Bagaimana membuat souffle berliang?

Selamat petang semua! Tolong saya! Saya memutuskan untuk membuat kek kopi seperti Palych's. Saya menjumpai resipi di Internet dan membuat soufflé mengikut resipi ini. Pukul 3 kuning telur dengan gula dalam mandi wap hingga pekat, kemudian masukkan agar-agar cair dan pukul lagi. Ternyata sopan, tetapi tidak begitu mewah dan berliang seperti dalam kek yang dibeli. Beritahu saya cara membuat souffle yang subur di rumah.

Keliangan dalam soufflé muncul ketika ...