|
Moulinex OW312E32 Nutribread + Spesifikasi Pembuat Roti
Kuasa 700 W
Bahan Keluli tahan karat / plastik
Saiz roti 500 g / 750 g / 1000 g
Bilangan program 20
Program Pembakar Roti Bebas Gluten 3
Program pemakanan sihat 3
Hidangan lain Produk tenusu
Resepi:
- Roti Bebas Gluten Pedas,
- Roti bebas gluten manis,
- Pai / Kek Cawan Bebas Gluten,
- Roti klasik,
- Roti bakar cepat klasik,
- Roti Perancis,
- Roti manis,
- Roti gandum
- Roti gandum segera,
- Roti rai / Borodinsky,
- Adunan ragi, Pasta,
- Pai / mufin, Pembakar roti,
- Bubur, Groats,
- Jam / jem.
Aksesori standard (sudu pengukur, kaca, spiral) Ya
Bilangan pisau 1
Dulang baguette dengan alat pendirian, sikat dan pemarkahan NO
Yogurt atau kendi tenusu Ya
Antara muka antara muka LCD
Tahap Browning Cahaya / Sederhana / Gelap
Permulaan yang tertangguh Hingga 15 jam
Menjaga panas 1 jam
Isyarat penambahan bahan Ya
Salutan Pan Roti PTFE
Kotak bentuk mangkuk
Kaca mata Ya
Warna Perak + Hitam
Pembuat Roti Nutribread Moulinex OW312E32
- - tutup dengan tingkap tontonan
- - papan pemuka
- - Mangkuk roti
- - mencampurkan dayung
- - bikar
- - sudu teh / sudu besar
- - "Cangkuk" untuk mengeluarkan pisau
- - Tudung simpanan
- - Kaca untuk whey
- - Gelas untuk yogurt
2a - paparan kristal cecair
2b - butang mula dalam mod yang berbeza
2c - pemilihan berat badan
2d - kekunci untuk menetapkan permulaan pemasa dan menetapkan masa untuk program 11
2e - pilihan warna kerak
2f - penunjuk operasi pemilihan program
Penyediaan
- Baca arahan penggunaan dengan teliti: dengan alat ini, roti dibakar berbeza daripada tangan!
- Semua bahan yang digunakan hendaklah pada suhu persekitaran (kecuali dinyatakan lain) dan ditimbang dengan teliti. Kira cecair menggunakan cawan pengukur yang disediakan. Gunakan sudu dos dua kali, dengan satu sudu dan satu sudu teh. Sekiranya dosnya tidak betul, hasilnya akan buruk.
- Gunakan ramuan sebelum tarikh luput. Simpan di tempat kering yang sejuk.
- Penting untuk mengukur jumlah tepung yang tepat. Oleh itu, gunakan skala dapur untuk menimbang tepung. Gunakan beg yis penaik anhidrat aktif. Kecuali dinyatakan lain dalam resipi, jangan gunakan ragi roti. Setelah membuka beg ragi, gunakan dalam masa tidak lebih dari dua hari.
- Agar tidak mengganggu kenaikan adunan, disarankan untuk memasukkan semua bahan ke dalam tong dari awal dan cuba untuk tidak membuka penutup semasa kitaran (kecuali dinyatakan sebaliknya). Ikuti pesanan dan jumlah ramuan yang dinyatakan dalam resipi dengan teliti. Masukkan cecair terlebih dahulu, kemudian makanan pejal. Ragi tidak boleh bersentuhan dengan cecair atau garam.
Pesanan penanda buku am:
- > Cecair (mentega, minyak sayuran, telur, air, susu)
- > Garam
- > Gula
- > Separuh pertama tepung
- > Susu tepung
- > Bahan pepejal khas
- > Ragi
- Roti yang dipanggang sangat sensitif terhadap suhu dan kelembapan. Sekiranya suhu bilik sangat tinggi, disarankan untuk menggunakan cecair yang lebih sejuk daripada biasa. Pada suhu rendah, mungkin perlu memanaskan air atau susu (hingga suhu tidak melebihi 35 ° C).
- Kadang-kadang berguna juga untuk memeriksa keadaan doh semasa menguli: mestilah jisim homogen yang mudah tertinggal di belakang dinding mangkuk:
- jika tepung yang belum dicampurkan kekal, tambahkan sedikit air,
- jika tidak, mungkin perlu menambahkan tepung.
- Tepung atau air harus ditambahkan dengan teliti (satu sudu pada satu masa), dan pastikan kualiti doh sebelum menambahkan bahagian baru.
- Kesalahan yang biasa berlaku ialah penambahan ragi dianggap dapat memberi bukti yang lebih baik. Sebaliknya, dengan ragi yang terlalu banyak, struktur doh menjadi lebih rapuh, ia meningkat tinggi, dan jatuh ketika dibakar. Kualiti doh dapat dinilai dengan mengetuknya dengan ringan dengan jari anda - doh harus "menahan" ditekan, dan penyok di atasnya harus dilancarkan secara beransur-ansur.
Kekhususan penggunaan program bebas gluten
- Campuran tepung harus diayak dengan ragi untuk mengelakkan gumpalan.
- Perhatian harus diberikan kepada kualiti pengulian: untuk memastikan bahawa semua bahan bercampur dengan baik, mengikis serpihan yang tidak dicampur dari tepi mangkuk dan memindahkannya ke tengah dengan spatula (terbuat dari kayu atau plastik untuk mengelakkan menggaru salutan).
- Semasa menambah bahan, anda juga mesti mencampurkannya dengan teliti untuk dimasukkan ke dalam adunan.
- Oleh kerana sifat ramuan dalam resipi bebas gluten, roti tidak menjadi coklat biasa. Kerak bahagian atas tetap ringan.
- Roti bebas gluten tidak naik seperti roti tradisional dan tetap rata di atas.
- Tidak semua jenama campuran siap pakai memberikan hasil yang sama: beberapa resipi mungkin perlu disesuaikan. Oleh itu, kami mengesyorkan bereksperimen (lihat contoh di bawah).
Contohnya. Laraskan jumlah cecair untuk mencapai konsistensi doh yang diingini. Ia mestilah agak lembut, tetapi tidak berair.
Pengecualian: Doh biskut mestilah agak nipis.
Sebelum penggunaan pertama
• Bongkar alat, lepaskan pelekat dan • Lap semua bahagian dan alat itu sendiri dengan kelembapan yang bersih membersihkan aksesori tambahan, baik dengan kain, di luar dan di dalam alat - A.
Panduan Mula Pantas
- Lepaskan kabel kuasa sepenuhnya, pasangkan alat ini hanya ke stopkontak yang dibumikan • Apabila menggunakan untuk pertama kalinya, anda mungkin sedikit bau.
- Tanggalkan mangkuk roti dengan mengangkatnya dengan pemegang dan putar perlahan ke arah lawan jam. Kemudian pasangkan paddle -B-D.
- Masukkan bahan ke dalam mangkuk mengikut urutan yang ditunjukkan. Pastikan semua bahan diukur dengan tepat -E-F.
- Masukkan mangkuk ke dalam pembuat roti. Sambil memegang mangkuk roti dengan pemegangnya, masukkan ke dalam pembuat roti sehingga sesuai dengan batang pemacu (anda perlu memiringkannya sedikit untuk ini). Kemudian putar mengikut arah jam dan mangkuk terkunci ke tempat -G-H.
- Hidupkan kuasa ke mesin roti. Selepas isyarat suara, paparan menunjukkan program pertama, iaitu, program memanggang roti dengan berat 1,000 g dengan kerak emas sederhana -I.
- Pilih program yang diperlukan menggunakan butang Q.
- Klik pada butang ©. Paparan menunjukkan pemasa dan penunjuk operasi -J-K menyala.
- Selepas akhir kitaran penaik, cabut pembuat roti dari bekalan kuasa. Keluarkan mangkuk roti dari mesin roti. Sentiasa gunakan sarung tangan, pemegang dan bahagian dalam penutup menjadi panas. Keluarkan roti panas dan letakkan di rak penyejuk -L selama satu jam.
Menggunakan pembuat roti
Tetapan lalai ditunjukkan untuk setiap program. Oleh itu, tetapan tepat dipilih secara manual.
Pilihan
Apabila anda memilih program, urutan langkah disertakan yang dilakukan satu demi satu.
Kekunci menu memilih salah satu daripada pelbagai program. Pada penunjuk
masa pelaksanaan program ditunjukkan. Setiap kali anda menekan kekunci dengan nombor pada panel paparan, anda beralih ke program seterusnya, dari 0 hingga 19.
Menggunakan program bebas gluten
Untuk menyediakan roti dan kek bebas gluten, gunakan program 0,1 dan 2. Hanya ada satu pilihan berat untuk setiap program ini (1000 g untuk program 1 dan 2; 750 g untuk program 3).
Roti dan muffin bebas gluten sesuai untuk orang dengan penyakit seliak yang sensitif terhadap gluten, iaitu, intoleran gluten, yang terdapat dalam banyak biji-bijian (gandum, barli, rai, gandum, gandum Khorasan, dieja, dll.).
Penting untuk mengelakkan pencampuran dengan tepung yang mengandungi gluten.Basuh mangkuk, spatula, dan semua perkakas dengan sempurna di mana anda akan menggunakan roti dan muffin bebas gluten. Juga, pastikan ragi pilihan anda bebas gluten.
Resipi bebas gluten ini dikembangkan menggunakan campuran roti bebas gluten siap pakai seperti Schar atau Valpiform.
Jenis formula bebas gluten ini terdapat di pasar raya dan kedai khusus. Perhatikan bahawa tidak semua jenama formula bebas gluten siap digunakan menghasilkan hasil yang sama.
Konsistensi tepung bebas gluten tidak kondusif untuk pencampuran terbaik. Oleh itu, untuk mengelakkan pembentukan ketulan, kami mengesyorkan menyaring campuran tepung bersama-sama dengan ragi.
Inilah sebabnya mengapa tidak ada pilihan permulaan yang tertunda dalam program bebas gluten. Anda juga harus menggunakan spatula kayu atau plastik yang fleksibel untuk mengeluarkan doh dari tepi mangkuk dan memindahkannya ke tengah supaya tidak ada bahan yang tidak dicampur dan doh itu seragam.
Roti bebas gluten akan lebih padat dan warnanya lebih ringan berbanding roti biasa.
Roti Bebas Gluten dengan Garam. Kami mengesyorkan menggunakan campuran siap pakai. Untuk program ini hanya ada satu varian berat -1000 g. Roti dibakar dari campuran siap mengikut resipi dengan kandungan gula dan lemak yang rendah.
- Roti manis tanpa gluten. Kami mengesyorkan menggunakan campuran siap pakai. Untuk program ini hanya terdapat satu varian jisim - 1000 g. Roti dibakar dari campuran siap mengikut resipi yang mengandungi gula dan lemak.
- Kek cawan tanpa gluten. Kami mengesyorkan menggunakan campuran siap pakai. Untuk program ini, hanya ada satu pilihan berat - 750 g. Roti dibakar mengikut resipi kek cawan menggunakan campuran siap dan serbuk penaik.
- Roti gandum penuh. Program ini serupa dengan program Roti Bijirin Seluruh, hanya lebih pantas.
- Roti Gandum. Program Roti tepung keseluruhan, dipilih untuk membakar roti dari tepung dengan dedak.
- Roti tanpa garam. Roti adalah makanan yang memberikan sumbangan garam terbesar setiap hari. Mengurangkan pengambilan garam dapat mengurangkan risiko penyakit jantung.
- Roti bakar cepat. Program 7 hanya sesuai untuk resipi Super Quick Bread. Roti bakar cepat dihasilkan dalam saiz yang lebih ringkas daripada program konvensional.
- Roti roti. Program ini harus dipilih semasa menggunakan sejumlah besar tepung rai atau bijirin lain yang serupa (mis. Soba, dieja).
- Roti Perancis. Program roti Perancis sesuai dengan resipi roti putih Perancis tradisional.
- Roti manis. Program roti manis, disesuaikan untuk resipi roti manis dengan kandungan gula dan lemak yang tinggi. Sekiranya anda menggunakan campuran roti, jangan tambah lebih daripada 750g adunan.
- Pembakar. Program Bake dirancang untuk memasak pastri selama 10 hingga 70 minit (dalam kenaikan 10 minit). Program ini boleh digunakan: a) bersama dengan program adunan ragi, b) memanaskan dan menggoreng roti yang telah dibakar dan disejukkan, c) untuk menghentikan penyediaan roti sekiranya berlaku gangguan kuasa yang berpanjangan semasa kitaran penaik. Jangan biarkan pembuat roti tanpa pengawasan semasa program 11. Setelah mencapai warna kerak yang dikehendaki, hentikan program secara manual dengan menekan butang.
- Doh. Program Dough tidak sesuai untuk dibakar. Ia sesuai untuk menguli dan menaikkan adunan ragi, seperti adunan pizza.
- Pai / kek cawan. Program Pie membolehkan pengeluaran barangan dan pai Panggang menggunakan ragi kering. Untuk program ini, tetapan berat hanya tersedia pada 750 g.
- Jam. Program Jam hanya bertujuan untuk penyediaan automatik pengisian manis di dalam mangkuk.
- Doh tanpa ragi untuk pasta. Program pasta Tidak Beragi sangat sesuai untuk roti lembut dengan kerak nipis. Contohnya: pasta, doh pizza tanpa gluten.
- Bubur.Program ini membolehkan anda memasak bubur dan puding nasi dengan susu.
- Groot. Program ini membolehkan anda memasak pelbagai bijirin: nasi, soba, dll.
- Yogurt. Program ini membolehkan anda memasak yogurt berdasarkan susu lembu, kambing atau soya yang dipasteurisasi. Letakkan gelas yogurt di dalam bekas (tanpa penutup dan penapis whey). Setelah memasak, simpan yoghurt di tempat yang sejuk dan ambil dalam masa 7 hari.
- Minum yogurt. Program ini membolehkan anda menyediakan minuman yogurt berdasarkan susu pasteur. Letakkan gelas yoghurt ke dalam bekas (tanpa penutup). Kacau sebelum digunakan. Setelah memasak, simpan yoghurt di tempat yang sejuk dan ambil dalam masa 7 hari.
- Keju kotej. Program ini membolehkan anda memasak keju kotej berdasarkan susu lembu masam atau kambing atau kefir. Masukkan gelas whey ke dalam gelas yogurt (tanpa penutup) dan letakkan di dalam bekas. Tahap pengepaman diperlukan untuk program ini. Setelah memasak, simpan dadih di tempat yang sejuk dan habiskan dalam 2 hari.
Bahan-bahan
Tepung Bebas Gluten: Terdapat banyak tepung "tanpa roti" (yang tidak mengandungi gluten). Jenis tepung yang paling biasa adalah soba, beras (putih dan coklat), quinoa, jagung, kastanye dan sorgum.
Untuk mencapai keanjalan gluten yang ada, anda perlu mencampurkan pelbagai jenis tepung tanpa roti dan menambah pemekat.
Pemekat: Anda juga boleh menambah xanthan dan / atau guar gum ke dalam adunan untuk mencapai konsistensi yang diingini dan meniru keanjalan gluten. Bahan ini digunakan dalam industri makanan sebagai pemekat, penstabil dan pengemulsi.
Campuran bebas gluten yang siap dimakan: mereka menjadikannya lebih mudah untuk memanggang roti tanpa gluten kerana ia mengandungi pemekat dan dijamin bebas gluten; sebilangan daripadanya juga organik.
Tidak semua jenama formula bebas gluten siap digunakan memberikan hasil yang sama.
Lemak dan Minyak Sayuran: Lemak menambah rasa dan rasa pada roti. Roti semacam itu juga mempunyai jangka hayat yang lebih lama. Lemak berlebihan melambatkan kenaikan doh. Sekiranya anda menggunakan mentega, potong kecil-kecil untuk mengagihkannya secara lebih sekata ke dalam adunan, atau lembut terlebih dahulu. Jangan tuangkan minyak cair ke dalam pembuat roti. Elakkan sentuhan lemak dengan ragi, kerana lemak boleh mengganggu ketepuan kelembapan ragi.
Telur: Telur memperkaya doh, memperbaiki warna roti dan menyumbang kepada pembentukan serbuk yang enak. Sekiranya menggunakan telur, kurangkan jumlah bahan cair. Pecahkan telur dan tambahkan cecair ke isi yang ditunjukkan untuk cecair dalam resipi. Resipi memerlukan telur sederhana 50 gram; untuk telur yang lebih besar, tambahkan sedikit tepung; untuk telur yang lebih kecil, kurangkan jumlah tepung.
Susu: Anda boleh menggunakan susu segar atau tepung. Sekiranya menggunakan susu tepung, tambahkan air ke isipadu yang ditunjukkan pada asalnya. Sekiranya anda menggunakan susu segar, anda juga boleh menambahkan air - jumlah isi cecair mestilah sama dengan isi yang ditunjukkan dalam resipi. Susu juga mempunyai kesan pengemulsi, yang membolehkan rongga lebih sekata dan penampilan remah yang lebih cantik.
Air: Air jenuh dan mengaktifkan ragi. Ia juga menepati tepung dalam tepung dan memberikan serpihan. Air boleh diganti, sebahagian atau keseluruhan, dengan susu atau cecair lain. Gunakan cecair pada suhu bilik, kecuali resipi roti baru tanpa lemak yang memerlukan air suam (sekitar 35 ° C).
Tepung: berat tepung sangat bergantung pada jenisnya. Bergantung pada kualiti tepung, barang bakar yang dihasilkan mungkin berbeza. Simpan tepung dalam bekas kedap udara, kerana dapat bertindak balas terhadap turun naik suhu dan kelembapan dengan menyerap atau, sebaliknya, melepaskan kelembapan. Menambah tepung oat, dedak, kuman gandum, tepung rai, dan akhirnya biji-bijian ke dalam adunan menghasilkan roti yang lebih berat dan kurang gebu.Penggunaan tepung premium disyorkan kecuali dinyatakan sebaliknya dalam resipi.
Hasilnya juga dipengaruhi oleh bagaimana tepung diayak - semakin utuh (iaitu, jika mengandungi zarah-zarah cangkang biji-bijian gandum), semakin kurang adunan, dan roti semakin padat. Anda juga boleh menemui adunan roti siap pakai di kedai. Semasa menggunakan ujian ini, ikuti arahan pengeluar. Secara umum, ketika memilih program, patuhi syarat untuk barang bakar yang sudah siap. Contohnya, untuk roti gandum, gunakan program 5.
Gula: Gula halus atau madu lebih disukai. Jangan sekali-kali menggunakan gula halus atau gula tepung.
Gula memberi khasiat pada ragi, memberi rasa roti, dan meningkatkan warna coklat kerak.
Garam: Garam menambah rasa pada makanan yang dipanggang dan membantu mengatur aktiviti ragi. Ia tidak boleh bersentuhan dengan ragi. Terima kasih kepada garam, dohnya pekat, padat dan tidak naik dengan cepat. Garam juga meningkatkan tekstur doh.
Ragi: Terdapat beberapa jenis ragi pembuat roti: kiub segar, ragi aktif kering, atau ragi segera kering. Ragi dijual di pasar raya besar (di bahagian roti atau makanan segar), tetapi ragi segar juga boleh dibeli di kedai roti. Masukkan ragi segar atau ragi kering yang mudah larut bersama-sama dengan bahan lain terus ke dalam tong perkakas. Sentiasa cincang ragi segar dengan tangan, ini akan memudahkan pencampuran. Hanya ragi aktif kering (dalam bentuk bola) mesti dicampurkan dengan sedikit air suam sebelum digunakan. Pilih suhu sekitar 35 ° C, pada suhu yang lebih rendah ragi kurang aktif, dan pada suhu yang lebih tinggi mungkin berhenti berfungsi. Perhatikan dos yang ditetapkan. Sekiranya menggunakan ragi segar (lihat jadual penukaran di bawah), tingkatkan jumlahnya.
Jumlah / Berat yang Sama antara Ragi Kering dan Segar:
Ragi kering (dalam sudu teh)
1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5
Kunyahan segar dan (dalam gram)
9 13 18 22 25 31 36 40 45
Untuk membakar roti roti bebas gluten, anda mesti menggunakan yis bebas gluten khas.
Bahan tambahan (buah kering, zaitun, dll.): Anda boleh menggunakan resipi anda sendiri dengan menambahkan bahan tambahan yang anda mahukan; dalam kes ini, bagaimanapun, berikut:
- > amati dengan ketat masa yang ditunjukkan oleh isyarat yang dapat didengar untuk pengenalan bahan tambahan, terutama yang paling lembut,
- > ingat bahawa biji-bijian yang paling sukar (mis. biji rami atau biji-bijian bijan) boleh ditambah pada awal pengulian agar lebih mudah menggunakan pembuat roti (contohnya, ketika menetapkan waktu secara manual),
- > toskan kelembapan dari bahan yang sangat lembap (zaitun),
- > Lap ringan bahan lemak dalam tepung untuk doh yang lebih halus,
- > jangan masukkan terlalu banyak - ini boleh merosakkan adunan, menghormati jumlah ramuan,
- > seperti yang dinyatakan dalam resipi supaya bahan tidak jatuh dari mangkuk.
Pemilihan bahan untuk membuat yoghurt
Susu
Susu apa yang hendak digunakan?
Segala jenis susu boleh digunakan (contohnya, susu lembu, kambing, domba, soya, dan susu berasaskan tumbuhan lain). Konsistensi yoghurt mungkin berbeza bergantung pada susu yang digunakan. Mesin ini boleh digunakan dengan susu yang tidak dipasteurisasi, susu jangka hayat dan semua jenis susu yang disenaraikan di bawah:
Susu disterilkan dengan jangka hayat yang panjang: Susu utuh ultra-pasteur memberikan konsistensi tebal yogurt. Apabila susu separuh skim digunakan, yoghurt menjadi lebih kurus. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan susu skim separuh dan menambah 1 atau 2 sudu susu tepung ke dalamnya.
- Susu utuh: Susu ini menjadikan yoghurt creamier, dengan lapisan nipis di permukaan.
- Susu yang tidak dipasteurisasi (ladang): susu jenis ini mesti direbus terlebih dahulu. Sebaiknya rebus susu untuk jangka masa yang cukup lama.Kemudian biarkan sejuk sebelum menuangkannya ke dalam peranti.
- Susu tepung: Susu jenis ini memberikan yogurt konsistensi yang sangat berkrim. Sentiasa ikuti arahan pada bungkusan asal.
Permulaan Yogurt
Budaya pemula boleh:
- Yogurt semula jadi yang dibeli di kedai dengan jangka hayat yang mungkin.
- Ejen pemula yoghurt atau bakteria asid laktik. Dalam kes ini, ikuti cadangan dalam arahan untuk masam. Permulaan ini boleh didapati di pasar raya, farmasi, dan beberapa kedai bekalan perubatan.
- Salah satu yogurt yang baru anda siapkan adalah yoghurt semula jadi, secepat mungkin. Prosedur ini dipanggil penanaman.
Sifat kultur pemula dapat dimusnahkan dengan terdedah pada suhu yang terlalu tinggi.
Tempoh penapaian
Bergantung pada bahan asas yang digunakan dan hasil yang diinginkan, proses penapaian yoghurt memakan masa dari 6 hingga 12 jam.
Setelah proses memasak selesai, sejukkan yoghurt sekurang-kurangnya 4 jam dan gunakan dalam masa 7 hari.
Rennet sourdough (untuk keju kotej)
Untuk membuat dadih, anda boleh menggunakan rennet atau cecair berasid seperti jus lemon atau cuka untuk menggulung susu.
|
