|
Miranda
Saya ingin membeli pembakar gas untuk tujuan masakan sejak sekian lama. Saya suka menonton semua jenis video memasak di youtube, dan di sana para koki banyak menggunakan pembakar. Sudah tentu saya juga mahu!
Di samping itu, terdapat sekurang-kurangnya satu resipi yang tidak boleh anda lakukan tanpa pembakar gas - Creme brulee. Di forum kami terdapat resipi hebat untuk pencuci mulut berkrim ini.
Pencuci mulut berkrim dengan kerak karamel "Creme brulee" (Irina F)
Pembakar gas boleh digunakan untuk memasak stik - bukannya menggoreng dalam kuali, cukup untuk membakar dengan baik dengan pembakar, dan hanya kemudian menghantarnya ke ketuhar. Atau, apabila stik dimasak menggunakan kaedah sousvid, maka pada akhirnya daging itu dibakar dengan pembakar untuk memberikannya kerak coklat keemasan (anda boleh mengetik Sous Vide Blowtorch di YouTube dan melihat bagaimana chef berbeza melakukannya).
Juga, dengan bantuan pembakar, anda boleh membakar ikan, memberikan kerak yang diinginkan. Atau anda boleh membakar ayam, yang sangat penting jika dapur di rumah elektrik. Anda boleh membakar sayur-sayuran untuk rasa berasap. Atau bacon yang dibungkus dalam pelbagai gulungan.
Dengan pembakar, anda boleh mengupas tomato atau paprika menggunakan pembakar dan bukannya memerah. Kulit yang hangus dapat ditanggalkan dengan mudah. Anda boleh mencairkan keju, roti hangus. Banyak perkara yang cukup fantasi.
Dan, tentu saja, pembakarnya boleh digunakan dalam pastri - warna meringue yang indah, karamel apa sahaja (krim atau buah). Ringkasnya, sesuatu di dapur akan sangat berguna.
Walaupun pembakar gas memasak (atau karamelizer) bukan alat yang paling rumit, masih ada masalah pilihan. Tetapi saya akan memberitahu anda mengenai pilihan pada akhirnya. Faktanya adalah bahawa pilihan adalah pilihan, tetapi semuanya diputuskan oleh potongan harga percutian dan mata terkumpul di kedai. Setelah memutuskan untuk membandingkan kebaikan dan keburukan saya dalam praktik, saya, tanpa ragu-ragu, membeli pembakar ini.
Kotak itu kelihatan seperti ini.
Terdapat semua maklumat mengenai pembakar dalam bahasa Rusia.
Mari buka kotak.
Segala-galanya dikemas rapat, terutamanya saya bimbang dengan 4 acuan.
Mari keluar dari kotak - dua kotak kecil, pembakar yang dibungkus dalam selofan yang digelegak, dan dokumen yang terpisah.
Tidak ada gas. Pengilang tidak mengemas gas untuk keselamatan kerana semasa pengangkutan. Gas mesti dibeli secara berasingan.
Kotak itu mengandungi acuan. Mereka duduk rapat di sana, kadbod di antara mereka.
Acuan kelihatan seperti seramik, bukan porselin. Kerana bahagian bawahnya kasar, tidak berkaca. Dengan bahagian bawah yang serupa, saya mempunyai cetakan dari kedai terkenal dengan harga yang sama. Mereka mengatakan bahawa seramik tanpa kaca tidak boleh dicuci di mesin basuh pinggan mangkuk.
Dari segi saiz, ia menjadi acuan terkecil yang saya ada.
Dalam foto - cetakan besar dari kedai dengan harga yang sama, kemudian acuan standard rata-rata, dan di sebelah kanan - dari kit. Cetakannya kecil, saya telah melihatnya dalam resipi video yang berbeza, di mana mereka menunjukkan semua ramuan dalam mangkuk mereka sendiri, dan dalam bentuk kecil itu mereka menunjukkan gula, garam, rempah atau minyak sayuran atau sos.
Dimensi acuan yang termasuk dalam kit adalah diameter dalaman atas 7.2 cm, diameter dalaman bawah 5.7 cm, tinggi 4 cm.
Dokumen adalah jaminan selama 12 bulan. Terdapat nombor pada kad jaminan (tertutup dalam foto). Dan arahannya adalah dalam bahasa Rusia.
Pembakar itu sendiri, arahan dalam bahasa yang berlainan (kecuali bahasa Rusia), dan penyesuai untuk mengecas (pada arahan berbohong) ternyata berada di selofan yang dijumpai.
Di bawah ini terdapat lubang di mana anda perlu mengisi pembakar.
Yang saya buat. Saya membeli gas terlebih dahulu. Pengilang menasihatkan untuk membeli tin gas butana. Tetapi saya mempunyai 70% butana, 30% propana, dan itu juga tidak mengapa. Buat pertama kalinya dalam hidup saya mengisi, jadi pada mulanya sebahagian gas berada di tangan dan pakaian saya. Kita mesti belajar. Menurut arahan, anda perlu menekan 3-4 kali selama 3-4 saat. Hanya kali terakhir ia keluar dengan baik, pertama kali semuanya mendesis dan berlalu. Tetapi di sini kesalahan hanya ada pada saya.
Pembakar gas ini mempunyai tiga kawalan.
1. Tutup merah di bahagian atas - mengikut arah jam ia mematikan gas, berlawanan arah jarum jam ia terbuka. Semasa mengisi dan menyimpan, penutup mesti dipusingkan mengikut arah jam sejauh mungkin.
2. Butang merah di bahagian belakang - menekannya menghasilkan percikan dari elemen piezoelektrik. Tutup merah mesti dipusingkan separuh ke arah lawan jam, gas akan pergi, tekan butang dan api akan menyala. Jumlah api dapat disesuaikan dengan penutup.
3. Perkara besi yang saya tuju adalah pengatur udara. Ukuran api juga bergantung pada ini. Atau, saya akan katakan, ketebalan api. Dan topi merah adalah sepanjang api. Sekiranya pengatur disekat lebih dekat ke badan pembakar, api akan menjadi lebih nipis. Sekiranya lebih dekat dengan saluran gas, maka lebih tebal.
Pengilang menasihatkan agar tidak memutar kepingan besi ini semasa api menyala. Walaupun saya berpusing, saya tetap menyokong nasihat ini. Kerana ia sangat panas 
Terasa seperti saya dapat mengatakan bahawa apabila sekeping besi sedekat mungkin dengan saluran gas, dan penutup merah juga maksimum, maka api sangat besar. Malah berubah menjadi kuning, seperti perlawanan yang membakar. Di kedudukan lain, api berwarna biru.
Kekuatan, panjang dan ketebalan api dapat digunakan secara berbeza untuk tugas yang berbeza.
***
Kami perlu segera membakar sesuatu untuk tujuan masakan yang baik.
Saya membuat creme brulee terlebih dahulu. Permukaannya ditaburkan dengan gula.
Dan dia membakar gula dengan pembakar.
Baiklah, dan kemudian segera memecahkan kerak karamel. Sedap!
Saya juga memutuskan untuk membakar sepotong roti.
Mentega yang dilumurkan segera mula cair.
Dan kemudian dia membakar keju.
Bukan keju yang membakar, bagus, bukan palsu Ini adalah api yang sama seperti pada roti, iaitu apabila bersentuhan dengan makanan, bertukar menjadi kuning.
Sandwic ini sama sekali tidak kelihatan seperti sandwic panas.
Roti itu seolah-olah saya memegangnya di atas api - baunya seperti asap, keraknya panas dan renyah, tetapi roti itu tidak panas di dalamnya. Dan keju cair berbeza daripada jika saya membuat sandwic panas di dalam ketuhar gelombang mikro atau ketuhar, atau bagaimana ia mencair pada pizza. Dan juga, seolah-olah ditahan di atas api.
JUMLAH:
- pembakarnya selesa, sesuai di tangan, dan umumnya cantik
- acuannya juga comel, ia akan berguna di ladang, tetapi bagi saya, mereka terlalu kecil untuk creme brulee
- api dapat disesuaikan untuk tugas yang diinginkan. Tetapi menurut saya stik tidak boleh digoreng dengan pembakar seperti itu, walaupun perlu mencubanya. Tetapi, ia pasti sesuai untuk ayam, sayur-sayuran, meringue. Pembakar melakukan pekerjaan yang sangat baik dengan crème brulee.
- anda perlu mengisi tangan anda untuk mengisi
***
Sekarang pilihan yang dijanjikan.
Hanya ada dua jenis pembakar - serupa dengan saya, dan muncung untuk silinder gas.
Perbezaan utama adalah ukuran.
Inilah rupa muncung pada silinder gas.
Sekarang bandingkan seperti apa pembakar saya dengan latar belakang silinder gas yang sama.
Dan ada pilihan yang lebih kejam untuk lampiran dan / atau silinder.
Namun, kedua-dua jenis ini berbeza dalam kekuatan nyalaan.
Muncung mempunyai api lima, jika tidak sepuluh kali lebih aktif daripada pembakar kecil seperti itu.
Sudah jelas bahawa pembakar kecil tidak dapat mengatasi penggorengan daging. Opalite - ya, goreng - ragu. Tetapi adakah saya perlu menggoreng daging dengan pembakar? Saya juga agak takut dengan api besar. Dan bahawa silinder gas besar akan berada di tangan anda dan tiba-tiba meletup? Kerana saya agak pengecut
Saya menonton banyak video, di mana mereka menunjukkan dengan jelas bahawa gula yang sama pada crème brulee berubah menjadi kerak karamel dengan alat pembakar dalam beberapa saat, dan pembakar perlu digerakkan dengan gula lebih lama. Oleh itu, saya terseksa dengan pilihan - muncung atau pembakar.
Apa yang akan saya nasihatkan semasa memilih?
Salah satu syarat utama pembakar adalah pencucuhan piezo.
Tetapi sama ada ia akan menjadi pembakar kecil, atau muncung - pilihannya adalah milik anda.
Untuk melakukan ini, anda perlu menjawab sendiri soalan berikut:
- apa sebenarnya yang saya perlukan pembakar? Memanggang daging atau untuk proses kecil yang jarang berlaku?
- tidakkah anda takut memegang silinder gas di tangan anda?
- adakah anak-anak kecil di rumah yang dapat mencari mainan yang berpotensi berbahaya?
***
Dan secara berasingan saya ingin mengatakan mengenai pilihan tempat membeli.
Sekiranya anda mengetengahkan "pembakar gas kuliner" atau "karamelizer" atau "pembakar api kuliner" (atau tukang paip, tetapi ia masih berasal dari perapian Perancis, pembakar api), maka selalunya anda akan menemui pembakarnya. Tunggal atau lengkap dengan acuan. Dan dengan harga dari 1.5 hingga 3.5 ribu.
Dan jika anda hanya menggunakan "gas burner" atau bahkan "pemotong gas", maka anda tidak akan berakhir di kedai-kedai masakan, tetapi di kedai-kedai sukan, pelancongan atau pembaikan, di mana pembakar (yang boleh disebut pemantik api) , bahawa muncung pada silinder akan berharga 500 -700 RUB Ia mungkin dan lebih murah, tetapi ia pasti tanpa pencucuhan piezo.
Begitu juga dengan pembelian belon. Di kedai dan pasar rokok, saya melihat silinder berharga 250-500 rubel. Tetapi saya membelinya di sebuah kedai sukan dengan harga 90 rubel. Dan ada juga untuk 60-70 rubel. Silinder yang diperlukan dipanggil - silinder gas collet.
Semoga berjaya dengan eksperimen masakan anda!
Rangkaian forum mengenai pembakar: Rasa memasak (pembakar gas)
|
