Resipi nenek tua roti halia coklat (Omas lebkuchen - ein sehr altes rezept)

Roti halia coklat mengikut resipi nenek tua (Omas lebkuchen - ein sehr altes rezept)

Kategori: Alat Manisan

Dapur: jerman

Bahan-bahan
sayang	250 g
gula	250 g
mentega	100 g
rempah roti halia	2 sudu kecil dengan slaid
sebiji lemon
tepung	500 g
serbuk koko	2 sudu besar
telur	2 keping
potash (natron, saya mempunyai serbuk penaik)	12 g
air sejuk / vodka / ceri tingtur	2 sudu besar
susu / krim	50 ml untuk pelinciran

Kaedah memasak

• Lebkuchen adalah kue roti jahe yang menempati tempat istimewa di meja Krismas di kalangan orang Jerman. Kek madu muncul di wilayah Jerman moden pada abad XIII, pertama di Swabia - di Ulm, kemudian di Franconia - di Nuremberg, dan tentera salib membawa rempah-rempah indah kepada mereka dari Timur. Keseronokan yang mahal itu hanya dibenarkan untuk Krismas. Pada masa ini, biskut roti halia berwarna coklat dijual sepanjang tahun, dan kuih-muih (lapisan doh tepung berlemak paling nipis) hanya dijual pada musim sejuk, kerana dibuat tanpa bahan pengawet kimia, ia memerlukan kesegaran dan kemasan yang baik. Pengeluaran kuih madu di Jerman bermula di farmasi biara. Pada masa itu, madu adalah hasil sampingan dari lilin gereja. Ahli farmasi membakar roti halia sebagai kek madu dengan bahan tambahan perubatan. Pada masa ini, terdapat lebih daripada selusin kue roti halia Jerman yang paling tua, mari kita sediakan salah satunya - roti halia dari adunan coklat.
• Ayak tepung dengan serbuk penaik. Panaskan madu, gula dan mentega dengan api kecil, kacau terus, sehingga semua gula larut. Jangan biarkan campuran mendidih. Keluarkan loyang dari api. Masukkan vodka, zest, rempah dan koko ke dalam campuran madu. Kacau tepung sedikit demi sedikit. Doh mesti ketinggalan di belakang bahagian periuk. Biarkan doh sejuk sedikit, 5 minit. Sekiranya doh terlalu panas selepas itu, pindahkan ke mangkuk. Masukkan telur hancur dengan garpu dan uli adunan dengan tangan anda, pertama di dalam periuk, kemudian di atas papan. Biarkan doh berehat sekurang-kurangnya 1 hari pada suhu bilik (dalam bekas persegi), dan lebih baik 2 bulan di tempat yang sejuk (rak atas peti sejuk). Gulungkan doh setebal 5mm, potong roti halia, sikat dengan susu atau krim dan bakar selama kira-kira 20 minit pada suhu 180-200g dalam oven yang telah dipanaskan.
• Doh harus dibersihkan dengan tepung, di permukaannya berkilat, di dalamnya "koyak". Roti halia adalah cembung.
• 

Hidangan direka untuk

banyak

Masa untuk menyediakan:

1 hari-2 bulan

Program memasak:

dapur, ketuhar

soalan. Adakah mereka keras atau lembut? dalam foto itu kelihatan seperti tidak rata, tetapi cembung, bukan?

[Natkamor]

Natkamor, ya, cembung. Saya baru bakar hari ini, mereka belum berehat (sekurang-kurangnya 2 hari), nanti saya akan menambah selera!

Selamat hari. Resipi yang sangat menarik. Saya suka roti halia.
Beritahu saya bagaimana mereka dihiasi. Daripada. Terima kasih.

Saya tidak pernah membuat roti halia seperti itu, sekarang saya akan mencuba! Dicat dengan sangat baik! : rose: Terima kasih!

[Natalika]

Natalika, terima kasih! dihiasi dengan lapisan tebal, iaitu lebih banyak serbuk di dalamnya, dan lubang yang lebih kecil di dalam beg ...
Rada-dmsTerima kasih banyak - banyak!

Saya tidak pernah menyangka bahawa saya mahu karya-karya saya yang bengkok, tetapi saya tidak mahu mempamerkan roti halia dalam keadaan telanjang, jadi mereka keluar seperti itu))) Saya sangat jauh dari wanita pertukangan kita!

Dihiasi menurut pendapat saya sangat cantik dan laconic. Saya sangat suka resepinya, saya pasti akan membakarnya. Terima kasih.

[Natasha]

Natasha, terima kasih, saya meninggalkan sepotong, dalam beberapa minggu saya merancang untuk membakar usia

[NataliARH]

NataliARHjadi apa yang awak buat? berminat dengan kelembutan.mereka berjanji untuk berkongsi adunan yang telah dipanggang dan yang sudah tua. kami tunggu

[Natkamor]

Natkamor, kelembutan panggang mengikut resepnya biasa, apabila disimpan pada suhu bilik tanpa beg, dan lain-lain, ia kering, seperti roti halia seperti ini, dalam beg mereka dapat dihidupkan kembali dengan sepotong epal

Saya telah menumis doh di dalam peti sejuk selama hampir 4 bulan, saya memutuskan untuk membuat kek seperti ini , kek disimpan di dalam beg selama seminggu atau setengah, perbezaan penampilannya segera kelihatan! selepas dibakar, permukaannya bengkak dengan gelembung sederhana, ini tidak dapat dilihat dalam foto kek (dalam resipi kek), jadi saya tidak akan mengesyorkannya untuk melukis sejak sekian lama, rasanya pasti berbeza untuk orang tua ! Saya tidak dapat menggambarkan yang mana, saya seorang penulis yang buruk, tetapi dia lebih berfikiran terbuka, monokromatik secara harmoni, tidak ada pelepasan rasa rempah atau koko yang jelas, secara umum, yang lain

sedap dalam apa jua bentuk sekalipun, sekurang-kurangnya bersabar

terima kasih atas pengalaman. dan saya juga membuat kek, tetapi dari adunan lizochkin. rasa sangat hebat