Keju kotej (periuk tekanan Steba DD1 Eco)

[Tanya]

Tanya, baik, setelah dua jam, cari, jika ok, maka matikan))

Gadis, tetapi saya melakukannya dengan lebih pantas. Saya tuangkan kefir dan susu ke dalam periuk susu, letakkan di atas dapur dan selepas 10 minit semuanya digulung.
Keju kotej yang paling sedap diperoleh jika anda mengambil kefir dan susu 1: 1.
Saya membeli kalsium klorida, saya takut berlebihan, agar tidak pahit. Apakah keluaran produk siap?

Dan saya membuat keju kotej untuk Paskah dalam steba DD 2XL. Dia menuangkan dua liter kefir dan satu liter susu dari beg lembut. Semua 2.5% lemak. Letakkan pemanasan 65 * selama 2 jam. Dan pergi tidur. Semasa dia memicit, dia mematikan dan terus tidur. Pada waktu pagi, keju kotej yang masih panas (seperti termos hingga petang tidak ada yang menyejuk), saya meletakkannya untuk mengalir tanpa penindasan. Menjelang petang Jumaat, saya menerima 833 g keju kotej yang paling halus)))). Terima kasih kerana resipi!

Dan saya telah memilih rejim untuk diri saya sendiri. 65 gram dan 2 jam, sedikit berair. Saya menetapkan suhu hingga 67 darjah dan masa hingga 2 jam 20 minit. Ternyata sempurna. Ia berdiri selama satu jam lagi di Shtebe dan kemudian sehingga ia sejuk sepenuhnya. Karipap ternyata betul, dadih paling lembut. Jauh lebih selesa daripada di atas dapur. Ya, saya melakukannya dari 2 liter kefir. Kali ini kefir adalah Morshansky, Isis Baru dalam kemasan lembut, bagus.

Saya memutuskan untuk membuat keju kotej, dan Shtebochka saya, nampaknya, saya meletakkannya pada pemanasan, ini adalah bagaimana saya membuat yogurt dan krim masam. Masa berubah, tetapi suhu tidak. Hanya 70 darjah yang keluar. Saya terpaksa bersetuju. Mash, apa yang perlu saya buat? Saya mula menyusun program di mana suhunya boleh berubah - 70 dan itu sahaja. 20 minit telah berlalu - langkah berjalan dari 85 hingga 68 darjah
Tempo meningkat hingga 90, saya mematikannya dan menghidupkannya semula. Sekali lagi, 70 darjah melonjak keluar, tetapi sekarang biasanya menurun dengan menekan butang program ke 67 darjah yang saya perlukan. Apa itu ???

[Anna]

Anna, nampaknya ada kesalahan.
Perhatikan dia. Mungkin butang ditekan teruk?

Tidak, saya menekan butang beberapa kali. Saya terpaksa mengeluarkannya dari soket, dan saya hanya menetapkan semula program. Tetapi pada akhirnya, semuanya berakhir dengan baik: keju kotej ternyata enak, lembut, ternyata 800g dari 3 beg (900ml setiap satu, mungkin) susu 20r dari 2 bungkus Valio 750 kefir 25r setiap satu (semua promosi ). Saya minum secawan kefir 1.5 - pendek, 4 liter, kita akan mengira. Susu 1.5%, kefir 1%. 800g keju kotej ternyata selama 110r. Dan 3 liter whey, yang saya sebarkan di antara jiran
Sekarang, jika seseorang menghitung kandungan lemak produk yang dihasilkan kepada saya

[Anna]

Anna, keju kotej hebat !!

[Anna]

Anna, keju kotej hebat !!

Bagaimana dengan lemak - bolehkah anda mengira? Saya rapat dengan matematik

Ya, dan saya agak pintar, ya))

Anda perlu bertanya kepada Omelok mengenai kandungan lemak))

Saya semua datang begitu pintar .. dan tidak bersendirian, tetapi dengan Google.

Cara mengira kandungan lemak keju kotej buatan sendiri

Inilah yang dikatakan oleh pemilik laman web di mana saya mengambil resipi bagaimana mengira kandungan lemak produk yang dihasilkan:
Sekiranya kefir bebas lemak, produk yang dihasilkan akan sama. Dari 1% kefir, anda mendapat 3,5% lemak, dan dari 2,5% - sudah lebih dari 8. Sangat mudah untuk dikira, kerana semua lemak tetap dalam dadih, seperti protein, dan hampir hanya karbohidrat mengalir ke dalam whey bersama dengan air ... Iaitu:
Ketahui berapa gram lemak yang anda miliki dengan mengalikan peratusan lemak dengan berat bersih dalam mililiter dan membahagi dengan 100. Contohnya: 1% (kandungan lemak kefir) * 1000 ml / 100. Kami mempunyai 10 g lemak dalam beg kefir standard.
Timbang keju kotej yang dihasilkan, biasanya hingga 300 g. Semua 10 g lemak ada di dalamnya.
Bahagikan jumlah lemak (10) dengan jumlah keju kotej (300 g) dan kalikan dengan 100%. Kami mendapat 3.3%)))

Sekarang kita juga pintar !!

Pilihan yang bagus untuk membuat keju kotej. 🔗 Benar, saya berhenti membuat kefir.Mungkin sudah tiba masanya untuk mula meletakkan kefir dan membuat keju kotej.

Anda hanya perlu menetapkannya kepada 67 darjah. Saya baru lupa, tetapkan pada 70 darjah - dan keju kotej padat ternyata. Dan pada usia 67 - sesuai dengan selera saya. Saya buat dari 1% kefir.

[Anna]

Annaby the way, anda boleh meletakkannya pada 60 gram, ia akan lebih lama))

[Anna]

Annaby the way, anda boleh meletakkannya pada 60 gram, ia akan lebih lama))

Ini jelas. Perkara utama tidak lebih tinggi.

Baru-baru ini, saya mula membuat keju kotej lebih kerap di Panas - seperti yang anda ketahui, tidak ada periuk masak di sana. Dan ketumpatan normal bekuan diperoleh lebih lama daripada stok - sehingga 5 jam ia disimpan pada pemanasan. Dan semalam kebetulan setelah satu jam persiapan saya terpaksa meninggalkan rumah untuk waktu yang lama. Selepas 8-9 jam, saya menghidupkannya semula selama 1 jam - dan ternyata gumpalan lebat yang sangat baik. Jadi teknologi memasak ini juga berhak untuk wujud dan juga menjimatkan tenaga.

[Anna1957]

Anna1957, anda boleh membaca lebih lanjut mengenai teknologi memasak di Panas mengenai program apa dan semua itu ...

Cukup pemanasan. Dan perhatikan gumpalan sehingga menebal. Saya memerlukan banyak masa berbanding Shteba - sehingga 5 jam. Tetapi semalam ia berlaku secara tidak sengaja dengan jeda yang panjang - dan serumnya seperti air mata. Saya belum menimbangnya, ketika sedang digali.

Ditambah pada hari Selasa 19 Jul 2016 12:30 PTG

Dia berhenti menitis. Berat - 999g. Terdapat 3 katak susu (saya tidak tahu - 900 atau 800 ml, sekarang sudah ada) dan 2 kotak kefir, 1 liter Piskarevsky. Pada pendapat saya - hasil yang baik. Dulu beratnya lebih dari 1 kg. Sekiranya kita menganggap bahawa susu dari Narodnoye adalah 1.5% pada suhu 16r / l, saya mengambil kefir di sana pada suhu 29r 1%, tetapi semalam ia tidak ada di sana dan saya mengambil 36r - ia ternyata 2 kali lebih murah daripada di kedai satu. Saya tidak bercakap mengenai rasa. Saya membuat koktail sybarit saya sendiri dengan pir - kesan bahawa anda makan krim Walaupun keju kotej sebenarnya bebas lemak. Baik, atau lebih sedikit, tetapi kurang dari 5%, kandungan lemak dianggap lebih tinggi di sana.

Saya melakukannya di Shteba pada pemanasan dan di Polaris pada periuk masak selama 70 g selama 1.5 jam, kadang-kadang lebih lama. Biasanya dari kefir lembut firma terbukti, keju kotej sangat baik. Dan kemudian dia mengambil kefir lembut yang tidak diketahui, itu juga ditulis pada jamur kefir, hasil yang menjijikkan. Tidak ada gumpalan, hanya semolina masam. Saya tidak dapat membayangkan apa yang mereka masukkan kefir itu. Kali kedua saya mempunyai ini.

[Florichka]

Florichka, Irin, saya buat dari kefir lembut dengan membeku. Yang saya letakkan beg itu di dalam peti sejuk, ketika ia bertukar menjadi bongkah ais, lalu saya keluarkan beg dari ais, masukkan ke dalam ayak dan cair, berubah menjadi keju kotej, dan whey mengalir ke dalam mangkuk) )
Suami saya sangat menyukai keju kotej dan whey, dia membeli sendiri kefir lembut dan memakainya))

Ya, itu cara yang baik. Perkara utama adalah memilih kefir yang betul. Dan saya entah bagaimana membekukan krim masam + susu panggang fermentasi + kefir, masing-masing 0,5 l, kemudian di ayak, dan dengan itu saya mendapat "mascarpone" untuk cheesecake.

Gadis-gadis, anak perempuan membuat yogurt dari sourdough Vivo dan ia berdiri sedikit. Kami menambah krim masam dan memasukkannya ke dalam Shtebe pada suhu 70 darjah selama 2 jam, adakah anda fikir anda mendapat keju kotej?

Ia akan berjaya. Inilah yang saya buat.

Saya membuat keju kotej secara berkala. Kali terakhir ada susu lain, dalam nama sesuatu mengenai Burenka. Gumpalan tidak terbentuk sama sekali. Selepas 3 jam di Shtebe, saya hanya mendidih dengan gas. Pada waktu pagi, serum itu terpisah. bocor. Tetapi curd ternyata kurang dari biasa - 600 gram dari ~ 4 liter.

[Ira,]

Ia akan berjaya. Itulah apa yang saya lakukan

Ira, semuanya berjaya! Anak perempuan itu mengatakan bahawa ternyata keju kotej yang hebat !!! Dia membuat yogurt dari 2 liter susu, kemudian menambahkan 3 sudu besar. l. krim masam. Hasilnya ialah 500 gram keju kotej.

Kanak-kanak perempuan memberitahu saya, jika anda membuat keju kotej dari susu dan kefir, adakah anda perlu memerah susu terlebih dahulu?

Sekali lagi saya membuat keju kotej semalam, namun, terdapat sedikit kefir. Sekarang sejuk di pangsapuri, jadi saya meletakkannya terlebih dahulu di bilik mandi, dalam kehangatan, sehingga masam. Kemudian mengikut algoritma biasa. Gumpalan tidak berfungsi. Perah jus setengah lemon dan biarkan selama 1.5 jam lagi. Oleh itu, tidak ada yang muncul, susu terus kelihatan seperti susu, tidak ada rasa masam.Apa yang perlu dibuat seterusnya? Saya tidak merebusnya, tetapi sebenarnya telah menampal. Mungkin menambah lebih banyak kefir dan yang baru? Kali pertama saya melihat susu yang tidak menggumpal dari kefir dan jus lemon, dan walaupun dipanaskan hingga 68 darjah, saya mengambil perkara yang sama sepanjang masa.

Terima kasih, Mashulenka! Keju kotej yang enak ternyata. Saya memasangnya pada waktu malam (memanaskan 65 g selama 2 jam, kemudian berdiri di kartun sehingga pagi)

Saya mengambil jumlah kefir yang sama, dan hasil keju kotej selalu berbeza. Kenapa?

[Iri55]

Iri55, tetapi adakah anda mengambil kefir dari syarikat yang sama? Saya biasanya membungkus Rumah di kampung 3.2 dengan lemak. Ternyata baik. Dengan kandungan lemak kefir, 1 peratus keju kotej kurang. Saya mengambil keju kotej dengan kandungan lemak sebanyak 3.2 dari firma lain, dan jumlah keju kotej juga kurang. Sesuatu seperti ini.

Rumah di kampung 3.2 lemak. Ternyata baik. Dengan kandungan lemak kefir, 1 peratus keju kotej kurang.

Berapa banyak keju kotej secara mutlak? Saya mengambil 1.5% susu "Vologda summer" 3 paket (ia 800 ml - ternyata 2.400) pada 19.10 dan 1 liter kefir 1% pada 29.90 syarikat yang sama. Ini juga ternyata berbeza, sebelum menimbangnya, tetapi sekarang ia berhenti mengukur. Saya perhatikan bahawa, semua perkara lain sama, serum yang lebih telus diperoleh apabila ia menyejuk sepanjang malam, dan saya mengalirkannya hanya pada waktu pagi.

adakah anda mengambil kefir dari syarikat yang sama?

Saya membuat keju kotej dari apa yang basi di rumah. Sekarang saya membeli kefir di lima "harga merah 3.2%" teratas (harganya telah menggoda) dan segera di atas dapur. Sedikit yang berjaya. Tetapi saya tidak sempat menimbangnya, kerana saya memakannya dengan suam dengan kubis rebus. Sudah lama saya tidak membuat keju kotej.

[Masinen]

Masinen, Saya ingin menjelaskan mengenai pembekuan - apa yang seharusnya dalam bentuk siap, iaitu, kapan pemanasan harus dihentikan? Adakah saya betul dalam memahami bahawa masa pemanasan berlebihan menyebabkan kepadatan curd yang lebih tinggi?

Maria, menyediakan keju kotej mengikut resipi anda. Saya sangat sukakannya. Terima kasih kerana resipi. 🌹