daging !!!
Dua acuan - daging kuda dengan daging arnab + telur puyuh, tanpa garam dan rempah. Ini untuk kanak-kanak. Kami belum memberinya garam, gula, atau rempah .... sekarang akan senang dimasukkan ke dalam sup! Saya melemparkan bebola daging ke dalam periuk sup, menambah sayur-sayuran, menekan butang dan ... dihidangkan!
Dan dua lagi acuan - untuk seisi keluarga - daging babi + daging lembu + ayam, garam, lada, bawang putih, ramuan, telur ayam.
Keindahan telah berubah! Cepat dan senang!
Alevtina!Berkrim, terima kasih banyak atas kreativiti, kepintaran dan minat anda!
Anda tidak berkrim, anda cemerlang! (Sudah tiba masanya untuk menukar nama panggilan anda!)

[Guzel62]

Guzel62, inilah cerdik pandai, baik, dan sebenarnya bukan sahaja menyediakan cetakan dirinya, tetapi juga banyak ahli forum! Dan komposisi indah bebola daging bayi! Saya tidak pernah mencuba daging kuda dalam hidup saya, adakah ia hypoallergenic? Adakah cetakan tidak mencukupi, atau adakah anda sering bermain dengan daging cincang? Oh, dan saya malas, saya harus memasak lebih banyak agar ia tahan lama.

[Berkrim]

adakah anda membuat pastri choux anda dengan pisau dalam pengisar atau pemegang? Itu sangat menarik!

BerkrimAlevtina, saya juga menggunakan pisau di pemproses. Lebih-lebih lagi, saya sangat tidak sensitif terhadap doh ladu - saya boleh mengeluarkannya dan kemudian menguli tepung di atas meja ... Saya pasti tidak merasakannya di dalam pemproses, dan kelembapannya berbeza dari hari ke hari ...

Berkrim,

Saya masih ingat tentang janji kepada ibu saya untuk bertanya. Saya akan mengetahui semuanya dalam beberapa hari akan datang

[Svetlenki]

Svetlenki, terima kasih untuk jawapan!

[Berkrim]

Berkrim, Saya membuat doh dalam HP Panasonic di Pelmeni.

[Berkrim]

Berkrim, Alya. Ya, daging kuda adalah daging hypoallergenic dan benar-benar tanpa lemak, jadi ia berguna untuk bayi. Saya Tatar dan kadang-kadang saya mempunyai "akses" ke daging kuda! Boy Anak lelaki itu juga suka "menghisap" sosis kuda, kerana dia belum dapat mengunyahnya (dia baru berusia 10 bulan dan mempunyai 2 gigi), tetapi dia menyukainya sangat banyak.
Dan bagi saya itu sudah cukup untuk saya. Oleh kerana dia dapat makan 50 gram daging sehari, 2 cetakan bebola daging akan cukup untuknya!
Dan untuk orang dewasa? Saya membuat sup seminggu sekali (pada hujung minggu), jadi cukup juga!
Semalam saya memasak periuk. Saya membuat kuah dengan bebola daging, menuangkan wortel dan kentang ke dalam kepingan kecil, membuang mi buatan sendiri, membuat telur dadar dan ... seisi keluarga menikmati lezat! Dan saya menikmati kepantasan dan kesederhanaan proses dan mengingati anda dengan kata yang baik!
Tidakkah anda cegukan? 🤣

[Berkrim]

Berkrim, Alya, saya sangat gembira dengan cara membekukan daging jeli. Oleh kerana kita mencintainya. Sekiranya saya mendidih, saya masih mendidih 2-3 liter. Selepas beberapa hari, ia menjadi membosankan dan itu sahaja ..... Dan membuang kentang dan sup yang dimasak. tapi saya mahukan agar-agar itu ...
Dan soalan saya sudah matang.
Alechka, bagaimana anda memasaknya?

[Anastasenok]

Anastasenok, Anastasiaterima kasih, awak menghiburkan saya. bahawa anda tidak memerlukan tangan dan Panasonic untuk membantu.

Guzel62, Saya tidak cegukan, tetapi itu pasti mood yang baik!

Kokoschka,Lily, Saya biasanya memasak daging jeli dalam periuk tekanan Shteba, seperti orang lain. Kaki babi, buku jari, sepotong daging, beberapa biji lada hitam dan serbuk + kapulaga. Semasa memasak hidangan daging babi, saya memotong kulit nipis tanpa lemak untuk daging jeli, saya menambah kulit tenggelam ketika memasak daging jeli. Kulit menjadikan jeli yang baik. Saya tidak suka menambah lobak merah. Setelah mendidih daging jeli, saya segera membuat ujian ekspres, saya menuangkan beberapa sudu kaldu daging jeli ke dalam mangkuk tahan karat kecil. Biasanya, agar-agar membeku di bahagian bawah mangkuk dalam 30 minit di dalam peti sejuk. Di sini, dengan kekuatannya, saya menilai berapa banyak anda boleh mencairkan kaldu tebal yang kaya dengan jeli yang saya perlukan.

[Berkrim]

Berkrim, hebat! Terima kasih. Saya tidak tahu sama ada saya dapat menentukan berapa banyak air yang perlu dicurahkan kemudian ...

Dan yang paling penting saya suka membekukan dalam acuan silikon yang berasingan seperti yang terdapat di pautan dengan Ali di bawah. Tidak mustahil untuk mengisi borang dengan beberapa sel sepenuhnya, tetapi di sini semuanya berasingan - anda mahu mengisi satu, jika anda mahu - lima

Anda boleh membekukan bebola daging dalam tin plastik. Kemudian sediakan kuah dan lauk, dan pinggan siap.

Anda boleh membekukan bebola daging dalam tin plastik

Ya, saya juga memikirkan telur. Puyuh sahaja))

Saya membuat penambahan pada catatan saya yang terdahulu dan menyiarkan foto baru mengenai analisis perbandingan bentuk silikon yang berbeza dengan kubus, lihat pautan ini:

Penyediaan bebola daging dan tidak hanya dalam acuan ais silikon # 457

Mengenai topik mengenai acuan plastik. Berikut adalah acuan plastik untuk ais dengan bola. Oleh itu, begitu sukar untuk mengalahkan bola, mengapa saya tidak mengambilnya!



Kali kedua, saya sudah meletakkan filem pembungkus pada bentuk plastik, tetapi tetap saja, tarian dengan rebana masih sama! Saya tidak lagi menggunakan acuan plastik ini untuk bebola ais.Sekarang saya menggunakannya sebagai palet untuk penggredan warna.



Di sini saya membuat ladu dengan ceruk bulat khas yang diperbuat daripada belahan beku berdering batu. Pengalamannya negatif, saya tidak menyukai kenyataan bahawa saat adonan membeku di belahan bumi ini dan ladu yang masih mentah segera terapung di dalam kaldu dengan payung terjun, kerana pada awalnya udara masuk ke dalamnya ketika memahat.

[Berkrim]

Berkrim, Alya, tapi tetap cantik !!!

[Berkrim]

Berkrim, terima kasih atas pengalaman yang tidak ternilai.

[Berkrim]

Berkrim, terima kasih atas nasihat dan idea anda yang tidak ternilai!
Secara umum, saya tidak dapat membayangkan bahawa adalah mungkin untuk membekukan kacang tumbuk dan kubis rebus.
Alechka, apa lagi yang anda beku?
Terima kasih sekali lagi!

Secara umum, saya tidak dapat membayangkan bahawa adalah mungkin untuk membekukan kacang tumbuk dan kubis rebus.
Alechka, apa lagi yang anda beku?

Pengalaman saya dengan pembekuan dalam kiub wiski besar:

cendawan rebus

lada rebus kubis rebus (semasa pencairan, mereka mengeluarkan cecair, jadi kacau sebelum disajikan)

kubis rebus dengan kepingan daging

bit rebus parut (rasanya tidak berubah, tetapi semasa pencairannya mengeluarkan banyak cecair, jadi anda perlu mencampurkan)

kacang polong, (kekacang apa pun - kacang polong, kacang buncis, bubur kacang hijau.)

daging jeli yang dibahagikan (untuk gelasi sekunder berikutnya setelah cair dengan api kecil dengan penambahan air)

tomato cincang, tomato puri setelah pemutihan, lada cincang, pes tomato

pelbagai beri yang disucikan

sebarang buah yang disucikan

lobak cincang

saderi akar cincang

rebusan atau hati siap pakai dari bawah periuk tekanan Shteba.

Tetapi saya sangat berharap agar anda semua memperluas senarai ini. Saya sangat menikmati peluang untuk mendapatkan daging jeli dan kacang tumbuk di atas meja setiap hari untuk pelbagai hidangan sampingan.

Yang paling penting saya menikmati peluang untuk membuat daging jeli di atas meja setiap hari

Dan saya merasa terfikir akan daging jeli, kerana saya tertanya-tanya bagaimana saya boleh memasaknya sehingga saya dapat makan dan tidak bosan ...
Dan suami saya adalah pencinta kacang polong tumbuk, saya rasa dia akan senang dengan kenyataan bahawa kentang tumbuk muncul di atas meja lebih kerap daripada saya ...

[Berkrim]

BerkrimTerima kasih Alechka kerana berkongsi pengalaman anda! Dan saya akan mencuba:

Dan suami saya adalah pencinta kacang polong tumbuk, saya rasa dia akan senang dengan kenyataan bahawa kentang tumbuk muncul di atas meja lebih kerap daripada saya ...

Dan saya sama sekali tidak pernah melakukannya .... Tetapi bagaimana seharusnya?

Dan saya tidak pernah melakukannya ... Tetapi bagaimana seharusnya?

Saya akan memberitahu anda mengenai versi kegemaran saya. Saya memasak kacang polong yang direndam dalam periuk dengan kentang, wortel dan bawang. Dan terdapat banyak kentang - kira-kira seperempat daripada jumlah kacang polong. Kemudian, semasa saya membukanya, saya garam, saya mengisar semuanya.
Saya lebih suka pilihan ini (rasanya lebih lembut, tidak begitu tajam) daripada sekadar kacang polong.
Bekukan bahagian puri untuk sup kacang "untuk kemudian".

Ya, saya juga memikirkan telur. Puyuh sahaja))

Untuk bakso, ya. Dan untuk bebola daging - acuan plastik untuk telur ayam.

Saya akan memberitahu anda mengenai versi kegemaran saya. Saya memasak kacang rendam dalam stok dengan kentang, wortel dan bawang. Dan terdapat banyak kentang - kira-kira seperempat daripada jumlah kacang polong. Kemudian, semasa saya membukanya, saya garam, saya mengisar semuanya.
Saya lebih suka pilihan ini (rasanya lebih lembut, tidak begitu tajam) daripada sekadar kacang polong.
Bekukan bahagian puri untuk sup kacang "untuk kemudian".

Nata, berapa banyak untuk memasak dan pada program apa - saya juga mahu mencuba

Gadis-gadis, saya membekukan daging jeli siap dalam bekas plastik biasa. Dan tidak juga dengan segera, tetapi dua hari kemudian, ketika saya faham pasti bahawa kita tidak akan makan semuanya. Saya mencairkannya di dalam peti sejuk selama kira-kira satu hari. Terdapat satu sudu air di dalam bekas liter, ia hanya dikeringkan. Rasa dan konsistensi tidak terjejas. Semua buatan sendiri meletupkan kedua pipi dan terkejut apabila berjaya memasak jeli)) Tetapi pada mulanya saya memasak jeli yang agak padat (buku jari, kaki, telinga)

Rasa dan konsistensi tidak terjejas.

Ini bukan untuk semua orang.
Saya cuba membekukan agar-agar yang sudah selesai beberapa kali, lalu semua orang menyedari bahawa jeli telah menjadi "tidak begitu" tidak suka anak perempuan juga menolak pembekuan daging jeli.
Oleh itu, disarankan untuk membekukan bekas kecil atau sekeping untuk ujian agar dapat memahami "Saya memerlukannya"?

agar rasa tidak merana, daging jeli setelah pembeku perlu dipanaskan dan disejukkan di dalam peti sejuk, seperti biasa setelah memasak, ia telah diperiksa lebih dari sekali

Resipi doh ladu ini diajarkan kepada ibu oleh tukang masak. Dengan adunan ini selepas beku, ladu tidak retak walaupun dengan saya ... Oleh itu - bawa segelas air mendidih, masukkan 20 gram mentega di sana, angkat dari api. Sejukkan hingga 60-70 darjah. Tiga gelas tepung, 1 biji telur dan kotak sembang ini ... Ibu menguli dengan tangannya, saya berada dalam prosesor selama 20 saat ... Dengan cecair - bawa ke konsisten ladu. Semasa memasak ladu beku pada adonan ini, mereka tidak retak, jujur.

Hari ini saya bertanya kepada ibu saya secara terperinci mengenai ujian ini. Dia membuatnya dengan jenama Bulkin - ini adalah kilang tepung Simferopol. Dia mengatakan bahawa dia meletakkan sepotong mentega tepat ke dalam cawan dengan ukuran yang sesuai dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Oleh kerana mentega telah tersebar, membuat corong dalam tepung, menuangkan air, menguli dengan garpu, kemudian segera telur (dia secara khusus menyatakan saat ini, dia mengatakan bahawa panas sudah hilang, telur tidak akan menggulung). JANGAN masukkan garam - garam menguatkan adunan, lebih baik sedikit meleburkan daging cincang. Dan untuk menguli - tangan anda akan terasa hangat. Uleni doh ke keadaan yang lebih curam, ia akan berbaring selama beberapa jam dan menjadi lembut seperti gebu. Dohnya plastik, fleksibel, TIDAK sukar seperti mi. Maaf kerana terlalu banyak perincian dan kunyah, tetapi perincian yang lebih baik daripada membuat kesilapan.

Adik saya ada di HP. Saya juga menginterogasinya dengan penuh semangat.Dia mengatakan bahawa dia membuat dua corong - dalam satu telur, dalam air dan mentega yang lain, dan memasukkan kumpulan itu pada program "ladu". Dia mempunyai Panasonic.

Semoga berjaya, saya harap semuanya berjaya!

agar rasa tidak merana, daging jeli setelah pembeku perlu dipanaskan dan disejukkan di dalam peti sejuk, seperti biasa setelah memasak, ia telah diperiksa lebih dari sekali

Ibu saya juga mengalami gangguan itu. Buat pertama kalinya dalam hidup saya, saya membekukan bekas daging jeli tambahan. Setelah beberapa lama, dia memanggil, sangat kesal, mengatakan bahawa ada daging jeli yang sangat cantik, tetapi setelah membeku, ia berubah menjadi "buburan" berair.
Dan saya, cukup aneh, ketika ibu saya kecewa dengan sesuatu, saya mula berfikir dengan cepat, nampaknya untuk menjadi Uzbek.
Oleh itu, idea itu muncul di benaknya untuk menasihatinya agar meletakkan bekas di dalam ketuhar gelombang mikro, panaskan daging jeli ke keadaan cair sepenuhnya dan sejukkan lagi ...
Panggilan: "Aspic - sebaik baru! Lenuskaaaa, anda adalah GENIUS !!!"

Baiklah, akhirnya anda dapat. Di mana devazzo.

Panggilan: "Aspic - sebaik baru!

Saya terlintas di fikiran - tetapi sama saya akan memasak sedikit daging jeli, untuk "makan"
Dan anak perempuan saya tidak menyukai yang dimasak terlalu banyak, sebab itulah saya tidak boleh membekukan daging jeli

Ibu juga mengatakan bahawa dia tidak akan membeku lagi, dia tidak menyukai tarian ini dengan rebana di sekitar daging jeli.

Dan jika anda merebus daging jeli yang dicairkan dan menambahkan sedikit bawang putih melalui penekan bawang putih setelah mematikan pemanasan?

[Caprice]

Caprice, jadi bagaimana pula Saya mengatakan bahawa daging jeli mesti dicairkan, direbus di atas api sehingga keadaan air cair, disejukkan, garam dan ditambah bawang putih cincang, kemudian dituangkan lagi ke dalam bentuk apa pun dan daging jeli akan berubah seperti baru! Iaitu, daging jeli itu seperti tukang masak... Dan jika anda hanya mencairkan kiub daging jeli, maka tidak akan ada e-ee, kerana hanya daging jeli yang dicairkan akan mengubah struktur kolagen air kristal ais beku



Svetlenki, SvetaTerima kasih banyak atas kajian anda mengenai pembuatan doh ladu.

[secara amnya, rasa menjadi tidak sensitif - kami tidak menyukainya]

Saya cuba membekukan agar-agar yang sudah selesai beberapa kali, kemudian semua orang menyedari bahawa jeli telah menjadi "tidak begitu" secara amnya, rasa menjadi tidak sensitif - kami tidak menyukainya Anak perempuan itu juga enggan membekukan daging jeli.
Oleh itu, disarankan untuk membekukan bekas kecil atau sekeping untuk ujian agar dapat memahami "Saya memerlukannya"?

Di sini saya akan menandatangani di bawah setiap perkataan !!! Selepas penyejuk beku, ini bukan daging jeli, tetapi daging dalam kaldu.

Mengenai infa jellied, yang sangat saya perlukan. Terima kasih banyak!
Saya pasti akan cuba memanaskannya hingga panas dan kemudian masukkan garam dan masukkan ke dalam sejuk.

Saya juga tidak faham beku ... beku nny ... daging jeli !!!

Tidak, sebenarnya, jika kita menganggap yang mustahil dan saya tiba-tiba mempunyai keseluruhan bekas daging jeli yang tidak dimakan pada hari pertama, yang akan diancam kerosakan, tentu saya akan membekukannya - saya tidak akan membuang menjauhkan produk yang baik. Di sana, sepanjang perjalanan, saya akan memikirkan apa yang harus dilakukan dengannya: menghidupkan semula dengan memanaskan semula dan menyejukkan, atau meletakkannya pada sup. Bagaimanapun, saya tidak akan melepaskan anda.
Oleh itu, sebagai pilihan, pembekuan daging jeli adalah penyelesaian yang sangat baik.

pembekuan daging jeli adalah penyelesaian yang sangat baik.

Betapa reanimation!

Dalam kes saya, ya

Nata, berapa banyak untuk memasak dan pada program apa - saya juga mahu mencuba

Tidak banyak air untuk ditutup. Saya memasak di bawah tekanan 0.7b selama 15 minit, tetapi pada pendapat saya anda boleh melakukannya selama 10 minit

[Cara memasak daging jeli yang enak dengan betul ... peraturan asas untuk membuat daging jeli yang baik]

Nata, berapa banyak untuk memasak dan pada program apa - saya juga mahu mencuba

Berikut adalah topik besar memasak daging jeli Cara memasak daging jeli yang enak dengan betul ... peraturan asas untuk membuat daging jeli yang baik
Daging jeli, jeli, aspic (dari daging, ikan)

Gadis-gadis, saya bersegera untuk bergembira. Cetakan sarang lebah ini sangat cantik, sayang saya! Terima kasih kepada Alechka atas petua, dan Guzelechka untuk bungkusan itu! Dan saiz bebola dagingnya betul dan kualitinya sangat baik !!!

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, terima kasih untuk resipi doh, saya pasti akan mencuba. Saya juga mengambil tepung Simferopol, tetapi dari syarikat lain, kebelakangan ini "terapung", saya akan mencuba Bulkin.

Alevtina, dalam sekejap dari ladu yang dimasak ... bijaksana .. dan ada rakan argon, saya memasak banyak, untuk empat orang lelaki.
Adakah dari ladu aluminium biasa?

Hari ini saya memasak sup dengan bebola daging, apa keindahannya, ukurannya sangat besar, semuanya rata dan kemas, dan yang paling penting, seberapa cepat! Alevtina, terima kasih sekali lagi atas idea anda! Berapa banyak orang yang mempunyai impian menjadi kenyataan)))