Salad Kubis Asli

Kategori: Hidangan sayur-sayuran dan buah-buahan

Dapur: orang india

Bahan-bahan
Kubis segar	400g.
Garam	1.5jam l.
Biji sawi	2jam l.
Asafoetida	1 \ 4jam. l.
Gula	2hb. l.
Minyak sayuran	6hb. l.
Jus lemon	2hb. l.

Kaedah memasak

Potong kubis halus, goncangkan dengan tangan anda untuk mengeluarkan jus.
Panaskan minyak dalam periuk dengan api paling rendah. Masukkan garam, asafoetida, mustard, jus lemon.
Masak, kacau sekali-sekala, sehingga gula larut.
Tuangkan campuran ke atas kubis, campurkan.
Sangat sedap dan tidak biasa !!! Satu-satunya perkara ialah saya memanaskan campuran itu, dan gula saya karemel. Walaupun saya sangat menyukainya !!!: nyam:

Hidangan direka untuk

2 hidangan

Catatan

Asafetida, atau Ferula berbau busuk

Dalam bentuknya yang sudah siap, rempah asafoetida adalah jisim berbutir dalam bentuk tidak tentu. Biji-bijian ("amandel") dengan ukuran yang berbeza diikat bersama oleh jisim melekit coklat-kuning. Biji-bijian di dalamnya berwarna putih susu dengan urat merah jambu. Di tempat potongan, dari tindakan udara, mereka berubah menjadi ungu-merah, dan kemudian merah-coklat.

Pada suhu bilik, asafoetida selembut lilin. Keanjalan meningkat pada suhu yang lebih tinggi. Dalam keadaan sejuk, sebaliknya, rempah menjadi rapuh dan mudah dihancurkan menjadi serbuk. Campuran bau bawang putih dan bawang dengan komponen bawang putih yang lebih jelas menjadi asas aroma rempah. Salah satu ciri asafoetida yang paling luar biasa adalah ketidakstabilan baunya dan rasa pedas. Rasa terasa di mulut selama beberapa jam dan tidak dapat dikeluarkan walaupun dengan membilas mulut. Dan bau itu meresap ke dalam ruangan dalam beberapa minit sehingga tidak hilang pada siang hari.

Pengambilan asafoetida membantu mencegah perut kembung (penumpukan gas) dan menjadikan makanan lebih mudah dicerna. (Dari Wikipedia)

Resipi dari buku "Memasak Veda untuk Suri Rumah Moden"