Pai "Nevsky"

[Doh:]

Pai "Nevsky"

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Doh:
Tepung Gandum	450 g
Telur	2 keping.
Susu	3/4 Seni.
Mentega	50 g
Marjerin	50 g
Gula	1/2 sudu besar
Garam	1/2 sudu kecil
ragi	2.5 sudu kecil
Krim:
Krim sos (22%)	1 sudu besar 250 ml
Gula	1 sudu besar 250 ml
Susu	1 sudu besar 250 ml
Pati kentang	1.5 sudu besar l.
Tepung jagung	1.5 sudu besar l.
Mentega	200 g
Gula vanila	1 pek

Kaedah memasak

• Doh:
• Saya membakarnya mengikut resipi saya sendiri.
• Hari ini saya berfikir dan berfikir untuk masa yang lama dan membuat keputusan.
• Masukkan semuanya ke dalam pembuat roti mengikut urutan yang disyorkan oleh pengilang. Cairkan mentega dan marjerin terlebih dahulu.
• Letakkan HP dalam mod "Doh utama".
• Selepas satu masa dia memberi masa selama 1 jam untuk berdiri di dalam loyang.
• Bakar pada suhu 160-170 gr, menaburkan air secara berkala dari botol penyembur di dalam ketuhar.
• Semasa saya mengeluarkannya dari ketuhar, saya meletakkannya sedikit di bawah tuala supaya tidak mengeras.
• Saya akan tepu dan dioleskan dengan krim esok, kerana ia sesuai dengan resipi rum-babes.
• Oleh itu, rasa roti ternyata sangat mirip dengan muffin pai Nevsky. Saya gembira.
• Setakat ini, ini adalah asas tanpa hiasan
• 
• Krim:
• Campurkan krim dengan gula dan 0,5 sudu besar. susu.
• Didihkan dan larutkan gula dalam mandian wap.
• Dalam baki 0.5 sudu susu, cairkan campuran pati agar tidak ada ketulan.
• Tuangkan campuran kanji ke dalam krim rebus dalam aliran nipis dan masak sehingga penebalan yang BAIK, ia harus tuangkan dari sudu, tetapi seperti madu.
• Sejukkan campuran sepenuhnya. Apabila disejukkan, ia akan menjadi lebih pekat.
• Pukul mentega pada suhu bilik dengan pengadun - lembut, tetapi tidak merebak.
• Secara beransur-ansur, tambahkan campuran berkrim yang diseduh ke dalamnya dalam satu sudu dan pukul sebati selepas setiap bahagian.
• Campurkan vanillin ke dalam krim siap.

Catatan

Krim, KMK, saya berjaya menerapkannya di sini pada hari yang lain, bereksperimen, bereksperimen dengan resipi yang berbeza dan sebagai hasilnya, saya gembira, saya mendapat kastard berkrim yang hampir terasa seperti klasik kilang yang baik dari genre untuk eclairs, Napoleon.
Saya sudah merasainya - sangat sedap. Menjaga bentuk dengan baik. Ia disimpan dengan jarum suntik. Dan di dalam peti sejuk ia membeku dengan baik.
Dan ia juga sesuai dengan pai Nevsky.
Saya hanya mempunyai masalah dengan adunan.

[Anastasia.]

Saya bakar. Saya membuat doh untuk Rumova Baba https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4499.0... Potong tiga biskut. Peresapannya sama seperti Baba Rum, hanya sedikit kurang (75g gula, 150g air, 2 sudu besar martini). Krim preskripsi Anastasia.... Gula tepung di atas. Ia kelihatan sangat sedap. Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk pekat sepenuhnya.

p.s. Berhati-hati dengan krim. Saudara mara cuba menggilingnya sambil menyejukkan (tanpa minyak). Ia menjadi lebih teruk dengan mentega, berminyak, ia tidak sesuai.

[Anastasia.]

Saya bakar. Saya membuat doh untuk Rumova Baba https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4499.0... Potong tiga biskut. Peresapannya sama seperti Baba Rum, hanya sedikit kurang (75g gula, 150g air, 2 sudu besar martini). Krim preskripsi Anastasia.... Gula tepung di atas. Ia kelihatan sangat sedap. Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk mengeras sepenuhnya.

p.s. Berhati-hati dengan krim. Saudara mara cuba menggilingnya sambil menyejukkan (tanpa minyak). Ia menjadi lebih teruk dengan mentega, berminyak, ia tidak sesuai.

Bubu, sayang katakan, masih bolehkah anda mengganti tepung jagung dengan kentang? Dan krim - susu?
Makanan sedap apa, tiada kekuatan. Anak-anak sudah menuntut, salah seorang yang lebih muda berlari mendapatkan pengadun)))

Saya menggantikan pati jagung dengan pati kentang, membeli 10% krim. Saya menggunakan satu setengah gelas krim, dan setengah gelas susu. Saya rasa krim itu boleh diganti dengan susu. Saya akan menasihati anda untuk mengambil minyak oak di dalam peti sejuk, maka krim akan mengeras lebih baik.Impregnasi tidak dapat dikurangkan, tidak ada perasaan bahawa kuih itu basah. Rasanya sangat mirip dengan Nevsky. Krimnya belum beku, saya terpaksa kotor, tetapi saya memilikinya.

Dan saya membakar doh mengikut resipi saya - hari ini saya berfikir dan berfikir untuk masa yang lama dan membuat komposisi sedemikian
yis 2.5 sudu kecil
tepung 450g
telur 2 biji
3/4 cawan susu
1/2 cawan gula
garam 1/2 sudu kecil
saliran minyak 50g
marjerin 50 gr

Masukkan semuanya ke dalam pembuat roti mengikut urutan yang disyorkan oleh pengilang. Cairkan mentega dan marjerin terlebih dahulu. Masukkan HP dalam mod asas doh. Selepas itu dia memberi masa selama satu jam untuk berdiri di dalam loyang. Bakar pada suhu 160-170 gr, menaburkan air secara berkala dari botol penyembur di dalam ketuhar. Semasa saya mengeluarkannya dari ketuhar, saya meletakkannya sedikit di bawah tuala supaya tidak mengeras.
Saya akan tepu dan dioleskan dengan krim esok, kerana ia sesuai dengan resipi rum-babes.
Oleh itu, rasa roti ternyata sangat mirip dengan muffin pai Nevsky. Saya gembira.
Setakat ini, ini adalah asas tanpa hiasan

[Pai "Nevsky"]

Saya menjumpai resipi ini di Internet:

Pai "Nevsky"

Tepung Z69; gula pasir 94; marjerin 81, melange 60; ragi 17; garam 1; air 170; serbuk vanila 15; sirap noda 170; krim berkrim 160; gula tepung untuk ditaburkan 15. Hasil 1000 (berat kek bakar 655 g)

Adonan ragi siap, yang disediakan dengan kaedah span, dibahagikan kepada kepingan, diberi bentuk bulat dengan menggulung, dan diletakkan di atas kepingan berminyak atau dalam bentuk bulat. Setelah 40 - 45 minit pemeriksaan, produk dipanggang pada suhu 160 - 180 'C selama 40 - 60 minit. Produk separuh siap yang disejukkan dipotong secara mendatar menjadi dua lapisan, yang direndam dengan sirap, dilapisi dengan krim dan disambungkan. Taburkan permukaan dengan gula aising.

[Pai "Nevsky"]

Saya menjumpai resipi ini di Internet:

Pai "Nevsky"

Ini adalah satu-satunya resipi yang berjaya saya temui di internet, dan semalam saya cuba membakar kek menggunakannya, sayangnya, saya secara peribadi tidak berjaya, ternyata semacam batu, segera setelah menyejukkan. Saya membuangnya semalam. Kemudian dia membuka topik dengan soalan mengenai kek ini.

Saya menggantikan pati jagung dengan pati kentang, membeli 10% krim. Saya menggunakan satu setengah gelas krim, dan setengah gelas susu. Saya rasa krim itu boleh diganti dengan susu. Saya akan menasihati anda untuk mengambil minyak oak di dalam peti sejuk, maka krim akan mengeras lebih baik. Impregnasi tidak dapat dikurangkan, tidak ada perasaan bahawa kuih itu basah. Rasanya sangat mirip dengan Nevsky. Krimnya belum beku, saya terpaksa kotor, tetapi saya memilikinya.

Terima kasih atas rundingan! Kami akan menjumpai krimnya, tetapi pastinya tidak ada tepung jagung di rumah.
Dan apa yang bukan alkohol boleh menggantikan martini dalam proses penyusuan? Bolehkah anda membuat sirap gula?

Saya nampaknya telah menemui ...
🔗] https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/547/topic8709.html

🔗

🔗

Agnes, tentu anda boleh.
Keputusan suami, lebih banyak impregnasi diperlukan. Secara umum, lazat.

Semalam selepas bekerja saya mencuba lagi. Ia pasti sedap, tetapi masih tidak Nevsky, yang tidak betul. Anda perlu bereksperimen lebih banyak. Krim saya ternyata lembut, saya betul-betul berdosa pada minyak. Dan ternyata juga sangat besar dan sangat memuaskan, anda tidak makan banyak. Dia dimasukkan ke dalam mangkuk kek standard yang berdiameter tepat, tetapi penutupnya tidak menutup, sangat tinggi. Oleh itu, jika tidak banyak pemakan, saya menasihatkan anda untuk mengurangkan separuh bahagian tersebut.

Semalam selepas bekerja saya mencuba lagi. Ia pasti sedap, tetapi masih tidak Nevsky, yang tidak betul. Anda perlu bereksperimen lebih banyak. Krim saya ternyata lembut, saya betul-betul berdosa pada minyak.

Jadi, saya berpendapat bahawa pada Nevsky bahawa adunan dari rum-baba cepat tidak begitu sesuai. Hari ini saya akan mencuba milik saya dalam koleksi-KMK-hampir apa yang saya perlukan.
Krim yang lembut boleh berubah bukan dari minyak, tetapi dari fakta bahawa campuran pati tidak disimpan dengan konsistensi yang diinginkan - apabila ia sejuk, ia biasanya menjadi sangat pekat - secara praktikal, sudu harus berdiri di dalamnya. Hari ini saya akan lakukan, saya akan cuba memotret semuanya kerana ternyata langkah demi langkah.Mengapa saya katakan demikian, saya mengambil mentega secara umum "Kopeyka" sekarang dijual dengan nama Vologda-sangat bagus untuk mentega, tidak kira berapa banyak anda menyimpannya di dalam peti sejuk, ia masih tidak membeku dan krim dengannya saya menjadi hebat. Anda boleh membalikkan mangkuk krim, tetapi ia tidak akan habis dan kemudian dimasukkan dengan baik di dalam peti sejuk. Secara amnya, saya akan menghantar gambar hari ini.

Dan saya diresapi dengan resipi ini
gula 0.5 cawan
2/3 cawan air
cognac atau rum 1-2 sudu besar. sudu
wain pencuci mulut 1-2 sudu besar. sudu (Cahors)

Campurkan gula dengan air. Didihkan dan didihkan selama 3 minit dengan api kecil. Sejukkan hingga 30 gr. C dan kemudian memperkenalkan alkohol. Ini mungkin tanpa Cahors, dengan satu cognac atau rum

Berikut, seperti yang dijanjikan, foto krim pada tahap yang berbeza:
1. pada tab mandi air, masih mengalir dalam tetesan air, tetapi likat (hari ini saya melihat secara khusus, berapa banyak yang saya simpan di dalam tab mandi air, secara amnya ternyata sehingga saya melihat bahawa ia tidak mahu menebal lagi, iaitu kanji dibancuh sepenuhnya - 3-4 minit telah berlalu tepat pada api sederhana)

2. disertakan dengan mentega - lembut, sesuai untuk jarum suntik, tetapi bentuknya sangat baik

3. dia sama - sebelum mengoleskan pangkal

4. Baiklah, pai Nevsky saya yang sudah siap tidak kelihatan cantik, lain kali saya akan memperbaikinya.


p.s. 3 jam selepas tincture di dalam peti sejuk saya mengambil sampel, mengikut citarasa saya, ia sangat serupa dengan "Nevsky Pie" yang dibeli di kedai yang betul! Hanya pada waktu berikutnya saya akan memasukkan sedikit tepung ke dalam adunan dan kemudian saya akan mendapat 100% hit dalam resipi.

Tidak ada coklat pada pai Nevsky lama, pai itu sendiri lebih kecil, tetapi ada lebih banyak krim. Saya menjumpai resipi di ruang terbuka Internet, dijanjikan bahawa menurut GOST.
Pai "Nevsky"

Doh
Tepung kelas tertinggi-3460
Tepung untuk podryaz-230
Gula-940
Marjerin meja atau berkrim-816
Telur-15 pcs-600
Serbuk vanila-15
Garam-10
Air-1700
Ragi-170

Sirap rendaman
Gula-1030
Cognac atau wain g \ ml-97 \ 101
Intipati rum-4
Air-1140

Krim
Serbuk gula-450
Mentega-830
Susu pekat-340
Cognac atau wain g / ml-3 \ 3
Serbuk vanila-9

Gula tepung untuk habuk-290
Gris untuk kepingan pelinciran-25

Keluarannya masing-masing 10,000 atau 20 keping 500g.

Pai Nevsky dibakar dari adunan ragi span. Potongan doh, masing-masing 3-4 kg, digulung menjadi kek bulat dan dibiarkan berdiri di atas meja yang berdebu dengan tepung selama 5-10 minit. Kemudian doh dilancarkan ke dalam lapisan setebal 4-5 cm (sepanjang kepingan gula-gula), dipindahkan ke kepingan yang sudah berminyak, dibiarkan selama 20-30 minit. untuk pemeriksaan dan dibakar pada suhu 270-280g. Kek yang dibakar disejukkan dan dipotong secara mendatar menjadi dua lapisan. Lapisan bawah dari sisi potongan diresapi dengan sirap gula, dan kemudian krim mentega diletakkan di atasnya dalam lapisan yang sekata dan ditutup dengan kek kedua, potong ke krim. Taburkan dengan gula aising di atas.

["Pai Nevsky"]

Sejak saya mempunyai suami yang memuja sejak kecil "Pai Nevsky"maka saya terus mencari RECIPE KANANnya. : (Tidak dapat dijumpai.
Dalam foto ROMA, sama sekali tidak betul - ia kelihatan seperti kek, tetapi kelihatan seperti roti bulat hitam, iaitu tidak terlalu tinggi dan dengan tepi bulat. Potong menjadi 2 kek dan direndam dengan baik dalam sirap dan minyak dengan krim, ditaburkan dengan gula tepung. Begitu basah, tetapi bukan biskut, tetapi sesuatu antara biskut dan kek Paskah secukupnya.
Kali terakhir saya nampaknya menjumpai resipi GOST untuk pai Nevsky semasa memasak, Ketika adunan baru disiapkan, bau dan rasanya sangat mirip dengan pai Nevsky, tetapi doh ternyata cair, saya fikir bahawa ketika memanggang ternyata akan menjadi penaik yang baik, tetapi dia sama sekali tidak mengambilnya semasa membakar. Sekarang saya fikir bahawa doh terlalu nipis, walaupun saya mengukur semuanya mengikut resipi, kononnya dari GOST. Cuma tidak ada seorang pun di laman memasak yang memasaknya, jadi tidak ada yang dapat dibandingkan. Secara umum, saya boleh memberi anda resipi, bolehkah kita membetulkannya bersama?
Doh:
Pek yis kering-1
Tepung gred tertinggi-346 gr
Tepung untuk habuk-23 gr
Gula-94 gr
Margarin berkrim-80 gr
Telur-1.5 keping
Serbuk vanila-15
Garam - 0,5 sudu kecil
Air-170 gr

Sirap rendaman:
Gula-103 gr
Cognac atau wain 10 ml
Esensi rum-0,4 ml
Air-114 ml

Krim:
Serbuk gula-45 gr
Mentega-83 gr
Susu pekat-34 gr
Cognac atau wain ml-3 \ 3
Vanillin - 1 pek

Gula untuk habuk-29 g
Lemak untuk pelincir kepingan-2.5 gr

Bagi mereka yang berminat dengan pai Nevsky, resipi yang saya berikan dalam topik di sini diambil dari buku "Koleksi resipi untuk katering awam", Moscow, 1968.-t. Maksudnya, itu bukan omong kosong, tetapi itulah sebabnya saya tidak mendapat pai biasa, saya tidak faham. Hanya ada resipi untuk 100 kg. Saya membahagikan semua bahan menjadi 10 - semuanya mesti berjaya. Saya akan memberikannya seperti dalam buku dengan berat 100 kg. Baiklah, doh tidak melancarkan, seperti yang diperlukan dalam resipi - Saya mendapatnya cair! Apa yang saya buat salah ?!
Pai "Nevsky"

Doh
Tepung kelas tertinggi-3460
Tepung untuk habuk-230
Gula-940
Marjerin meja atau krim-816
Telur-15 pcs-600
Serbuk vanila-15
Garam-10
Air-1700
Ragi-170

Sirap rendaman
Gula-1030
Cognac atau wain g \ ml-97 \ 101
Intipati rum-4
Air-1140

Krim
Serbuk gula-450
Mentega-830
Susu pekat-340
Cognac atau wain g / ml-3 \ 3
Serbuk vanila-9

Gula tepung untuk habuk-290
Gris untuk kepingan pelinciran-25

Hasilnya masing-masing 10,000 atau 20 keping 500g.

Pai Nevsky dibakar dari adunan ragi span. Potongan doh, masing-masing 3-4 kg, digulung menjadi kek bulat dan dibiarkan berdiri di atas meja yang berdebu dengan tepung selama 5-10 minit. Kemudian doh digulung menjadi lapisan setebal 4-5 cm (sepanjang kepingan gula-gula), dipindahkan ke kepingan berminyak, dan dibiarkan selama 20-30 minit. untuk pemeriksaan dan dibakar pada suhu 270-280g. Kek yang dibakar disejukkan dan dipotong secara mendatar menjadi dua lapisan. Lapisan bawah dari sisi potongan diresapi dengan sirap gula, dan kemudian krim mentega diletakkan di atasnya dalam lapisan yang sekata dan ditutup dengan kek kedua, potong ke krim. Taburkan dengan gula aising di atas.

Gadis-gadis yang menderita pai Nevsky ... Kami telah menyusun resepinya ... Mungkin ia akan berjaya?

🔗

Anastasia, selamat petang. Hari ini saya membakar "pai Nevsky" (saya mempunyai resipi yang sangat lama). Doh tidak boleh dibiarkan muncul dalam jangka masa yang lama. Setelah doh naik dua kali, saya menambah semua bahan yang diperlukan mengikut resipi, diuli dengan baik dalam pembuat roti dalam mod "pizza" (15 minit), meletakkannya di atas tikar, menguli ke dalam kek dan membiarkannya duduk selama lebih kurang 10 minit.Kemudian potong menjadi dua bahagian dan terbentuk dua Koloboks. Tetapi kerana adonan pada awalnya tipis, mereka kabur dengan saya, saya harus membuat bumper dari kertas pembakar dan meletakkannya di sana. Mereka berdiri bersama saya dalam bentuk ini selama kira-kira 20 minit dan saya menghantarnya ke ketuhar. T maksimum (saya mempunyai 275 * di dalam ketuhar). Sebelum meletakkan kekosongan, saya menyemburkan ketuhar untuk mengukus. Kira-kira tiga minit kemudian saya terpaksa memotong sisi, kerana adonan mulai tumbuh dengan cepat, dan sisinya menghalangi, dan selain itu, saya meletakkan sehelai kertas di atasnya sehingga mereka tidak terlalu kecokelatan. Setelah 10 minit, dia menurunkan suhu menjadi 180 * Dipanggang selama tiga puluh minit, memeriksa kesediaan dengan probe suhu. Selepas menyejukkan, saya memotongnya. dituangkan dengan sirap, disebar dengan krim, ditaburkan dengan gula tepung, Rasa pai "Nevsky" dari ikatan restoran Prague di Old Arbat .. Sekiranya anda memerlukan resipi, saya akan menjatuhkannya. Saya akan cuba memasukkan foto dari tempat kerja esok jika mereka menunjukkan cara melakukannya.

Anastasia. Dengan susah payah saya memasukkan gambar di laman web Good Cook, saya tidak dapat memindahkan ke sini untuk seribu, saya tidak dapat. Lihat di sana jika anda mahu
-------------
Nina

Nina! Terima kasih banyak-banyak! Saya melihat. Tahap ketekalan dan pengeluaran doh anda kini dapat dilihat. Saya sudah mempunyai doh. Mari lihat apa yang berlaku kepada saya. Saya sangat mengharapkan hasilnya.

Mengenai "pai Nevsky", penyokong itu mencubanya dan berkata: "Rasanya seperti pai" dari restoran "Prague" di Abat. "Sangat sedap.

[Basja]

Basja

Nina, terima kasih banyak untuk resipi! Ternyata sangat serupa dengan Nevsky!
Satu-satunya perkara, saya tidak tahu bagaimana melakukan ini sehingga kerak di atasnya menjadi lembut dan tidak tebal, saya tidak dapat mengatasi ini, walaupun saya menyemburkan ketuhar dengan air, saya fikir wap akan membantu melembutkannya. Anda nampaknya dinilai berdasarkan gambar, bahagian atasnya tidak sukar.Apa yang salah dengan saya - mungkin ada sesuatu di dalam ketuhar?

Sekarang sekurang-kurangnya pergi ke Prague di Arbat ... Untuk mengetahui apa yang kita cari ...
Bukan sahaja saya bergegas ke Shokoladnitsa, mencuba coklat dengan cili, tetapi ... Saya tidak dapat menjelaskannya kepada suami saya. Dia segera menawarkan untuk menjimatkan wang. Seperti coklat dengan cili, dia akan mencampurkan saya sendiri!

Jepit rambut - menurut pendapat saya - pai Nevsky - begitu pelik - rata-rata antara kek Paskah, kek dan biskut - begitulah! Oleh itu, ramai yang berminat untuk menghasilkannya semula. Rasanya sangat enak apabila semula jadi dan tidak terawat. Semasa doh berdiri, baunya seperti barang yang dipanggang. Ia adalah ketika siap-berat dari impregnasi dan dari sejenis doh. Walaupun nampaknya komposisi itu tidak biasa! Inilah yang saya dapat menerangkan

Jepit rambut, sayangnya, lebih baik tidak membeli pai ini di sana sekarang, begitu juga "Prague". Tidak mungkin makan, itulah sebabnya mengapa gadis-gadis itu tertarik dengan resipi kek ini. Sebelumnya, semasa saya bekerja di Smolenka, kami sering ke Prague untuk mendapatkan produk-produk ini, ada juga kue Wenceslas yang sangat enak, ada masakan yang sangat baik di tingkat dua. Nostalgia !!!! Ya. semuanya relatif. Sekarang hanya ada nama - tidak berkualiti. Mereka yang memakan produk "pada masa itu" sangat berpengalaman.

Anastasia, semasa anda melarutkan pai ini, anda menutupnya dengan tuala, mungkin mereka kering semasa mereka dicairkan selama dua puluh minit ini, sebab itulah ia sangat tebal? Di samping itu, saya menulis bahawa saya menutupnya dengan kertas yang sudah ada di dalam ketuhar, kerana suhu pada awalnya sangat tinggi dan bahagian atas dengan cepat meraih dan tidak mengeluarkan kertas sehingga akhir penaik. Ya, bahagian atasnya sangat lembut. Saya mendapat bahagian bawah sedikit tebal. Tetapi kami akan menyesuaikannya pada masa akan datang. Oleh itu, saya tidak tahu mahu berkata apa. Dan ketika saya mengeluarkannya dari oven, saya menutup pai saya dengan tuala linen.

Saya nampaknya telah menemui ...
🔗

Saya terus bereksperimen. Selepas roti hamburger, saya memutuskan untuk memanggang kek mengikut prinsip yang sama. Saya membuat doh, seperti pada pautan Gasha di mesin roti. Dan kemudian dia membakar dengan loyang dengan air di bahagian bawah, pertama selama 20 minit pada suhu 100 darjah dengan perolakan, dan kemudian dibakar pada suhu 160 darjah dengan perolakan hingga dimasak. Hasilnya adalah roti manis tanpa berat! Dinginkan sepenuhnya, potong setiap roti menjadi dua bahagian dan tumpahkan setiap setengah terus dari senduk dengan sirap panas. Telah menyejukkan lagi. Saya mengoleskannya dengan susu pekat dan krim mentega. Sekarang sangat sukar untuk melepaskan diri dari pai!

untuk 1 kg pai

untuk ujian:
2 1/3 cawan tepung
1/2 cawan gula
80 gr marjerin
2 biji telur
20 g yis
vanillin secukup rasa

untuk sirap:
1/2 cawan gula
1 sudu kecil kognac
4 sudu besar l. air

untuk krim:
2 sudu besar l. gula serbuk
2 sudu besar l. mentega
80 g susu pekat
1/2 sudu kecil kognac
vanillin secukup rasa

untuk pendaftaran:
2 sudu besar l. gula serbuk
Doh disediakan dengan kaedah doh (dalam buku ini, doh - semua cecair (+ 20-30 darjah) + ragi + sedikit gula dihantar ke fermentasi selama 1.5-2 jam. Kemudian doh diuli tanpa minyak sehingga jatuh di belakang tangan, kemudian - ia ditambah dengan mentega ... adunan diperam 1.5-2 jam dengan 2-3 latihan).
Doh selesai disebarkan di atas meja tepung, dibahagikan kepada 2-3 bahagian, dan dibiarkan selama 5 minit. Kemudian doh dilancarkan ke dalam lapisan, setebal 4-5 cm (saya tidak faham, tetapi begitu di dalam buku) dan diletakkan di atas kepingan berminyak. Selepas 20-30 minit, apabila doh naik, dipanggang di dalam ketuhar pada suhu 230-240 darjah. (masa tidak ditentukan).
Kek siap disejukkan, potong secara mendatar menjadi 2 lapisan, direndam dalam sirap gula, sebarkan dengan lapisan krim yang sekata dan tutup lapisan pertama dengan lapisan kedua. Taburkan gula aising di atas kek.

Krim mentega:
potong mentega menjadi kepingan, pukul hingga gebu, masukkan gula tepung yang telah diayak, susu pekat, pukul lagi selama 4-5 minit (walaupun tidak jelas apa yang mereka pukul ... jika dengan pengadun moden - mungkin anda perlu mengalahkan lebih sedikit?) . Akhirnya vanillin dan cognac ditambah.

Sirap impregnasi:
gula dilarutkan dalam air, didihkan, busa dikeluarkan. Kemudian sirap disejukkan hingga 40 darjah, cognac, anggur atau esen ditambahkan.
buku "Vyroby z tista", Kiev 1975.

Jadi, bagus, terima kasih, saya rasa saya akan memasaknya esok malam.

Semoga berjaya!
baik, beritahu saya kemudian jika kita akan mengembalikan rasa zaman kanak-kanak :)).

Gadis-gadis, adakah anda menemui resipi yang betul?