Buah-buahan, beri dan sayur-sayuran

[Buah-buahan, beri dan sayur-sayuran]

Buah-buahan, beri dan sayur-sayuran

Buah gula-gula - ini direbus dalam sirap gula dan kemudian buah-buahan kering, buah beri dan sayur-sayuran. Buah-buahan manisan adalah jenis penyediaan buatan sendiri yang sangat mudah dan menjimatkan. Mereka boleh dimasak dari hampir semua buah dan beri dan dari banyak sayur-sayuran yang paling biasa - bit, wortel, labu, zucchini, physalis, dll. Buah-buahan manisan tidak memerlukan syarat penyimpanan khas - ini mungkin pada suhu bilik dalam kadbod biasa kotak. Beberapa bahagian boleh dimasak dalam sirap yang sama. Di samping itu, tidak ada pembaziran dalam penyediaan buah-buahan manisan - sirap yang tersisa adalah produk gula-gula yang berharga. Perlu diingat bahawa buah manisan dapat disiapkan walaupun dari sisa: kulit tembikai, kulit jeruk dan lemon, tembikai belum masak.

Kaedah pembuatan buah gula-gula telah diketahui di Perancis sejak abad ke-17 - setelah mendidih, buah-buahan dikeluarkan dari sirap dan dikeringkan di dalam ketuhar, ditaburkan dengan gula dan diletakkan di dalam kotak, meletakkan setiap lapisan dengan kertas. Ini adalah bagaimana buah-buahan manisan dibuat.

Untuk buah-buahan gula-gula, anda memerlukan buah-buahan dengan pulpa padat dan kandungan pektin yang tinggi - buah-buahan, buah beri, badam hijau, kenari yang belum matang, tembikai, tembikai, jeruk dan kulit lemon. Pertama, rebus buah dengan sirap hingga pekat. Tuangkan panas pada ayakan logam dengan lubang besar dan tunggu sehingga sirap mengalir dan kepingan buah lut dan buah beri kekal di atas ayak. Keringkan di dalam ketuhar pada suhu 40 ° C, kemudian taburkan dengan gula pasir halus (200 g per 1 kg buah).

Sirap buah gula-gula mesti disediakan dengan sedikit air. Adalah disyorkan untuk menyediakannya seperti berikut. Tuangkan sebahagian gula pasir ke dalam 100 g air, kira-kira 200 g, bakar, kacau sekali-sekala, didihkan. Apabila gula pasir telah larut, tambahkan gula yang tinggal dalam bahagian kecil, tanpa mengeluarkan sirap dari api dan tanpa berhenti mengacau. Apabila semua gula pasir telah larut, sirap sudah siap. Pada masa yang sama, disyorkan untuk menambahkan asid askorbik atau sitrik ke dalam sirap - ini mengekalkan warna produk asli dalam buah-buahan manisan. Dalam sirap yang disediakan dengan cara ini, buah gula-gula direbus dengan cepat. Ketuhar membolehkan anda mempercepat proses memasak buah-buahan manisan.

[Labu gula-gula 1]

Labu gula-gula 1
Dari buku G. Poskrebysheva

Labu - 1 kg
Gula pasir - 0,5 kg
Asid sitrik - 3 g

Basuh labu, kupas, bebaskan ruang benih dari biji dan serat, potong dengan ukuran yang sama, tetapi tidak terlalu kecil, kerana labu sangat direbus.

Taburkan labu cincang dengan gula pasir (200 g per 1 kg labu) dan biarkan sehingga jus muncul, kemudian didihkan dan sejukkan.

Apabila campuran telah sejuk, toskan jusnya.

Dari satu gelas jus ini dan 1 kg gula pasir, rebus sirap, tambahkan 3 g asid sitrik ke dalamnya.

Tuangkan labu yang telah disejukkan sebelumnya dengan sirap panas dan rebus campuran ini dengan api kecil sehingga kepingan labu menjadi telus, dan sirapnya pekat, seperti madu.

Selepas itu, keluarkan labu dari sirap, keringkan di udara, gulungkannya dalam gula pasir atau serbuk koko dan simpan.

Buah-buahan manisan juga boleh digulung dalam campuran kayu manis dengan gula pasir, jeruk atau kulit lemon.
Labu gula-gula 2 (sumber yang sama)

Labu - 1 kg
Asid sitrik - 5 g
Gula pasir - 800 gram
Perisa (kayu manis, semangat) secukup rasa

Basuh labu, kupas, keluarkan biji dan serat dari ruang biji, potong 2x2x2 cm, taburkan dengan gula pasir (200 gram per 1 kg labu) dan biarkan sejuk sehingga jus muncul.

Masukkan labu dengan api kecil dan panaskan hingga mendidih, tanpa kacau, kemudian sejukkan dan toskan jusnya.

Tuangkan gula pasir yang tinggal dengan satu gelas jus ini, tambah asid sitrik dan masak sehingga gula pasir larut sepenuhnya.

Tuangkan labu yang telah disejukkan dengan sirap panas, masukkan api kecil dan masak hingga lembut, sehingga kepingan labu menjadi telus, dan sirapnya pekat, seperti madu.

Selepas itu, keluarkan labu dari sirap dan, setelah kering, gulungkan salah satu serbuk: kayu manis dengan gula pasir, gula tepung, kulit oren atau lemon.

Masukkan buah-buahan siap dalam kotak gula-gula. Simpan pada suhu bilik.

Sirap pekat dapat digunakan untuk membuat buah buah labu manisan berikutnya, atau dimakan seperti selai biasa.

Jus labu yang tersisa dapat diawetkan dengan pengisian panas atau digunakan untuk membuat buah rebus dan jeli.
Bon selera untuk semua

Saya cuba memasak labu gula-gula, labu itu dimasak, labu itu semacam * pir *