Bawang Yalta

[Anak-anak yang belum makan bawang "Yalta" yang sebenar tidak akan memahami "dongeng" di mana Papa Carlo menyimpan bawang untuk makan siang Buratino.]

Anak-anak yang belum makan bawang "Yalta" yang sebenar tidak akan memahami "dongeng" di mana Papa Carlo menyimpan bawang untuk makan siang Buratino.



Bawang mentol. Mengikut rasanya, ia dibahagikan kepada tiga kumpulan: pedas, separa tajam dan manis (salad).
Bawang pedas mempunyai rasa pedas kerana adanya minyak pati dan bau pedas yang merengsakan selaput lendir hidung dan mata. Ia dimakan setelah dimasak.
Bawang separa panas kurang pedas, mengandungi minyak pati yang tidak mudah meruap, sehingga digunakan mentah.
Bawang manis secara eksklusif untuk tujuan salad, dan tidak digalakkan untuk menjalani rawatan panas, kerana sebahagian besar bahan aktif biologi hilang.

Dari 37 jenis bawang, yang dizonkan di Ukraine, hanya satu manis - Yalta. Oleh itu, sangat penting untuk menjaga kesucian varieti ini.

Sejarahnya adalah seperti berikut: pada pertengahan abad ke-19, dua jenis dari Portugal dibawa ke Crimea, ke Taman Botani Nikitsky - pusingan Madersky dan flat Madersky, yang berfungsi sebagai asas peninggalan bawang Yalta yang terkenal.

Varieti ini termasuk dalam senarai pengezonan pada tahun 1950 dengan nama bawang Yalta.

Percubaan pada tahun 1960-an untuk melakukan regionalisasi di wilayah lain di Ukraina, serta Rusia dan Kazakhstan, tidak berhasil.
Varieti Yaltinsky sangat memilih struktur tanah, suhu udara dan panjangnya hari yang cerah. Keadaan seperti ini disediakan sepenuhnya untuk iklim ini oleh iklim Pantai Selatan. Bawang Yalta, tumbuh walaupun di zon kaki di Crimea, berbeza dari yang tumbuh di pantai selatan dan menjadi semenanjung.

Selain itu, beberapa tahun yang lalu, varietas bawang salad manis pilihan asing muncul di pasar, jauh serupa dengan Yalta. Varieti ini mempunyai musim tanam yang lebih pendek, yang memungkinkan mereka dijual 20-30 hari lebih awal daripada Yalta yang sebenarnya. Tetapi bawang ini berbeza dengan yang sebenarnya dalam rasa, bentuk dan warna yang paling teruk.

Secara umum, keadaan berkembang sedemikian rupa sehingga bawang tulen Yalta semakin berkurang. Di zon Pantai Selatan dan kaki bukit di sektor swasta, populasi bawang yang terpisah telah terbentuk, yang mempunyai bentuk rata dan warna ungu. Ia tidak boleh disebut Yalta, tetapi anda boleh membelinya dengan menyerah pada pujukan penjual yang menyebutnya Yalta. Ada juga kemungkinan bahawa bawang Yalta yang dijual pada akhir musim sejuk dengan nama bawang Yalta tidak begitu kerana bawang Yalta yang sebenarnya tidak disimpan begitu lama.

Yang nyata hanya muncul pada bulan Ogos, bahkan pada akhir bulan Ogos. Dalam potongan bawang, tidak boleh lebih dari enam hingga tujuh lapisan.
Kemudian, anda perlu meminta memotong sebiji bawang. Bawang sebenar mempunyai sisik berair yang tebal, berair, ketebalannya lebih dari 5 mm, tetapi di mentol tidak pernah lebih dari tujuh "lapisan". Bertentangan dengan kepercayaan popular, "bahagian dalam" bawang Yalta tidak berwarna ungu - berwarna putih, dengan sedikit warna merah jambu. Sekiranya produk memenuhi syarat ini, anda boleh mencuba bawang dengan selamat - semestinya tidak menyebabkan kepahitan dan rasa terbakar di dalam mulut.

oleh bahan 🔗

Alim, apa maklumat yang berguna, terima kasih banyak! Di Moscow, mereka juga menjual bawang Yalta, tetapi saya tidak dapat membayangkan bahawa rasanya manis, entah bagaimana saya membelinya, dan saya fikir ada bawang khas di dalamnya seperti bawang, saya mempunyai yang sama di dacha saya. Dan ternyata manis !!!

Menarik, terima kasih! Suatu ketika dahulu, semasa bercuti di Crimea, mereka membuat salad dengan bawang dan telur orak, mmm - sedap

[Alim]

Alim, topik yang sangat baik, hanya disimpan dengan baik sehingga NG dalam bekas vakum di dalam peti sejuk, ia menjadi pahit kerana kekurangan penyiraman dan cahaya matahari

Vaughn ternyata! Saya tidak pernah memikirkannya, saya melihat busur yang rata dan mengambilnya. Dan saya terkejut kerana rasanya sangat berbeza. Manis, kemudian bawang ... Sekarang saya akan lebih prihatin

Maklumat yang sangat berguna. Saya membeli bawang Yalta beberapa kali, tetapi tidak pernah manis. Bermakna ditipu

Apabila anda membeli bawang Yalta, pastikan janggut (akar) ditarik ke dalam (dan tidak membonjol), ia akan meratakan di tengah dari 2 sisi.