Lempeng semolina yang lazat (E. Molokhovets, 1861, resipi No. 1664)

[Pancake Dinamakan Manna]

Lempeng semolina yang lazat (E. Molokhovets, 1861, resipi No. 1664)

Kategori: Dapur perayaan

Dapur: Orang Rusia

Bahan-bahan
Susu	600 ml
Semolina	100 g
Mentega	1/2 sudu besar l.
Tepung	100 g
Air	1/4 st
Kuning	1 - 2 keping

Kaedah memasak

• Rebus 1 gelas susu, tambah 2/3 cawan manna, masukkan 1/2 sudu mentega, rebus bubur seperti biasa, sejuk. Sejurus sebelum makan tengah hari, tambahkan 3/4 cawan tepung, cairkan dengan 2 cawan susu dan 1/4 cawan air, pukul dalam 1 - 2 kuning telur, tambah garam, kacau hingga rata, goreng dalam kuali kecil. Hidangkan gula kepada mereka.
• Sebarkan: 2/3 cawan, iaitu 1/4 lb manna, 3/4 cawan, iaitu 1/4 lb. tepung, 3 cawan susu, 1-2 kuning telur, 1/2 sudu mentega. 1/4 lb mentega, goreng penkek.
• Adakah semuanya mengikut resipi. Bubur dalam perkadaran sebegini ternyata tebal, adunan itu sendiri sama seperti dalam penyimpangan lirik (lihat di bawah). Saya sungguh-sungguh minta maaf kepada tukang masak nenek, yang tidak mempunyai pengadun untuk "mengalahkan doh hingga halus", memandangkan kepadatan quiche dengan pukul, untuk melakukan ini, untuk membuatnya lebih ringan, sukar. Lempengnya longgar, bukan plastik, jadi anda hanya boleh memanggangnya kecil, tetapi betapa sedapnya !!! Cubalah, anda tidak akan menyesal!
• Pancake Dinamakan Manna

Catatan

PANCAK RUSIA (penyimpangan lirik atau melihat masa lalu)

Pancake dianggap sebagai aksesori meja utama selama minggu minyak. Terdapat beberapa jenis penkek Rusia - satu dengan ragi, soba tulen; yang lain adalah gandum tulen; yang ketiga - soba pada separuh dengan tepung gandum; keempat dibakar dengan soda, yang menggantikan ragi. Perasa penkek berbeza, tetapi kuki mereka sendiri sama, iaitu: apabila doh naik untuk kali terakhir, anda tidak perlu mengacau sehingga doh tidak jatuh, tetapi ambil dengan sudu dan tuangkan ke dalam kuali kecil yang panas, yang, ketika mengambil penkek, jangan sekali-kali dibasuh air, dan letakkan kuali lama dan baru di atas dapur, tuangkan sedikit lemak, tambahkan garam kasar, biarkan hingga panas, biarkan . Apabila mereka telah sejuk sedikit, cepat-cepat tetapi lap dengan teliti dengan bibula kelabu yang kusut untuk membersihkan semua kotoran dan jelaga. Kemudian lap dengan garam kering dan kemudian dengan kain bersih kering. Anda juga tidak boleh mengikis kuali dengan pisau, dan jika doh tertinggal dengan teruk, kemudian bersihkan lagi seperti yang disebutkan di atas, minyak dengan minyak dan kemudian bakar. Kuali ini tidak lain daripada besi hitam dan besi tuang, anda tidak perlu mencurahkan sedikit adunan dan anda tidak perlu memanggang pancake untuk waktu yang lama. Sekiranya adunan sebelum kue pancake ternyata pekat, anda tidak boleh mencairkan keseluruhan doh dengan susu, tetapi pisahkan dua sudu ke dalam mangkuk yang terpisah, kacau dengan susu dan kemudian gabungkan dengan adunan umum, kacau sedikit sehingga tidak jatuh. Tepung soba mesti kering - segar, tanpa bintik hitam dan bau apak. Bakar pancake di atas kompor atau lebih baik di atas arang panas di dapur Rusia, di mana kita harus sentiasa menyalakan api sedikit lebih lama. Apabila lempeng mulai naik dan memerah, taburkan minyak dengan minyak di atas - jika dipanggang di atas dapur, kemudian balikkan, goreng, dan kemudian lipat ke sisi dan simpan di tempat yang hangat supaya tidak sejuk. Secara amnya, mulailah memanggang sebelum cuti. Tuangkan adunan segar ke dalam kuali, anda perlu mengolesnya dengan minyak dengan bulu setiap kali, tanpa minyak. Doh mestilah sedikit lebih tebal daripada pancake tidak beragi biasa, yang mana diambil tiga gelas susu - dua gelas tepung, dan untuk pancake Rusia perlu tiga gelas cecair, iaitu, ambil jumlah yang sama untuk 3 gelas air dengan susu dan ragi, iaitu tiga gelas tepung secara umum.Ini adalah perkiraan, yang sukar ditentukan dengan tepat, kerana tepungnya berlainan jenis, dan juga lebih kurang senang dicurahkan. Lempeng ini harus lebih tebal daripada penkek sederhana, mestilah longgar, spongy, ringan. Untuk kuki, mereka juga mesti mempunyai ketangkasan dan kemahiran yang diperoleh berdasarkan pengalaman dan latihan. Kejayaan bergantung terutamanya pada ragi, memukul adunan dan kemampuan merebusnya, iaitu: pada empat gelas tepung, dari mana 25 pancake keluar, anda perlu memasukkan 3 hingga 6 gulungan ragi kering, iaitu , pada soba tulen dan kastad lebih banyak ragi, pada gandum sederhana - kurang, dan juga kemudian doh larut, lebih banyak ragi, lebih awal - kurang. Untuk kelonggaran, masukkan putih dan krim disebat, masukkan putih terlebih dahulu, dan bukan sebaliknya. Kedua-duanya dimasukkan ke dalam adunan sebelum biskut, tetapi dalam pancake seperti yang tidak dibancuh dengan susu panas. Untuk setiap paun tepung, ambil satu sendok teh garam dan satu sudu teh gula, yang disapu dengan kuning telur. Sebaiknya larutkan 4-6 jam sebelum membuangnya. Sekiranya terlambat dengan sarapan atau makan tengah hari, supaya doh tidak terlalu asam, letakkan periuk dengan doh di dapur di atas salji. Dan jika sebaliknya, perlu mempercepat kuki mereka, kemudian masukkan ke dalam air suam. Doh harus mempunyai ketebalan krim masam yang baik. Pancake dibancuh dengan air atau susu, tidak mendidih, tetapi hanya dibawa sehingga mendidih. Untuk semua penkek ini, untuk kuki mereka, iaitu untuk pelincirannya, kira-kira satu gelas mentega cair akan keluar ke bahagian yang ditentukan. Semua jenis penkek ini dengan kuki mereka, iaitu dengan menuangkan adunan ke dalam kuali, anda boleh menaburkan sedikit dengan telur keras yang dicincang halus, yang lain dengan bawang cincang halus, dan lain-lain dengan bubur yang dicuci dan disapu kering atau bubur halus dari bijirin Smolensk. Apabila pancake sedikit kecoklatan, taburkan dengan mentega di atasnya, balikkan dengan hati-hati dengan dua pisau, bakar. Semua lempeng ini disajikan secara berasingan: mentega cair terbaik, krim masam segar, kaviar segar, keju kotej, salmon dan herring cincang halus yang direndam dalam susu. Oleh kerana krim masam dan kaviar segar cukup mahal di tempat, untuk menjimatkan wang untuk meja rumah, anda boleh menyediakannya untuk Shrovetide seperti berikut: ambil tiga botol susu segar keseluruhan, masukkan 1 paun di dalamnya, iaitu, 1 2 / 3 gelas krim masam pekat segar, pecah dengan susu, masukkan ke tempat yang hangat. Bila hendak bertukar menjadi susu karipap, tanpa dibiarkan, kacau semuanya dengan baik, masukkan ke tempat yang sejuk, gunakan. Sediakan kaviar seperti berikut: bukannya segar, beli kaviar ditekan, uli dengan sudu kayu, tambahkan air sejuk rebus, giling dengan baik, sehingga terbentuk jisim kaviar butiran segar yang halus.
E. Molokhovets "Hadiah untuk Suri Rumah Muda atau Cara Mengurangkan Perbelanjaan Rumah Tangga". 1861

Saya suka penkek, tetapi dengan perkataan "semolina", "mannik" refleks tertentu, sejak kecil.

Aaaa, ini adalah pancake bernama mai yang akan saya bakar tanpa telur

Ahhh, itu mai yang dinamakan penkek

Oh, perempuan! Terima kasih kerana lautan emosi positif! Sepanjang hari itu menyedihkan, tetapi sekarang resipi yang indah ini menarik perhatian saya, dan sebagai penerusannya "perbincangan". Segera menjadi cerah, walaupun sudah lama malam di luar. Anda lebih baik daripada ubat apa sahaja !!!

Deffki, baik, itulah kaitan pancake dengannya, malah MANNA, ya?

[Saya hanya akan memilih semolinaShaw dimasak oleh Manka!]

Deffki, baik, itulah kaitan pancake dengannya, malah MANNY, eh?

Baiklah Duc kita ... kita hanya untuk keadilan.
Tetapi saya, Schaub, dapat memperbaiki diri saya dan dengan ayat saya dapat:
Saya hanya akan memilih semolina
Shaw dimasak oleh Manka!
Adakah sekarang baik-baik saja?

[Masha]

Masha buat penkek anda. Sangat sedap. Lembut, lembut. Cairkan di mulut anda
Memang bubur dari 1 gelas susu dan 100 g semolina adalah sesuatu. Anda tidak boleh menukarnya dengan sudu. Apabila digabungkan dengan susu dan orang lain, saya terpaksa memecahkannya dengan pengisar tenggelam. Sebenarnya tidak ada masalah untuk di sini. Dan lebih jauh lagi. Pemanggang pada penkek dan penkek ternyata nipis, walaupun tidak menyimpang dari resepnya. Tetapi ini semua perkara kecil. terima kasih

[Tata]

TataBetapa baiknya anda menyukainya! Hebatnya mereka kurus! Saya mencurahkannya ke dalam pembuat pancake besar, 30 cm. Dan berapakah diameter anda? Yang kecil mula mencurah, tapi saya rasa itu mungkin!

[Masha]

Dan berapakah diameter anda?

Masha, Saya mempunyai pembuat pancake Tefal untuk 6 penkek. Dia menuangkan senduk yang menyertainya. Sangat bagus bahawa tanpa baking soda dan serbuk penaik, mereka tidak kering dan tidak berketul. Dan semolina (untuk bukan pencinta) sama sekali tidak dirasakan. Cukup lembut, lembut

Dan semolina (untuk bukan pencinta) sama sekali tidak dirasakan. Cukup lembut, lembut

yeah, yeah ... Ini sangat gebu ... Semasa saya membakarnya untuk pertama kalinya, saya juga menyedari bahawa tidak ada ragi atau soda di dalamnya ... Saya terkejut, tetapi anda tidak boleh berdebat dengan klasik, Saya melakukannya dan terkejut dengan keramahan dan kemegahan mereka Tetapi, dengan mengambil kira saranan saya, saya membuatnya lebih tebal Dan yang besar tidak keluar tipis dan tidak akan koyak, mereka terlalu subur ...

[Masha]

Masha Saya juga merasakan bahawa pancake perut ini lebih ringan daripada yang lain.
Beritahu saya, apakah konsistensi doh anda, jika tidak menjadi besar dan menjadi lebat? Saya mempunyai sesuatu seperti susu panggang.

Dan saya ada, kita boleh menjadi lebih kurus ... Saya membawa mereka dengan tongkat di atas pembuat pancake, dan mereka tumpah di atas kuali, tetapi apabila diserahkan, mereka pecah, seumur hidup saya!

Saya merasakan penkek perut ini lebih ringan daripada yang lain.

Ya, saya setuju ...

Saya pergi melaporkan ...
Saya membakar pancake semolina (walaupun, seperti biasa, saya mencampur sendiri) Tetapi idea Tokm Mankin tepat pada semolina, yeah
Wah ...

Mann,

[Lelaki]

Lelaki, Saya membakar diameter nipis, tetapi kecil. Kerana semolina, mereka sangat halus, mudah pecah apabila dibalikkan. Saya sangat suka

Kerana semolina, mereka sangat halus, mudah pecah apabila dibalikkan.

, ya, bulu lurus ...

Masha, saya cuba belajar bagaimana mengucapkan terima kasih dan mengesahkan fotonya ... Di sini, ambil laporan pertama. Halus, sedap !!! Tidak mengelirukan. Terima kasih banyak - banyak! Orang rumah sangat menyukainya!

Hebat! Untuk kesihatan anda !!! Lempeng yang sangat sedap!

Terima kasih banyak-banyak!
Anak-anak memutuskan untuk merehatkan kepala dan memalingkan hidung dari semolina! Tetapi anda tidak boleh membawa kami, menyelami forum - aha! Di sini anda mempunyai beberapa penkek! mereka dihanyutkan dalam sekelip mata, di belakang telinga muncul, tidak ada yang menyedari semolina!

[VELa]

VELa, Bon sesuai dengan nomad kecil

[SchuMakher]

SchuMakher, terima kasih! Lempeng yang sangat lembut dan sedap! Perkara utama ialah suami saya gembira kerana mereka tidak memasukkan semolina kepadanya, jika tidak, saya tidak mahu membuang produknya.

Oh, dan semolina kami adalah hadiah langsung untuk kanak-kanak! Saya tidak memasak untuk satu, arus adalah ketika semua orang pergi, jadi semolina kami seperti "Sunday puding"