Mengenai madu: enzim yang terkandung dalam madu "berfungsi" pada suhu hingga 40 darjah. Oleh itu, semasa menggunakan madu dalam adunan, sebelum dibakar, anda perlu memantau suhunya. Lebih-lebih lagi, enzim paling aktif pada suhu sekitar 35-38 darjah, ini adalah suhu di dalam sarang. Sekarang, pada musim sejuk, di sarang anda dapat melihat di mana keluarga itu duduk - di sana terdapat panas dan tidak ada rhinium di dinding sarang. Di dalam peti sejuk, enzim berfungsi dengan cara yang sama, tetapi lebih perlahan, sebab itulah jangka masa panjang memberikan hasil yang terbaik.
Apabila saya mula memanggang sisa adunan, pertama saya memasukkannya ke dalam pembuat roti untuk pemanasan, hanya ada suhu sekitar 36 darjah, tahan selama satu jam, doh akan menjadi lebih plastik dan lebih longgar, ia akan menjadi lebih mudah untuk bekerjasama dan mungkin menambah sedikit krim masam, untuk roti halia yang lebih rapuh. Tetapi krim masam tidak perlu.
Saya akan melakukannya dengan mengisi, saya pasti akan memberitahu anda tentang hasilnya.
Oh, dan saya akan mencuba perkara itu, terima kasih atas idea itu
