Eclairs kegemaran

Dan saya mempunyai soalan mengenai bentuk eclairs. Saya telah lama membakar dan krimnya serupa dengan yang ini. Tetapi dengan bentuk .... saya menyebarkan gulungan bulat dengan sudu. Dan saya mahu mereka seperti dalam foto. Tetapi saya tidak boleh membeli. Suami saya telah menghadiahkan dua jarum suntik dengan lampiran yang berbeza, tetapi hanya perhiasan krim yang diperoleh di sana. Siapa yang mempunyai lampiran seperti itu, bolehkah anda menggantung foto? sekurang-kurangnya tahu apa yang perlu dicari ...

[Tatyana]

Tatyana, topik tersebut sudah menunjukkan foto muncung
di sini dan Foto eclairs daripadanya.
Sebelumnya, apabila saya tidak mempunyai muncung, saya akan meletakkan doh dari beg susu yang padat, memotong sudut dari dalamnya. Ternyata ini adalah gerai gaya kedai yang sangat baik.

win-tat, terima kasih! Tetapi atas sebab-sebab tertentu gambar-gambar itu tidak terbuka untuk saya .... Adakah anda ingat berapa diameter di sudut beg? Saya akan meminta suami saya melakukan sesuatu seperti ini dari tin susu pekat kosong (jangan beli susu khas di kedai!)

[NataST]

Tetapi atas sebab-sebab tertentu gambar saya tidak dibuka

Adakah kamu nampak?

Mengenai garis pusatnya .. di sini semua orang memilih sendiri betapa tebalnya eclair yang ingin diperoleh. Sila ambil perhatian bahawa semasa memerah, adunan masih merebak, dan semasa membakar (anda tahu itu) ia bertambah dalam jumlah. Saya rasa saya memotong ~ 1.5 cm pada keratan, dan "log" sebelum dibakar adalah ~ 2 cm.
Pada gambar NataST keluar muncung diameter 1.5 dan 1 cm

Louise, saya menyimpannya di dalam bekas kedap udara di dapur selama 2-3 hari

terima kasih, jadi saya akan menyiapkannya terlebih dahulu)

win-tat, terima kasih! Oleh itu, ia dapat dilihat dan difahami. Kami akan membuat borang: eclairs sangat dihargai di rumah kami!

eclairs di rumah kami sangat dihargai!

sama,

Gadis-gadis, tolong beritahu saya, adakah lebih baik membakar ekar dengan atau tanpa wap?

Adakah lebih baik membakar ekar dengan atau tanpa wap?

Jangan buka ketuhar tanpa dan, jika tidak, mereka akan mengendap dan menjauhkannya dari satu sama lain, sehingga tidak bersentuhan satu sama lain, ini juga mempengaruhi kualiti penaik.

Terima kasih kerana resipi!
Gerai itu ternyata sangat sedap. Hanya doh yang menjadi pekat, saya menambah telur lagi. Mungkin tepung seperti itu untuk saya. Lain kali, saya akan menambah jumlah air dengan beberapa sudu.

Gadis-gadis, bantu saya mencari kesilapan. Semalam saya dan kakak saya menyiapkan eclairs, walaupun mengikut resipi yang berbeza. Mereka melabur begitu banyak jiwa, berusaha melakukannya dengan ketat mengikut resipi, menantikan apa yang kelihatan seperti dalam gambar ... Tetapi pada akhirnya, semua gerai kami menempel pada perkamen (((saya terpaksa merekatkan apa Saya berjaya merobek krim) iaitu untuk mengumpulkan satu daripada dua ekar)))

Ini mengenai perkamen. Pada kertas pembakar biasa, saya hanya menggunakan Paclan, tidak ada yang melekat.

Terima kasih. Saya mempunyai kertas pembakar yang murah dari POBEDA. Mungkin di dalamnya ... Saya masih berdosa pada telur, resepnya menunjukkan 3 telur, saya mempunyai telur kecil c-2 di dalam peti sejuk saya, saya memutuskan bahawa 4 keping akan sama seperti 3 telur sederhana. Mungkin lebih baik mencuba tanpa kertas sama sekali ... tetapi biskut tidak pernah tersekat, kertas itu tidak mengecewakan.

Nampaknya saya lebih senang membeli kertas yang bagus
Saya membakar semuanya di atas kertas, malah saya menolak permaidani Teflon. Mengapa saya mesti mencucinya? Saya membuang kertas itu dan itu sahaja. Sekiranya roti bakar kering (biskut, roti halia, meringue), maka kertas itu boleh digunakan 2-3 kali.
Dan kata-kata "griskan loyang dengan mentega" mendorong saya ke dalam kemurungan. Mencuci lembaran penaik dari lemak yang dipotong masih menyenangkan.
Saya tidak memaksakan pendapat saya

tetapi biskut tidak pernah tersekat, kertas itu tidak mengecewakan.

Mungkin itu resepinya?
Saya telah membuat roti gerai sejak hari-hari ketika tidak ada timbangan atau kertas pembakar di dapur. Yang ada hanyalah loyang, berminyak dengan mentega atau marjerin, jangan buang selipar anda, kami diajar seperti ini di sekolah, dan resepinya juga dari situ.
1 gelas air
100 g marjerin
Sedikit garam
1 cawan tepung
4 biji telur
Kaca muka
Bakar pada suhu 200-220C (bergantung pada oven), jangan buka oven selama 25 minit pertama, jika tidak, ia akan meletup. Tidak pernah ada tusukan.
Sekarang saya membakar tikar silikon.

Guys, terima kasih banyak untuk jawapan cepat, saya baru memasak resipi ini.Saya taburkan kertas dengan tepung sedikit (membasuh loyang dari mentega juga tidak memberi inspirasi kepada saya), mereka tidak melekat)) Saya hanya akan menggunakannya sekarang. Jadi masalahnya ada dalam resipi))) baik, atau di tangan saya

[lenochek]

lenochek,

Ia hanya mengenai kertas. Gerai anda dengan sekurang-kurangnya 10 telur, sekurang-kurangnya 1, sekurang-kurangnya seperti yang disiapkan dengan kertas yang baik akan dicurahkan dalam perjalanan. Saya sudah lama menghadapi perkara ini. Saya tidak lagi bereksperimen, saya mengambil Paklan. Untuk masa yang lama saya telah membuat eclairs hanya di atas loyang, kerana saya mempunyai minyak lecithin - saya memberikan filem berminyak dan itu sahaja. Tetapi pada zaman kuno, tanpa kertas, mereka boleh diraih, sebenarnya. Dan saya membakar beberapa tan kastard (kek kegemaran saya selalu - Jari wanita).

Oh. Saya juga tidak tahu untuk menyapu lembaran penaik. Biasanya saya membakar eclairs hanya di atas loyang tanpa apa-apa. Saya mesti mempunyai loyang yang sejuk

[Veta]

Veta,

Oh. Saya juga tidak tahu untuk menyapu lembaran penaik. Biasanya saya membakar eclairs hanya di atas loyang tanpa apa-apa. Saya mesti mempunyai loyang yang sejuk

Kemungkinan besar, semacam plak terbentuk di atas loyang, seperti filem minyak sayur kering yang melekit. Masih di dalam oven lama dan di dulang pembakar lama. Boleh ambil, dan tidak semua, tetapi beberapa "dimes". Mereka mencucuk saya dengan spatula, tetapi hakikatnya - mereka tidak melepaskan diri. Semuanya baik pada selang moden dari Electrolux saya. Lapisannya seperti enamel, licin dan licin, tetapi saya masih mengelapnya dengan jari yang berminyak (dengan minyak). Lebih senang dicuci dengan peluh. Apa jenis oven / dulang yang penulis ada - saya sama sekali tidak tahu. Lebih dari setengah hari untuk mengetahui lembaran penaiknya - lebih mudah mengambil kertas biasa dan hasilnya akan 100%)).

[tidak tersekat]

Lebih dari setengah hari untuk mengetahui lembaran penaiknya - lebih mudah mengambil kertas biasa dan hasilnya akan 100%)).

Nata, masih tidak perlu mencari tahu apa-apa, penulis mengubah resipi, dan semuanya berjaya

baru buat resepi ini. Taburkan sedikit tepung di atas kertas (membasuh loyang dari mentega juga tidak memberi inspirasi kepada saya), tidak tersekat ))

[menang-tat]

menang-tat,

Saya menaburkan kertas, sehingga tidak melekat. Menggantikan dua parameter sekaligus, dan anda menonjolkan resepinya. Saya yakin resipi itu tidak ada kaitan dengan itu, kerana saya berurusan dengan kertas buruk. Tidak satu pun dari mereka berpegang pada kertas yang bagus. Saya sangat menderita dengan roti. Dan roti tidak mempunyai banyak minyak dalam komposisinya kerana eclairs telah berhenti melekat. Sesiapa sahaja, termasuk lendir chabattu.

, dan anda menonjolkan resipi.

Nata, saya tidak menumpukan perhatian pada apa-apa dan tidak akan berdebat dengan sesiapa sahaja, saya hanya menyatakan pendapat saya, dan juga yang lain mengenai kertas kerja (dengan cara, biskut pengarang tidak melekat). Kami tidak pernah melihat foto dari apa yang penulis dapatkan mengikut resipi asalnya, seperti apa .. Sekarang, jika dia mengulangi resipi yang sama di atas kertas yang ditaburkan, dan semuanya berfungsi dengan baik, maka mungkin dosa 100% pada kertas, dan sebagainya ... itu semua adalah tekaan.
Dan tidak semuanya melancarkan kertas silikon dengan baik.
Saya membakar eclairs dan membakar kertas pelacak biasa, tidak ada yang tersekat.

Saya suka kertas silikon! Dan saya sangat berterima kasih kepada gadis-gadis kerana menasihati saya, sekarang, hanya pada dirinya atau di permaidani Teflon, juga keajaiban yang luar biasa, yang pertama berusia 12 tahun.

[Tatyana]

Terima kasih banyak! Setelah menganalisis semua jawapan anda, saya sampai pada kesimpulan bahawa banyak faktor mempengaruhi ..
1) Kertas, kerana biskut tidak melekat, tetapi kadang-kadang pizza tersekat ketika doh terlalu lembut, dan ada banyak pengisian dan banyak sos;
2) Sendi saya, banyak telur;
3) Ketuhar, sudah tua, dan terlalu lemah (ketika kami membuat kek dengan ibu saya, mengikut resipi yang sama, saya mempunyai pucat, dia mempunyai mulatto pada suhu dan waktu pembakar yang sama. Eclairs, sebelum mereka menempel, masa untuk diserap ke dalam kertas (dari - untuk telur hancur, dohnya nipis).
4) Resepinya, ia tidak sesuai dengan ketuhar saya ... mereka menulis di sana ... Bakar eclairs selama 20-25 minit pada suhu yang dipanaskan hingga 200 darjah. ketuhar. Kemudian kurangkan suhu hingga 160 darjah. dan bakar selama 10-15 minit.
Selama ini, pada suhu yang ditunjukkan, mereka dipanggang dengan buruk dan tidak cukup padat untuk merobeknya.




Terdapat eclairs yang tidak berjaya mengikut resipi ini:
Memasak eclairs buatan sendiri yang lazat Anda perlukan: Untuk pastri choux: - 3 telur - 75 g mentega - 95 g tepung yang diayak - secubit garam - 215 ml air
1. Masukkan mentega ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal dan tuangkan 215 ml air. Didihkan sehingga pada saat air mendidih, minyak larut sepenuhnya.
2. Apabila cecair mendidih, masukkan semua tepung sekaligus dan angkat loyang dari api. Bertindak secepat mungkin, kacau adunan dengan sudu kayu: ia akan segera menebal dan ketinggalan tepi loyang. Perasakan adunan dengan garam. Apabila cecair mendidih, masukkan semua tepung sekaligus dan angkat loyang dari api. Bertindak secepat mungkin, kacau adunan dengan sudu kayu: ia akan segera menebal dan ketinggalan tepi loyang. Perasakan adunan dengan garam. 3. Celupkan periuk sepertiga dalam semangkuk air sejuk untuk menyejukkan campuran. Pukul telur dalam mangkuk yang berasingan. Apabila campuran telah sejuk, tuangkan telur dalam bahagian kecil, pukul tanpa berhenti dan pastikan ia bercampur dengan baik. Sekiranya telurnya besar, jumlah keseluruhan mungkin tidak diperlukan - pantau konsistensi doh: apabila selesai, ia mesti dikeringkan. 4. PETUA: cuba dapatkan konsistensi pastri choux yang diinginkan. Ini harus cair, iaitu, doh harus mengalir dengan lancar dari sudu, dalam satu tetes besar. Sekiranya adunan tidak habis walaupun anda menggoncang sudu dengan cepat, tambahkan telur yang lebih banyak dipukul. Dengan menggunakan jarum suntik pastri atau beg, letakkan adunan kastard dalam bentuk jalur sepanjang 7-8 cm di atas loyang yang ditutup dengan kertas. Jarak kecil harus ditinggalkan di antara jalur, kerana doh meningkat dalam jumlah semasa memanggang. 5. Bakar eclairs selama 20-25 minit pada suhu yang dipanaskan hingga 200 darjah. ketuhar. Kemudian kurangkan suhu hingga 160 darjah. dan bakar selama 10-15 minit. Jangan buka oven! Sekiranya doh mengendap, ia tidak akan naik.



Tatyana, dan apa jenis kertas keajaiban dan di mana ia dijual? Mahal ?

Wow, itu bagi saya perkataan "profiteroles" telah menjadi kisah seram!
Kami berjaya melakukannya pada kali pertama.
Saya membuat setengah bahagian, kerana mentega betul-betul 50 g.
TERIMA KASIH kepada pengarang resipi!
Proses ini tidak begitu mengerikan seperti yang saya bayangkan. Sekurang-kurangnya setiap hari kini sudah bersedia untuk mendapat keuntungan. Ini adalah pengalaman pertama saya, bola berbeza, tetapi berlubang. sekarang saya menyedari mana yang anda perlukan untuk mengukir - dengan walnut. Eh, anda perlu segera membeli pembuat sosej!

1 gelas air
100 g marjerin
Sedikit garam
1 cawan tepung
4 biji telur
Kaca muka
Bakar pada suhu 200-220C (bergantung pada oven), jangan buka oven selama 25 minit pertama, jika tidak, ia akan meletup. Tidak pernah ada tusukan.
Sekarang saya membakar tikar silikon

Sekali lagi saya membakar eclairs mengikut resipi ini, kali ini saya mengambil muncung besar, ternyata "bom", oven gas AEG.



Ia dari bawah

[menang-tat]

menang-tat, Tatyana, lelaki kacak apa !!



albina1966, Albina dikreditkan profiteroles!

[Natalia]

Natalia, terima kasih!
Saya suka kek ini, kos minimum, dan hasil tanpa masalah

Terima kasih banyak untuk eclairs. Kami berjaya melakukannya pada kali pertama.

eclairs sejuk, kita mesti ulangi !!!