Brioche roll dengan kismis

Brioche roll dengan kismis

Kategori: Alat Manisan

Dapur: perancis

Bahan-bahan
Doh brioche
mentega	200 gr.
tepung Gandum	250 gr.
gula pasir	25 gr.
telur ayam	3.5 keping
yis kering	7 gr.
garam	1jam l.
kismis	100 g
rum	8 Seni. l.
kastard
susu	250 gr.
tepung jagung	25 gr.
gula pasir	75 gr.
telur ayam	3 keping.
vanillin	rasa
sirap gula
rum	1 sudu besar l.
taburkan gula hancur	2 sudu besar l.
telur untuk ikan mas	1 PC.

Kaedah memasak

• Dalam pemproses makanan, satukan tepung, ragi, gula dan uli adunan. Masukkan 2 biji telur. Biarkan pemproses hidup dengan kelajuan sederhana dan masukkan baki telur satu demi satu. Apabila doh mula menjauh dari sisi mangkuk, potong mentega menjadi kepingan kecil dan masukkan secara beransur-ansur ke dalam adunan. Kuli doh.
• Pindahkan adunan ke mangkuk, tutup dengan bungkus plastik dan biarkan hingga suam selama 2-3 jam. Dalam kes ini, suhu hendaklah sekitar 22 darjah.
• Apabila doh berganda, uli dan biarkan naik di dalam peti sejuk selama 1.5 jam. Kemudian uli adunan dan bahagikan kepada 1/3 dan 2/3.
• Pada masa ini, rendam kismis di rum, letakkan di atas penyaring.
• Rebus dan sejukkan kastard.
• Gulungkan 1/3 adunan ke dalam kek bulat 22 cm dan letakkan di dalam loyang slaid yang dilapisi dengan kertas pembakar.
• Gris bahagian atas kek dengan kastard dengan lapisan hingga 0.3-0.4 cm.
• Dari baki doh, gulung sebuah segi empat tepat kira-kira 20 cm untuk gulungan. Gris permukaan adunan dengan baki krim dan taburkan dengan kismis. Runtuhkan gulungan.
• Potong menjadi 6 keping sama rata. Letakkan kuih di permukaan. Biarkan untuk pemeriksaan di tempat yang hangat selama 2 jam.
• Bakar pada suhu 220 darjah dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 30 minit.
• Gris kek dengan lembut dengan telur yang dipukul sebelum dibakar.
• Setelah dibakar, tuangkan gula dan sirap rum ke atas brioche dan taburkan dengan gula halus.
• Keluarkan kek semasa masih suam.
• Resepinya diambil dari ensiklopedia gastronomi Larousse gastronomik.

Hidangan direka untuk

untuk 6-12 orang

Masa untuk menyediakan:

lebih kurang 5.5 jam

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Saya tidak mempunyai rum dan menggantinya dengan beberapa tetes esen rum yang dicairkan di dalam air. Bahagian atas brioche ditaburkan bukan dengan gula, tetapi dengan serbuk pistachio.
Doh brioche sangat lembut.
Jumlah mentega dapat dikurangkan menjadi 85 gram, maka gulungan akan mempunyai bentuk yang lebih tajam.

[Natus]

Natus, Saya sangat menyukai pelbagai jenis brioches! Brioche, dia juga brioche di Afrika! Sudah ditanda buku.

Saya tidak mempunyai rum dan menggantinya dengan beberapa tetes esen rum

Dan selalu menyimpan rum, tiada intipati yang dapat menggantikan

[lungwort]

lungwort, brioche roll yang luar biasa! Dengan krim, dengan kismis - kecantikan !!! Saya membawanya ke penanda buku. Terima kasih!

[Natasha,]

Natasha, Betapa sedapnya! Hebatnya gulungan yang hebat, dan aroma sampai ke monitor! Hebat!

, Natasha, Marina, Vitalinka, terima kasih atas kata-kata baik anda. Dohnya sungguh sedap, tanpa air, setelah dibakar ia ringan seperti gebu. Aroma itu (! Semua dimakan) untuk seluruh rumah. Cuba doh ini. Tidak semestinya gulungan kismis. Anda hanya boleh menggulung, atau quiche dengan kastard dan kismis, atau dengan cranberry kering dan kayu manis.

Natasha, gulungan paling lembut. Ia kelihatan luar biasa. Ditambah pada penanda halaman. Kita perlu membeli beberapa rum.

Larisa, terima kasih kerana berhenti dan memperhatikan resepinya. Doh sangat sedap. Anda boleh bermain dengan mentega di dalamnya. Tetapi saya suka apabila terdapat lebih banyak muffin.

Mustahil untuk melaluinya! Rum sudah berada dalam senarai membeli-belah.
Natul, dan anda, sebelum meletakkan gulungan di atas kek, tirai tepi mereka, bukan? Saya melihat - mereka mempunyai ekor yang sempit.

Len, saya tidak mempesonakan apa-apa. Doh sangat lembut. Semasa saya memotong gulungan menjadi kepingan, saya memindahkan gulungan yang sangat lembut ini pada pisau lebar. Adalah perlu untuk meninggalkan tempat di atas kek di antara gulungan. Doh berjalan dengan baik. Saya meletakkan hujung gulungan pada kek.