Ham salai dengan lada bakar di atas api, di pembuat ham Tescoma

pertama kali membuat ham, dan kemudian merokok

Lin, adakah anda menghirupnya tepat di pembuat ham, atau mengeluarkannya sejuk dan memasukkannya ke dalam kedai smok?
... Saya mungkin mengeluarkannya, anda tidak boleh merokok di dalam beg ...

Lin, adakah anda menghirupnya tepat di pembuat ham, atau mengeluarkannya sejuk dan memasukkannya ke dalam kedai smok?
... Saya mungkin mengeluarkannya, anda tidak boleh merokok di dalam beg ...

Lenok, saya menyejukkannya selama 8 jam, mengeluarkannya, membawanya ke "hacienda" (saya memukul semua orang di tangan), dan kemudian menghisapnya secara harfiah selama 10 minit (baik, mungkin sedikit lagi - kami meraikan satu peristiwa dengan jiran dari Fergana, berlari bolak-balik dengan tongkat kebab, saya tidak perasan masa).

[Elena Tim]

Elena Tim, soalan dari penonton: bagaimana "membakar lada pada pemisah"? Terdapat dapur gas, tetapi saya tidak dapat mengetahui bagaimana "membakar"

[Loya]

Loya, anda meletakkan pembahagi di atas api, meletakkan lada di atasnya dan, dari semasa ke semasa memusingkannya dari sisi ke sisi, tunggu sehingga mereka membakar dengan baik dari semua sisi, seperti dalam gambar saya.

Lenusya! Saya meletakkan ham anda !!!!! Saya menantikan hasilnya! Harap saya berjaya melakukannya dengan baik
Terima kasih, sayang, atas sumber idea dan perwujudan mereka! Dan jaga bunga

Wah! Sungguh indah!
Irish, saya mengucapkan semoga berjaya semoga semuanya berjalan sebagaimana mestinya!
Dan jangan lupa sejuk sebelum mengiris dan semuanya akan baik-baik saja!
Saya menantikan hasil anda, saya sangat risau, seperti biasa!

Lenus, sekarang ia pasti akan berjaya. Oh, saya akan menjumpai ham anda dengan cendawan dan keju (sementara ini sejuk) - Saya lupa untuk mengucapkan terima kasih, jika tidak, anda sudah makan ham, tetapi terima kasih?))

Jadi anda sudah berjaya melakukannya dengan keju? Dan menelannya? Dalam memberi! Dari kepantasan ini!

Ayuh !!!! HA! CEPAT !!! Apa yang saya ada kelajuan Dan kemudian siapa anda ??? : nhl: Pecut lurus !!!
Lenchik, saya tidak dapat memasukkan foto, saya boleh melakukannya sebelum ini, tetapi sekarang ia tidak berfungsi. Baiklah, saya ... saya menderita kretinisme komputer

Saya turun ke dapur untuk memotong sepotong untuk suami dan saya (anak-anak sudah tidur), tidak, Len, baiklah, mustahil !!!!!!! Dan mengapa sekarang saya mesti menutup kunci di peti sejuk ??? Tidak, baik, ini memalukan !!!
Dan buah pelaga memberikan naungan sosej yang sangat diingini! Saya berfikir untuk berapa lama untuk meletakkannya? Akibatnya, saya membuka satu kotak, menumbuk biji di dalam lesung, tetapi saya fikir satu setengah kotak itu boleh selamat.
Hanya lada saya yang terlalu terang di bawah panggangan - baiklah, saya tidak mempunyai pembahagi dan, tidak kira seberapa keras saya mencucinya, saya masih tidak mempunyai potongan yang ideal. Lenus, adakah anda membuat daging cincang untuk ham dalam pengisar? Saya hanya berfikir apa yang harus dilakukan lain kali dengan pengisar, dan bukan dengan penggiling daging.
Lenchik !!! Terima kasih banyak kepada anda dan banyak bunga dan sekarang - ini adalah bravo yang saya berteriak !!!

Dengar, Ir, mungkin lada anda tidak dipanggang sepenuhnya. Ia mesti lembut. Jika tidak, volumnya akan berkurang semasa memasak dan kekosongan mungkin terbentuk. Saya tidak terfikir untuk menulis tentangnya, kerana saya hanya menerangkan penaik pada pembahagi, dan di sana jika lada "terbakar" dengan baik, maka ternyata kelembutan yang tepat. Bukan bubur, tentu saja, tetapi tidak mengatakan bahawa ia pecah. Tidak pernah terpikir oleh saya bahawa mereka juga akan membuatnya di panggangan.
Adakah anda mempunyai dapur gas? Anda boleh meletakkan panggangan dari oven di atas api dan api lada anda dengan tenang.
Dan saya mempunyai cincang biasa, penggiling daging, melalui grid halus.

Saya memasak ham semalam mengikut resipi ini. Keluar tidak mengatakan bahawa ia kering, tetapi konsistensinya sangat padat. Hryunik berbentuk daging cincang, dan daging lembu itu dihiris.Dimasak pada suhu 75 darjah hingga 72 di dalam roti. Sedap, sangat memuaskan, tapi sedap. Di mana saya terlepas
Saya tetap akan melakukannya, kerana rasa daging itu sendiri terasa kaya dan sangat mirip dengan ham industri. terima kasih

Di mana saya terlepas

Anda tidak terlepas apa-apa, melainkan daging babi anda adalah ham atau daging babi yang serupa. Sayangnya, juiciness ham secara langsung bergantung pada kandungan lemak daging cincang. Dan kemudian anda tidak akan melakukan apa-apa. Saya juga perhatikan bahawa gelatin banyak membantu dalam hal ini, ia menghasilkan, seperti jeli, lubang jeli, kemasukan kecil di ham, yang menjadikannya sedikit lebih enak. Adapun kepadatannya ... daging lembu yang mempunyai daging lembu di dalamnya akan selalu lebih padat daripada hanya daging babi (leher, bahu) atau daging babi + ayam (daging dari kaki). Di sini anda mesti dipandu oleh citarasa anda sendiri. Sebagai contoh, saya suka ham padat, tetapi anda boleh mencuba secara umum tanpa daging lembu.
Namun, anda tahu, ada pilihan yang dicadangkan oleh Kolbasnik. Agar jusnya sama sekali tidak menonjol dari daging, ham mesti disimpan terlebih dahulu pada suhu 40-50C selama 3-4 jam. Dan kemudian masak seperti yang diharapkan. Tetapi saya tidak pasti sama ada nombor ini akan dimainkan dengan ham yang menekan. Pembuat sosej melakukan sesuatu tanpa mesin cuci, di usus atau di dalam sosej, mungkin ini juga membolehkan anda mengekalkan rasa segar, walaupun Tuhan melarang ketumpatannya juga. Lihatlah Mortadella-nya.
Ringkasnya, kita masih harus berusaha dan menyelesaikan masalah ini!

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, sebagai contoh, ketika saya membuat komposisi seperti itu, saya mengisar daging lembu menjadi daging cincang, dan daging babi menjadi kepingan.
Saya tidak tahu apakah ini sebabnya, tetapi semuanya nampak baik.
Anda boleh bermain dengan gelatin dan mod.
Ada juga yang menambahkan semolina, tetapi saya belum mencubanya.