Kuih souffle dengan profiteroles

Gadis-gadis, tetapi bagaimana memasak profiteroles yang sama itu?
TENTANG !!! Saya membuang soalan :)))) ada jawapan di halaman ini, saya membaca yang sebelumnya, tidak menjumpainya dan panik. Anda perlu memasukkan rujukan untuk penyediaan ke dalam resipi.

Ilon, resipi saya dibentangkan dalam topik pemasangan Kek, sebab itulah saya merancangnya seperti itu.
Saya rasa pautan itu akan mencukupi di post pertama.

Svetik, jadi tidak ada pautan ke profiteroles. Dalam resipi, terdapat rujukan untuk chaffon taffeta, tetapi ... tetapi bukan profiteroles. Dan dalam catatan pertama, Ketua memberikan maklumat umum tentang apa itu dan bagaimana ia berlaku.

Saya suka resipi Chadeykin untuk eclairs (dan profiteroles) - bukan yang sesuai dengan GOST, tetapi yang biasa - nampaknya lebih sedap bagi saya
🔗

Dan di sini semua orang dipuji dalam minyak sayuran! Saya mahu mencubanya. Adakah terdapat kehalusan memasak?

tetapi saya tidak bekerja dengan minyak sayuran ((tangan saya mungkin tidak tumbuh dari sana ... mereka naik dengan sempurna, tetapi tidak ada rongga di dalamnya! begitulah roti - tetapi tidak ada lubang di dalamnya untuk krim ( (apa yang saya buat salah?

oops ... baik, adakah anda membaca arahan Haskin? Di sana bergantung pada suhu, waktu penaik dalam mod panas dan tepat waktu untuk beralih ke suhu yang lebih sederhana.

menterjemahkan semuanya seperti biasa. tapi menurut saya, mungkin ada banyak telur / atau, sebaliknya, dia meletakkan sedikit ... sesuatu akhirnya memberi kesan seperti itu. Saya mesti mencuba lagi atau sesuatu ...

Anda mungkin perlu bertanya "berpengalaman"! Apa yang akan mereka katakan. Sekarang saya duduk dan berfikir untuk membakar atau tidak memanggang profitrodi ini untuk saya? Walaupun satu buah ara, jika saya merosakkannya, lebih baik dalam minyak sayuran. Ia lebih murah.

ya ada dan di atas mentega - sedikit daun mentega) tidak ada kilogram yang diperlukan. tetapi saya juga merancang untuk membakarnya lagi pada sayur-sayuran, untuk kesucian percubaan.

Saya tertanya-tanya adakah anda boleh memasak profiteroles dalam seminggu?

Saya melakukannya dalam tiga hari. Disimpan dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk.
Hanya selepas itu saya menyimpannya di dalam ketuhar selama beberapa minit lebih lama, sehingga kemudian tidak terkumpul kelembapan di dalam peti sejuk.

Terima kasih

[Ilona]

IlonaSaya rasa anda boleh membakar dalam seminggu. Vaughn Ira menulis bahawa dia membekukannya, yang bermaksud anda boleh memasak, memasukkan barang, memasukkan ke dalam bekas dengan penutup dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.
Gulya, semalam saya membuat profiteroles dari adunan ini lagi. Ternyata dari sekeping dua lembaran penaik bola kecil, sebagai hasil penaik, ukuran profiterole sedikit lebih besar daripada kacang walnut. Saya menjadikan suhu pada permulaan setinggi mungkin di dalam ketuhar saya, kemudian setelah 10 minit saya mengurangkannya sedikit. Tidak ada termometer. Kami sedang menunggu gelembung kelembapan menguap sepenuhnya dari permukaan profiteroles. Di dalamnya, bukan rongga kosong yang diperoleh, tetapi filem doh yang sangat lembut, ia dapat dikeluarkan dengan mudah dengan muncung dengan krim dan profiteroles diisi dengan krim. Sekiranya saya masih mempunyai masa hari ini, saya akan mengambil gambar mengikut konteksnya. Secara amnya, saya telah menyiarkan foto tersebut di Persiapan.

Svetik, hai !!! Adakah terdapat kesukaran untuk memasak? Dan kemudian saya membaca di Chuchelka bahawa anda boleh membuat kesalahan, dan lain-lain, dan dia menyiarkan gambar (yang berjaya dimakan oleh radikal) sekarang saya takut akan mereka https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7247.0

Perkara utama adalah membuat konsistensi doh yang betul dan mengekalkan rejim suhu. Saya mempunyai segalanya dengan penglihatan. Tetapi, pastikan doh yang keluar dari muncung tidak merebak terlalu banyak dan tidak pekat pada masa yang sama. Jika tidak, akan ada kenaikan teruk dalam produk siap.

[Ilona dan Inna !!!!]

Gadis! Ilona dan Inna !!!! Saya menunggu anda dalam subjek Baik, kelas persediaanseperti orang lambat!

Ringan, saya telah memotongnya ... Saya menjumpai alasan untuk membuat kuih sendiri

[Alyona]

Alyona, gadis pintar! Apa pembuka selera !!!!! Baiklah, katakan sekurang-kurangnya beberapa perkataan mengenai rasa !!!!

[Bersinar]

Bersinar, ternyata kek yang enak, saya juga buat dengan Tafita, saya betul-betul melakukannya, anda tidak akan makan banyak sekarang
By the way, saya membuat kawan saya dengan coklat Charlotte, jadi dia kurang manis, sangat sedap
Tetapi anak perempuan saya menolaknya, kerana souffle, hingga membeku, jadi dia menjilat semua mangkuk, tetapi di dalam kek dia memutar hidungnya
mungkin perlu memberi lebih sedikit gelatin atau, sebagai pilihan, krim apa yang akan diganti

Anak kecil saya juga tidak suka souffle padat.

Tetapi anak perempuan saya menolaknya, kerana souffle, hingga membeku, jadi dia menjilat semua mangkuk, tetapi di dalam kek dia memutar hidungnya

dan anak sulung saya ditolak .... tidak suka soufflé. Dan orang-orang memujinya lebih dari sekali))))

Yanusya08, dan boleh dilakukan dengan lebih terperinci, untuk dummies. Bagaimana ganache digunakan pada soufflé? Bolehkah saya menggunakan krim lain untuk mastic pada souffle?

baru hari ini saya melihat soalan anda ... Saya dapat menggunakan ganache dengan mudah pada susu burung dan souffle dengan profiteroles. Senang tidur. Saya tidak akan mengatakan mengenai krim lain untuk mastic - Saya belum mencubanya ... Kadang kala, jika souffle tidak diedarkan secara merata, saya boleh berjalan melalui "plaster" gula-gula yang tidak pernah saya ganggu dengan biskut di sekitar ....

Gadis! Dan lihat, jumlah gelatin dapat disesuaikan, bergantung pada jenis krim apa yang anda gunakan dan pada puncaknya. Krim saya sukar dicambuk sehingga lembut, jadi saya mengambil 20 gram gelatin untuk 500 g krim. Kemungkinan 10-15% agar-agar dapat menetapkan jumlah krim yang sama dengan pengeluar dan kualiti lain.

Ya Ya !!! Brightwing betul! Ia bergantung pada jenis krim dan kekuatan apa yang anda mahu dapatkan souffle.

Svetul, berteman di d. kek seperti itu untuk berfungsi

Saya mencelupkan profiteroles ke dalam coklat dan ceri yang disumbat ke dalam lapisan coklat charlotte, dan souffle tanpa buah ... semua orang sangat menyukainya
sekarang minta bakar untuk membuat pesanan
jika harganya tidak takut, kami akan memahat

[Alyona]

Alyona, Saya gembira kerana anda membakar kek untuk pertama kalinya! dilakukan dengan baik, anda juga bereksperimen, hebat!
Dan pelanggan meminta saya untuk kek kedua berturut-turut dengan komposisi seperti itu, dia sangat menyukainya, kata mereka!

Kuih souffle dengan profiteroles

[fomca]

fomca, tolong beritahu saya berapa kg kek dan diameternya keluar?

[Inessa222]

Inessa222, Saya mengeluarkan sebiji kek sebanyak 2.6 kg, dibakar dalam bentuk d = 22 cm.

[Svetlana]

Saya juga tidak akan meneka dengan profiteroles! Terima kasih banyak atas idea ini, Svetlana!

[Olya]

Olya, Sama-sama! Cubalah dan jangan lupa bawa kami - tunjukkan!

terima kasih banyak untuk resipi, saya buat tanpa koko, ooooooo kek yang sangat sedap

[tetikus]

tetikus, ya untuk kesihatan anda! Terima kasih banyak untuk laporan gambar! Kacak!

[Svetlana]

Svetlana, Saya memutuskan untuk membuat kek, menjadikan perhimpunan ini sebagai asas; keuntungan keuntungan Vaughn sudah dibakar

Soalan timbul: isi dengan krim sedikit SEBELUM pemasangan Atau adakah mereka akan mengambil cecair yang mencukupi dari dadih? Mengapa saya berfikir ... kerana saya memanggang sekarang, dan saya akan mengambilnya lewat malam esok untuk menghias pada hari Jumaat .. kebetulan ia adalah penyumbatan di tempat kerja Oleh itu, saya fikir bahawa mereka akan kering dalam sehari, mungkin mereka memerlukan masa untuk berkahwin dengan krim?

[Elena]

Elena, bagus !!!!! Profiteroles semuanya sama, sekata, kacak !!!!
Saya tidak akan memulakan hari sebelum perhimpunan. Tidak banyak dari mereka di sana, dan ada banyak yang diperlukan untuk satu lapisan. Oleh itu, lebih baik memulakan keseluruhan kek dengan segera.

Faham !!! Menerima!!! Ini adalah bapa mertua hari ini, di sini saya akan menyenangkan datuk

Terima kasih, majlisnya sangat menarik dan kuihnya keluar sangat enak, walaupun pemotong di pesta itu tidak begitu pandai mengambil gambar
🔗
🔗

[Elena]

Elena, dan terima kasih atas laporan foto yang luar biasa !!!!! Dan saya menggunakan lapisan jeli. Hebat !!!

[Svetlana]

Svetlana, jika anda mengumpulkan sebiji kek dalam acuan dengan diameter 26 cm, adakah bilangan ramuan harus ditingkatkan?

[Lelaki]

Lelaki, ya tidak ada ramuan. Anda bermaksud soufflé? Tidak, jangan.

[fomca]

fomca, Svetlana selamat pagi. Beritahu saya, bolehkah anda membuat soufflé tanpa dadih? hanya krim pada gelatin dan kumpulkan sama dengan profiteroles dan nanas? perkadarannya sama seperti yang anda fikirkan?

[Elena]

Elena, Ya awak boleh.Untuk 500 gram krim, anda memerlukan 20 gram gelatin.

Gadis-gadis itu sangat memerlukan pertolongan ... Saya mengumpulkan sebiji kek ... tetapi ... soufflé berkrim ... Saya mempunyai soalan mengenainya ... 5 jam di dalam peti sejuk, soufflé itu lembut ... Saya fikir ia akan menjadi seperti susu burung ... begitu elastik atau sesuatu ... tetapi lembut, beku, tidak jatuh di antara kuih-muih ... tetapi ketika saya mengeluarkan filem itu, tidak banyak yang tersisa di atasnya ... jadi sepatutnya, atau adakah saya dalam sedikit gelatin, ?? Saya memasukkan 20g per 100ml air, tetapi melakukan hal yang sama dengan danon curd.

[fomca]

fomca, Selamat malam. beritahu saya pzht .. seperti apa souffle (mengikut resipi anda di halaman pertama?), adakah ia tidak seperti susu burung?
Ringan dan banyak lagi ... pertama kali saya bertembung ... krim disebat ke puncak lembut, dituangkan dalam serbuk gula, dicambuk sedikit, kemudian ditambahkan dadih danon, krim tidak menjadi pekat. Saya telah merendam gelatin ke dalam air, membengkak, kemudian memanaskannya dalam mikron, tidak mendidihnya .... Saya mencampurkannya dengan baik, tidak ada ketulan. mula memperkenalkan dadih berkrim ke dalam jisim, serpihan gelatin muncul (((saya harus segera menyapu saringan. untuk menghilangkan aib ini, sekarang saya pergi dan menderita ... adakah ia akan membeku? (dibuat 20g gelatin di sebilangan besar krim 500ml, 50 gram serbuk gula, dan tovrozhok danon 340g .., tetapi sebilangan gelatin yang menjadi serpihan, saya membuangnya .. ternyata jelas ada kurang dari 20 gram). dan mengapa serpihan muncul? kerana perbezaan suhu antara jisim dan gelatin? agar-agar panas ...
Saya melihat saya akan mendapat krim curd krim dengan profiteroles (((

[Elena]

Elena, souffle sedikit lebih lembut daripada susu Burung.
Suntikkan gelatin dalam aliran nipis di bawah pemukul pengadun pada kelajuan tinggi. Untuk 500 g krim dan 340 g dadih Danone, gelatin tidak mencukupi. Anda benar-benar menggantikan keju curd dari resipi dengan dadih Danone, dan jisimnya ternyata lebih kurus secara konsisten.
Helai dan serpihan gelatin masih boleh terbentuk daripada bahagian air dan serbuk yang tidak betul semasa merendam.