Ham-ayam ayam (steba dd2 eko)

Maaaan sama hry, Saya sudah ketawa terbahak-bahak. Suami saya sangat curiga terhadap saya.

Saya juga membuatnya semalam dari dada ayam dan daging lembu. Masak dengan mata air, dimasak tanpa. Ternyata baik, tetapi jusnya masih ada, 100 gram baru bergabung. Saya tidak mengganggu apa-apa, saya hanya memotongnya menjadi kepingan yang agak besar, tetapi tambahkan sedikit agar-agar kering dan susu sejuk. Saya kacau dengan tangan dan ham selama sehari. Sangat mengesyorkan.

Saya sama sekali tidak mengganggu apa-apa

Irin, teknologi itu perlu diuli.
Adakah anda pernah mencuba menguli dan kemudian memasak dan membandingkan?
Saya tertanya-tanya bagaimana hasilnya.
Semasa menguli, jisim melekit dihasilkan, yang menjadikan strukturnya monolitik, sementara daging menyerap kelembapan tambahan, saya hanya meletakkan ais, tidak ada air dan tidak mencurahkan apa-apa, kerana ketika itu berapa banyak yang saya tuangkan, begitu banyak kembali)
Tetapi saya meletakkan 100 gram ais dan ada minimum jus.))

Saya juga membuatnya semalam dari dada ayam dan daging lembu. Masak dengan mata air, dimasak tanpa. Ternyata baik, tetapi jusnya sama, 100 gram baru bergabung

Ngomong-ngomong, masih banyak iri hati dari daging.

Dengar, bolehkah anda membandingkannya dengan menguli dan tanpa? Baiklah, lain kali anda memasak.

[Masinen]

Masinen, baik, saya akan cuba, hanya saya yang tidak perlu menguli, mungkin saya akan memasukkan adunan ke dalam mod HP

Pada waktu petang, jika ada yang masih ada, saya akan mengambil gambar.

Boleh saya tunjuk

Sampah untuk remeh dalam bentuk dill ..
Helen, Helen !!! Penutupnya adalah api !! Terima kasih)))
Masha terima kasih khas untuk rasa! Terima kasih kerana tidak ada bawang putih. Ia adalah dia jangkitan selalu menghalang saya menikmati rasa ham)))
Fillet ayam / paha ayam, dan tentu saja Steba !! Bagaimana saya boleh mencintainya

[Jeanne]

Jeanne, apa yang boleh saya katakan, kelas !!

Dan penutupnya, secara amnya, adalah perkara yang baik

Nah, Shteba tidak akan membuat ham yang enak tanpanya: girl_win:

Helen, Helen !!! Penutupnya adalah api !!

Dan penutupnya, secara amnya, adalah perkara yang baik

Zhanna, dan sup sup !!!

[Elena]

Elena,

Masha, saya juga akan memasak ham sekarang. Saya membeli pembuat ham Biovin, dan mungkin seseorang akan berguna,
terbuat dari penutup plastik (dalam satu set dengan mangkuk Shteba) dari jenis teskoma, iaitu, saya memotong bulatan di tengahnya.

mungkin seseorang akan berguna,
terbuat dari penutup plastik (dalam satu set dengan mangkuk Shteba) dari jenis teskoma, iaitu, saya memotong bulatan di tengahnya.

Olya, terima kasih atas idea !! Maka saya tidak akan membeli yang kedua, jadi saya akan

Saya akan melakukannya

[Elena]

Elena, tidak mahu membeli sampul lain)

[Helen]

Helen, dan mengapa? Saya tidak menggunakannya, satu-satunya perkara ialah ia boleh membengkok dari suhu, saya akan periksa.

tidak mahu membeli satu lagi penutup)

jangan beli ... mengapa anda memerlukannya, yang kedua ... dan keinginan ini untuk merosakkan !! ?? dia juga berharga wang ... dan saya rasa ia tidak lebih murah daripada itu ...

[Masinen]

Masinen, Masha, ternyata sangat enak, terima kasih atas resipi, satu-satunya perkara (kesilapan saya), saya tidak dapat mengeluarkannya, saya terpaksa memotongnya, lain kali saya akan meletakkan beg itu.

[Olga]

Olga, ya, biovin adalah besi dan lebih baik melakukannya dalam bungkusan.

baik, tidak ada, lain kali anda akan mengambil kira dan semuanya akan seperti yang sepatutnya

[Olga]

Olga, Saya juga mempunyai BIOVIN, dan semuanya keluar dengan sempurna. Oleh sebab keselamatan, saya berjalan dalam bulatan dengan pisau panjang dan hanya itu, udara masuk, kesan sedutan dihilangkan - ham ada di pinggan! Masha, Saya tidak pernah menggunakan roket di BIOVINA, tapi mengapa, bekas tanpa lubang, seperti periuk, logam berkualiti tinggi ...

[Ilmira]

Ilmira, jadi adakah ia melekat pada logam? Ia tidak berpegang pada teskome, mungkin plastik.
Atau tidak melekat pada anda?

tidak melekat?

tidak, Mash, tidak pernah tersekat. Segera toskan jusnya sedikit dan sejukkan, kemudian, walaupun memegang kuat kerana gelatin, maka dengan pisau dalam bulatan dan kecantikan sudah ada di pinggan.

Saya juga mempunyai Biovin dan juga mempunyai idea dengan penutup, oleh kerana Biovin tidak mempunyai kaki, dan saya tidak mahu meletakkannya di bahagian paling bawah, saya meletakkan tempat di bawah panas setinggi 1 cm, akibatnya , ham keluar dari mangkuk terlalu banyak, jika anda mengisinya dengan daging, bahkan setelah menekannya, kurang dari separuh isi mesti diisi sehingga berada di bawah air. Dan bahagian logam Biovin yang melekat di atas penutup akan disejukkan oleh udara dapur dan akan menyejukkan produk di dalamnya dengan ini, sekurang-kurangnya dari atas. Saya mahu mencipta sesuatu yang sesuai dengan penutup plastik ini. Saya mencari cawan keluli tahan karat dengan diameter yang sama dengan Biovin. Terangkan secara terperinci untuk masa yang lama, tetapi sekarang saya sedang berusaha, berikut adalah gambarnya, jika ada yang kelihatan tidak jelas, saya akan menjawab pada waktu petang. Saya akan mengatakan satu perkara - perkara yang paling tidak menyenangkan adalah bahawa ham tidak ditekan pada musim bunga, ia tidak ada di sana. Oleh itu, semasa saya memasukkannya ke dalam peti sejuk, saya menekannya di atas dengan balang air liter. Dan semasa memasak, ia tidak ditekan dengan cara apa pun. Rasa ham ternyata, tetapi resepnya baru, jadi saya tidak dapat membandingkan dengan pilihan ketika saya membuatnya dalam periuk di atas kompor gas. Dan ya, jumlahnya tentu terlalu kecil. Dan menari dengan rebana dengan menekan. Tetapi ia adalah reka bentuk yang sangat estetik dan anda tidak mengelilingi periuk air di atas dapur, anda memantau suhu sepanjang masa dan anda takut bahawa anda akan terlalu panas atau tidak menjadi panas.

[Tanya]

Tanya, kelas!
Lagipun, Pavel Kolbasnik tidak jemu mengulangi bahawa ham adalah salah satu bentuknya. Dan anda boleh memasak ham dalam apa sahaja. Dan Tanya membuktikannya sekali lagi.

Oh, saya baru sahaja melihat bahawa terdapat penutup khas. Saya akan pergi melihat.

[Aenta]

Aenta, dan penutup seperti itu biasanya disertakan dengan mangkuk tambahan. Tidakkah anda memerlukan mangkuk? Maka tidak mustahil untuk membeli penutup plastik secara berasingan. Mangkuk akan disertakan dengan penutup.

[Masinen]

Masinen, Masha, anda boleh menulis model probe suhu anda, saya ingin membelinya, tetapi beberapa Endever terbuka, dan ulasan mengenainya tidak begitu bagus. Adakah ia dipanggil Fantastic?

.

[Masinen]

Masinen, Masha, dan untuk ham lebih baik membeli dengan termoprob seperti yang anda ada dalam foto atau dengan skala, ada juga logam bulat, seperti dari ham, yang merupakan kaedah terbaik untuk mengukur suhu di dalamnya, saya hanya tidak memilikinya dan tidak murah, saya tidak mahu membuat pilihan yang salah, saya melihat GEFU Thermometer, saya mahukan yang lebih murah dari Ikea, tetapi tidak tersedia.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, Saya ada ikea.
Lebih baik elektronik, lebih tepat dan lebih baik.

Dan ham saya sedang bersiap))
dengan bantuan Suvid Steba
tetapkan 75 g selama 3 jam

dengan bantuan Suvid Steba

di mana hasilnya !?

[Masinen]

Masinen, Masha, pada rancangan anda, akhirnya, bagaimana ia berlaku?

Gadis-gadis, ternyata hebat! Saya mengambil gambar semuanya !!

[Masinen]

Masinenapa ham yang hebat, super

ternyata hebat !!

betul-betul, super !!! adakah anda mempunyai lebih banyak ayam belanda daripada ayam?

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka,

Helen, Ya, lebih banyak ayam belanda, kupitsa, di mana 200 gr, tidak ada lagi))

[Masinen]

Masinen,
Nampak sangat menyelerakan.

[Maria]

Maria, terima kasih kerana teknologi dan resipi) dimasak murni dari ayam

[Alex100]

Alex100, ham besar ternyata)
Senang resipi berguna!

Gadis dan saya kepada anda, buat kali pertama tanpa musim bunga. Saya duduk, saya takut
Saya membaca mengenai penutupnya, tetapi terlalu sukar untuk memotongnya sendiri, walaupun sepertinya saya tidak menggunakannya (jadi, beberapa kali saya menutup susu pada masam dan adunan, dan kemudian saya mendapati bahagian tepinya seperti dipotong dan saya rasa , atau adakah saya memakainya dengan tangan kecil yang bengkok? walaupun ... bagaimana lagi untuk memakainya ... pada mulanya saya fikir - jika seperti itu - saya akan memotongnya di bawah vichinnitsa (saya mempunyai pegangan yang serupa dengan biovin - a fisman - dari atas juga) Saya sudah mengambil pisau dan berasa sangat menyesal - menutupnya dengan cawan Teflon. Saya duduk-tunggu di atas ranting saya membaca semuanya - "Saya bekerja".: Lol: Di Shtebik, saya membuat buat pertama kalinya - kecantikan !!!
Ngomong-ngomong, saya selalu memasukkan daging cincang ke dalam beg - ia tidak mengeluarkannya dan mencubanya dengan pisau, saya rasa - bolehkah saya membuat telinga silikon, seperti untuk membakar? Sekarang saya akan melihat bagaimana Stebik membuat ham, mungkin dia akan mengeluarkannya dengan lebih baik ...
Ps: tapi dia fikir, saya memasak di atas dapur ...

[Marina]

Saya akan melihat bagaimana Stebik membuat ham, mungkin dia akan mengeluarkannya dengan lebih baik ...

Marina, ditarik keluar dengan sukar, tetapi anda dapat mengatasi, berjalan di sepanjang dinding dengan pisau yang sempit, dan kemudian goncangkannya dengan lebih kuat dan jatuh.

Saya dengan ham saya. Semuanya kelihatan hebat. Tetapi sebelum pemikiran itu muncul tanpa musim semi ... Saya gembira saya mencuba tanpa itu. Terima kasih kepada yaMashenka: rose: Ia mengeluarkannya dengan sangat mengejutkan, tetapi sama sekali tidak ada cairan sama sekali ... ham itu tegas, berair, dengan bau yang baik dan potongan halus. walaupun saya mempunyai fillet ayam 850 dan daging cincang 250 (saya melakukannya pada waktu malam dari apa yang ada), tetapi hasilnya adalah ... 1430gr

dalam foto terdapat lubang dari termometer - saya tidak sabar untuk melihatnya
Saya lebih menyukainya tanpa musim bunga dan mengeluarkannya dengan sempurna, saya tidak perlu menggoyangkannya dengan betul. Mungkin setakat ini saya akan melakukannya. Tanpa cecair berlebihan, saya telah lama melakukannya di atas ais batu, saya menguli dengan tangan saya ...
Tidak semua ham berada dalam skala - sementara saya bolak-balik, beberapa bahagian pergi untuk mengambil sampel.
Jadi saya fikir, mengapa terdapat begitu banyak, 850 + 250 daging + 100 ais 15 + 15 kepakaran = 1230 g pada mulanya ... dan 1430 g siap pakai.

[Marina]

Marinaham besar keluar!
Saya juga lebih menyukainya tanpa musim bunga)
Lebih berair, tetapi masih 50 peratus kejayaan bergantung pada bahan mentah, daging itu

[Masinen]

Masinen, Masha, mengapa berat akhir lebih besar daripada yang awal? Ini adalah kali pertama saya ...

Hari ini saya menjumpai resipi ini. Oleh itu, saya terbakar untuk membuatnya, tetapi saya mempunyai Belobok. Adakah ada yang melakukannya?

[Natalia,]

Saya mempunyai Belobok

Natalia,Saya melakukannya di Belobok, saya memasukkan beg vakum di dalam, dari METRO, ia sangat sesuai, saya menyebarkan campuran campuran, meletakkan pada mata air, dan selama dua hari di dalam peti sejuk ... Saya mengeluarkannya, kira-kira satu jam, tuangkan air sejuk ke dalam mangkuk MV, pasang Belobok, saya tutup bahagian atas dengan mangkuk lain dan 3,5 jam pada suhu 75 *, kemudian saya sejukkan dalam air sejuk, dan semalaman di dalam peti sejuk ... hingga pagi

[Masinen]

Masinen, Saya sekarang membuat ham dari dada ayam dan paha mengikut resipi ini dengan suvidnitsa yang terendam. Persoalannya timbul: mengapa kita menetapkan 63 darjah untuk kesesuaian kurgrudka, tetapi di sini kita mencapai 72? Dan pada termometer, burung ditarik tepat bertentangan 72 darjah. Walau bagaimanapun, ketebalan kepingannya kecil, tetapi di sini termometer tersekat di tengah silinder daging. Saya akan menunggu 72 darjah, seperti resipi anda, tetapi menarik.



Selepas 3 jam, termometer yang tersekat di tengah menunjukkan suhu hanya 65 darjah. Saya memasukkan termometer lain ke lubang sisi - ia menunjukkan 72. Saya akan dipandu olehnya)).



Belum ada yang boleh dibanggakan. Pada waktu pagi, tidak mungkin mengeluarkannya tanpa kehilangan - bahagian keldai melekat erat ke bahagian bawah (((Dan, kerana saya menambahkan perut ayam sebagai percubaan (saya ingin kelihatan seperti analog sosis ham) - kepingan yang dihiris pecah di dalamnya. Dan saya menambahkan perut yang sudah siap, sehingga kepingan ini lembut. Kaldu sedikit bergabung (yang membeku dalam jeli pada waktu pagi) - ini sekali lagi kekacauan saya dalam teknologi: ketika mencampurkan, Saya menambah ais hanya pada minit ke 4. Saya lupa Garam juga sedikit - saya meletakkan 14g pada 800g. Oleh itu, mungkin, tapi jelek. Lain kali saya akan mengambil kira semua kesilapan saya.

Hari ini ham mengikut semua peraturan, saya bahkan memeriksa suhu pada akhir daging cincang - itu 8 darjah. Saya memanaskannya sebelum memasak walaupun lebih dari 4 jam dan juga mengukur suhu sebelum memulakan memasak - 20 darjah. Saya terperangkap dalam 3 termometer. Setiap orang menunjukkan suhu yang berbeza pada akhirnya. Hari ini saya mengadakan 3.5 jam pada 75 darjah di papan skor suvidnitsa. Kuahnya masih sedikit bercantum, tetapi ham keluar tanpa masalah - tidak seperti kali terakhir. Saya akan tunggu sehingga sejuk dan kemudian memotongnya.

[Anna]

Anna, ham cantik! Di sini saya tidak pernah bekerja di pembuat ham tanpa kuah, di casing di dalam oven semuanya baik-baik saja, tanpa edema.

[Yarik]

Yarik, berat kaldu - 80g, iaitu sepertiga gelas. Terlalu banyak. Tetapi saya tiba-tiba teringat bahawa saya tidak memperoleh 100g ais, seperti dalam resipi, tetapi 150g. Mungkin ini juga mempengaruhi?

[Anna]

Anna, mungkin ini, dan daging yang kita ada sekarang. Saya melakukan sesuatu dari ayam pedaging, seperti resepnya, tetapi hasilnya sangat berbeza.

Saya tidak sabar untuk menyejuk, memotongnya dengan suam.
Saya berpuas hati dengan hasilnya.